200 g mąki tortowej
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
150 g cukru
¾ szklanki oleju rzepakowego
4 jajka
100 g żurawiny suszonej
100 g orzechów włoskich siekanych
20 g przyprawy do piernika
2 łyżki miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki kurkumy
1 szczypta soli
Marchewki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Do miski
wsypujemy obie mąki (tortową i pełnoziarnistą), dodajemy po łyżeczce proszku do
pieczenia i sody oczyszczonej oraz przyprawę korzenną i kurkumę. Wszystkie
suche składniki dokładnie mieszamy.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę z
dodatkiem szczypty soli.
Do piany białkowej dodajemy kolejno żółtka, a następnie
cukier, olej oraz miód i delikatnie miksujemy dla dobrego połączenia. Następnie
łączymy mokrą masę z suchymi składnikami z miski, a na koniec dodajemy startą
marchewkę, rodzynki, posiekane orzechy włoskie i ponownie mieszamy.
Powstałe ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem
(keksówka) do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na
około 60 minut (do suchego patyczka).
Studzimy na kratce.
Smacznego :-)