骨付き肉の魅力について
引用元 https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1631353646/
1: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:47:26 ID:FEL3
骨いる?
2: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:47:38 ID:FEL3
漫画肉ちゃうで
3: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:47:54 ID:PIOY
成型肉よりおいちいもん
5: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:48:21 ID:FEL3
>>3
そうなん?
そうなん?
4: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:48:05 ID:FEL3
漫画肉
http://open2ch.net/p/livejupiter-1631353646-4-270×220.png
19: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:52:53 ID:1rvi
>>4
謎部位
謎部位
6: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:48:29 ID:9v40
骨は必要だからついてわけやなくて、たんに外すの面倒か外せないからついてるだけやろ
7: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:48:46 ID:NeKb
ケンタッキーすこ
9: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:49:08 ID:zxF5
骨とくっついてるとこの肉はうまい
髄液が染み出してくるかららしいが
髄液が染み出してくるかららしいが
11: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:49:37 ID:c6Hf
煮込みとかは骨から旨みが出るらしい
から揚げは知らん
から揚げは知らん
12: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:50:11 ID:FEL3
煮込む場合は出汁にもなるってところか
13: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:50:13 ID:wBm7
骨付き肉は食べる側への配慮が足りない
魚の骨は箸で取れるから構わないけど
魚の骨は箸で取れるから構わないけど
15: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:51:16 ID:NeKb
ナポォ……
16: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:51:35 ID:pNFQ
骨美味いやろ
21: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:53:33 ID:FEL3
>>16
骨食うん?
骨食うん?
17: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:51:44 ID:7k6k
香川で食べた骨付き鶏うまかった・・・・骨の周りの肉は
美味いは同意
美味いは同意
23: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:54:05 ID:FEL3
>>17
マジかぁ
食べ辛さで味に集中できんのや
マジかぁ
食べ辛さで味に集中できんのや
記事の途中ですがRSS
18: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:52:20 ID:FKSf
手汚れるの好きじゃないから骨つきはうーん
20: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:53:17 ID:kPaw
昭和のお盆に親戚集まった時の仕出し屋の
鉢盛りに入った唐揚げは
必ず骨付きやったわ懐かしい(食べにくかったけど)
鉢盛りに入った唐揚げは
必ず骨付きやったわ懐かしい(食べにくかったけど)
24: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:54:13 ID:zoIQ
フライドチキンいうて骨無し出てきたらテンション下がるやろ?
26: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:54:33 ID:FEL3
>>24
あがる
あがる
27: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:54:41 ID:BZam
レッグ←まぁ食べやすい
手羽元←まぁまだ
手羽先←食べづらいなコレ
手羽元←まぁまだ
手羽先←食べづらいなコレ
28: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:54:43 ID:k29O
チキチキボーンディスってるやろ
32: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:55:28 ID:FEL3
>>28
ちゃうねん
普通に存在価値がわからんねん
値段同じなら骨無い方がええやん
ちゃうねん
普通に存在価値がわからんねん
値段同じなら骨無い方がええやん
37: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:56:44 ID:9v40
>>32
解体するという同一時の作業の結果骨の無い部分とある部分が生まれるだけやからな
解体するという同一時の作業の結果骨の無い部分とある部分が生まれるだけやからな
29: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:54:45 ID:HYvY
ケンタッキーの骨なしはテンションが下がる
30: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:55:11 ID:zoIQ
>>29
あくまでサイドメニューよな
あくまでサイドメニューよな
33: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:55:50 ID:QLtK
手羽先食べづらいとか食べなれてないだけやん
40: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:57:41 ID:FEL3
だいたい理解できたわ
おまえらもう用済みやで😁
おまえらもう用済みやで😁
42: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:58:01 ID:tMWU
>>40
貴様の骨を置いていけ🍖
貴様の骨を置いていけ🍖
44: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:58:21 ID:FEL3
>>42
😭あああああああああいたあああああいいいいいい
43: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:58:02 ID:wBm7
手羽先は手羽餃子を作る時みたいに骨を2本抜いてやったら売り上げが上がりそうだけどな
48: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)18:59:59 ID:zoIQ
49: 名無しさん@おーぷん 21/09/11(土)19:04:54 ID:1u4l
骨なしチキン野郎
ありがとうございます
骨付き肉は手で持って喰うので美味い…と思う。
少なくともTボーンステーキは骨で境界線が形成されてるからこその良さみたいな所はある。あれが骨なくて2枚並べられただけだと視覚的幸福度はダンチだと思う
食べづらくて面倒というのは確かに思う。けど
手羽先も骨付きカルビも焼き魚なんかも骨無しじゃ味わえない美味さがあるんだよね
俺としては美味しさよりも食べづらさが勝るなあ
ケンタッキーのチキンも持ち帰りだと全部箸で食べるので手は汚れないんだけどな
骨付きボーンよりマシ
骨だけやからね
調理したことないんやろな。
筋肉はスジ(腱)と共に骨を包み込むように付いている。
骨から肉を外す、というのはそれら骨際の肉を削り取って、スジを外して肉を開く作業だ。
その過程で失ってる肉があるし、開いた事で構造が変わる。
一方、骨付きは部位ごとに独自の形と組織を保ってる。
簡単にいうと、「開いた肉に比べ、骨付きのまま加熱すると独特の複雑な火入れがされる」そして「開いた肉より複雑な食感の変化と肉汁が味わえる」という事だと思う。
逆から見ると、肉を骨から外して開くと、骨を包んだ塊肉だった時よりスジなどが外れて柔らかくなるが、均質的で平坦な味わいになるんだ。
こっちの観点のほうがシンプルでわかりやすいか、
骨無し肉は「肉の開き」だから、筋肉組織は断面をさらけ出した状態。当然、水分や肉汁の流出量が多い。
一方の骨付き肉は「切り開かれてない」から、じっくり内部で加熱されて水分や肉汁を閉じ込めた状態になる。
それにかぶりつけば、骨無し肉にない大きな「ジュワっと口に溢れ出す旨味」を味わう事ができる。
このインパクトの差だろう。
骨付きはスナック菓子的な美味さがあるよね
しっかり焼いたり揚げたりしないといけないから味が濃く感じる
よってとても美味い
骨を荒く砕いた鶏の唐揚げとか特に美味い
ケンタッキーは骨ついてる方が満足感が強いわ。クリスピーも頼んだ事あるけど
これなら別にコンビニでいいなって思ってからは頼んでない
子供の頃はフライドチキンくらいならバリボリ食ってたな。骨髄?が好きだった。裕福ではなかったが親には「歯が丈夫でいいなぁ(呆れ)」と言われていた。今は歯がよくなくてとてもとても…
だが有頭海老フライ、テメーは駄目だ。あれ何が嬉しいん…
手羽やチューリップは、カリカリに挙げた鳥皮が美味しい。スーパーでも骨付き肉は安い。肉より皮を食べるものだと認識している。焼いてカレーに入れれば、骨から良い出汁が、出る気がするw カレーに入れたら出汁が台無しなのだが。
KFCのパサパサ骨なしチキンを賞賛してそう
ぶどうも種ありか種無しかで味が大きく変わるけど味だけじゃなくて食べるときの面倒臭さってのもあるんだよね
みかんも手でむけるのと果物ナイフで切る分厚い皮のでは前者のほうが上だわ
骨付きステーキも一番美味しいのは骨にへばりついてる部分の肉だからな
手羽元ほろほろになるまで煮るとうまいよなー
安い時に買うけど食った後の骨見て三分の一くらい骨やんけってなる
出汁だと思ってるけどなんか損した気分になるわw
ここまで軟骨の話なし
鶏は軟骨がうまいのに🐣
ケンタッキーでオリジナルチキンと同じ味付けの骨なしが買えるけど、
骨付きと骨なしであまりにも旨さが違ってビックリする。
骨付きの方が断然旨い
水炊きにはボーン付き肉よ
骨の処理せんでええから安く済むしな
自ずと値段の割にクオリティが高くなる
かれーしちゅーはだしでるからかならずてばもといれてる……すぺありぶしゃぶるのうまいだろ……
ラム肉のローストとか意図的に骨残すの見てて腹が立つわ
スペアリブとかのタレこってり系なら骨持って乱暴に噛みつくのも楽しいけど
お上品な骨付き肉とか旨さよりストレスの方が勝つ
食べ比べて違いが分からないのなら骨なし一生食べてればいいよ