KAVURMALI BAZLAMA TOSTU

        MALZEMELER

    2 adet bazlama

    250 gr. kavurma

    1 adet soğan

    1 adet domates

    kornişon turşu

    kaşar peyniri rendesi

    kekik, pul biber, 

    ketçap, mayonez

    Közlenmiş patlıcan (isteğe bağlı )

          HAZIRLANIŞI

     Kavurmayı bir tavada pişirerek hazırlıyoruz, içine biraz kekik ekliyoruz.Ayrı bir tavada halka doğranmış soğanı az yağda kavuruyoruz.Aynı şekilde halka halka doğradığımız domatesi de az yağda kavurarak pişiriyoruz. Kornişon turşumuzu ince dilimleyip hazırlıyoruz.

     Bazlamaları önce ortadan ikiye kesiyoruz.Sonra da dikkatlice ortasını açıyoruz.İçine önce ketçap sıkıyoruz.( isterseniz ketçap yerine salça da kullanabilirsiniz.) Üzerine kavurmayı, soğan ve domates dilimlerini, turşuyu, isterseniz közlenmiş patlıcanı, mayonezi, pul biberi son olarak da rendelenmiş kaşarı ekliyoruz.Diğer bazlamaları da aynı şekilde hazırlıyoruz.

    Hazırladığımız bazlama tostlarını tost makinesinde pişiriyoruz.Üzerine pişirirken yağ sürmeyi unutmayın.Dilimleyip servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

     Not:Közlenmiş patlıcan bu tosta çok yakışıyor.Mutlaka deneyin derim.

ETLİ BRÜKSEL LAHANASI

     MALZEMELER:

 

   1 paket bürüksel lahanası(300-400 gr)

 

    300 gr kuşbaşı dana eti

 

    1 adet soğan

 

    1 adet kırmızı biber

 

    2 adet domates

 

    Sıvı yağ, tuz, karabiber

 

       HAZIRLANIŞI:

 

     Soğanı yemeklik doğrayın, yağda pembeleşene kadar kavurun, ardından kuşbaşı etleri katıp yumuşayana kadar pişirin. Etin pişmesine yakın, ince doğranmış kırmızı biberleri, yemeklik doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin.

 

     Et pişerken bürüksel lahanalarını yıkayıp tepe kısımlarından biraz keserek ayıklayın ve buharda pişirin. Biraz da etle pişeceğinden ve dağılması halinde yemekte kötü bir görüntü oluşturacağından çok fazla pişirmemeye özen gösterin. İsterseniz az suda haşlayabilirsiniz ancak buharda piştiğinde hem vitamin kaybı olmuyor hem de rengi daha güzel oluyor.

 

     Pişen bürüksel lahanalarını ete ekleyip hafifçe karıştırın. Bir kaç dakika daha pişirip ocaktan alın. Afiyet olsun...



KADINBUDU KÖFTE

         MALZEMELER

    300 gr kıyma

   1 adet soğan(rendelenmiş)

   1 kahve fincanı pirinç (az tuzlu suda haşlanmış)

   yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

   tuz, karabiber, kekik

 

    PANESİ İÇİN

   1 kase un

   2 adet yumurta

   Kızartmak için sıvıyağ

          HAZIRLANIŞI

      Köfte için gerekli tüm malzemeleri yoğurma kabına alarak iyice yoğurun.Normal köfteden biraz irice ancak çok büyük olmayan köfteler hazırlayın.Ben kıymanın tamamını çiğden katıyorum, köfteleri de çok büyük yapmadığım için pişmeme gibi bir sorun olmuyor.

      2 adet yumurtayı bir kasede çırpın.Köfteleri önce una, sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda pişirin.Herkese afiyet olsun...

    

KAŞAR PEYNİRLİ KÖFTE

      Uzun bir aradan sonra herkese merhabalar efendim.Son yazılarımda bazı planlarımız olduğundan bahsetmiş, gerçekleşirse sizlerle paylaşacağımdan söz etmiştim.Allaha şükürler olsun gerçekleşti.Evimizi sattık ve hepimizin beklentilerini karşılayan yeni bir ev aldık.Benim için daha büyük bir mutfak, eşim için kapalı garaj ve en önemlisi kızlarımızın rahatça oynayabileceği, bisiklet sürebileceği, sosyalleşebilecekleri bir ortamdayız artık.Herkes halinden memnun anlayacağınız.Allah herkesin gönlüne göre güzellikler versin inşallah.

    Eşya topla, taşın... derken mutfak işlerinden uzak kaldım epey bir süre.Ara sıra blog arkadaşlarımı ziyaret edip neler yaptıklarına baktım.Ancak aylardır yeni bir tarif ekleyemedim.Bu kadar uzun bir ara vermemek dileğiyle (Söz veremiyorum malesef) tarifimize geçiyorum.

       MALZEMELER

    500 gr köftelik kıyma

    1 adet kuru soğan

    1 adet yumurta

     bir tutam maydanoz

    bayat ekmek içi

    tuz, karabiber, kimyon

    kaşar peyniri

         

   HAZIRLANIŞI:

      Soğanı rendeleyin, maydanozu ince ince kıyın, kaşar peyniri dışındaki tüm malzemelerle köfteyi yoğurun.Kaşar peynirini küçük küçük küp şeklinde doğrayın.Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine bir parça kaşar peyniri koyup kapatın.

       Köfteleri pişirip sıcak sıcak afiyetle yiyin.

PATLICAN DİLME

    Herkese merhaba, sevgili Öznur'un bloğunda görüp denediğim bir tarif vermek istiyorum sizlere .Biz çok beğendik ve sıkça yapar olduk.Sizlere de denemenizi tavsiye ederim.İşte tarifi...

       MALZEMELER

   3 adet patlıcan(Biraz büyükçe)

   300 gr kıyma

   1 adet sogan

   1 yemek kaşığı salca

   1 adet domates

   Bir tutam maydanoz

   tuz,karabiber,pulbiber,kekik

   1 çay bardağı sıvı yağ

 

      YAPILIŞI

   Patlıcanı yıkayıp saplarının yapraklarını  kesin.Patlıcanın alt kenarından başlayıp ince uzunlamasına sap kısmına kadar kesin.Her dilim bir cm'den fazla olmayacak şekilde kesin.

      Kıymalı harç için tavaya biraz sıvı yağ koyup üzerine küçük doğradığıız soğanı koyup kavurun, üzerine kıymayı koyup iyice kavurduktan sonra salça ve domatesi koyup güzelce pisirin en son baharatları atıp ocağı kapattıktan sonra içine  ince kıydığınız maydanozu katıp karıştırın.

     Fırın tepsisini biraz yağlayıp üzerine patlıcanı dilim dilim olcak şekilde serip ,aralarına birer kaşık kıymalı harçtan koyun her yerini güzelce  bu şekilde doldurduktan sonra bir çay bardağından kalan sıvı yağı patlıcanın üzerine gezdirip tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kaplayıp ısıtılmış fırında ilk önce yumuşayana kadar pişirip, sonra folyosunu çıkarıp üzerini kızarttıktan sonra servis yapın.Herkese afiyet olsun...

 

TAVUK SOTE

    Bayram sonrası, kırmızı etten bıkanlar için güzel bir tavuk sote tarifi vereyim ayın bu son gününde.Çok istememe rağmen iş yoğunluğundan bloğuma yine vakit ayıramıyorum.Bir sürü tarif var yayınlanmayı bekleyen, bir sürü de denenecek lezzet var.Yetmiyor, yetmiyor 24 saat yetmiyor bana.Neyse haydi tarife geçelim...

      MALZEMELER

  Yarım kg kemiksiz tavuk budu

 

  4 diş sarımsak

  2 adet yeşil biber

  2 adet domates

  sıvıyağ, tuz, karabiber

  kimyon, köri, kekik

    YAPILIŞI

   Tavada sıvıyağı ısıtın, tercihim zeytinyağıdır.İnce doğranmış yeşil biberleri katıp kavurun.Biberler kavrulunca doğranmış tavukları ekleyin, karıştırarak iyice kavurun.Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğrayın.Tavukların üzerine ekleyin.Sarımsakları ince doğrayıp katın.Bu aşamada kimyon, karabiber, köri ekleyin karıştırın, pişmeye bırakın.Tavuklar piştiğinde tuz ve kekik ekleyip, şöyle bir karıştırın yemeğimiz hazır.Yanında pilavla da nefis olur hani.Herkese afiyet olsun...

 

ÇITIR TAVUK

    Bu nefis, çıtır çıtır tavukları sevgili Eylem'in mutfağında görmüştüm. Parmak tavuk demiş adına ama siz nefis tavuk da diyebilirsiniz. İyi ki denemişim kızlarım da bayıldı, Nilsu prensesim ilk kez tavuğu bu kadar severek yedi, Gülce zaten bayıldı, anneciğim nefis nefis diyerek yedi tatlım benim. Daha ne diyeyim yani denemeyen herkese tavsiye ediyorum.Tarifi aynen Eylem'in mutfağındaki gibi aktarıyorum,tek fark tavuklarım büyük olduğu için ben iki tane yumurta kullandım, isterseniz buradan da bakabilirsiniz.Kolay gelsin...

     MALZEMELER

  2 adet tavuk göğsü

  2 adet yumurta

  bir tutam maydanoz

  2-3 diş sarmısak

  tuz,karabiber,pulbiber

  un

  galeta unu

  sıvıyağ(kızartmak için)

    YAPILIŞI:

  Tavukları,parmak kalınlığında yani şerit halinde doğrayın.Ayrı bir kapta yumurta,dövülmüş sarmısak,kıyılmış maydanoz ve baharatları karıştırın.Şerit halinde doğradığınız tavukları tek tek una bulayıp bu karışıma atın.1-2 saat bu karışımda beklesin.Sonra soslu tavukları galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.Afiyetle yiyin, yine söylüyorum, mutlaka deneyin... 

EKŞİLİ KÖFTE

    Yeni bir haftadan herkese merhaba.Bu gün eşimle benim severek yediğimiz, kızlarıma ise zorla yedirdiğim ekşili köfte tarifini vermek istiyorum.Zaten pek çok kişi biliyor ve yapıyordur bu yemeği.Oldukça pratik ve lezzetli olduğu için eğer yakınlarda yapmadıysanız hatırlatmış olmak isterim...İşte tarifi...

     MALZEMELER

 Yarım kg kıyma

  4-5 yemek kaşığı pirinç

 tuz, karabiber

 un

 salça, sıvı yağ

 limon

 su 

    YAPILIŞI

  Kıymaya, pirinç, tuz ve karabiber katarak yoğurun.Küçük yuvarlaklar yapın, unlanmış tepsiye koyarak her yerini unlayın.

  Tencereye sıvıyağ koyup, salçayı ekleyin, kavurun.Biraz su katın, (suyunu fazla katmayın) kaynayınca köfteleri katın, pişirin.Pişince içine biraz limon sıkın.Afiyet olsun...

FIRINDA ETLİ PATLICAN

   Hafif bir patlıcan yemeği yemek istiyorsanız buyrun tarife...

    MALZEMELER

  3 adet orta boy kemer patlıcan

  300-400 gr. dana kuşbaşı

  2-3 adet sivri biber

  3 diş sarımsak

   SOSU İÇİN:

  1 yemek kaşığı un

  1 yemek kaşığı domates salçası

  1,5 su bardağı su

  sıvı yağ, tuz, karabiber

    YAPILIŞI

  Patlıcanları alacalı soyun, uzun uzun ya da halka halka dilimleyin, tuzlu suda yaklaşık 20 dk.bekletin.

  Dana etlerini bir tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin, piştikten sonra tuzunu ekleyin.

  Küçük bir tencereye sıvı yağı koyun, biraz ısınınca unu katın kavurun.Ardından salçayı ekleyip, biraz daha kavurun.Suyunu katıp çırpma teliyle sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.Tuzunu eklemeyi de unutmayın.Biraz karabiber de katabilirsiniz.Sosunuz hazır.( Bu sosu başta tavuk yemekleri olmak üzere bir çok fırın yemeğinde kullanabilirsiniz.Çok güzel bir lezzet veriyor.)İsterseniz bu sosu domatesle de hazırlayabilirsiniz.Ben iki türlü de pişirdim.Salçalısı sanki biraz daha lezzetliydi.Tabi herkesin damak tadı farklı...

  Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp, elinizle hafifçe sıkın, fırın tepsisine dizin,(kızartmadan, çiğ halde) üzerine pişen etleri koyun, sivri biberleri istediğiniz şekilde dilimleyip, etlerin üzerine yerleştirin.İnce doğradığınız sarımsakları da ilave edin.Pişirdiğiniz sosu da dökerek 180 derecelik fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

ÇÖKERTME KEBABI

  Geçenlerde sevgili Aslişkonun bloğunda görmüştüm bu yemeği, ilk fırsatta da denedim.Biz çok beğendik bundan sonra sık sık yaparım herhalde.Buyrun tarife...

   MALZEMELER

  500 gr. kuşbaşı dana eti

  4 yemek kaşığı zeytinyağı

  2 yemek kaşığı süt

  kekik

  4 orta boy patates

  sarımsaklı yoğurt

  tuz

    YAPILIŞI

     Etin üzerine zeytinyağı, süt ve kekiği katarak iyice karıştırın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin.Etleri tencereye alarak önce yüksek ateşte suyunu saldırın, sonra kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.Pişmeye yakın tuzunu ekleyip karıştırın.

     Etler pişerken patatesleri rendeleyin ve kızgın yağda parça parça kızartın.Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.

      Servis tabağına önce kızarmış patatesleri koyun, üzerine sarımsaklı yoğurt, onun üzerine de etleri koyun.Gerçekten çok lezzetliydi.Herkese afiyet olsun.

  

BAHARATLI BONFİLE

    Bizim evde en çok sebze pişer.Genellikle et ve sebzeyi karıştırmayı pek sevmem.Eti et olarak yeriz, sebzeyi de zeytinyağlı ve tabi ki etsiz.İstisnalar olur bazen.Ancak dondurucumdan eti eksik etmem.Pişirecek sebze bulamazsam et pişiririm.Bu yüzden çok fazla et yemeği bilmem.Ama tarifini vereceğim baharatlı bonfileyi güzel yaparım doğrusu.Buyrun tarife...

   MALZEMELER:

  10 parça  dana bonfile

  tereyağ

  tuz, karabiber, kimyon, kekik, köri

   YAPILIŞI:

   Tarifi çok kolay; bonfileleri çok az yağlanmış bir tencereye alıp, önce yüksek ateşte biraz çevirin, sonra ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.Bu şekilde yaklaşık 20-25 dk. etler yumuşayana kadar pişirin.

   Yanmaz tavada tereyağı eritin, tuz ,karabiber, kimyon, kekik, köri ile eklediğiniz etleri önlü arkalı kızartın.Afiyet olsun...

MANTARLI TAVUK SOTE

   Geçen gün yaptığım kiremitte mantarları değerlendirmek için yapmıştım bu yemeği.Tarifini ancak ekleyebildim.Bir çok evde pişen bir yemektir eminim.Ben de sık sık yaparım.Lezzetli ve hafif olduğunu düşünüyorum.Yanına pilav ve salatayla güzel bir akşam yemeği olabilir.

    MALZEMELER:

  700-800 gr.tavuk (Kemiksiz pirzola ya da göğüs eti)

  400 gr mantar

  3 adet sivribiber

  3-4 adet domates

  tuz, karabiber, kimyon, köri

  zeytinyağı

   YAPILIŞI:

  Tavada yağı kızdırın, tavukları atıp  suyunu salıp, çekinceye kadar kavurun.İnce doğranmış biberleri ekleyin biraz daha kavurun.Doğranmış mantarları ekleyip kavurun.Mantar önce biraz suyunu salıp sonra çeksin.Ardından doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyin.Kısık ateşte pişirin.Eğer domateslerin suyu az gelirse biraz su eklenebilir.

    Hemen hemen her yemeğin olmazsa olmazı soğanı ben bu yemekte kullanmıyorum.İsteyen katabilir.Herkese afiyet olsun...

SOSLU TAVUK

      Resimde gördüğünüz pilav bana ait, soslu tavuklar ise sevgili eşimin eseri.Benim gibi kırmızı et değilde beyaz eti tercih ediyorsanız, yaklaşan yaz günlerinde piknikte, bahçede balkonda ya da  iyi bir aspiratörünüz varsa mutfakta bu tavuklardan bol bol pişirin afiyetle yiyin.Sosundan dolayı olsa gerek tavuklar pişerken yayılan müthiş  koku insanın iştahını daha da açıyor.Yiyen herkesin tam not verdiği bu tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.

      MALZEMELER:

  Tavuk (incik, kanat karışımı olmalı)
 
  2-3 diş sarımsak (ezilecek )

  1  yemek kaşığı soya sosu

  kimyon, tuz, kekik ve köri

  biraz zeytinyağı

    YAPILIŞI

  Tavukları yıkayıp fazla suyunu süzüyoruz.Tavukta ölçü vermedim, kişi sayısına ve kişilerin iştahına göre ya da menüde başka hangi yemeklerin olduğuna göre tavuk miktarını siz ayarlayın.

   Derin bir kabın içerisine sarımsak, soya sosu, zeytin yağı, kekik, kimyon, köri ve tuzu katıp tavukları ekleyin.Karıştırarak sosun tavukların her yerine bulaşmasını sağlayın.Bu şekilde buzdolabına kaldırarak en az 3-4 saat bekletin.

   Dolaptan çıkarttığınız tavukları elektrikli ızgarada güzelce pişirin.Afiyetle yiyin.Yanına pilav, fırında patates, salata artık canınız ne istiyorsa yapabilirsiniz.İnanın çok muhteşem bir lezzet, mutlaka deneyin.Herkese afiyet olsun...

FIRINDA TAVUK VE BİBERİYELİ PATATES

   Eğer çalışıyorsanız, zamanınız kısıtlıysa ve lezzetli birşeyler yemek istiyorsanız işte tam size göre bir akşam yemeği tarifi.Gerçekten çok pratik ve lezzetli hem de tavuğunuz ve patatesler pişerken salata yapacak zaman bile kalıyor...

FIRINDA TAVUK

    Malzemelerimiz tavuk (Tercihim bagetten yana olmuştur hep) ve Maggi'nin Otlu Çeşnisi.

     Maggi otlu çeşni yerine baharat karışımı yaparak kendinizde evde böyle lezzetler oluşturabilirsiniz ama ben otlu çeşniyi çok beğendim.Bir de paprikalı çeşnisi var Maggi'nin o da lezzetli gerçekten.Paketlerin içinde fırın torbası da var.En başta söylediğim gibi çok pratik.

      Gelelim tavuğun yapılışına paketin arka yüzünde de yazdığı gibi tavukları ve çeşniyi fırın poşetine koyarak pişiriyoruz.Yağ falan eklemiyoruz.Daha önce fırın poşeti kullanmamışlar için şunu da söyleyeyim; poşetin üzerine kürdanla bir kaç delik açmayı unutmayın.Pakette belirtilen ısıda ve sürede pişirin şimdiden herkese afiyet olsun...

BİBERİYELİ PATATES

MALZEMELER

4-5 adet orta boy patates

zeytinyağı, tuz

biberiye, karabiber, kırmızı biber

YAPILIŞI

     Patatesleri soyun ve resimdeki gibi dilimleyin.Pişireceğiniz fırın kabına alın.Yağını, tuzunu ve tüm baharatları katarak iyice harmanlayın.Eğer seviyorsanız biraz acı biber de katabilirsiniz.Kızarana kadar fırında pişirelim.Eğer turbo fırın kullanıyorsanız alta tavuğu üste de patatesleri koyup birlikte pişirebilirsiniz.

     Sadece tavukla değil kırmızı et ve balığın yanında da biberiyeli patates yapabilirsiniz.Herkese afiyet olsun...