Ezt a receptet még egyik kolléga tanítónőtől, Hajni nénitől kaptam, és azóta nálunk az advent és karácsony nem múlhat el mézeskalács nélkül. Néhány héttel karácsony előtt el lehet készíteni, nagyon sokáig eláll. Fémdobozban, vagy ennek hiányában ötliteres befőttesüvegben alufóliával legumizva tárolom. Féltve őrzöm karácsonyig, hogy kitartson addig, néha azonban nem bírok ellenállni a csábításnak, és csipegetek belőle.
Az illata, a puha állaga, az íze fenséges. Mézeskalács-imádó vagyok. Szeretem szaggatni, sütni, díszíteni, gyönyörködni benne, megillatolni és megenni is.
Íme a
tuti bevált recept, ebben senki nem fog csalódni, azt garantálom:
76 dkg lisztet, 34 dkg porcukrot, 2 púpos kiskanál szódabikarbónát (a recept ennyit ír, de én két jó teáskanállal teszek bele, nem spórolom ki, így tutira puha lesz, nagyon jó az állaga), 1 zacskó mézeskalács fűszerkeveréket (de lehet őrölt fahéjjal, 10 szem porrá tört szegfűszeggel is helyettesíteni, bár szerintem fűszerkeverékkel az igazi). Hozzáadunk 5 dkg margarint, 4 egész tojást, 4 evőkanál mézet és az egészet jól összedolgozzuk. A tésztát kis pihentetés után kb. 3 mm vastagra nyújtjuk. A süteményeket kiszúró formákkal szaggatjuk ki. Megkenjük felvert tojással, kizsírozott és lisztezett tepsiben, közepesen meleg sütőben világos barnára sütjük. A díszítéshez használt diót, mandulát, mogyorót, mazsolát sütés előtt rátehetjük a tésztára (sokan lenmaggal, szezámmaggal, szotyolával, tökmaggal díszítik, pl. az iskolában is, ahol nincs kecmec a cukormáznak, és a gyerekek apró kezükkel díszíthetik a magokkal a kalácskáikat), a drazsé és cukorféleségek cukormázzal történő felragasztását, illetve cukormázas díszítést a sütés után végezzük el.
Cukormáz:
1 tojás fehérjét verjünk fel nagyon keményre, tegyünk hozzá kb. 12-15 dkg porcukrot és igen jól keverjük ki. (Legalább 20-30 percig kell keverni!!!)Azt sajnáltam, hogy nem volt itthon díszítő gyöngy ezüst színű, és hogy most nem tudok magosat készíteni, hiszen itt a két csöpp, és a díszítés is nagyon sok időt vett el, hála férjemnek, aki addig vigyázott a gyerekekre). De nem baj, a tény, hogy elkészült végre a mézeskalács kárpótol ezért.
Yasmine-nak köszönöm, hogy blogjában olvashattam erről az okos kis szerkentyűről, a mézeskalács díszítőről, én zacskóba kanalazva szoktam a cukormázat a mézeskalácsra nyomni, de ezzel könnyebb volt és kényelmesebb. Szerencsére találtam nálunk itthon az Ezer áruk boltjában.
Volt már hagyományos kiszúró formám is (fenyő, szív, csillag, angyal, ....), de most valami újra is vágytam, a
kookta.hu oldalon rendeltem ezeket a szép hópihe kiszúró formákat. Nem bántam meg.
A díszek karácsonyfára akasztva is nagyon mutatósak, ekkor tűvel egy cérnát átfűzök rajtuk, és felaggatom a karácsonyfára. De lehet az ajtó fölé-köré helyezett beltéri girlandot is díszíteni vele.
Egy kis képgaléria:
Pici fiam is szaggatta ügyes kis mancsával :)
A figurák egyenként:
Mézeskalács vegyes:
Mézeskalács csillagok:
Hópihe varázs:
Holdacskák és csengettyűk:
Hullócsillagok:
Mézeskalács szívek:
Hóemberek és fenyőfák:
