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麻婆豆腐とかいう攻守鉄壁の料理


 家で作る麻婆豆腐のすすめ

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1576940338/
 
1: 名無しさん＠おーぷん 19/12/21(土)23:58:58 ID:ImV
メインにもなる
おかずにもなる
酒のあてにもなる
最強

 

2: 名無しさん＠おーぷん 19/12/21(土)23:59:22 ID:Tod
麻婆春雨のほぅ美味いやろ

 

4: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:01:12 ID:E6e
>>2
いや麻婆豆腐の方が美味い

 

3: 名無しさん＠おーぷん 19/12/21(土)23:59:42 ID:tOA
栄養満点

 

6: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:01:55 ID:E6e
>>3
豆腐でタンパク質も取れてバランスもいい

 

5: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:01:32 ID:E6e
春雨も好きやけどね

 

7: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:02:05 ID:H7I
麻婆茄子やろ

 

9: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:03:12 ID:BFZ
ワイも麻婆茄子の方がすき

 

10: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:03:33 ID:mrU
豆板醤多目で豆腐は絹
豆腐は少し大きめに賽の目にして湯通し
胡麻油で生姜とニンニクのみじん切りを弱火で炒めて香りを移す
そしたら豆板醤と甜麺醤を入れて挽肉投入、塩胡椒を加えて一気に火力はMAX
肉に火が通ったら鶏がらスープ、醤油、酒で味を整えて煮たったら豆腐投入
火が通ったら水溶き片栗粉でトロミを付けてネギを散らして完成
好みで山椒もOK
ヒリヒリ辛い麻婆豆腐とキンキンに冷えたビールがたまらんなぁ

 

14: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:04:10 ID:E6e
>>10
おいおいガチもんが来たよ
めちゃくちゃ分かってるやんけ

 

22: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:06:30 ID:KGa
>>14
は？硬めの木綿やろ

 

39: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:10:22 ID:mrU
>>22
木綿も美味いよな
甜麺醤を小さじ1杯だけ豆板醤より多めに入れて作ると味にまろみとコクが出て、辛さが足りなかったら足せばええ
これはアッツアツの白飯に乗せてかきこむ
口直しに鶏ガラと昆布、溶き卵と片栗粉でトロトロにした中華スープ
たまらんよな

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27: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:06:57 ID:mrU
>>14
あっつあつでからーい麻婆豆腐をレンゲ大盛りにパクー
燃えるような辛さが来たらすかさずギンギン冷え冷えビールをグイーッ……とやる瞬間
生きてるって感じせん？

 

11: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:03:37 ID:E6e
マジで麻婆豆腐あれば飯何杯でもいけるしビール何杯でもいけるわ

 

15: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:04:29 ID:sGp
デザートはこれで決まりやな

 

20: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:06:07 ID:E6e
>>15
これはこれで美味そうやけど捏造や

 

17: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:04:48 ID:3Md
実はパスタにも合う　中華ミートソースやで
何気に粉チーズふっても美味い

 

24: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:06:38 ID:E6e
蒙古タンメン中本も美味い

 

26: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:06:44 ID:Amr
うまい豆腐で作るとええで

 

31: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:07:46 ID:3Md
>>26　それな　お高い豆腐と挽肉使ったらホンマにほっぺ落ちるぐらい美味かった

 

28: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:07:03 ID:93x
柔らかい豆腐だと崩れてしまうやん

 

32: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:07:59 ID:KGa
>>28
せやせや
軟弱な絹ごし！w

 

33: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:08:38 ID:E6e
>>28
絹ごしを崩してしまうならまだまだ半人前
皿洗いからやり直せ

 

58: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:15:26 ID:mrU
>>28
湯通しするとあんま崩れなくなるぞ
たっぷり目の水を沸騰させて酒と醤油を入れて、賽の目に切った豆腐を入れるだけで崩れにくくなる
醬に投入して絡める時は、ヘラで下からすくうようにするとええで

 

36: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:09:35 ID:3Md
ワイの実家では木綿はマーボ　絹ごしは坦々飯で食ってたわ

 

43: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:11:13 ID:3Md
ビリッビリの激辛麻婆にする時は絹ごしにしてるわ

 

44: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:11:22 ID:93x
揚げ物と一緒で一人暮らしの奴が作るにはあまりコスパ良くないのが難点

 

47: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:12:44 ID:Amr
>>44
コスパ悪い要素あるか？

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49: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:13:06 ID:mrU
>>44
調味料さえあれば、豆腐100円、ネギ80円、挽肉98円/g、生姜とニンニクはチューブでも作れるで
麻婆豆腐の素を使うより万倍美味い麻婆豆腐が作れるで

 

54: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:14:17 ID:93x
>>49
豆板醤とかあまり使わんから麻婆豆腐のためだけに買うのもなんかね

 

64: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:17:21 ID:mrU
>>54
いやいや、豆板醤あったら中華全般作れるで
おなじような配分で回鍋肉も作れるし、あれって辛味噌やから肉焼いて焼肉のタレかけるだけの時にもひとサジ入れるだけで飯もビールも格段に進むようになる
中華調味料を使いこなせるようになったら、貴方の料理満足度が抜群に上がるで

 

46: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:12:32 ID:E6e
ピリリと効いた山椒が最高

 

48: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:12:48 ID:3Md
中華一番の黒白豆腐の麻婆リアルでも食いたいわぁ

 

51: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:13:29 ID:Ro8
材料そんな高くないやろ

 

53: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:14:06 ID:GZQ

 

56: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:15:04 ID:E6e
>>53
もうサムネで辛い

 

62: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:17:05 ID:cxo
豆腐嫌いのワイは柔らかい絹ごしをボロボロに崩して食うのが好き

 

66: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:18:44 ID:mrU
>>62
豆腐嫌いなら麻婆茄子もありやで
大振りに切るでも良いし、賽の目っぽく切って豆腐の代わりにするのもありや
作り方は上に書いてるので豆腐の代わりに茄子でOKや

 

65: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:18:09 ID:Amr
チューブタイプの調味料を買うと気軽に作るようになるで
20191222.8.03
https://i.imgur.com/QNaEmkt.jpg

 

68: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:18:46 ID:3Md
味覇か香味シャンタンは使ってしまう

 

69: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:18:53 ID:93x
中華調味料ってコンソメ代わりの創味シャンタンしかないわ

 

71: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:20:10 ID:E6e
ワイは創味シャンタンより味覇派

 

76: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:21:19 ID:mrU
ウェイバーとかシャンタンでもええんやで
鶏がらスープと醤油と酒の代わりに、お湯で溶いた適量のウェイバー入れたら格別な麻婆豆腐が食べられるで
スープにも使えるし、炒飯にも使える
一つ置いといたらホンマに何にでも使えるから便利や
何ならラーメンスープにも使えるしな
ただ、塩分高いから入れすぎにだけは注意やで

 

79: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:22:35 ID:E6e
>>76
マジで味に奥深さが出るよな
和食で言う白だし的な万能調味料やわ

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84: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:24:36 ID:jb5
みじん切りのネギ沢山入れてほしいンゴ

 

91: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:25:56 ID:E6e
>>84
これは必要
最後に追加で上からガッツリ長ネギと青ネギのみじん切りかけたい

 

92: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:26:33 ID:mrU
>>84
生姜とニンニクのみじん切りに、長ネギの白いところみじん切りを5cm分入れてもええよね
弱火で香り移す時の、ネギが焦げる香りが食欲をそそるんや

 

86: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:24:38 ID:cFG
甜麺醤と豆板醤は常備してるわ
っとる

 

87: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:24:51 ID:cFG
回鍋肉もよく作っとる

 

88: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:25:28 ID:IRh
花椒たっぷりの麻婆豆腐すき

 

96: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:28:52 ID:WyT
知名度の割に人気はそうでもないエビチリさん…

 

100: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:29:45 ID:mrU
>>96
エビチリは下ごしらえとか面倒いねん
エビチリは外食に限るわ

 

102: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:30:28 ID:WyT
>>100
一応冷凍のむきエビ使えば手間省けるけど
こだわりたいと思ったらやっぱ手間よな

 

101: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:30:08 ID:E6e
>>96
作るの大変そうだし･･･

 

106: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:33:31 ID:E6e
あー腹減ってきた
今から食べたら絶対太るな
陳建一の夢でも見ながら寝るで

 

109: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:35:00 ID:mrU
麻婆豆腐はからーくしてギンッギンに冷やしたビールで流し込むのが至高
もちろん食う分だけフライパンから移してね
500ml缶を3本も空けたら、残ったのをアッツアツご飯に掛けて締めに頂く
ツマミにもなる、飯のお供にもなる、最高の料理やでホンマ……
明日は麻婆豆腐や
もう決めた


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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/07/31(金) 15:54:27 ID：MzNDc2NDM

    眼鏡のガキ「食べ物で攻守？妙だな・・・」

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/07/31(金) 15:59:40 ID：AxNjc0NzI

    唯一の欠点は栄養かな

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/07/31(金) 16:35:48 ID：A0MTA3OTk

    ほう…麻婆豆腐ですか…ネギも添えてバランスも良い！とかなんとか

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/07/31(金) 17:46:11 ID：k4NDg1NDQ

    豆板醤が余ってしまうひとは、そもそも唐辛子の辛さがあまり好きではないんだろう
    その場合は豆板醤を使わなくていい

    マーボーじゃなく肉味噌豆腐炒めだけど、おいしければそれでいいとおもう

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/07/31(金) 20:45:26 ID：c0ODI4NjI

    箸で食べにくいからその意見は却下

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