Schegge di me...

Avete presente quando comprate qualcosa con una ricetta in mente e poi quando siete pronti per preparare vi accorgete che avete solo quell'ingrediente e vi mancano praticamente tutti gli altri? Beh, a me è successo così con la zucca. Avevo in mente questa ricetta vista su " Island Menu " scoperto grazie ai bellissimi link che scova Alex , non me la ricordavo però alla perfezione, ero convinta di aver salvato il link, ma non era così e non mi sono ricordata di aver trascritto una traduzione approssimativa... Insomma volevo cucinare gnocchi di zucca , quegli gnocchi di zucca, ma ne avevo solo un vago ricordo. Così ho improvvisato!!! Ora ho salvato il link e ho messo nel quaderno delle ricette la traduzione approssimativa quindi la prossima volta sarò decisamente più preparata!!! :) Ecco quindi i miei gnocchi di zucca improvvisati: Gnocchi di Zucca: (dosi ad occhio) zucca +o- 900 g 1 scalogno olio e.v.o. farina 00 1 uovo parmigiano grattuggiato sale pepe noce mos...

Chi è la DonnaAmore? ma è lei: VIVIANA !!!! Da quando ho adocchiato i suoi gnocchetti li ho già fatti almeno tre o quattro volte, sono buoni, veloci e soprattutto mi permettano di smaltire la quantità industriale di melanzane che l'orto di mio suocero produce!!!! Gnocchetti di melanzane al pesto e pomodorini: (ingredienti indicativi per 2 persone) 2 melanzane di circa 400 g l'una 150 g di farina 1 uovo 1 cucchiaio di basilico tritato 50 g di parmigiano olio sale e pepe Per il pesto e pomodorini: Basilico (tanto tanto tanto) pinoli 1 spicchio d'aglio sale e pepe olio e.v.o. qualche pomodorino Lavate e sbucciate le melanzane, tagliatele a metà sistematele su una placca da forno ricoperta di carta forno e cuocetele in forno a 180° per una 20 di minuti (forno ventilato). Tritate la polpa di melanzana e fatela saltare in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio intero (che poi toglierete) per farla asciugare. Fatela raffreddare trasferendola in una ciotola....

11 gennaio. Una data che per la mia famiglia significa ricordo. Ricordiamo la persona a cui pensiamo tutti i giorni, un momento o delle ore. Ricordiamo la persona che ci manca. Ricordiamo la persona che ci ha lasciato troppo presto. Ricordiamo la persona che avrei voluto accanto nel mio crescere, che mi ha lasciata quasi bambina, che non mi ha visto moglie, madre, donna. Ricordiamo mio padre che non è qui con noi, ma è qui con me, nel mio animo, nella persona che sono, nei valori che ho. Ricordiamo la sua semplicità, la bellezza della sua semplicità, piena di splendide sfumature che lo rendevano meraviglioso. Gli dedico questo piatto semplice, ricco, gustoso, delicato, che come lui, sa avvolgerti in un dolce e caldo abbraccio. ❤ Vellutata di zucca porri e patate: (ingredienti per 4 persone) 400 g di zucca 1 porro 1 patata media olio e.v.o. 1 rametto di timo 1 rametto di rosmarino 30 gr di parmigiano grattugiato 900 ml di brodo vegetale sale e pepe Pulite il rosmarino ed il timo e tr...

Oggi avevo voglia di funghi, di un primo con i funghi, un risottino per esempio! Non sono andata sul difficile, e mi sono comprata dei semplici funghi champignon. A casa ho controllato la dose di funghi permessa... "funghi coltivati, 100 g a razione"... Io ho solo 1 razione di verdura a pranzo... va beh, mi sono detta, i funghi mica pesano tanto!!! E come no, 100 g sono SOLO 5 champignon!!!! E che ci faccio con 5, solo 5 funghi???? Mmmmhhhh.... Una verdura a volontà. mi ci voleva una verdura a volontà...  Le zucchine verdi!!!!! Così nasce questo riso!!! E vi dirò è stato anche bello sostanzioso!!!! ^______^ Riso con (5) champignon e zucchine verdi: (ingredienti per me sola!) 80 g di riso ribe 5 champignon (voi che non siete a dieta aumentateli!!!!) 5 zucchine verdi piccole (per rimanere in tema numerico!!!) 2 peperoncini secchi piccoli olio e.v.o. sale e pepe Pulite gli champignon tagliando il gambo ed eliminando la pellicina della capocchia, tamponateli poi con uno scotte...

Spaghetti integrali alla crema di erbette: (ingredienti per 1 persona) 80 g di spaghetti integrali spinaci e bietoline lessati 1 spicchio d'aglio olio e.v.o. latte q.b. farina q.b. sale e pepe Insaporite le erbette in una padella antiaderente con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio in camicia, sale e pepe. Dopo qualche minuto aggiungere un po' di latte e 1 cucchiaio di farina, mescolare il tutto in modo da amalgamare bene la farina e far insaporire, regolando eventualmente di sale. Nel mentre portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere al dente gli spaghetti. Una volta cotti gli spaghetti farli saltare nella padella con la crema e servire cospargendo con altro pepe.

Spaghetti con gli asparagi: (ingredienti per 2 persone) 160 g di spaghetti un mazzo di asparagi freschi 1 scalogno olio e.v.o. sale e pepe Lavare delicatamente gli asparagi eliminando la parte bianca e dura del gambo e tagliarli a pezzetti. Pulire lo scalogno e tagliarlo a spicchi. In una padella antiaderente mettere un filo d'olio, lo scalogno e gli asparagi, salare e pepare, cuocerli fino a che non saranno morbidi. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente. Scolare gli spaghetti e saltarli per 1 minuto nella padella con il sughetto agli asparagi. Servire e gustare.

... Nel sacchetto della spesa! Per fortuna non si è spappolato, ma solo incrinato. Che faccio? Meglio utilizzarlo subito, magari con i carciofi che sono in frigo che con i prossimi giorni in cui praticamente non mangiamo a casa finiranno per sciuparsi... Ok un bel piatto di pasta carciofi e uovo!!! Fusilli bucati corti con carciofi e uovo: (ingredienti per 2 persone) 160 g di fusilli bucati corti 3 carciofi 1 uovo olio e.v.o. 1 spicchio d'aglio sale e pepe Pulire i carciofi dalle foglie più dure, dal gambo e dal fieno interno. Tagliarli finemente con la mezzaluna. In una padella antiaderente rosolare uno spicchio d'aglio in un filo d'olio, aggiungere i carciofi, un pochina di acqua e cuocere finché non saranno morbidi. Nel frattempo cuocere in abbondate acqua salata i fusilli. Quando saranno al dente scolarli, condirli con i carciofi, rimetterli sul fuoco, rompere l'uovo e mescolare velocemente finché l'uovo non sarà rappreso. Spolverare con il pepe e servire.

Andrea va matto per il riso, lo predilige bollito e in bianco con un po' di burro e neanche formaggio sopra... Ama molto anche la versione alla cantonese! Tempo fa eravamo a fare la spesa, passando nella corsia dei cibi etnici rimane incollato ad una busta di riso alla cantonese... Nasce quindi la sfida: te lo faccio più buono io!!! Ecco la mia versione casalinga: Riso alla cantonese: (ingredienti per 3 persone) 300 g di riso Roma 1 uovo piselli lessi q. b. una confezione piccola di prosciutto cotto a dadino olio e.v.o. sale Lessare i piselli. Preparare una frittatina e tagliarla a striscioline ripiegandola su se stessa. Bollire il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e ripassarlo nel Wok con un filo d'olio con i piselli, le striscioline di frittata e i dadini di prosciutto, salare se necessario. Servire Una preparazione veloce, gustosa e che Andrea ha gradito mooooltissimo!!!

Questa lo posso dire è tutta farina del mio sacco!!! Incredibile vero???? Un piatto nato per caso, solo perché la pasta all'olio proprio non mi andava!!! E' bastato un avanzino di stick di speck e del latte ed è venuto fuori un primo buono buono!!! Farfalle speck e crema di latte: (per me sola soletta) 80 g di farfalle mezza confezione di speck in stick latte q.b. farina q.b. grana grattato sale e pepe Rosolate lo speck in una padella antiaderente per sgrassarlo un po'. Aggiungete del latte e fate cuocere per qualche minuto, aggiungete un po' di farina (poca poca) mescolando velocemente per non far formare grumi, abbassate il fuoco e cuocete fino a raggiungere una densità cremosa. Nel frattempo cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele e versatele nella padella con la crema di latte, mescolate per un minuto, aggiungete una bella grattata di grana, una spolverata di pepe e servite.

Sono sola a pranzo, decido di farmi un piatto di pasta, con cosa la condisco? Il solito olio e formaggio? Al pesto? Idea!!! Ho questo bel prezzemolo fresco perché non lui? Una salsina semplice e verde verde!!! Pasta al prezzemolo: (ingredienti per me soltanto!) 80 g di linguine una bella manciata di prezzemolo fresco uno spicchio d'aglio olio e.v.o. sale e pepe Pulite il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo bene. Pulite lo spicchio d'aglio. Con la mezzaluna tritate finemente il prezzemolo e l'aglio; raccogliete il battuto in una ciotola aggiungete l'olio a filo mescolando per incorporarlo bene, salate e pepate. Cuocete le linguine al dente in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con la salsa, guarnite con foglioline di prezzemolo fresco e servite.

Premetto la foto non rende giustizia a questo piatto. Ho affettato troppo sottile la cipolla che e diventata talmente piccola e incolore da scomparire, non si vede più, ma il sapore c'è! Garganelli con cipolle rosse e salvia: (ingredienti per 4 persone) 250 g di garganelli freschi 2 cipolle rosse 6 foglie di salvia 2 cucchiai di olio e.v.o. 1 dl di brodo vegetale o dado 1 bustina di zafferano 1 cucchiaino di aceto balsamico 30 g di ricotta dura sale e pepe Affettate sottili la cipolla (non troppo però altrimenti...), mettetela in una padella con l'olio e le foglie di salvia e fatele soffriggere a fuoco basso; quando saranno leggermente dorate versate il brodo caldo in cui avrete sciolto lo zafferano e continuate la cottura a recipiente coperto per circa 20 minuti. Alla fine salate e profumate con l'aceto balsamico. Cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente senza sgocciolarli troppo, versateli nella padella con le verdure, fate insaporire per qualch...

A inizio mese Elisabetta ( panemiele.blog ) ha pubblicato questo splendido post sulle carote , adoro il suo blog, sempre pieno di novità, fonte d'ispirazione e di conoscenza!!! Infatti io mica lo sapevo che le carote sono come il maiale... NON SI BUTTA VIA NULLA!!! Estasiata dalla nuova scoperta ho aspettato con trepidazione il martedì, perché qui a Seano c'è il mercato. Un mercato piccolo piccolo dove c'è un banco di frutta e verdura veramente bello e ben fornito, ho sbirciato tra la mercanzia e si! Le ho viste!!! Un bel mazzo di carote giovani, tenere e con le loro belle foglioline al posto giusto!!! Arrivata a casa mi sono messa all'opera, provando tutte e due le ricette proposte da Elisabetta ^_______^!!! Purtroppo non ho trovato alcune spezie, quindi ho dovuto modificare leggermente la ricetta della crema/pesto, sul link a inizio post però trovate la versione originale!!!! Vi riporto comunque le due ricette: Mini cakes (100%) carote e gorgonzola: (ingredienti per 6...

L'orto di mio suocero comincia a dare i primi frutti!!! Sabato mi ha regalato un po' delle prime zucchine spuntate con i loro fiori. Piccole, tenere... BUONE!!!!! Le ho gustate in un bel primo, semplice, veloce ed estivo!!! Trenette con zucchine (piccole piccole): (ingredienti per 2 persone) 160 g di trenette 3 zucchine giovani 3 fiori di zucchina 1 scalogno 4 pomodorini pachino 2 cucchiai di olio e.v.o. 1 cucchiaino di curry sale e pepe Tagliate le zucchine a rondelle molto sottili, lo scalogno in spicchi e mettete tutto insieme in una padella con i due cucchiai di olio. Fate rosolare qualche minuto, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi, un pochino di acqua, il cucchiaino di curry, regolate di sale e fate cuocere una decina di minuti con il coperchio. Quando le zucchine sono quasi pronte aggiungete anche i fiori tagliati a pezzetti e fateli ammorbidire. Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocete le trenette al dente, scolatele e...

Castellane con pomodorini e ruchetta: (ingredienti per 4 persone) 320 g di castellane 350 g di pomodorini ciliegia 1 mazzetto di ruchetta 1 cipollotto 2 cucchiai di olio e.v.o. 1 peperoncino fresco (io ho usato 2 piccoli secchi) 2 filetti di acciuga sott'olio 30 g di pecorino romano stagionato (io ho usato il grana) sale Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate parte dei semi e dell'acqua di vegetazione. Pulite il cipollotto, tagliatelo a fettine sottili e fatele soffriggere in una padella con l'olio ed il peperoncino; unite i filetti di acciuga scolati dall'olio di conservazione e spezzettati e lasciateli sciogliere a fiamma bassa. Aggiungete i pomodorini, regolate di sale e continuate la cottura finché si saranno ammorbiditi. Intanto pulite la ruchetta, lavatela, asciugatela bene e spezzettatela. Cuocete le castellane in abbondante acqua salata, scolatele al dente, versatele nella padella con il condimento, unite la ruchetta e fate insaporire a fiamma media...

Spaghetti con acciughe e prezzemolo: (ingredienti per 4 persone) 250 g di spaghetti 1 cucchiaio di pasta di acciughe oppure 1 scatoletta di alici sott'olio 1 mazzetto di prezzemolo 3 spicchi d'aglio 3 cucchiai di olio e.v.o. sale e pepe Portate a ebollizione abbondante acqua. Intanto tritate gli spicchi d'aglio e fateli rosolare leggermente. Aggiungete la pasta d'acciughe (o le alici sgocciolate), mescolate per qualche istante su fuoco basso e spolverizzate con metà del prezzemolo tritato. Appena bolle salate leggermente l'acqua, immergetevi gli spaghetti e cuoceteli al dente; scolateli, uniteli al condimento e fateli insaporire per qualche istante. Pepate, decorate con il prezzemolo fresco e servite. Un primo veloce, leggero e saporito! Provatelo solo, e dico solo, se vi piacciono le acciughe!

Trucioli al pesto di lattuga: (ingredienti per 4 persone) 250 gr di trucioli freschi 6 foglie di lattuga 2 scalogni 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 1 ciuffo di prezzemolo 1 ciuffo di timo 2 rametti di rosmarino 1 cucchiaio di parmigiano grattato 3 cucchiai di latte sale Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà, metteteli in un tegame con 1 cucchiaio di olio e lasciateli appassire a fuoco molto basso. Lavate le foglie di lattuga e tagliatele a striscioline, unitele agli scalogni e cuocetele per 2 minuti bagnando, se necessario, con 2-3 cucchiai di acqua. Lavate le foglie di prezzemolo, timo e rosmarino, asciugatele bene e frullatele con il formaggio, diluite il composto con il latte ed il restante olio e salate leggermente. A parte frullate lo scalogno e la lattuga. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi i trucioli. Scolateli al dente, conservando qualche cucchiaio di acqua di cottura, metteteli in una terrina calda e conditeli con la salsa alla lattuga...

Piatto toscano, famoso per chi conosce Giamburrasca !!! Famoso per la canzone cantata da Rita Pavone nel Giamburrasca televisivo!!! E questa non è per soli toscani, vi basta un po' di pane casalingo secco, del pomodoro e gli odori e la potrete fare in qualunque parte del mondo vi troviate!!! Ecco la ricetta: Pappa al pomodoro: (dosi un po' a caso in base al pane secco che avevo) Pane casalingo secco Passata di pomodoro q.b. 2 carote 2 costole di sedano 1 cipolla olio extra vergine d'oliva dado sale e pepe Tagliate a pezzi piccoli il pane secco e tenetelo da parte. Tritate gli odori e fateli soffriggere in un filo d'olio in una pentola capiente. Aggiungete il dado, la passata di pomodoro e un po' di acqua, fate cuocere per 10/15 minuti. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e intiepidire. Mettere quindi il pane e portare di nuovo ad ebollizione, ci fosse bisogno aggiungete ancora un pochina di acqua calda (la pappa deve essere morbida, ma non brodosa). Fate cuocer...

Quando si dice un piatto improvvisato!!! Avevo in frigo una confezione di gnocchi freschi, comprati con l'idea di fare un bel ragù, erano lì pazienti ad aspettare, pensavano che prima o poi sarebbe stato fatto un ragù bello e saporito per condirli e finalmente avrebbero fatto la loro porca figura... Ma l'attesa è arrivata quasi al limite... Della scadenza!!! Quindi per non buttare via capre e gnocchi (in questo caso hi, hi, hi!!!) visto che il ragù è ancora da fare, ho improvvisato un sughetto ai 4 formaggi, ora non siate troppo pretenziosi, proprio quattro formaggi non li avevo, mi sono un po' arrangiata!!! Vediamo se mi ricordo cosa ho messo: Gnocchi ai (quasi) 4 formaggi: (Ingredienti per 3/4 persone) 1 confezione di gnocchi freschi (non mi ricordo quanto erano di peso...) parmigiano reggiano grattugiato un pezzetto di pecorino toscano non troppo stagionato un pezzo di leerdammer latte q.b. panna da cucina q.b. sale e pepe nero Grattugiare il parmigiano reggiano e taglia...

Un piatto molto invernale, nutriente, saporito e coccoloso!!!! La pasta e fagioli!!!! Nel prendere gli ingredienti mi sono scordata il rosmarino o la salvia... Sono un po' distratta ultimamente... Comunque è venuta buona!!! Pasta e fagioli: (ingredienti per 3 persone) 300 g fagioli borlotti 1 cipolla olio extra vergine d'oliva 1 dado sale e pepe La sera prima ho messo a bagno in acqua fredda 300 g di borlotti, (sono un po' tanti in realtà, ma una volta passati la parte che non ho usato l'ho congelata per una prossima volta). Il giorno dopo li ho messi a cuocere nella pentola a pressione coperti d'acqua per 30/35 minuti dal fischio. Ho lasciato svaporare la pentola senza aprirla subito. Ho poi trasferito i fagioli lessi con un po' dell'acqua in una ciotola, l'altra l'ho tenuta da parte, e con il frullatore ad immersione gli ho ridotti a purea, tenendone però qualche cucchiaiata interi. In una pentola ho scaldato un po' di olio extra vergine d'...

Oggi qui da me piove e fa freddo, umido umido che entra nelle ossa... Ci voleva qualcosa di caldo... Ci voleva la POLENTA!!!! Eccola in versione morbida con funghi e piselli: Polenta con funghi e piselli: (ingredienti per 2) 1 bicchiere di farina di polenta 3 bicchieri di acqua 1 cucchiaino da caffè abbondante di sale olio extravergina d'oliva misto funghi surgelato 1 spicchio d'aglio piselli grana padano grattugiato In una padellina antiaderente ho scaldato un filo d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio tagliato a metà, ho aggiunto un po' di funghi surgelati e li ho fatti cuocere per 15 minuti, girandoli ogni tanto. A pochi minuti da fine cottura ho aggiunto i piselli, che erano un avanzino di ieri sera e ho lasciato insaporire per qualche minuto salando leggermente. Nel frattempo ho messo a scaldare i 3 bicchieri d'acqua con un gocciolino d'olio per la polenta. Arrivata ad ebollizione ho spostato la pentola dal fuoco ho versato la farina ...