Íme a sokak által kritizált Pavolva-, meringue- vagy habcsók tekercs. Nem Pavlova, mert ugy-e az torta... nem meringue vagy habcsók, mert ugy-e az teljesen ki van szárítva. Ráadásul még tekercs is. Nagy fejtörés a kritikusoknak és őszintén megmondom, hogy unom már, hogy egyesek meg akarják mondani, hogy mi az amit én sütök vagy főzök. Tudjátok mit? Hogyha én citromkrémes tojáshabtekercsnek akarom elnevezni azt amit saját magam készítettem, akkor hadd legyen az! Amit te készítesz, én meghagyom, hogy nevezd ahogy akarod, de nekem is engedjétek meg.
Nah, ez csak egy kis bevezető volt. Régóta szemezek ezzel a tekercssel, most pedig a Coffeinmentes blog Facebook oldalán elém táruló fotó nem hagyott többé békén. Muszály volt! Emma kedves volt és ideadta nekem a receptet, bár neki nem nagyon ízlett, ez engem nem tántorított el, hisz imádok minden habcsókosat. Köszönet neki a receptért!
Hozzávalók:
4 tojás fehérje
20 dkg cukor
1 ek kukorica liszt
1 ek ecet
1 ek vanília esszenc
fél üveg lemon curd
Elkészítés:
A tojásfehérjéket majdnem teljesen keményre verjük, majd hozzáadagoljuk a cukrot folyamatos verés közben. Amikor a cukorral együtt kemény habot kaptunk, akkor kicsidenként beleszórjuk a kukorica lisztet, majd a vanília esszencet és az ecetet is. Gyönyörű fényes, kemény habot kapunk. A sütőt 160 fokra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és egyenletesen belesimítjuk a habot. 30-40 perc alatt készre sütjük. Kivesszük a sütőből, néhány percet hagyjuk állni, majd egy másik sütőpapír lapot ráterítünk és erre ráfordítjuk a hablapunkat. Az alsó papírt pár perc múlva óvatosan lehúzzuk róla. A megmaradt papírral együtt melegen feltekerjük és hagyjuk kihűlni. Végül letekerjük, megkenjük a (nálam kész, de aki ráér és házit akar, egyszerűen elkészítheti) lemon curddel. Újra feltekerjük és néhány órára hüttőbe tesszük. Forró késsel nagyon szépen szeletelhető.
Észrevételek és benyomások: Nekem ismét csak nagyon ízlett. Azzal együtt, hogy kismillió hibája volt. De hát első... majd javjtgatok rajta. Gyönyörű volt sülés közben, ahogy felnőtt és áradozott az illata... hmmm. Kicsit féltem a felcsavarástól, de az a rész nagyon könnyen ment. A probléma ezután következett be: letekerésnél 2 helyen teljesen eltörött. Pedig puha volt... Szerencsére jól megvolt már alakulva, megkentem és alaposan visszacsavartam. Csak nem hagyom veszni. Nem látszanak vészesen a törések, szeletelésnél sem volt gond és hát ez amúgy is az a fajta süti, amit kiskanállal kell enni, mert ragacsos és maszatolós.
Alig hasonlít az Emma által feltett fotóhoz, nem lett olyan egybenálló és nem is barnult meg a teteje, hanem tűrésnél jól megrepedezett. Azt is el kell mondanom, hogy nagggyon tömény lett. Azt hiszem kicsit eltúloztam a lemon curd vastagságát benne:) És maga a lap is sokkal vatagabbnak tűnik. Sebaj, mind elfogyott, szerettük nagyon. Legközelebb (mert tuti lesz) más töltelékkel próbákozok. Talán nem édes tejszínhabbal és valami ízesítéssel? Összességében nyerő lett, a szépségén még dolgozok:)
Labels:
desszert,
édesség,
habcsók,
habcsóktekercs,
lemon curd,
meringue,
Pavlova,
Pavlova tekercs,
süti,
tekercs
9
comments
|
