Ogórki po meksykańsku

Przepis znalazłam gdzieś w necie. Chyba tu, ale wcale nie mam pewności.
To taka odmiana innych ogórków na ostro.

Składniki:

2,5 kg ogórków gruntowych
4 łyżki soli
4 ząbki czosnku
1,5-2 łyżeczki chilli w proszku
8 łyżek oleju
1,5 szklanki octu
0,5 kg cukru

Ogórki myjemy i kroimy w grube plastry, lub pół plastry (w zależności od wielkości ogórków)
Wkładamy do kamiennego gara, zasypujemy je solą i zostawiamy na 6 godzin.

Przygotowujemy zalewę:
olej, ocet i cukier zagotowujemy i odstawiamy do wystygnięcia.

Po 6 godzinach dodajemy do ogórków chilli i rozgnieciony czosnek."Soku" z ogórków nie odlewamy.
Chyba, że ktoś preferuje MEGA ostre ogórki, to wtedy owszem ;-)
Mieszamy i wlewamy zimną zalewę. Odstawiamy wszystko na co najmniej 12 godzin.
Następnie nakładamy dość ściśle do słoików i pasteryzujemy - ok 3-4 minut od zagotowania wody.
Gorące wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia do góry dnem.
A potem czekamy cierpliwie ok 1 miesiąca i możemy zacząć konsumpcję ;-)
Smacznego :-)

Pikle

Pamiętacie ogórka z tego postu?
Zważyłam go i okazało się, że chłopina osiągnął, a nawet nieznacznie przekroczył wagę 1/2 kg!

A ponieważ dysponowałam dość dużą ilością sporych (chociaż nie tak imponujących) ogórasów postanowiłam przerobić je na pikle.
Przepis znalazłam tu

Składniki:
4 kg ogórków (nieobranych)
koper
chrzan
gorczyca
ziele angielskie
liście laurowe
czosnek

Zalewa:
1 szklanka octu 10%
6 szklanek wody
6 czubatych łyżek cukru
1 płaska łyżka soli

Ogórki myjemy, obieramy, przekrawamy na ćwiartki i wycinamy gniazda nasienne. Teraz wagowo powinno ich być tak ok 2,5 kg.
Układamy je w słoikach.
Do każdego słoika wkładamy:
łyżeczkę gorczycy,
1 listek laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
1 kawałeczek chrzanu
1 ząbek czosnku
koper

Składniki zalewy gotujemy i dość mocno ciepłą zalewamy ogórki, Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy (od zagotowania wody ok 2 min).
Odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia
Smacznego!

Ogórki w zalewie z miodem

Składniki:
1,5 kg ogórków
1 marchewka
kilka gałązek kopru

zalewa:
1 szklanka octu 10%
4 szklanki wody
30 dag cukru
3 łyżki miodu
łyżka soli
ziarna ziela angielskiego

Ogórki umyć, nie obierać, pokroić w dość grube plastry. Ułożyć w wyparzonych słoikach. Do każdego wrzucić po kilka plasterków marchwi i gałązce kopru. Do garnka wlać wodę , ocet, dodać ziarna ziela angielskiego, miód, cukier i sól, zagotować. Gorącą zalewą zalać ogórki w słojach. Zakręcić i pasteryzować 10-15 min.
Smacznego!

Ogórki z chilli

Przepis pochodzi z blogu Peli
Proporcje są zależne od ilości użytych ogórków.
Składniki:- ogórki
- papryka chili (w całości)
- koper- 3 liście laurowe
- 4 ząbki czosnku
- łyżka gorczycy
- po kilka ziaren czarnego pieprzu, i ziela angielskiego


Na zalewę:( Podana ilość zalewy to jakby podstawowa jednostka miary - ja zawsze gotuję kilkakrotnie więcej)
- 0,5 l wody
- 10 dkg cukru
- 2 dkg soli
- 100 ml octu

Ogórki dokładnie umyć w zimnej wodzie, osączyć.
Ułożyć w słoikach, dodać po strąku papryczki oraz koper i przyprawy.
Wodę zagotować z cukrem i solą, dodać ocet i gorącą zalewą napełnić słoiki, zamknąć.
Pasteryzować 25 minut w wodzie lub w piekarniku w temp. 120 C.

Po ostudzeniu odstawić na dwa miesiące do spiżarni, żeby nabrały "mocy prawnej" ;-)