【画像】ソーセージを茹でたら「旨味」がお湯に溶け出る。油で炒めて食べるのが一番良い食べ方

ありがとうございます

1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/02(土) 22:25:53 ID：E0ODM1OTM

   ワイ的には高いヤツは茹でて、安っすいヤツは焼いとる。
2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/02(土) 22:46:28 ID：A3NTg4Njc

   製造過程で皮に油がついてるだけ説
3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/02(土) 23:05:52 ID：k5MzE5NzY

   茹でるよりレンチンの方が旨かったわ
4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/02(土) 23:50:28 ID：QzMDM2MDg

   防腐剤の塩分を追い出して適切な濃度に戻して完成なんだが
5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 00:46:10 ID：E2NDU5NTE

   直火で軽くあぶるのが一番うまいよね
6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 01:28:35 ID：E3MzA1NjU

   レンジでやると皮が固くなるからレンジでやるの嫌い
7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 01:44:42 ID：U2MTEzNzg

   キッチンペーパー濡らしてラップしてレンチン（蒸すのと同じ）
8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 01:45:33 ID：Q2Mjc4NTE

   普通燻製するよね
9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 01:54:35 ID：A0NzcyNTQ

   うま味調味料使えばどんな調理したって美味しくなるんやで
10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 02:44:57 ID：g0ODgyMjE

    中身を護るための皮なんだがな
    焼いて皮を火傷状態にしたほうが逃げるものがあるなら逃げる

    俺はその方が好きだが
11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 04:18:59 ID：AwNDcwOTI

    ウインナーによるが
    皮付きのパリパリのやつは
    焼いた時の方が破れてうまみが流れ出てしまう可能性が高い
    低温でじっくり破れないように炒める事が出来るならいいが
    それなら低温で茹でるのも同じ
12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 05:26:28 ID：E4NzUyODI

    旨味、ではなく塩分と脂です
    お湯に溶け出ますが、1割程度です
    カロリーは1/5ぐらい減りますし塩分は１ｇぐらい減ります
    なんか悪いことありますか？
13. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 06:57:32 ID：YzNTMyMjA

    切れ込み入れて焼いたやつが好きです
14. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 12:29:01 ID：U4NTA0NTY

    茹で焼きやればいい
15. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 12:29:30 ID：U4NTA0NTY

    ポトフでも作ればいいじゃん
16. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 12:59:20 ID：E1MzY0MTk

    焼きとレンチンが好き、茹でると味がぼやける気がする
17. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 14:07:49 ID：E3NzcyMjQ

    なんでもアク抜きする奴はアホ。
    あれは西洋料理で、なんとなく汚いから取ってるだけだぞ。
    アクと一緒に旨みも捨ててる。
    すいも甘いも両方調理してこそ旨み。
18. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 15:34:45 ID：U4MDE2ODk

    最近は炊飯器の中に入れて米と一緒に炊く
19. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 17:17:06 ID：QyNDgwOTY

    油焼きは表面がオイルコーティングされ、食感がよく香ばしいが、芯まで温まるのに時間がかかり、皮が破れやすい。
    茹で調理は加熱効率がよく早く温まるが、茹で仕上げは表面から水蒸気が逃げやすいからすぐ冷める。風味・食感もそのまま。

    だから「茹で調理（或いは油通し）で温め、油焼きで仕上げる」が最適解なんだ。

    旨味の流出どうこういうなら、第一に皮が破れることは絶対避けるべきなので、油焼きオンリーはNGになるぞ。
    レンチンは加熱ムラが大きく、粗挽きで脂粒入りだと破裂リスクが高い上に表面仕上がりも茹でと同じだからメリットは「早くて楽」なだけ。

    天然腸でも粗挽きでもない安ソーセージは好きにしろ。
20. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 17:25:32 ID：U4NjE5ODM

    ※5
    わぃも直火派
21. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/03(日) 20:41:32 ID：U4MDI2MTU

    焼くのは見た目だけ、茹でるのが一番旨く食べられる