Kyckling risotto

Just nu är det mycket kyckling på menyn.

 Tömmer frysarna.

Det här behöver du:
4 dl okokt ris.
100 g morotstärningar
800 g kycklinglår
Rapsolja
1 dl kycklingsky från kokningen
1 lagerblad
kryddpepparkorn
5 dl vatten
2 dl grädde
1 msk salt
120 g blomkål
2 tomater.

Så här gör du:
Tag en stor kastrull och koka kycklingen i vattnet. Lägg i lagerblad och kryddpepparkornen.
Låt småkoka tills köttet är mört och lossar bra från benen.
Koka riset enligt anvisning på paketet. Koka det nästan klart skall vara lite tuggmotstånd kvar i riset.
Under tiden kycklinglåren kokar tärnar du morötterna till små tärningar. 
Stek dom en stund i stekpanna/wokpanna med lite rapsolja.
Riv blomkålshuvudet på ett grovt rivjärn.
Ta upp köttet du kokt, tiden beror på vilken typ av kyckling, hönskött, tuppkött du använder. 
Skär köttet i mindre bitar.

Nu lägger du kycklingköttet i wokpannan/stekpannan

steker det en liten stund tillsammans med morotstärningarna.

Lägg i det kokta riset i samma panna.

Häll över kycklingbuljongen från kokningen, 1 dl.

Tillsätt grädden och saltet.

Rör om,

Jag använder mig av grädden och kokspadet från kycklingfajitasen jag gjorde häromdagen,men om man inte har något sådant kokspad, lägger du i kycklingbuljongen och ren grädde, det blir lika gott.

Men jag spar mycket när jag gör mat ex kokspad och planerar in det i nästa maträtt.

Sist men inte minst lägger du i den rivna blomkålen.

Serverar risotton tillsammans med tomat och lingonsylt.

Räcker till åtminstone 5 personer.

Smaklig måltid/Gela

Kyckling Fajitas

Oerhört goda fajitas med mört kycklingkött, 

fick 5 av 5 poäng av maken. 

Det vill inte säga lite jag lovar=). 

Barnen älskade dom med. 

Det här behöver du:
800 g kycklinglår
5 dl grädde
5 dl vatten
1 lagerblad
7 kryddpepparkorn
1 tsk salt
rapsolja
2 paprikor
2 gula lökar
2 dl spad från kokningen
1 påse 40 g. taco space mix.
ananas
majs
créme fraiche
tortilla bröd

Så här gör du:

Lägg kyckling benen i en stor kastrull, häll över vätskan (grädden och vattnet)
Lägg i lagerbladet, pepparkornen och saltet.
Låt koka på svag värme tills köttet nästan faller av benen.
Strimla köttet, lägg det i en stekpanna
Ringla över lite rapsolja. 

Strimla paprikorna och hacka löken.
Lägg löken och paprikan i stekpannan med köttet. 
Stek allt på svag värme.
Häll i några deciliter av kokspadet. Så det blir lite simmigt. 

Nu lägger du i tacokryddorna och låter allt småputtra en liten stund. 

Häll ananas,majs och de skivade tomaterna i varsin skål. 

Servera allt i tortillabröd.
Receptet räcker till åtminstone 10 tortillabröd.

Smaklig måltid/Gela

Kycklinggryta med lime och kokosmjölk

Vilken glädje det är att kunna ta fram grönsaker och rotfrukter som man själv skördat och göra god mat av. 

Skördade broccoli, rotselleristjälkar, kålrabbi och morötter idag, den röda paprikan har jag förvarat i kylen.

Men nu skall ju all den rikedom omvandlas till god mat och denna gång gick det riktigt bra. 

Det här behöver du:

1 kg kycklingfilé
800 ml kokosmjölk
300 g tomatsås
200 g strimlade morötter
250 g strimlad kålrabbi
300 g strimlad vitkål
2 strimlade paprikor
lite rotselleri stjälkar
150 g broccoli
1 lime
2 tsk garam masala
1 burk ananas
1 msk salt
3 msk maizena
vatten

Så här gör du:

Ta fram en gjutjärns gryta.
Strimla kycklingfilérna
bryn dom i grytan tillsammans med lite olivolja.
Tillsätt kokosmjölken när du brynt kycklingköttet.
Tillsätt även tomatsåsen.

Nu låter du grytan småkoka i ca 30 minuter.
Under tiden strimlar du grönsakerna, börja med vitkålen, morötterna och kålrabbin de skall först ner i grytan. 
När ca. 30 minuter gått så tillsätter du de ovannämnda grönsakerna.

Sen strimlar du paprikorna.
Ansar broccolin.
När ytterligare ca 15 minuter gått (totalt 45 min) lägger du i broccolin och paprikorna
Du häller också i saften från en lime. 
Samt häller i en liten krossad ananas burk.

Nu är det bara att tillsätta salt, och garam masalan.

Rör ut 3 msk maizena i kallt vatten och häll i grytan under omrörning så den blir lite mera fast.

Smaka av med ytterligare salt/kryddor om du tycker det behövs.

Avnjutes tillsammans med tex. ris eller potatis

Smaklig måltid, denna måltid räcker för många, många personer.

/Gela