家系ラーメンのルーツと派生について
https://i.imgur.com/Ky5q9B4.jpg
うめえ
うめえ
17: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:00:20 ID:debT
>>1
(o≧ω≦n)うまそーおん！
(o≧ω≦n)うまそーおん！
2: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 16:53:45 ID:qMB9
まだ怒号あんの？
7: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 16:55:58 ID:WxBm
>>2
あの怒号店主は引退済みや
あの怒号店主は引退済みや
9: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 16:57:40 ID:qMB9
>>7
まじ？
まじ？
11: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 16:58:01 ID:WxBm
>>9
もう朝の仕込みしかしないらしいで
もう朝の仕込みしかしないらしいで
12: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 16:58:23 ID:qMB9
>>11
誰が仕切ってるん？
誰が仕切ってるん？
14: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 16:59:16 ID:WxBm
>>12
ベテラン店員やね
調理、麺切り、接客はピカイチや
ベテラン店員やね
調理、麺切り、接客はピカイチや
18: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:00:48 ID:qMB9
>>14
はぇ～サンガツ
はぇ～サンガツ
3: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 16:55:13 ID:SukJ
あそこ道埋まるくらい並んでてくっそ混んでるよな
5: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 16:55:31 ID:WxBm
>>3
今日は橋のほうまで並んでた
今日は橋のほうまで並んでた
6: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 16:55:31 ID:LM54
ほうれん草もっと欲しいな
8: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 16:56:19 ID:WxBm
>>6
デフォはこれちゃうで
もっと多い…ハズレやな
デフォはこれちゃうで
もっと多い…ハズレやな
10: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 16:57:43 ID:WxBm
そして吉村家直系店の杉田家や
吉村家よりマイルドや
吉村家よりマイルドや
https://i.imgur.com/QEhSdFs.jpg
15: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 16:59:18 ID:nkry
他の家系って、ここの店の暖簾分けなの？
本家っていうのがよく分からん
ほうれん草と海苔を入れるラーメン店の元祖とかなのか？
本家っていうのがよく分からん
ほうれん草と海苔を入れるラーメン店の元祖とかなのか？
20: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:01:23 ID:WxBm
>>15
大抵の家系は吉村家にルーツがあるで
大抵の家系は吉村家にルーツがあるで
定義はあんまりされてないけど
海苔とほうれん草、チャーシューが入ってる豚骨醤油で
鶏油という鳥の脂が入ってるのが特徴や
麺は中太の平打ち麺やで
海苔とほうれん草、チャーシューが入ってる豚骨醤油で
鶏油という鳥の脂が入ってるのが特徴や
麺は中太の平打ち麺やで
23: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:02:08 ID:WxBm
最近家系ラーメンハマってもうたわ
25: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:03:28 ID:qMB9
渾身屋で挙手するｊ民ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
26: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:04:31 ID:WxBm
>>25
ライス無料、玉ねぎ入れ放題のとこやね
ライス無料、玉ねぎ入れ放題のとこやね
27: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:05:10 ID:Wa1K
魂心家じゃイカンのか？
28: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:06:57 ID:WxBm
>>27
コンシン家も町田商店も
豚骨醤油ってのとトッピングは似てるだけで
味は全然別ものやで…
どちらも横浜の壱六家って言う老舗のラーメン屋にルーツはあるんやけど、吉村家にはないからオリジナル家系ラーメンやね
コンシン家も町田商店も
豚骨醤油ってのとトッピングは似てるだけで
味は全然別ものやで…
どちらも横浜の壱六家って言う老舗のラーメン屋にルーツはあるんやけど、吉村家にはないからオリジナル家系ラーメンやね
29: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:07:28 ID:qMB9
クリーミー系は苦手や
30: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:07:45 ID:Wa1K
でも吉村家のカップ麺クソマズやったから魂心家で良いよもう
31: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:08:07 ID:WxBm
>>30
あれ売名で出してるだけで味全然違うわよ
あれ売名で出してるだけで味全然違うわよ
32: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:08:12 ID:YEaO
武蔵家しか行かんわ
近所に店ないし
近所に店ないし
33: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:08:45 ID:TpAt
町田商店なんて家系って言うのが嫌になるインチキラーメンだよな
麺も短くて少なくてボソボソしてるだけでスープも家系特有の歯がザラザラするほどの濃厚さのかけらもない
麺も短くて少なくてボソボソしてるだけでスープも家系特有の歯がザラザラするほどの濃厚さのかけらもない
35: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:09:17 ID:Wa1K
魂心家は大盛り無料ライス無料やぞ！
38: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:10:06 ID:FzYR
チャーシュー美味すぎですよ悪魔
42: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:11:53 ID:RnJp
こういうラーメン
https://i.imgur.com/w3vwxUs.jpg
44: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:13:19 ID:YADC
壱系は家系ラーメン名乗るには本家と離れすぎてるよ
45: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:13:30 ID:ulKt
家系ラーメンはスープ飲み干すと体痺れるから好き
46: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:13:47 ID:WxBm
ワイが家系スレ漁ったら見かけたのは
～壱系～
壱六家という老舗店にルーツがある家系
※壱六家は吉村家にルーツが全くないオリジナルラーメン
町田商店・壱八家等
壱六家という老舗店にルーツがある家系
※壱六家は吉村家にルーツが全くないオリジナルラーメン
町田商店・壱八家等
～本牧系～
本牧家というかつての吉村家の2号店にルーツがある家系
六角家・寿々?家
本牧家というかつての吉村家の2号店にルーツがある家系
六角家・寿々?家
～直系～
1990年後半以降の吉村家にルーツがある吉村公認家系
杉田家・環2家等
1990年後半以降の吉村家にルーツがある吉村公認家系
杉田家・環2家等
～王道系～
かつて吉村公認だった直系家系の一つだったが
近年に破門にされた家系ラーメンの系譜
とらきち家・クックら等
かつて吉村公認だった直系家系の一つだったが
近年に破門にされた家系ラーメンの系譜
とらきち家・クックら等
47: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:14:21 ID:YADC
武蔵家系も大分違う
49: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:14:52 ID:WxBm
>>47
たしかに武蔵家って本家にルーツなかったな…
たしかに武蔵家って本家にルーツなかったな…
48: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:14:35 ID:WxBm
調べたけどこんなもんかな？
家系ラーメンは広義的にはめっちゃ広いから
こんな風に細分化できるんよね
家系ラーメンは広義的にはめっちゃ広いから
こんな風に細分化できるんよね
50: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:15:29 ID:qMB9
ルーツ？知らん
ワイの舌に合えばいい
ワイの舌に合えばいい
54: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:16:56 ID:WxBm
>>50
まあ同じ家系ラーメンと一括りにするには
どの店も味が違いすぎるってのが問題になってるだけや
まあ同じ家系ラーメンと一括りにするには
どの店も味が違いすぎるってのが問題になってるだけや
51: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:15:55 ID:ulKt
家系で固め濃いめ多め以外頼むやつみると腹抱えて笑ってまう
52: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:16:30 ID:nuAg
>>51
ワイは多め濃いめ普通
ワイは多め濃いめ普通
61: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:20:45 ID:qMB9
まぁ吉村家しか勝たん！とか>>51みたいな奴はお察しやわ
66: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:22:24 ID:E5jj
吉村家は美味しいけどこれが１番かって言われると自分的には
NOやわ
NOやわ
記事の途中ですがRSS
サイト内関連記事
67: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:22:39 ID:nuAg
スープ飲み干さないで
これで最後にしようと思いながらレンゲでスープ飲むの好き
これで最後にしようと思いながらレンゲでスープ飲むの好き
69: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:22:52 ID:E5jj
>>67
あるあるすぎるｗ
あるあるすぎるｗ
73: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:25:10 ID:YEaO
でも町田商店の刻み玉ねぎすき
入れすぎて後悔するのも定番
入れすぎて後悔するのも定番
77: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:27:42 ID:K64V
>>73
ちょっと町田商店行ってくる
ちょっと町田商店行ってくる
83: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:29:05 ID:ulKt
>>77
同じ店通い詰めてゴールド会員なったら毎回トッピング一個無料やで
同じ店通い詰めてゴールド会員なったら毎回トッピング一個無料やで
79: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:28:38 ID:YEaO
https://i.imgur.com/gZYq9HK.jpg
結局うずらとかいらないよね
結局うずらとかいらないよね
84: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:29:16 ID:K64V
>>79
うずら大好きワイ
トッピングうずら追加で！！
うずら１０個ドバドバ「」
うずら大好きワイ
トッピングうずら追加で！！
うずら１０個ドバドバ「」
80: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:28:54 ID:bCZn
うまそう
94: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:31:09 ID:WxBm
ほな…
https://i.imgur.com/ZtmeSnN.jpg
96: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:31:35 ID:K64V
>>94
海苔は多めが正義よ
海苔は多めが正義よ
105: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:33:12 ID:kQTs
茹でたほうれん草栄養あるんか
109: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:33:35 ID:E5jj
>>105
栄養考えて家系行く人いないｗ
栄養考えて家系行く人いないｗ
115: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:34:09 ID:WxBm
とらきち家くんや
https://i.imgur.com/wu12njB.jpg
119: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:34:32 ID:K64V
>>115
海苔追加してる？
デフォ？
海苔追加してる？
デフォ？
124: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:35:03 ID:WxBm
>>119
追加してる
町田商店は10杯完飲するとトッピング無料券が配布されるからそれでやってる
追加してる
町田商店は10杯完飲するとトッピング無料券が配布されるからそれでやってる
117: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:34:25 ID:E5jj
横浜に住んでると家系に困らないね
東京はうーんって感じ
122: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:34:57 ID:K64V
>>117
壱家はチラホラあるぞ
壱家はチラホラあるぞ
134: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:36:58 ID:E5jj
>>122
そこは行ったことないな
ちょこちょこ開拓中
そこは行ったことないな
ちょこちょこ開拓中
https://i.imgur.com/1wk93iB.jpg
146: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:38:10 ID:WxBm
>>134
川崎よりの東京近辺なら
蒲田の環2家、青物横丁のまこと家がクオリティ高いで
川崎よりの東京近辺なら
蒲田の環2家、青物横丁のまこと家がクオリティ高いで
151: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:38:59 ID:E5jj
>>146
まこと家はええね
ただなんかお高くなってしまった
まこと家はええね
ただなんかお高くなってしまった
133: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:36:55 ID:WxBm
さげてもうた
中島家のラーメンや
海苔たまごチャーシュー二枚増し
中島家のラーメンや
海苔たまごチャーシュー二枚増し
https://i.imgur.com/PhWuVVH.jpg
139: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:37:28 ID:YEaO
学生時代に武蔵家でデビューしたからあれが基準の味だわ
141: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:37:38 ID:K64V
武蔵小杉のけんが出てこないのは何故や
ワイの中ではナンバーワン
ワイの中ではナンバーワン
149: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:38:40 ID:kQTs
らすたは？家系ラーメンここしか行かん
153: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:39:26 ID:WxBm
ワイは横浜近辺だから市外の家系あんま行かへんなー
154: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:39:56 ID:E5jj
>>153
そこにいたら家系には困らないやろな
そこにいたら家系には困らないやろな
158: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:40:26 ID:WxBm
>>154
徒歩圏内で15店舗、ちょっと電車乗れば30以上あるわ…
徒歩圏内で15店舗、ちょっと電車乗れば30以上あるわ…
179: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:43:39 ID:YADC
末廣家が一番おいしいです
亜流は武道家がすに
亜流は武道家がすに
184: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:45:53 ID:TDj9
家系ってルーツを辿っていっても本家に繋がらない店もいっぱいあるんやっけ
192: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:49:11 ID:WxBm
>>184
せやねオリジナル系も圧倒的に多い
でも系譜を隠してる場合も多いし、一から家系ラーメンの味を作るのも難しいから大体どっかで修行してると思う。
その中で有名な修行店が、吉村家・本牧家・寿々?家・六角家・王道家・横濱家とか…。
せやねオリジナル系も圧倒的に多い
でも系譜を隠してる場合も多いし、一から家系ラーメンの味を作るのも難しいから大体どっかで修行してると思う。
その中で有名な修行店が、吉村家・本牧家・寿々?家・六角家・王道家・横濱家とか…。
194: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:52:00 ID:WxBm
これが家系ラーメンの吉村家からの家系図や
ただここにあるものが本物とは限らなくて、だいたい独立したら味がその店舗の好きなように変わっちゃう
まあ方向性はそんな無いから大抵の店は〇〇の店に似てるって評価はできるで
ただここにあるものが本物とは限らなくて、だいたい独立したら味がその店舗の好きなように変わっちゃう
まあ方向性はそんな無いから大抵の店は〇〇の店に似てるって評価はできるで
197: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:53:39 ID:K64V
>>194
汁は鶏ガラと豚骨が入ってて白濁してる
麺はビロビロ
トッピングは海苔とほうれん草とチャーシューと鶏油が必須
注文時に濃いめ固めとかの味変を聞かれる
定義ってこれぐらいやろ
汁は鶏ガラと豚骨が入ってて白濁してる
麺はビロビロ
トッピングは海苔とほうれん草とチャーシューと鶏油が必須
注文時に濃いめ固めとかの味変を聞かれる
定義ってこれぐらいやろ
200: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 17:55:33 ID:WxBm
>>197
まあせやね、普通にもう博多豚骨とかと同等のジャンル名扱いやし
まあせやね、普通にもう博多豚骨とかと同等のジャンル名扱いやし
210: ■忍【LV5,そうりょ,IO】 22/08/21(日) 18:04:51 ID:TRX3
王道屋はどうした
212: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 18:05:31 ID:WxBm
>>210
あれも吉村家出身の店やね
王道出身のとらきち家よくいくで
あれも吉村家出身の店やね
王道出身のとらきち家よくいくで
217: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 18:09:31 ID:sPj3
結局は寿々㐂家なんだよね
218: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 18:10:08 ID:WxBm
>>217
本牧家系のマイルドな味ええよな
直系の醤油が立った味もすこやけど
本牧家系のマイルドな味ええよな
直系の醤油が立った味もすこやけど
223: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 18:24:35 ID:HgTR
横横家とか田島家はどの系譜なんやろな
224: 名無しさん＠おーぷん 22/08/21(日) 18:26:24 ID:WxBm
>>223
横横は吉村家直系やね
確かもうないけど
田島は多分系譜なし…？
横横は吉村家直系やね
確かもうないけど
田島は多分系譜なし…？
引用元：https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1661068371/
ありがとうございます
吉村家は普通に美味い
具材とお好みオーダー除けばただの時代を感じる豚骨醤油ラーメンって感じ
何故か直系だと壱系ほどご飯が欲しくならない
武道家大好き
ごめんなさい
好きな味じゃなかった
魂心屋って塩辛いんだけど・・・
特に追加で入れるニンニクすりおろしを入れたら、しょっぱくて。
塩ニンニクなんだろうか？
他はあんなにしょっぱくないんだろうか？
魂心屋が高円寺から撤退して久しい。まくり券８枚たまっていたのに…。
好き嫌い半々なんだな
普段あまりラーメン食わない人は好きなんだろうなこういうの
魂心家の工作員湧いてて草
美味いけどあんな並ぶくらいなら松壱家か壱八屋でいい