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圧力鍋角煮

圧力鍋で角煮を約2時間煮込んだ結果www

2019.06.26

cooking_atsuryokugama

圧力鍋で煮込みすぎてしまうと･･･

引用元　http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1561503217/
 
1: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:53:37.44 ID:tMyv3d350

赤身の脂身が完全に抜けきってパッサパサwww

20190626.8.01

 

14: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:57:33.55 ID:ON2lno070
>>1
くさそう

 

18: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:58:44.56 ID:tMyv3d350
>>14
煮汁は美味いぞ
パッサパサなだけであって

 

44: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:03:55.56 ID:7g2mRbBE0
>>18
煮卵作ろう

 

2: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:54:39.46 ID:f/7qN7rh0
圧力鍋で2時間はね…

 

4: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:55:16.52 ID:tMyv3d350
水に料理酒を足して煮込んで、その茹で汁を3分の1再利用したのをベースに、ザラメ糖、みりん、料理酒、醤油で味を整え、ネギを2本ぶち込み、にんにく5片、生姜2個を入れる。
茹でた豚はザルにあけ、水気を切って巨大角煮大に切り分ける。
煮汁の出来はなかなかのものやった。
これを煮詰めて再度圧力鍋で1時間30分。
自信があっただけに残念

20190626.8.02

 

5: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:56:06.85 ID:Mvt7Ivzea
そらそうやろ

 

6: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:56:18.13 ID:T/LePj7Ma
食べた？

 

13: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:57:32.74 ID:tMyv3d350
>>6
食べたが大量に作ってしまい今後どうするか考え中
川に流すかも

 

23: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:01:01.09 ID:T/LePj7Ma
>>13
川を汚すな😡 
冷凍しとけば？パッサパサやねんから

 

8: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:56:39.60 ID:tMyv3d350
煮込めば煮込むほど、とろっとろになると思ってました・・・

 

85: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:14:06.12 ID:TFszneVz0
>>8
ちゃうんか？

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9: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:56:44.87 ID:jqj9uvQK0
豚骨スープでも作る気か

 

10: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:56:52.88 ID:6Jw4XDHZd
うん よく漬かっててうまい

 

11: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:57:18.04 ID:SMzaTAhT0
誰もそんなことをしていない理由を考えるべき

 

16: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:58:10.39 ID:tMyv3d350
>>11
確かに
ネットでは長くても30分くらいだったわ

 

12: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:57:21.52 ID:en/LvQAHM
なんのための圧力鍋やねん

 

15: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:57:46.11 ID:hB1jZpuFr
圧力鍋で2時間は草
メリットみんな殺してるやんけ

 

17: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:58:11.79 ID:Hk2ebFDH0
圧力鍋が普通の鍋なら旨かったんやろな

 

19: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:59:11.24 ID:aDAvFaeJ0
2時間も煮込むなら普通の鍋でええやん

 

20: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:59:34.47 ID:Cq5zt5WKa
結果：おいしい！

 

21: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 07:59:49.31 ID:Cs9LWvy80
角煮は普通の鍋で何度か沸騰させる→冷ますを繰り返す方がええで

 

22: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:00:41.67 ID:iqC4ASwm0
そのタレと肉つかって料理に使えば？
メンマ炒めとか、炊き込みご飯とか

 

24: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:01:23.30 ID:Cs9LWvy80
再利用するならチャーハンとかの具材に使えばええやん
汁はそれらの味付けに使ったり、煮卵のつけだれにしたり

 

25: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:01:24.83 ID:Lu5VitSc0
圧力鍋で下茹で２０分
普通の鍋で煮汁で２時間が正解やな

 

26: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:01:25.46 ID:Sx7zOjT40
角煮は肉もだけど一緒に煮たネギがまた美味いんや

 

35: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:03:00.20 ID:JAzVqni50
>>26
わかる

 

55: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:05:22.17 ID:tMyv3d350
>>26
圧力かけすぎて消えたw

 

70: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:08:41.09 ID:RdhDA3JD0
>>55
草

 

27: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:01:30.58 ID:L9FyVJ1PH
2時間も煮込むなら圧力鍋使ったらあかんやろ
普通の鍋で弱火でやればトロトロなるで

 

28: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:01:37.84 ID:/4b2Che6d
細切れにしてチャーハン入れたらええんや

 

29: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:01:44.77 ID:WA23pTH6r
味がしみてうまそうやん

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30: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:01:45.22 ID:hB1jZpuFr
保温調理のほうがラクやしちゃんと柔らかくなるで
シャトルシェフほんま便利

 

33: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:02:52.75 ID:f/7qN7rh0
>>30
減圧鍋？

 

42: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:03:28.49 ID:gXyv99NM0
>>33
保温鍋

 

32: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:02:31.78 ID:MSztBwSyd
缶詰めの鯖みたい
20190626.8.03

 

40: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:03:23.08 ID:Cs9LWvy80
>>32
あれも缶詰殺菌してる時に圧力鍋と同じ状態になってるからな

 

36: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:03:08.42 ID:jVAdZtXC0
煮汁は豚の旨味出て美味いやろからそれを生かす料理法考えた方が良さげやね

 

37: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:03:11.72 ID:Mvt7Ivzea
ほぐしてコンビーフ的な使い方するとええよ

 

41: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:03:26.74 ID:K7PMi6mnd
めっちゃ美味そう

 

43: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:03:43.38 ID:JAzVqni50
角煮は炊飯器の方が簡単やで

 

51: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:04:43.19 ID:/6w1ok6A0
炊飯器で角煮できるんか！やったろ！
の後の後悔すごい

 

57: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:05:42.11 ID:jVAdZtXC0
>>51
ワイは焼きリンゴ出来るんか！やったろ！
でその後しばらく甘くてシナモン臭のするご飯食べるハメになって死んだ

 

45: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:04:02.53 ID:Nnyf2NiC0
流行りは減圧調理やで

 

46: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:04:08.07 ID:PpoWBWTi0
パサパサくらいの方がうまくね？柔らかいんやろ？
脂あると胃もたれするわ

 

49: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:04:28.86 ID:9rU1XX/CM
お、いつもの自炊J民か？
朝から飯テロやめーや

 

54: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:05:13.22 ID:6hhqJRoma
言うてうまそう

 

61: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:07:03.67 ID:ueL7Q6Pu0
圧力鍋使うなら先に表面だけ焼いたらそこまでパサパサならならんで
これ大事

 

68: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:08:24.18 ID:WV0eOSSg0
肉のうまみはどこへ

 

71: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:09:23.65 ID:DTezmvQda
角煮なかなかうまく作れん
脂が残りすぎてもまずいし

 

72: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:09:35.82 ID:fLsAXIOg0
もともと圧力鍋の角煮はパサパサになりがちなのに
トロトロの食いたかったらシャトルシェフやスロークッカーや

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76: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:10:22.01 ID:lh47gR+30
割とマジで煮卵作れや
めっちゃ上手いのできそう

 

77: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:10:39.44 ID:6U55A1Pdd
圧力鍋のメリットを殺しとる

 

81: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:12:32.23 ID:+cyMsvch0
圧力なべて調理の時間を短縮するものなんとちゃうの？

 

82: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:13:27.10 ID:Y5omd2dc0
煮汁とっとけよ
ラーメンにも使えるし煮卵もよく漬かってうまいぞ

 

91: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:15:56.98 ID:tMyv3d350
20190626.8.04
のべ2時間煮込んだんやわ
昨日の時点でやめとくべきだったわ

 

95: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:17:21.46 ID:Iutw5UTU0
>>91
わざわざ戻して更に加圧したの？

 

109: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:22:52.11 ID:tMyv3d350
>>95
煮込む冷ますを繰り返す事で味が中に染み込むと聞いたもんで・・

 

101: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:19:35.54 ID:T/LePj7Ma
>>91
うまそう

 

94: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:16:49.78 ID:ydvX1LD70
煮込めば煮込むほどうまくなるってもんでもないんやな

 

96: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:17:42.18 ID:pfSG1u3tr
まぁ、少なくとも食べれんほど不味くはならんやろうけど圧力2時間は笑う

 

108: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:22:29.73 ID:lNLA1dfaM
ワイも圧力鍋マスターになりたい

 

111: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:23:12.75 ID:mgYZ/cPx0
そんなに食わんから無性に食いたい時だけローソンで3切れ300円の買って終わりや

 

112: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:23:59.68 ID:w+NgtcTQ0
煮豚は低温調理器やろ

 

119: 風吹けば名無し 2019/06/26(水) 08:27:48.83 ID:HWnGogehd
(°x°)お口パッサパサや


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  1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2019/06/27(木) 14:04:39 ID：I4Njc4NDk

    誰も本質的な原因分かってないのかよ

    圧力鍋のメリット無くしてるって意見に留めてる奴はまだ賢明だわ
    理由もよくわからず、なんとなく圧力鍋で長時間煮込むのが良くないんじゃねってイメージだけで知ったかしてるやつの多さよ

    パッサパサの原因は塩分の高いタレの状態で長時間煮込んで浸透圧で肉から水分が抜け出したからだよ
    肉の柔らかさは塩分のない下茹での状態で10割決めていい
    極論言えば味付けの時に熱は必須じゃない、冷えた状態だって漬け込めば味は肉に入るよ

  2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2019/06/28(金) 19:52:01 ID：M3MTAxNzk

    俺はパッサパサの赤身肉は一番好きだ

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