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カルボナーラ手料理熟成肉

半年熟成したお肉がこちら！ → カルボナーラ作るぞ～♪


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手作り熟成肉で美味しそうなカルボナーラ作りへ

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1624378729/
 
 
1: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:18:49 ID:KiKn
CGMi9b7
https://i.imgur.com/CGMi9b7.jpg
美味そう

 

 

3: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:20:56 ID:KiKn
https://i.imgur.com/6G8oBoe.jpg
カルボナーラ作る

 

4: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:24:35 ID:GP3V
腹壊すやろ

 

5: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:24:51 ID:KiKn
>>4
腐ってないんやで

 

7: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:28:26 ID:KiKn
塩漬けしてるから多分半永久的に腐らない

 

8: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:29:14 ID:9Tq5
>>7
ベーコンと何が違うん

 

12: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:30:47 ID:KiKn
>>8
ベーコンは燻製
パンチェッタは3日くらい塩漬けして
水に付けて塩抜いたら乾燥させて熟成させるんや

 

13: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:30:54 ID:5ADh
>>8
燻してない
グランチャーレは塩漬けしたなまの豚肉

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14: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:31:30 ID:KiKn
>>13
豚バラだからパンチェッタや
頬肉だとグアンチャーレ

 

9: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:29:15 ID:KiKn
 SsNlnqj
https://i.imgur.com/SsNlnqj.jpg
元はこんな感じ

 

10: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:29:39 ID:Dqxz
カロリー0理論かな

 

11: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:30:42 ID:1AO3
プティサレか

 

16: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:32:16 ID:gTlA
お腹壊さない？

 

18: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:33:37 ID:5ADh
>>16
塩の濃度低いとお腹壊す

 

20: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:33:46 ID:KiKn
>>16
におい嗅いで腐敗臭がしなければ大丈夫や
もう石みたいにカッチカチだから完全に水分抜けきってる
多湿の所に放置とかしない限り腐る要素がないで

 

21: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:34:04 ID:h6GM
>>16
おんj民はやめといた方が良さそうやな

 

19: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:33:40 ID:GfTR
パンチェッタか
ワイはベーコンよく作るわ

 

22: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:34:06 ID:gTlA
ふしぎやのう…

 

23: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:34:19 ID:ic3z
なるほど浸透圧で水抜いたのがパンチェッタか

 

27: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:35:12 ID:KiKn
>>23
上手く作ればベーコンより安くできるし
これみたいに半年経っても食えるし
良い事づくしやで

 

24: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:34:42 ID:gTlA
そこまで塩漬けにしたら塩っ辛くなるんじゃないの？

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26: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:35:09 ID:5ADh
>>24
だから水に浸けて塩抜きする

 

30: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:36:27 ID:gTlA
>>26
はぇ～
そこまでするほど旨いんか

 

25: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:34:44 ID:5ADh
はよ料理実況して

 

28: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:35:40 ID:KiKn
>>25
今こんな感じ
HD8hrct
https://i.imgur.com/HD8hrct.jpg

 

29: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:35:58 ID:1AO3
まあ、素人にしては上出来やろ

 

36: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:38:05 ID:lz4r
なんで今の時間から…飯テロやん…

 

38: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:38:33 ID:Fzc3
素人がやるとこえーんよな

 

39: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:38:49 ID:1AO3
けど、パンチェッタとかプティサレって熟成肉というより乾燥肉よな

 

40: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:39:06 ID:gTlA
乾燥ジュエルミートや

 

41: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:39:30 ID:mQlS
深夜にカルボナーラはきつい

 

42: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:48:12 ID:KiKn
j2bkzqz
https://i.imgur.com/j2bkzqz.jpg
やるで

 

43: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:49:11 ID:mQlS
絵面が犯罪的すぎる
夜食を食っていなかったら危なかった

 

44: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:50:34 ID:KiKn
ここからは忙しいので完成までレスできん

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45: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:56:09 ID:KiKn
yb9bMwT
https://i.imgur.com/yb9bMwT.jpg
チラッ

 

46: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:56:36 ID:2ZEF
塩漬けってどれくらい塩の量使うんや……一袋使って塩釜みたいにして2～3日置いときゃええか？

 

47: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:57:44 ID:KiKn
>>46
分量は大体でええが
パンチェッタ　作り方とかでググれば出てくるで

 

49: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:58:32 ID:2ZEF
>>47
大体でやってるのか……ちょっと怖い

 

48: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:58:20 ID:8a3G
しっかり塩してトリミング余裕持ってやれば素人でも腹壊さんよ

 

51: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)02:09:36 ID:KiKn
P1hACHn
https://i.imgur.com/P1hACHn.jpg
できた！

 

52: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)02:24:20 ID:KiKn
余ったパンチェッタ全部使ったから流石に多かったわ
塩抜きしてるとはいえ1個1個が結構しょっぱいから入れすぎ注意や
茹で汁に入れる塩少なめにして正解だった

 

54: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)02:26:51 ID:KiKn
カルボナーラは美味いけど後片付けが面倒

 

55: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)02:47:08 ID:1gY7
ええなぁ


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ありがとうございます

  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/23(水) 23:31:46 ID：U2NDE2NjM

    うまそうやな。見てるだけで酒が飲める

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/23(水) 23:52:54 ID：UzNzA3MDk

    塩漬けしてるから半永久的に腐らないとかめでてーな

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/24(木) 02:31:01 ID：Y5NTYwMzg

    生クリームはいらんな

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/24(木) 05:10:18 ID：M5NTQ4MTY

    やっぱ突っ込まれてるな
    何言われようが素人環境の素人管理じゃ怖いわ

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/24(木) 06:26:45 ID：E4NzY4Mzg

    塩漬け肉は保存性を高めると味が壊れるってトレードオフがあるからなあ
    一般家庭ならピチットが最も合理的な選択肢だと思う

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/24(木) 08:13:38 ID：E0MjU5NTI

    清潔なキッチン見ると安心する。

  7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/24(木) 08:18:24 ID：ExMzU2OTA

    せっかく保存できるのだから少しだけ使って残りは
    また次回に使えばいいのに

  8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/24(木) 12:14:48 ID：M3MzIyNzM

    ジローラモは塩漬けされとったんやな…
    道理で何時までたっても日本語が片言なわけやな

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