Almás muffin cukorbetegeknek.

 

A muffin a legegyszerűbben elkészíthető sütemény, mert csak keverünk-kavarunk, a formába kanalazzuk, és már mehet is a sütőbe. Amikor nincs időm, vagy éppen kedvem, szívesen sütök muffint..... A napokban megérkezett a "a mi Otthonunk" magazin, melyben újra indult a Terített asztal rovat, és rögtön meg is tetszett ez az almás muffin recept, így hozzáláttam a sütéshez. A tészta zabpehelyliszttel, és tönkölyliszttel készült, cukor helyett pedig édesítővel, így a cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. A muffin már magában is finom, de én azért készítettem hozzá egy finom, vaníliás mascarponekrémet. Mondhatom nem rontotta el, sőt.....  

Hozzávalók 12 db-hoz:

12 dkg zabpehelyliszt

8 dkg tönkölybúza finomliszt

csipet só

10 dkg vaj

10 dkg eritrit

2 db tojás (nagy)

1 tk vaníliaaroma

2 dl tejföl (v. natúr joghurt)

10 gramm sütőpor

1 kk szódabikarbóna

1 kk őrölt fahéj

1/2 citrom reszelt héja

1 db alma nagyon apró kockákra vágva

 

A kétféle lisztet keverjük össze, majd keverjük hozzá a csipet sót, a sütőport, a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat, és a reszelt citromhéjat. (Én a zabpelyhet kávédarálóval lisztes állagúra daráltam, és azt használtam fel.)

A vajat olvasszuk fel (csak éppen langyos legyen), adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

Ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és mindegyikkel külön-külön keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá a tejfölt (vagy natúr joghurtot) is.

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket és keverjük simára, majd keverjük hozzá az apróra vágott almát is.

A sütőformát béleljük ki muffinpapírral vagy szilikonos muffinformával, majd egyenletesen osszuk el 12 adagra a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig  a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen a muffinokat.

 

Mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 dl Milli habtejszín

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Tálaláskor a kihűlt muffin tetejére kanalazzuk rá a mascarponekrémet, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint a krémet el is hagyhatjuk, és poreritrittel megszórva tálaljuk. 

Kókuszos-citromos muffin cukorbetegeknek. (Air Fryer Touch-ban sütve)

 

A muffin az egyik kedvencem, mert egyszerűen csak összekeverjük a masszát, majd formába kanalazva irány a sütő..... ez most is így történt, azzal a kis változtatással hogy a muffin nem tartalmaz sem lisztet, sem pedig cukrot, így a cukorbetegek nyugodtan fogyaszthatják. A muffint megsüthetjük a sütőben is, de mivel én a napokban vásároltam egy Delimano Air Fryer Touch forró levegős sütőt, így abban sütöttem meg. Ez volt az első sütemény mely a forró levegős sütőben készült, de mivel elégedett vagyok a végeredménnyel, így nem az utolsó. A muffin teteje kissé ropogósra sült, a belseje viszont nem száradt ki, finom szaftos maradt.

 

 

Hozzávalók 8 db muffinhoz: 

10 dkg kókuszreszelék

5 dkg zabpehely (zabpehelyliszt)

1 ek eritrit

2 dl tej

1 ek étolaj

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 db tojás (nagy)

1 kk vaníliaaroma

1 tk sütőpor (púpozott)

1/2 kk őrölt fahéj 

csipet só

A zabpelyhet kávédarálón daráljuk le. (ha zabpehelylisztet használunk akkor nem kell ledarálni)

Ezután adjuk hozzá a sütőport, a csipetnyi sót, az őrölt fahéjat, a kókuszreszeléket, a reszelt citromhéjat, és keverjük alaposan össze.

A tojáshoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a citromlevet, étolajat, és keverjük simára, majd keverjük hozzá a tejet is.(ízlés szerint több citromlevet is adhatunk hozzá)

Ezután a száraz hozzávalókhoz adjuk hozzá a tojásos-tejes.... keveréket, és szintén keverjük simára.

Amennyiben sütőben szeretnénk sütni, a muffinformát béleljük ki papírkapszlival, vagy szilikonos muffin formával, majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb. 25 perc alatt készre. (Én Air Fryer Touch forró levegős sütőben 170 fokon 20 percig sütöttem.)

Én a napokban vásároltam egy Delimano Air Fryer Touch forró levegős sütőt, így abban sütöttem meg a muffint. A tésztát szilikonos muffin formába kanalaztam, majd behelyeztem a sütőbe egy rácsot, arra tettem a tésztával megtöltött formákat, és 170 fokon 20 perc alatt készre sültek a muffinok.

 

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen. A muffin kívül kissé ropogós, a belseje viszont nem szárad ki sütés közben, finom szaftos marad.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porrá őrölt eritrittel, majd úgy kínáljuk.

Bodzás muffin vaníliás vajkrémmel.

 

Igazi nyári napra ébredtünk, tombol a kánikula, én mégis úgy döntötte hogy bekapcsolom a sütőt, és sütök egy finom muffint. Persze azért ez kora reggel történt, és akkor még híre sem volt a nagy melegnek. A muffin tésztába került egy nagyobb marék bodzavirág is, melynek az íze jól érződik a tésztában. Tálalás előtt a muffint megkoronáztam egy finom vaníliás vajkrémmel, és így együtt nagyon finom..... a vajkrémet ízlés szerint le is hagyhatjuk, de szerintem kár lenne érte.

 

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

20 dkg liszt

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs sütőpor

csipet só

késhegynyi szódabikarbóna

15 dkg mascarpone (v. túró)

2 db tojás

1 dl tejföl

1 dl olaj

1/2 citrom leve és reszelt héja

1 marék száráról lecsipkedett bodzavirág

 

 

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, és egy csipet sóval, majd szitáljuk bele egy tálba.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára. 

 

 

Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, a tejfölt, az olajat, a citromlevet és a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

A lisztes keverékhez öntsük hozzá a mascarponés-cukros..... keveréket, adjuk hozzá a bodzavirágot, majd egy fakanállal keverjük alaposan össze.

A muffin formát béleljük ki muffinpapírral, vagy szilikonos formával, majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 25 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Vaníliás vajkrém hozzávalói:

10 dkg vaj (teavaj)

20 dkg mascarpone

3-4 ek porcukor

2 cs vaníliás cukor

A vajat keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a mascarponét is.

Ezután a vajkrémet töltsük nyomózsákba, majd ízlés szerint díszítsük vele a muffint.

A muffin tésztája könnyű, és jól érződik rajta a bodzavirág íze. A vajkrémet ízlés szerint le is hagyhatjuk, de kár lenne érte, mert így együtt nagyon finom.

Marcipános-sárgarépás muffin.

A muffin sütése igen egyszerű feladat, és még a gyerekeket is bevonhatjuk a munkába. Keverhetnek, kavarhatnak kedvükre, mert a tészta elronthatatlan. A húsvéti ünnepekhez nálunk hozzátartozik egy-egy sárgarépás sütemény, torta, vagy éppen egy egyszerűen, és rövid idő alatt elkészíthető muffin. A muffin tésztához a reszelt sárgarépa mellett, keverhetünk pl. darált diót, ízlés szerint fűszereket, és a közepébe belerejthetjük a marcipánt, mellyel csak még finomabbá tehetjük. A kihűlt muffint pedig vajkrémmel koronázzuk meg tálalás előtt.....

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

20 dkg sárgarépa

15 dkg darált dió

15 dkg liszt

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

 2 tk sütőpor

csipet só

1 citrom reszelt héja

1 kk őrölt fahéj

0,5 dl tej

2 db tojás (közepes)

10 dkg vaj (teavaj)

20 dkg marcipán

A sárgarépát egy kisebb lyukú reszelőn, reszeljük le. A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, az őrölt fahéjat, a reszelt citromhéjat, egy csipet sót, a darált diót, és keverjük alaposan össze.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és az egész tojásokat, majd keverjük össze. 

Ezután keverjük hozzá a felolvasztott, és visszahűtött vajat, majd a tejet is.

A lisztes keverékhez öntsük hozzá a cukros-tojásos keveréket, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és szintén keverjük alaposan össze.

A muffinformát béleljük ki muffinpapírral, (v. szilikonos muffin formával) majd mindegyikbe tegyünk egy-egy kiskanál masszát.

Ezután helyezzünk a közepébe egy-egy darabka marcipánt, majd kanalazzuk rá a maradék masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

 Mascarponés vajkrém hozzávalói:

15 dkg masccarpone

7 dkg vaj

1 dl Hulala (v. habtejszín)

3 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a vajat, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a mascarponét, és szintén keverjük habosra.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd két részletben keverjük hozzá a krémhez.

Ezután egyszerűen csak kanalazzuk rá a kihűlt muffin tetejére, majd ízlés szerint szórjuk meg színes szórócukorral. 

A muffin tésztája szaftos, és nagyon finom a közepében megbújó marcipánnal, és a vajkrémmel a tetején.

Sárgarépás-diós muffin.

Hagyománnyá vált nálunk, hogy a húsvéti ünnepekre minden évben répatortát sütök, és különböző krémmel, hogy ne legyen azért unalmas töltöm meg. Természetesen idén is elkészül a répatorta, de mellette egy éppen olyan finom muffin is az asztalra kerül majd. Persze azért a muffinból soha nem lehet eleget sütni, és abban is biztos voltam hogy csakis finom lehet, de azért tegnap készült egy próbasütés. A szaftos tészta, a vaníliás vajkrémmel és a marcipánnal olyan finom volt, hogy bizony az utolsó morzsáig el is fogyott.

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

20 dkg sárgarépa

15 dkg darált dió

12 dkg liszt

2 tk sütőpor (púpozott)

csipet só 

1 kk őrölt fahéj

4 ek frissen facsart narancslé

1 narancs reszelt héja

2 db tojás (közepes)

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

10 dkg vaj  

A sárgarépát pucoljuk meg, egy kis lyukú reszelőn, reszeljük le, majd a narancs héját szintén reszeljük hozzá.

A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, a csipet sót, az őrölt fahéjat, és keverjük össze, majd keverjük hozzá a darált diót is.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és az egész tojásokat majd keverjük habosra.

Ezután keverjük hozzá a narancslevet, az olvasztott, és visszahűtött vajat, majd a reszelt sárgarépát és narancshéjat.

Ezután adjuk hozzá a lisztes-diós keveréket, majd keverjük alaposan össze.

A muffinformát béleljük ki papírformákkal (v. szilikon formával) majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem. 

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűsük ki teljesen.

Vaníliás vajkrém hozzávalói:

10 dkg vaj (teavaj)

20 dkg mascarpone

3-4 ek porcukor

2 cs vaníliás cukor

A vajat keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a mascarponét is.

Ezután a vajkrémet töltsük nyomózsákba, majd ízlés szerint díszítsük vele a muffinokat.

Az elkészült muffinokat ízlés szerint még díszíthetjük marcipán fűvel és tojásokkal, de ezt el is hagyhatjuk. 

Sárgabarackos-levendulás muffin.

Nagyon szeretem a levendula illatát, a gyönyörű színét, és virágzáskor idén is készítettem levendulás cukrot, (recept itt megtalálható) melyet süteményekbe, krémekbe fogok belekeverni. Mivel éppen volt itthon pár szem sárgabarack, így gondoltam muffint sütök, és belekeverem a tésztába.... aztán eszembe jutott, hogy egyik süteményes könyvemben bejelöltem még régebben egy receptet, melybe éppen sárgabarack is kell, mellette pedig a tetejére levendula mézzel készült a krém. Mivel levendula méz nem állt rendelkezésemre, így levendulás cukorral helyettesítettem. A muffin is, és a krém is kapott egy finom ízt a cukortól, de persze azért nem lett túlzóan érezhető a levendula.....

Tészta hozzávalói 12 db muffinhoz:

15 dkg liszt

2 tk sütőpor 

csipet só

7 dkg levendulás cukor (v. porcukor)

1 cs vaníliás cukor

5 dkg étcsokoládé

8 dkg vaj

1 dl Hulala (v. habtejszín)

2 db tojás (nagy)

5-6 db sárgabarack

A csokoládét  vágjuk fel apró darabokra. A sárgabarackot vágjuk fel kisebb darabokra. A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

A liszthez adjuk hozzá a csipet sót, a levendulás cukrot, a vaníliás cukrot, és az apróra vágott csokoládét, majd keverjük össze.

A felolvasztott és visszahűtött vajhoz adjuk hozzá az egész tojásokat és Hulalát (v. habtejszínt), majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz, fakanállal keverjük össze, majd adjuk hozzá a feldarabolt sárgabarackot és szintén, óvatosan keverjük össze, hogy a gyümölcs ne nagyon törjön. 

A muffinformát béleljük ki papírkapszlival, vagy zsírozzuk és lisztezzük ki, majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra a muffinokat, és hűtsük ki teljesen.

Levendulás hab hozzávalói:

15 dkg vaj (puha)

2 dl Hulala (v. habtejszín)

1 cs vaníliás cukor

2 ek levendulás cukor

A puha vajhoz adjuk hozzá a levendulás cukrot, és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a cukros-vajas krémhez, és felhasználásig tegyük be a hűtőbe.

Tálalás előtt ízlés szerint kanalazzuk a muffin tetejére a levendulás habot, díszítsük levendulavirággal, majd úgy kínáljuk.

Diós-lekváros muffin.

Az egyszerű, és elronthatatlan muffin, melyet bő fél óra alatt az asztalra varázsolhatunk, ha éppen nincs időnk időigényesebb sütemény elkészítésére. A hozzávalókat csak összekeverjük, majd a formákba kanalazzuk, és már mehet is a sütőbe.  A diós tészta már magában is finom, de egy kiskanál lekvárral a közepén, ezt még csakis fokozhatjuk. A muffin sütéshez pedig a gyerekeket is bátran segítségül hívhatjuk, mert biztosan jó móka lesz a közös sütés.....

 Hozzávalók 12 db muffinhoz:

10 dkg darált dió

20 dkg liszt (Pl. Nagyi süteményliszt)

15 dkg Vénusz sütőmargarin

1,5 dl tej

1 db tojás (nagy)

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 cs sütőpor

csipet só

12 tk lekvár (sárgabarack, szilva, cseresznye....)

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, az egész tojást, a reszelt citromhéjat, és keverjük jó habosra.

Ezután keverjük hozzá a puha margarint, majd a tejet is.

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, a darált diót, egy csipet sót, majd forgassuk, keverjük alaposan össze.

Ezután öntsük a cukros-margarinos-tojásos.... keverékhez, és egy fakanállal alaposan keverjük össze.

A muffin formát béleljük ki papírral, vagy szilikon formával, majd félig töltsük meg a masszával.

Ezután mindegyik közepére tegyünk egy teáskanál ízlés szerinti lekvárt, majd kanalazzuk rá a maradék masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. A muffin tésztája légiesen könnyű, a lekvártól pedig jó szaftos. Ízlés szerint bármilyen lekvárt használhatunk, én pl. cseresznyelekvárt kanalaztam a nyers tészta közepébe.

Cseresznyés-diós muffin.

A muffin sütés különösebb hozzáértést nem igényel, hiszen csak egyszerűen össze kell keverni a hozzávalókat, majd a formába kanalazni. Így akár a gyerekek is részt vehetnek a muffin sütésben, sőt a nagyobbak már maguk is elkészíthetik. Ehhez a diós alaptésztához bármilyen gyümölcs jól illik, így most mivel éppen érik a cseresznye, én azzal sütöttem meg. Tálalás előtt porcukorral szórtam meg az éppen csak langyos muffint, de tejszínhabbal vagy éppen csokoládéval megcsorgatva is nagyon finom.

 Hozzávalók 12 db muffinhoz:

20 dkg liszt (Nagyi titka)

5 dkg darált dió

1 cs sütőpor

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

10 dkg vaj

2 db tojás (nagy)

1 dl habtejszín

csipet só

1 citrom reszelt héja

1 kk őrölt fahéj

20 dkg magozott cseresznye

A cseresznyét magozzuk ki, majd ízlés szerint daraboljuk fel. (én kisebb darabokra vágtam, így jól elkeveredett a tésztában)

A liszthez adjuk hozzá a darált diót, a sütőport, egy csipet sót, az őrölt fahéjat, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot, és keverjük alaposan össze.

A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza, és keverjük simára a porcukorral, a tejszínnel, és az egész tojásokkal.

Ezután öntsük hozzá a lisztes keverékhez, és egy fakanállal keverjük össze. Keverés közben adjuk hozzá a cseresznyét is.

A muffin formát béleljük ki papírral, (ha szilikonos a formánk akkor nem kell kibélelni) majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. A tésztája könnyű és finom szaftos, melyhez jól illik a cseresznye.

Epres muffin édes morzsával.

Nincs vasárnap sütemény nélkül, és ha még éppen az eperszezon is elkezdődött, akkor természetesen az is kerül a tésztába. A muffin tésztája elronthatatlan, csak keverünk-kavarunk, és már mehet is a formába, majd irány a sütő. Bő fél óra múlva pedig már ott illatoznak a tálcán a kisült muffinok. Akár még a gyerekek is bevonhatjuk a sütésbe, besegíthetnek pl. a tészta összekeverésében. Mielőtt a sütőbe került volna a tészta, én még megszórtam a tetejét egy édes morzsával, mely sütés közben ropogósra sült, és még finomabbá tette az amúgy is  finom süteményt.

Hozzávalók 12 db-hoz:

20 dkg liszt

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 tk sütőpor

1 késhegynyi szódabikarbóna

6 dkg vaj

1 db tojás (nagy)

8 dkg tejföl

1 ek citromlé

1/2 citrom reszelt héja

csipet só

15 dkg eper

Édes morzsa hozzávalói:

egy diónyi hideg vaj

2 tk barna cukor

2 tk liszt

Az epret folyó víz alatt mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le. Ezután daraboljuk fel apróra.

Az édes morzsa hozzávalót az ujjbegyünkkel pár pillanat alatt morzsoljuk össze, majd tegyük be a hűtőbe felhasználásig.


A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a sütőporral, a szódabikarbónával, a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal.

A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. Ezután adjuk hozzá az egész tojást, a citromlevet, a tejfölt, majd keverjük simára.

Ezután öntsük hozzá a lisztes keverékhez, és keverjük össze. Végül adjuk hozzá a feldarabolt epret, majd óvatosan forgassuk össze, hogy az eper nehogy összetörjön.

A muffin formát béleljük ki szilikon, vagy papír formával, majd kanalazzuk bele a masszát.

Ezután vegyük ki a hűtőből az édes morzsát, majd szórjuk a formában lévő tészta tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral. A muffin tésztája könnyű és nagyon finom az eperdarabokkal, és a tetején ropogósra sült édes morzsával.

Fekete erdő muffin.

Advent első vasárnapjára egy egyszerű, ám nagyon finom muffint sütöttem. A fekete erdő tortájának hozzávalóit alapul véve, mert igaz a tortát is nagyon szeretem, de idő hiányában, ma csak a muffinra futotta. A tésztája nagyon csokoládés, melyet telepakoltam apróra vágott meggybefőttel, majd az elkészült muffinokat tejszínhabbal koronáztam meg. Muffint sütni a legegyszerűbb feladat, így kezdő háziasszonyok is pikk-pakk az asztalra varázsolhatják.

Békés Adventi készülődést kívánok Mindenkinek!

 Hozzávalók 12-14 db-hoz:

 20 dkg liszt

15 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg kakaó (cukrozatlan)

1/ cs sütőpor

1/2 mk szódabikarbóna

5 dkg csokoládé (70%-os)

2 db tojás

10 dkg vaj 

5 dkg tejföl

1 dl habtejszín

 20 dkg meggy (cukrozott)

A csokoládét vágjuk fel apróra. Az előzőleg lecukrozott meggyet (v. meggybefőttet) alaposan csepegtessük le, majd szintén vágjuk kisebb darabokra.

A lisztet keverjük össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, a kakaóval, az apróra vágott csokoládéval, a sütőporral, és a szódabikarbónával.

A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. Ezután adjuk hozzá az egész tojást, a tejfölt, és a tejszínt, majd keverjük alaposan össze.

Ezután öntsük hozzá a lisztes keverékhez, és szintén keverjük össze. Végül adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott meggyet, majd óvatosan forgassuk össze.

A muffin formát béleljük ki szilikonos vagy papír kapszlival, majd kanalazzuk bele az elkészült masszát. (én fagyis kanállal rakom a formába, mert szerintem úgy a legegyszerűbb)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Ameddig a muffin sül ízlés szerint verjük fel habbá a Hulalát (v. habtejszínt) majd tálalásig tegyük be a hűtőbe.

Tálalás előtt kanalazzuk a tejszínhabot a muffinra, majd díszítsük egy-egy szem meggyel, és reszeljünk rá csokoládét. Ízlés szerint olvasztott csokoládét is csorgathatunk a tetejére, de én ettől most eltekintettem.

Túró Rudis muffin.

Nagy kedvencem a muffin, így amikor nincs rá időm, vagy éppen kedvem hozzáfogni egy időigényesebb sütemény elkészítéséhez, előkerül egy-egy recept. A hétvégi bevásárláskor a kosaramba került egy csomag Túró Rudi is, így sütés előtt a muffin tésztába rejtettem el, feldarabolva. A mascarponés-citromos tészta már magában is finom, melyet a csokoládéval bevont túró, csakis fokozni tudott. Mivel a muffin tésztáját pikk-pakk összekeverhetjük, majd a sütés sem vesz túl sok időt igénybe, így bő fél óra múlva már kínálhatjuk is a porcukorral megszórt, illatozó süteményeket.

 Hozzávalók 12 db muffinhoz:

4 db Túró Rudi

20 dkg liszt

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs sütőpor

csipet só

késhegynyi szódabikarbóna

15 dkg mascarpone (v. túró)

2 db tojás

1 dl tejföl

1 dl olaj

1/2 citrom leve és reszelt héja

Mindegyik Túró Rudit vágjuk fel három egyforma darabra, és tegyük félre.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, és egy csipet sóval, majd szitáljuk bele egy tálba.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára. Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, a tejfölt, az olajat, a citromlevet és a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

A lisztes keverékhez öntsük hozzá a mascarponés-cukros..... keveréket, majd egy fakanállal keverjük alaposan össze.

A muffin formát béleljük ki papírral, vagy szilikonos formával, majd mindegyikbe tegyünk egy kisebb kanál tésztát, és állítsunk a közepébe egy Túró Rudit. Ezután kanalazzuk rá a megmaradt tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 25 perc alatt készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. A muffin tésztája finom szaftos, és közepében pedig megbújik a Túró Rudi.

Rumos meggyes muffin.

Az ősszel több üveg magozott meggyet tettem el télire, hogy majd a jó lesz süteménybe, vagy éppen meggymártásnak sültek mellé. Amikor a meggy már jól összeért, pát üveggel lecsepegtettem, majd rummal öntöttem fel. Ezután hagytam szintén jól összeérni, majd többször került pl. bonbonba tölteléknek. Mivel már elég régen sütöttem muffint, pedig nagyon szeretjük, így vasárnap lévén, gyorsan összekevertem a tésztát, majd röpke fél óra múlva már vehettem is ki a sütőből a frissen kisült, illatozó süteményt. Először csak sima kakaós tésztában gondolkodtam, majd úgy döntöttem, hogy megbolondítom a rumban érlelt meggyel. Mondhatom nagyon jó döntés volt, mert a rumos meggy és a kakaós tészta remekül összeillenek.

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

20 dkg liszt

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 ek kakaó (cukrozatlan)

1 cs sütőpor

1/2 mk szódabikarbóna

2 dl tejföl

1 dl étolaj

1 tk rumaroma

2 db tojás(nagy)

10 dkg rumban eltett meggy

A meggyet tegyük bele egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le. (cukrozott meggyet is használhatunk, de akkor több rumaromát keverjünk majd a tésztába)

A lisztet szitáljuk át, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a kakaót, a sütőport, és a szódabikarbónát, majd keverjük össze.

A tejfölt keverjük simára a tojásokkal, az étolajjal, és a rumaromával.

A száraz hozzávalókhoz öntsük hozzá a tejfölös keveréket, majd keverőkanállal alaposan keverjük össze. Ezután adjuk a masszához a lecsepegtetett meggyet, majd óvatosan forgassuk össze.

A muffin formát béleljük ki papírkapszlival, majd kanalazzuk bele a masszát. (én szilikonos formában sütöttem, így nem béleltem ki papírral)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a muffint porcukorral, majd úgy kínáljuk.

Diós-aszalt gyümölcsös muffin.

Mikulás váró muffinnak is hívhatnám ezt a diós-aszalt gyümölcsös muffint, mivel éppen azért sütöttem, hogy megtudjam vele majd kínálni a jó öreg Mikulást, ha éppen betoppan hozzánk. A Mikulás lehet hogy járt erre felénk is, de én sajnos nem vettem észre, így aztán bánatomban kénytelen vagyok egyedül befalni a muffint. Persze azért nem esik ám nehezemre, mivel a tésztája finom szaftos, tele pakolva aszalt gyümölccsel, és diódarabkákkal.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

12 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 tk mézes fűszerkeverék

2 db tojás

1 dl étolaj

2 dl tejföl

1 cs sütőpor

5 dkg darabolt dió

5 dkg aszalt sárgabarack

5 dkg aszalt áfonya

reszelt narancs és citromhéj

A diót és az aszalt sárgabarackot vágjuk fel apró darabokra.

A lisztet keverjük össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, a fűszerkeverékkel, a reszelt narancs és citromhéjjal, és a sütőporral.

A tejfölt keverjük simára az egész tojásokkal, és az olajjal, majd öntsük hozzá a lisztes keverékhez. Ezután nagyjából keverjük össze, és adjuk hozzá a feldarabolt diót, a sárgabarackot, és az áfonyát, majd keverjük alaposan össze.

A muffin formát béleljük ki papírkapszlival, majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve rögtön kenjük le a muffinok tetejét olvasztott vajjal, és szórjuk meg porcukorral. Ezután helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt, ízlés szerint még megszórhatjuk egy kevés porcukorral, majd úgy kínáljuk.

Valentin napi narancsos muffin.

Valentin napra süthetünk akár egy egyszerű narancsos muffint is. A muffin elronthatatlan, így kezdő háziasszonyok, vagy éppen vállalkozó kedvű férfiak is megsüthetik. Ricotta helyett ízlés szerint keverhetünk túrót a tésztába, úgy is finom lesz a muffinunk. Valentin napra való tekintettel pedig a tetejére csorgatott mázat 1-2 csepp piros ételfestékkel megszínezhetjük, és szívecskékkel díszíthetjük.

 Hozzávalók 16 db muffinhoz:

25 dkg liszt

25 dkg ricotta

2 tk sütőpor

1 mk szódabikarbóna

1 mk őrölt fahéj

1 db tojás

15 dkg barna cukor

2 cs vaníliás cukor

1 dl étolaj

0,5 dl narancslé

2 db narancs

A narancsot pucoljuk meg úgy, hogy a fehér részéből ne maradjon rajta. Ezután vágjuk fel kisebb darabokra, és tegyük félre.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, és az őrölt fahéjjal.

A ricottát keverjük össze a barna cukorral, a vaníliás cukorral, a tojással, az étolajjal, és a narancslével.

A lisztes keverékhez öntsük hozzá a ricottás-cukros.... keveréket, majd keverjük alaposan össze. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt narancsot, majd óvatosan keverjük össze.

A muffin formát béleljük ki papírral, majd a 3/4 részéig kanalazzuk bele a masszát. (szilikonos formát nem kell kibélelni)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. A sütőből kivéve kicsit hagyjuk a formában, majd szedjük rácsra és hűtsük ki egészen.

Citromos máz hozzávalói:

3 ek porcukor

3-4 ek citromlé

2 csepp piros ételfesték

A porcukrot keverjük simára a citromlével, és a piros ételfestékkel. (a citromlét apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl folyós legyen!!!)

A teljesen kihűlt muffonok tetejére kanalazzuk rá a citromos mázat, majd várjuk meg hogy teljesen rászáradjon.