からあげのイメージと高級化の可能性
1: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:50:31.955 ID:XfzSuFBvM0303
魚とかも唐揚げの方が美味いじゃん？
2: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:51:07.029 ID:XfzSuFBvM0303
高級唐揚げ屋があってもいいはず
3: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:51:25.098 ID:XfzSuFBvM0303
何故にミシュラン三つ星唐揚げ屋が無いのか？
4: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:51:25.162 ID:QLZLOzrP00303
たしかに
唐揚げとかアジフライとかあってもいいよな
唐揚げとかアジフライとかあってもいいよな
7: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:51:50.471 ID:XfzSuFBvM0303
>>4
これ
天ぷらだけ変
これ
天ぷらだけ変
6: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:51:48.817 ID:kEClTECoH0303
高級中華料理店で食べられるから
8: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:52:18.964 ID:XfzSuFBvM0303
>>6
天ぷらだって和食の店で食えるじゃん？
天ぷらだって和食の店で食えるじゃん？
10: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:56:03.722 ID:kEClTECoH0303
>>8
唐揚げメインのコース料理が創れればいけるのかも
唐揚げメインのコース料理が創れればいけるのかも
12: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:57:29.777 ID:XfzSuFBvM0303
>>10
天ぷらメインや串カツメインがいけるから唐揚げメインもいけるはず
天ぷらメインや串カツメインがいけるから唐揚げメインもいけるはず
9: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:54:01.980 ID:73fD8qxc00303
そう思うなら作れ
11: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:56:13.244 ID:XfzSuFBvM0303
>>9
単なる疑問だが？
単なる疑問だが？
14: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:58:20.573 ID:73fD8qxc00303
>>11
やっても儲からないと思うならそれが答え
やっても儲からないと思うならそれが答え
16: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:00:26.822 ID:XfzSuFBvM
>>14
儲かると思うが確実ではないしやらないが？
儲かると思うが確実ではないしやらないが？
19: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:02:32.105 ID:QLZLOzrP0
>>14
アイディアの段階の話だから性急に答えださなくていいよ
アイディアの段階の話だから性急に答えださなくていいよ
13: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:57:53.622 ID:XfzSuFBvM0303
そういや、高級串カツ屋はあるよなぁ
何で高級唐揚げ屋がない？
何で高級唐揚げ屋がない？
15: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 21:58:49.765 ID:j7savcvr00303
素材より味付けだし
17: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:00:57.363 ID:XfzSuFBvM
>>15
この時期、クエとかフグの唐揚げ美味いが？
素材の味だが？
この時期、クエとかフグの唐揚げ美味いが？
素材の味だが？
18: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:01:07.935 ID:yXncjQmb0
高級唐揚げなんて当然あるけど
20: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:02:44.063 ID:XfzSuFBvM
>>18
どこにあるんだよ
食べログのURLくれ
どこにあるんだよ
食べログのURLくれ
21: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:03:06.570 ID:j7savcvr0
いいや味付けだね
あんな濃い味付けにして美味いなんて言ってる貧乏舌しか楽しめない
23: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:04:42.482 ID:j7savcvr0
早く味付けが美味しかったって認めとけ
24: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:06:54.509 ID:XfzSuFBvM
>>23
クエとかフグの唐揚げ食ったことありますか？
YESかNOで答えてください
クエとかフグの唐揚げ食ったことありますか？
YESかNOで答えてください
34: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:13:23.988 ID:B/MdWAhN0
唐揚げもコロッケも庶民の食べ物だから高級とか無いんだわ
たまに高級素材使う唐揚げ食べたいのなら料亭で事足りる
たまに高級素材使う唐揚げ食べたいのなら料亭で事足りる
38: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:17:09.580 ID:QLZLOzrP0
>>34
料亭で事足りるみたいな話ならそもそも天ぷら屋も成り立たないだろ
料亭で事足りるみたいな話ならそもそも天ぷら屋も成り立たないだろ
48: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:24:44.148 ID:B/MdWAhN0
>>38
天ぷらは衣に味無いだろ。だから色んな素材が活きるし専門店があっても別に何ら問題はない。
唐揚げは？鶏とクエフグイカタコ軟骨や魚の骨の他は？どこに専門店になりうる素材がある？だから飽きるって言ってるんだ。しかも高級になり得ないんだよ
天ぷらは衣に味無いだろ。だから色んな素材が活きるし専門店があっても別に何ら問題はない。
唐揚げは？鶏とクエフグイカタコ軟骨や魚の骨の他は？どこに専門店になりうる素材がある？だから飽きるって言ってるんだ。しかも高級になり得ないんだよ
53: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:27:10.953 ID:QLZLOzrP0
>>48
素材に関しては色々研究の余地あるし
そもそも揚げ物専門でフライとか出してもええんやで
素材に関しては色々研究の余地あるし
そもそも揚げ物専門でフライとか出してもええんやで
40: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:18:11.270 ID:j7savcvr0
天ぷらに近づきたい唐揚げとか可哀想
41: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:19:05.484 ID:XfzSuFBvM
>>40
本来、逆であってしかるべきなんだがなぁ
本来、逆であってしかるべきなんだがなぁ
42: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:21:07.806 ID:AKhBKgke0
高級な店構えなのに暖簾くぐって食えるものが唐揚げだけとかあり得んわー
天ぷらはいっぱい種類あるし
天ぷらはいっぱい種類あるし
43: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:22:09.271 ID:XfzSuFBvM
>>42
天ぷらの種類だけ唐揚げにも種類があるハズ
天ぷらの種類だけ唐揚げにも種類があるハズ
記事の途中ですがRSS
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44: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:22:36.470 ID:j7savcvr0
結局味付けが唐揚げの命だよね
45: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:22:57.701 ID:wzLVD7iW0
むしろ高級天麩羅のほうが謎と言えば謎
49: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:25:00.244 ID:XfzSuFBvM
>>45
たしかに
何で高級天ぷら屋が受け入れられてるんだろな
たしかに
何で高級天ぷら屋が受け入れられてるんだろな
61: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:31:03.526 ID:wzLVD7iW0
>>49
個人的には寿司屋に飽きたからたまには……という流れかなと推測してる
高級寿司屋ってぶっちゃけ飲み屋じゃん、実際寿司食ってるのなんて最後のあたりぐらいでさ
でもあのカウンターで料理人がやってくれるのに行きたいとなった、しかし寿司屋は秋田となると
他の選択肢が鉄板焼きしかなくて、これだと重いんだよな
そう考えると、寿司屋が上手いこと進化して手に入れた高級カウンター居酒屋の2ndラインな気がしてきた
個人的には寿司屋に飽きたからたまには……という流れかなと推測してる
高級寿司屋ってぶっちゃけ飲み屋じゃん、実際寿司食ってるのなんて最後のあたりぐらいでさ
でもあのカウンターで料理人がやってくれるのに行きたいとなった、しかし寿司屋は秋田となると
他の選択肢が鉄板焼きしかなくて、これだと重いんだよな
そう考えると、寿司屋が上手いこと進化して手に入れた高級カウンター居酒屋の2ndラインな気がしてきた
46: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:23:36.498 ID:WG3OKWCb0
誰が揚げても大して味に違いがねぇからじゃね？
66: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:33:41.986 ID:73fD8qxc0
儲かるならホリエモンが絶対にやってるからなぁ
74: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:39:34.366 ID:wzLVD7iW0
もういっこ理由思いついた
唐揚げって、歯が良くないと食べるとき痛いんだよ
日本人、特に金持ってる高齢者は歯が悪いのが多かったから
固いものやザラザラしたものは基本的にダメなんじゃないかな
今後はどんどん歯のいい高齢者が増えそうだけど、そこでどうなるか
唐揚げって、歯が良くないと食べるとき痛いんだよ
日本人、特に金持ってる高齢者は歯が悪いのが多かったから
固いものやザラザラしたものは基本的にダメなんじゃないかな
今後はどんどん歯のいい高齢者が増えそうだけど、そこでどうなるか
76: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:40:46.187 ID:rcT7nFA5M
高級店は純粋に味じゃなく情報喰わせてるってよく言われるだろ？
唐揚げも修業何十年とか創業100年とか打ち出してブランド力つけてけばできなくもないけど個人でできる範疇じゃない
唐揚げも修業何十年とか創業100年とか打ち出してブランド力つけてけばできなくもないけど個人でできる範疇じゃない
84: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:46:48.228 ID:wzLVD7iW0
イメージ問題なら、世間的なイメージとして
寿司！→マグロ！→高級！
焼肉！→牛肉！→高級！
天ぷら！→海老！→高級！
焼肉！→牛肉！→高級！
天ぷら！→海老！→高級！
唐揚げ！→鶏肉！→今夜のおかず！
なんだよなｗｗｗｗ
なんだよなｗｗｗｗ
このイメージひっくり返すのは結構大変だよ
87: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:48:12.239 ID:XfzSuFBvM
>>84
イメージはあるか
鶏の唐揚げ以外に思い付かない人が多いのか？
イメージはあるか
鶏の唐揚げ以外に思い付かない人が多いのか？
86: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:47:58.658 ID:RZ1NTdm60
鶏肉が庶民の味方だからかなぁ？
91: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 22:50:18.774 ID:XfzSuFBvM
>>86
鶏唐のイメージが強すぎるか
鶏唐のイメージが強すぎるか
102: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:00:17.078 ID:QLZLOzrP0
魚介系だけでも豊富に素材あるんだから美味しければアリだと思うけどな
117: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:06:49.933 ID:r5d+onhv0
ホテルニューオータニに1人前2500円の唐揚げがあるみたいだな
123: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:09:01.318 ID:XfzSuFBvM
>>117
ニューオータニで2500円だと高級ってほどじゃないよなぁ
けど良い試み
ニューオータニで2500円だと高級ってほどじゃないよなぁ
けど良い試み
138: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:16:55.209 ID:ix+v2pzq0
上等な鶏肉と上等な衣を上等な油で揚げて仕上げに上等なレモンをぶっかける
141: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:18:13.410 ID:XfzSuFBvM
>>138
美味そう
美味そう
153: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:25:59.740 ID:wzLVD7iW0
160: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:30:11.812 ID:XfzSuFBvM
>>153
お、こんなページあるのか
けど、やっぱ基本的に鶏唐なんだなぁ
お、こんなページあるのか
けど、やっぱ基本的に鶏唐なんだなぁ
170: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:35:21.063 ID:j7savcvr0
いい食材使ったところで醤油に漬け込むという食材の味を誤魔化す料理だし
天ぷらとは違う路線でやればやっぱり高級醤油に高級片栗粉を使うくらいにしか出来んわな
177: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:40:53.769 ID:XfzSuFBvM
>>170
下味でごまかされていない唐揚げ食ったことないとかかわいそう
下味でごまかされていない唐揚げ食ったことないとかかわいそう
183: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:44:20.849 ID:j7savcvr0
下味がない唐揚げなんてやっぱり天ぷらに近づきたい唐揚げの域を出ないじゃん
184: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:46:09.938 ID:p2+reuWJ0
>>183
結局そこに話は戻ってきてしまうわな
結局そこに話は戻ってきてしまうわな
185: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:47:14.019 ID:XfzSuFBvM
>>183
無いんじゃないよ
ごまかすとかじゃなくて下味と素材の味とでハーモニーを奏でるんだよ
1つの椀に入っている1、2滴の醤油みたいな
無いんじゃないよ
ごまかすとかじゃなくて下味と素材の味とでハーモニーを奏でるんだよ
1つの椀に入っている1、2滴の醤油みたいな
187: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:49:06.404 ID:XfzSuFBvM
ここまで賛同者が少ないとは…
やっぱ固定概念を覆すのは難しいのか
やっぱ固定概念を覆すのは難しいのか
190: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:50:34.903 ID:mfubjmvHr
>>187
固定概念覆せるほどの根拠や説得力をもたない自分の能力を嘆かなきゃ
固定概念覆せるほどの根拠や説得力をもたない自分の能力を嘆かなきゃ
193: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:53:04.374 ID:XfzSuFBvM
>>190
たしかに…
たしかに…
195: 明日も腹ぺこ 2023/03/03(金) 23:57:19.631 ID:5bJlXgjN0
唐揚げって衣のバリエーション多いのに一緒くたにされてるの納得がいかんわ
片栗粉と小麦粉でかなり違うし、唐揚げ粉も種類多くて味全然違うわ
片栗粉と小麦粉でかなり違うし、唐揚げ粉も種類多くて味全然違うわ
引用元 https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1677847831/
ありがとうございます
神楽坂 斉唐は持ち帰りのみだが高級唐揚げだと思うぞ。
固定概念で草
めちゃくちゃ頭悪そう
あるよ？
アジフライの専門店なんかもある
鶏肉が安いからだろ
スーパーの美味しくない寿司って美味しくない、スーパーの美味しくない天ぷらも美味しくない
その美味しくなさに匹敵するスーパーの美味しくない唐揚げってないよね
つまり最低限が高いからこだわらなくても大差がないので高級路線にならないってことかな
あとふぐの唐揚げふぐの唐揚げうるせえ
中華料理屋でも洋食屋でも日本的居酒屋定食屋でも低価格で低い位置にあるメニュー
簡単な家庭料理的な物だから和洋中どこにでもいる
その中で天辺取ったら話聞こうじゃないか
お高いお店でもから揚げを要求されれば応えてくれる場合もあるんじゃないかしら
揚げの技術の種類の差なんじゃないかな。天麩羅には花咲かすとか色んな技法があって、修める迄に時間が必要だから職人の有り難さ、言い換えると高級感に繋がる。唐揚げにも色んな技法があるならその限りでは無いがな。
単に料理として成立してからの時間の問題や。天ぷらだって60年ぐらい前まではファストフードだったのに時間をかけて高級料理への道を開いた。
唐揚げはまだ時間がかかる。
＞唐揚げって衣のバリエーション多いのに一緒くたにされてるの納得がいかんわ
＞片栗粉と小麦粉でかなり違うし
片栗粉使ったらそれ竜田揚げ言わんか？
一緒くた言うか、製法変えたら名前が変わってる気もする…つまり唐揚げっつったら自動的に一緒くたになるんじゃないの？
どっちも出処は庶民料理だが、天ぷらは寿司と同じで料亭など日本料理の高級ブランド化に巻き込まれたからじゃない？
唐揚げが専門店だのコンテストだのブランド化してるのはここ最近の話で、それまではずっと唐揚げ＝母ちゃんが作ってくれるものだったろう
鴨とか雉ならわかるがブロイラーじゃ難しいね
野菜のカラアゲが美味しくないからでは？
天ぷらだと野菜系があるおかげで飽きない。
若いころはエビ。年とれば野菜がうまい。
味付け肉を揚げると揚油の劣化が早くなるし客の服が油臭く(居酒屋臭)なるから、天ぷら屋みたいな高級唐揚げ店は難しいんじゃないかな
イッチのような疑問を形にすることから成功した人も多い。
イッチに商機が来てるのかも知れんぞｗ。
まあ、勘違いから破産した人も多いだろうけど。
天ぷらは多様な食材を入荷して仕込んで、目の前でベストのタイミングで仕上げるから高級店として存在できる。
野菜、魚介、肉、卵その他なんでも天ぷらにできるし、その技術や創作性でＡ級グルメの地位を持ってるってわけよ。
唐揚げ屋に果たしてそういう需要に応えるサービスができるかっていうだけの話。
少なくともコース料理を展開して、5000円取れるだけのクオリティの料理とサービスが提供できないと話にならん。
それができればラーメンだって高級店としてやっていける。
誰が作ってもそこそこ美味いものは高級路線にし辛いと思うわ
天ぷらとか寿司とかは家庭じゃ中々美味く作れないからな
ニッチな需要に気付いたイッチすごい！って賞賛されたかったんやろが
お店の出店ともなればこんなスレの提案どころじゃない現実のプレッシャーと戦いながらやっていくことになるんやで