1: レノン ★ 2024/07/13(土) 07:45:59.58 ID:??? TID:lennon
【ラーメン店の倒産が過去最多！「ミシュラン掲載の人気店」までが破綻したワケ】#ビジネスhttps://t.co/R1VY4wuiqe
— ダイヤモンド・オンライン (@dol_editors) July 11, 2024
2: 名無しさん 2024/07/13(土) 07:47:23.65 ID:scqKM
そもそもラーメン屋が多すぎる
116: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:51:08.56 ID:8pH0b
>>2
これ
これ
4: 名無しさん 2024/07/13(土) 07:49:51.89 ID:w6nz6
名古屋には寿がきやがある問題なし
8: 名無しさん 2024/07/13(土) 07:53:40.65 ID:wNdVg
過当競争の世界で薄利多売のビジネスモデルはリスクが高いってだけでしょ
数十分の長居ですら損益分岐に関わってくるとかやり過ぎ
数十分の長居ですら損益分岐に関わってくるとかやり過ぎ
13: 名無しさん 2024/07/13(土) 07:57:26.47 ID:wq4f7
飲食店の開業はハードルが低いが顧客に支持されないお店は淘汰されて廃業に追い込まれる
当たり前の話し
当たり前の話し
14: 名無しさん 2024/07/13(土) 07:58:59.77 ID:BzLqo
飲食店の中でもラーメン店は超レッドオーシャンだからな
15: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:00:08.67 ID:P8bIb
ラーメンの致命的欠点は不健康
確実に身体に害を与えてるからなあ
おいしさだけを追求した結果なのだろうけど
確実に身体に害を与えてるからなあ
おいしさだけを追求した結果なのだろうけど
16: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:00:24.12 ID:sFX4I
今のラーメン屋綺麗すぎるんだよ店も接客も油でギトギトな店内で無愛想な店員との駆け引きが今はない
17: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:00:32.72 ID:IYvml
店主のこだわり強くて手間暇かけすぎて単価がバカ高くなってるだけでは
21: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:02:46.52 ID:BzLqo
日高屋くらいの味でラーメン600円で出してチャーハンと餃子とビール置けば充分なのに何故か無駄にこだわって潰れる店が多い
43: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:15:59.79 ID:BRqjZ
>>21
ラーメン一本で勝負すると原価高くなって回転率が重要になってくるんだよ
大概店も調理場も狭いからサイドメニューって言ってもアルコールかご飯物くらい
日高屋はいわゆるラーメン屋とは全く逆で店は広めでラーメン以外のメニューも充実してる
ラーメン一本で勝負すると原価高くなって回転率が重要になってくるんだよ
大概店も調理場も狭いからサイドメニューって言ってもアルコールかご飯物くらい
日高屋はいわゆるラーメン屋とは全く逆で店は広めでラーメン以外のメニューも充実してる
48: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:17:15.96 ID:rnoce
>>43
日高屋ってなんであれでやっていけてるんだ？
日高屋ってなんであれでやっていけてるんだ？
53: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:18:49.38 ID:BRqjZ
>>48
まず美味いラーメンを作ろうとは思っていない
あとアルコールとつまみで飲み客相手に出来るのが大きいんだと思う
まず美味いラーメンを作ろうとは思っていない
あとアルコールとつまみで飲み客相手に出来るのが大きいんだと思う
29: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:10:02.86 ID:BzLqo
基本のラーメンが1000円超えるとトッピングやサイド注文する客が減るんだよな。自分で自分の首を締めているようなもの
32: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:10:42.22 ID:xMtgh
36: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:13:26.83 ID:eN2Ai
しょせんラーメン
カップラーメンでもうまいし
カップラーメンでもうまいし
41: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:15:17.58 ID:SrNZi
まあ次郎系が正統進化だからなあ。ジャンク腹一杯が理想形だろう
42: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:15:46.07 ID:NOhMr
ラーメン屋は一例に過ぎないだろ
どの飲食店でもインフレの影響はかなり受けるはず
値上げが受け入れられるかどうか次第だね
51: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:18:16.61 ID:rygZw
外食ばっか出来るご時世でもない
景気良くならなければそうなるわ
当然のこと
景気良くならなければそうなるわ
当然のこと
54: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:19:03.53 ID:oe7eV
外食のラーメンを定期的に食いに行ってる奴に1000円の壁など本当に存在してるか？
記事の途中ですがRSS
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例えばチェーンが出来まくりの一蘭とかちょっとトッピング＋替え玉したらすぐ2000円ほどになるぞ？
でもいつも混みあってる
世間で言われるラーメン店の「1000円の壁」など俺は存在しないと思うわ
俺自身もトッピング入れたら1600円とか普通にあるし
58: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:19:28.00 ID:GBBd0
値段が上がれば客の総数は減るからね
76: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:29:18.05 ID:Iec7O
旨くても潰れるのがラーメン屋。
83: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:31:47.01 ID:EhVXb
まぁラーメンを週に何度も食うくらいのやつはそんなにいなくならんと思うけど
ある程度ブームで釣れたやつなんかは離れていく時はごっそりいなくなるかもしれん
あと、今みたいに暑い時なんかは客足もよっぽど好きな層に限定されるからきつい時期でもある
ある程度ブームで釣れたやつなんかは離れていく時はごっそりいなくなるかもしれん
あと、今みたいに暑い時なんかは客足もよっぽど好きな層に限定されるからきつい時期でもある
88: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:34:03.40 ID:JyV4t
参入障壁が低い上に味の差別化がし難いからなｗ
あとは余程の何かが無いと1000円の壁を突破出来ないｗ
あとは余程の何かが無いと1000円の壁を突破出来ないｗ
108: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:45:19.34 ID:ranPT
ミシュランのラーメンってきっと高いから客足が遠退くんだろうな
逆に各地の武蔵屋なんていつも行列だもんな
650円でライス食べ放題だからコスパいいし
逆に各地の武蔵屋なんていつも行列だもんな
650円でライス食べ放題だからコスパいいし
120: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:53:17.61 ID:vULkr
人一人の食事量が増えるわけではないので。
限りある食事回数を家飯、外食で取り合うゼロサムゲームだから
限りある食事回数を家飯、外食で取り合うゼロサムゲームだから
121: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:53:21.36 ID:oe7eV
俺の近所には10年で6店舗ラーメン屋が次々入れ替わった悪魔の貸店舗がある
現在は空き店舗状態だが、きっと騙されてどこかの遠隔地から来たラーメン店主が入るんだと思う
現在は空き店舗状態だが、きっと騙されてどこかの遠隔地から来たラーメン店主が入るんだと思う
126: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:56:18.38 ID:MCd9C
>>121
個人開業の店主から搾り取るビジネスモデルになってるんだよｗ
フランチャイズよりよっぽど効率がいい
個人開業の店主から搾り取るビジネスモデルになってるんだよｗ
フランチャイズよりよっぽど効率がいい
123: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:55:16.66 ID:R04Ju
そもそもいびつな料理
スープにカネかけるのにスープを残す料理
意味不明
スープにカネかけるのにスープを残す料理
意味不明
128: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:56:31.43 ID:75UiC
>>123
俺はスープまで完食するけど残す奴多いね
ラーメンなんかスープこそが主役なのに
俺はスープまで完食するけど残す奴多いね
ラーメンなんかスープこそが主役なのに
130: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:57:44.28 ID:wTqId
客が「たかがラーメンに1000円も出せない」っていう考えを変えないと、これからも潰れまくるだろうね
時代が変われば値段も変わるのは当然なのに
時代が変われば値段も変わるのは当然なのに
134: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:58:47.31 ID:75UiC
ラーメン屋以外でも倒産が急増してるのが問題
138: 名無しさん 2024/07/13(土) 09:01:33.99 ID:BzLqo
豚肉の価格も昨年の1.5倍になってるし、この秋には更に食材や光熱費の値上げがあるらしいし飲食はお先真っ暗だよ
179: 名無しさん 2024/07/13(土) 09:17:37.50 ID:TEoBr
1000円超えは高く感じるけど
なんだかんだで材料の種類多いし、手間暇かかるからな
ガス代もすごいだろうな
なんだかんだで材料の種類多いし、手間暇かかるからな
ガス代もすごいだろうな
パスタ屋を見習わないとなww
230: 名無しさん 2024/07/13(土) 09:46:11.10 ID:zYtAz
ラーメン店経営のメイホウ商事 破産手続き開始決定 負債1億1600万円 茨城
https://ibarakinews.jp/news/newsdetail.php?f_jun=17198308274760
「ラーメンすゞなり」の名称で1974年創業。
244: 名無しさん 2024/07/13(土) 09:59:24.65 ID:ZRoFt
個人店はチェーン店に勝てない
ラーメンチェーンの店舗数ランキング
https://www.nipponsoft.co.jp/blog/analysis/chain-ramen2023/
1位 餃子の王将
2位 リンガーハット
3位 日高屋
4位 幸楽苑
5位 大阪王将
6位 スガキヤ
7位 来来亭
8位 天下一品
9位 丸源ラーメン
10位 らあめん花月
250: 名無しさん 2024/07/13(土) 10:02:03.68 ID:2jkb8
家で作れない謎のレシピでしかも割と旨くて資本力が有る店しか残らない
例
ケンタッキー(唐揚げ)
CoCo壱(カレー)
吉野家(牛丼)
一蘭(豚骨ラーメン)
天下一品(鶏ガララーメン)
カムクラ(洋風醤油ラーメン)
ケンタッキー(唐揚げ)
CoCo壱(カレー)
吉野家(牛丼)
一蘭(豚骨ラーメン)
天下一品(鶏ガララーメン)
カムクラ(洋風醤油ラーメン)
254: 名無しさん 2024/07/13(土) 10:03:06.06 ID:KoqTs
>>250
吉野家は簡単
牛バラをワインとダシダで煮込むとそれっぽくなる
吉野家は簡単
牛バラをワインとダシダで煮込むとそれっぽくなる
263: 名無しさん 2024/07/13(土) 10:08:19.92 ID:2jkb8
>>254
それやったけどダシダとワインと肉と玉ねぎを買って家で料理しても吉野家のが安いし楽やと気付いたwしかもビミョーに吉野家と違うw近い味にはなるw
それやったけどダシダとワインと肉と玉ねぎを買って家で料理しても吉野家のが安いし楽やと気付いたwしかもビミョーに吉野家と違うw近い味にはなるw
252: 名無しさん 2024/07/13(土) 10:02:31.95 ID:wuuJC
外国でラーメン屋やった方が儲かりそう
255: 名無しさん 2024/07/13(土) 10:04:25.83 ID:p9wOW
丸源はほんと上手いことやってるな
ファミレス客も取り込んでるし最強じゃん
ファミレス客も取り込んでるし最強じゃん
332: 名無しさん 2024/07/13(土) 11:29:48.41 ID:BzLqo
サッポロ一番 塩らーめんに野菜を乗せたやつがうまいしヘルシー
336: 名無しさん 2024/07/13(土) 11:41:18.32 ID:o051N
毎年過去最多だな
袋麺も高くて買えんのにそら行かんわ
袋麺も高くて買えんのにそら行かんわ
引用元 https://talk.jp/boards/newsplus/1720824359
ありがとうございます
いや原材料高騰が原因やろ。 競争うんぬんは、今までも変わらんし。
光熱費の高騰もボディーブローみたいに効く
ミシランが潰れたってスープはあるの？
ミシュラン云うてもビブグルマンやろ？
近くのゴミみたいな店主がやってて味も３流以下のラーメン店が入ってた時点でビブグルマンは特にB級グルメの店は信用無い。その店も別の事情ではあるが店を閉めてしまったが。
値段だけ無駄に高くておいしくもないのが今のラーメン専門店
やたら皿数を増やしては意識だけ高く見せて値上げ
ミシュランてもう恥ずかしい称号になったんだろ
ラーメン屋は開業1～5年で約半分潰れるんだから今更な話
人気店っていうけど、人気ないからつぶれただけだろ
つまりミシュランが当てにならないだけ
流行り廃りはあるだろうけど、人気店は基本的につぶれないよ
力のあるチェーン店とかフランチャイズしか残らない未来はやめてくれ
記事読んだら長々と店の歴史を説明した挙げ句、円安で倒産ってオチ
ラーメン屋て外食コンサル一番食い込んでそう修行なしでもコンサルいりゃ最初は客いるだろうけど高いコンサル料に辟易→解除→自力じゃ無理でしたで閉店
ろくに修行せんでも開業できるからな
レベル低い店が多いんや
素人アイデアを自店の売りにしても長続きせん
麺と出汁と塩だけで美味いラーメンを作れるようになってから店を出しましょう！基本となるシンプルなラーメンを美味く作れないようじゃ、どんなメニューもそれなりか不味いのよ。
究極に美味いラーメン出してる店は常に行列作ってるけどな
味に問題があるだけやろ
ブームに乗っかったらそりゃ終わるでしょ
生き残るラーメン屋は二種類
1.味はたいしたことないけれど安く食べられる
2.究極に旨い
これに含まれない99.9%の店は潰れるべきなのかな？
意識他界系が淘汰されてるだけ
スガキヤのラーメンの値段が日高屋より高くなるとは
ラーメン屋が多いというより日本は個人経営の飲食店が多過ぎる。
塩醤油系は生ラーメンが旨くなりすぎた
豚骨はまだ店舗との味の差が大きい
ラーメンごときが何をやろうが、所詮ラーメンなんだよ。
それをTVや雑誌で、さも凄いように盛り上げて、1.000円の壁を越えようつしても、
そりゃ長くは持たない
そもそも食べる場所や食べる環境が、所詮ラーメンなんだから。
ちゃんとした蕎麦なら2.000円とかしても食べるのは、場所と食べに来る人種もあるからね。