Pancakes

Se dico "San Valentino" tantissimi immagineranno subito una cenetta romantica a lume di candela.

E se invece per una volta stupiste il vostro lui giocando d'anticipo!?
Ad esempio con una bella colazione?
Cosa c'è di meglio che iniziare una giornata con una bella e dolce sorpresa?

I pancakes sono un dolce tipico della tradizione americana che si prepara solitamente per colazione, ma anche a merenda, sono un po' come delle crepes, ma più spesse e "cicciotte".

Si servono per lo più con sciroppo d'acero, ma lasciando un po' di spazio all'immaginazione e al proprio gusto, si possono mangiare in mille modi diversi.

Io li ho fatti con la classica forma tonda, ma in commercio trovate anche degli stampi che vi permetteranno di dare ai pancake forme differenti già durante la cottura (tipo questo rosso di silicone a forma di cuore che ho preso da Tiger), potete utilizzare anche quelli per le uova, o dei taglia-biscotto grandi in alluminio, oppure creare tanti mini-pancake!

Volendo potete giocare d'anticipo e miscelare in un barattolo con gli ingredienti secchi (lievito, zucchero e farina) in modo da far prima, oppure regalare addirittura il barattolo con un "buono per una colazione dolce a letto", e per esser chiamate "Tesoro"!!

Ingredienti (per 2 persone -si ottengono2pancake a testa-)
125g farina
200ml latte
25g  burro
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova

Procedimento
Fate fondere il burro in un piccolo pentolino.
Dividete in due ciotole gli albumi dai tuorli. Mescolate i tuorli ed incorporate il burro ed aggiungete il latte.
In una terrina mescolate farina e lievito ed uniteli al composto.
Montate gli albumi a neve con zucchero e sale ed incorporateli delicatamente al resto dell'impasto.
Ora è il momento della cottura.
Vi consiglio di scaldare leggermente il forno, dove poter sistemare i dischi cotti per non farli raffreddare mentre attendete la cottura degli altri.
Ungete con un pochino di burro il fondo di una piccola padellina antiaderente e versate un mestolo di composto. Quando la parte superiore apparirà con qualche bolla ed asciutta, potrete girare il pancake e procedere con la cottura dell'altro lato.
I pancake non devono essere sottili, anzi! Con queste dosi usando una padella di circa 10 cm di diametro ricaverete 4 pancakes.
Ora potete dare libero sfogo e guarnirli come più vi piace: Nutella, sciroppo d'acero, marmellata, banane, frutta fresca, ..

Riso venere con gamberetti e crema al curry

Una ragazza su Facebook, dopo aver visto il post con i biscottini di San Valentino mi ha chiesto qualche idea per un menù ad hoc per festeggiare questa ricorrenza.
Penso che l'ideale sia fare dei cibi veloci anche da digerire, così da non addormentarsi sul divano dopo una cena di 15 portate!
Ho pensato a qualcosa di pratico da preparare e un po' diverso dal solito.
Si tratta di un primo a base di riso venere, crema di curry e code di gamberi.
Avrei preferito farlo con il riso rosso selvatico, ma purtroppo non lo avevo in casa.
La peculiarità di questi risi è la lunga cottura, ma il vantaggio sta nel fatto che non scuociono! Si può preparare, quindi, anche un po' prima e poi far saltare in padella un paio di minuti con gli aromi.

Ingredienti (per 2 persone)
150g riso venere (o riso rosso selvatico)
10 code di gamberi
200ml panna da cucina (io uso quella Accadì, senza lattosio che è più digeribile)
3 cucchiaini di curry
vino bianco qb
sale
pepe rosa

Procedimento
Iniziate subito con la cottura del riso che richiederà 40 minuti e fatelo bollire in una pentola con abbondante acqua.
Procedete pulendo i gamberi o le mazzancolle, oppure se usate prodotti surgelati, questo passaggio non occorre.
Fateli rosolare in un padellino con un po' di pepe rosa e sfumate con un pochino di vino bianco.
La salsa al curry l'ho preparata mischiando in una padellina la panna, il curry ed un pizzico di sale e facendo andare a fuoco medio per un paio di minuti.
Se preparate prima il riso, potete farlo saltare un paio di minuti con un filo d'olio e, se vi piace, uno spicchio d'aglio, prima di impiattare.

Io ho usato uno stampo per biscotti a forma di cuore, giusto per restare in tema e per tutta risposta mio fratello mi ha detto in dialetto piacentino "ma a me non interessano i cuiricini: io voglio mangiare!!" e io che mi ero impegnata così tanto per fare un piattino carino... :(

Red Velvet

Prima di tutto: 

Tantissimi auguri di cuore alla mia dolce 3/4 ♥!! 

Hai una morosa che è un piccolo danno =( 

Mai crearsi aspettative!
Perchè potrebbe accaderti, ad esempio, che quando fai una torta per un'occasione specialissima, come il compleanno del tuo moroso, che questa tua creazione bellissima, di cui vai infinitamente fiera, che hai preparato con tanta dedizione ed amorevole cura, mentre stai uscendo di casa caschi rovinosamente per terra spatacciandosi, impiastricciando i tuoi jeans, il cuscino della sedia e mezzo pavimento della cucina.

Il danno era fatto.. mi veniva da piangere mentre, immobile, guardavo ciò che restava di quella che doveva essere una bellissima red velvet ..non potete capire che bruttissima sensazione vedere il proprio lavoro disintegrarsi nel giro di una frazione di secondo.
La red velvet è una tipica torta americana di cui ci si innamora a prima vista: ha un contrasto cromatico molto evidente essendo composta da un impasto rosso e farcita con una crema bianca candida.
Me ne sono innamorata durante la mia vacanza a New York quando l'ho vista per la prima volta nelle vetrinette di Magnolia Bakery.
Davide me la chiedeva da un pochino, ma non avevo ancora trovato il latticello per poter seguire la ricetta originale, e non mi andava di sostituirlo
La ricetta è quella originale di Magnolia Bakery e le dosi sono già convertite in grammi.
Ci son due ricette per la crema: una a base di formaggio e panna, l'altra a base di burro.Io ho scelto la prima
Purtroppo non ho foto dell'interno della torta per mostrarvi come dovrebbe essere, che tristezza!

Proprio per i suoi colori potrebbe essere molto adatta come dolce di San Valentino!!

Ingredienti per l'impasto (da suddividere in 3 infornate per una teglia da 24 cm)
170g di burro
3 uova
450g zucchero (io ne ho messi MOLTI meno circa 370)
16 g cacao in polvere
2 bustine vanillina
440g farina
6 cucchiai di colorante liquido rosso
370 g latticello
7g aceto di mele
7g bicarbonato
9 g sale

Procedimento
Per prima cosa bisogna unire il burro con metà dello zucchero e lavorarlo con le fruste o in una planetaria per una decina di minuti fino ad ottenere un composto morbido e spumoso  a cui andremo ad aggiungere un uovo per volta e il restante zucchero.
Sempre mescolando aggiungere il cacao, il colorante e la vanillina.
Unite il sale al latticello. Unite il bicarbonato all'aceto di mele. Incorporate, alternandoli, il latticello, il bicarbonato e la farina al composto di uova e burro.
Ungete ed infarinate 3 teglie da 24 ed infornate per 30 minuti a 180°C.
Se non avete tre teglie potete usarne una sola, ma in questo caso diminuite un po' la temperatura ed aumentate i tempi di cottura.

Nel frattempo potete preparare la crema a base di formaggio spalmabile


Ingredienti per la crema
600g di formaggio spalmabile (Philadelphia)
300 ml di panna da cucina
250 g zucchero a velo

Procedimento
Montate la panna da cucina ben soda.
Mescolate, in un'altra terrina, il Philadelphia con lo zucchero a velo ed unite delicatamente i due composti.
Lasciate rassodare in frigorifero per una mezz'oretta prima di farcire i dischi.
Questa dose è sufficiente per fare due strati di crema e ricoprire interamente la torta.

Potete decorarla come più vi piace. Io dai tre dischi ho rimosso uno strato leggero che ho sbriciolato con il mixer e con cui ho decorato la torta.

 

Ps sono riuscita a recuperare un po' di torta.. e devo dire che è molto molto buona, la crema è un pochino troppo acidula per i miei gusti, ma diminuendo il Philadelphia ed aumentando la panna dovrebbe risultare più gradevole! Che disastro che sono!!!

Con questa ricetta partecipo alla sfida di San Valentino della community g+ Kericocom nella categoría Dolce/Salato