プロの料理人「家庭でチャーハンを作るときは中火でじっくり炒めろ」←これ

ありがとうございます

1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/01/31(月) 01:12:42 ID：g3ODgyMDE

   家庭で火力欲しかったらロケットストーブ自作するのがいい
   あれはガチで業務用バーナーを上回るような火力が出る
   火事が怖いので半屋内のガレージみたいなとこに作るのが吉
2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/01/31(月) 01:21:07 ID：UxMzIzMzA

   実はしっとりの方がうまい
3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/01/31(月) 01:27:21 ID：M5NjcxODc

   「火力」とはコンロのカロリーの事だけではない。

   鍋の特質と油の使い方のほうが重要。
   「家庭のコンロは火力が低いからチャーハンが美味しく作れない」のではなく、
   「素人は油と鍋の熱を使いこなせないからチャーハンが美味しく作れない」が本当の所だ。

   もっというと、撹拌技術のほうがウェイトが高いんだけどね。
4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/01/31(月) 01:31:20 ID：I5OTE0MDY

   1人分ならちゃんと作れる
   一度に家族分作ろうとしたら無理
5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/01/31(月) 02:44:51 ID：g0MDUyNTY

   おまえらちゅうかりょうりやのちゅうぼうかりてもどーせうまくできないんだからすこしはひとのはなしをきけ……
6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/01/31(月) 15:43:54 ID：E0MjE4ODI

   平らにして焦げ目をつける。すぐ混ぜたくなるけど我慢が大事
7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/01/31(月) 15:45:27 ID：IwNjYwMjQ

   料理人が言うてたけど、
   チャーハンは水分をコントロールする料理。
   一人前なら玉子、米、ネギのコントロールだけで
   中華料理屋とまったく変わらないレベルのものが作れる。
   鉄鍋を使ってラストまで鍋振りは我慢するとかその程度のことはした方がいい。

   油は動物性のものがいいからラードかチー油がおすすめだけど、
   そのへんは好みの問題だから好きにしたらいい。
8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/01/31(月) 18:51:29 ID：M5Mjc3NjY

   っていうか中華屋の味出したいならアホみたいに化学調味料入れればいいじゃんｗ
   お玉に半分ぐらいざっと入れれば町の本格中華料理店の味ｗ
9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/01/31(月) 22:08:29 ID：U3Nzg4NDE

   素直に中華屋に食いに行けばええやん
   ないものねだりすんな
10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/02/22(火) 11:35:08 ID：YxNDIwMTY

    テフロン加工のフライパンだと弱火でもできる
    むしろ弱火のほうがいい
11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/12/12(火) 19:50:54 ID：U3NTM0MTI

    ひらがなぼうや
    ウザい