海外「東京のミシュラン1つ星ラーメン店達が2024年版ガイドで軒並み星を失う！」→「そんなの誰が気にするんだ？」


翻訳元



  1. スレ主

    2. 　東京のミシュラン三つ星ラーメン店達が2024年版ガイドで軒並み星を失う。

    　Tokyo’s three Michelin-starred ramen restaurants all lost their stars in the 2024 guide

    　昨年12月ミシュランガイドの2024年東京版が発表されたとき、東京の星は前年より23個も減っていた。
    　よく調べてみると、東京のミシュラン星付きラーメン店3軒は、2024年版ではすべて一つ星を失っていた。
    　つまりミシュランで星を獲得したラーメンは東京には、いや、世界にはひとつもないということだ。

    　とはいえ「鳴龍」、「ソバハウス 金色不如帰」、「銀座 八五」は、ミシュランの星を獲得していようがいまいが、東京で最も美味しいラーメンのひとつであることに変わりはない。
    　結局のところ食べ物を判断する際に最も重要なのは自分の味覚である。
    　自分が食べているものが好きで、幸せな気分になれるなら、それは美味しい食べ物なのだ。

    参考：1,000円前後で味わう、東京のミシュラン星付きラーメン店3軒

    z004_20240227163551940.jpg


    　(日本フォーラムへの投稿です)



  2. 海外の反応

    3. 　あー、それでなんで失ったんだ？

  3. 海外の反応

    4. >>2
    　ランキングを再評価したから。
    　ミシュランの星は、ほとんどの国では高級レストランにしか与えられない。
    　しかし日本では他国では星の対象にならないようなファストフード店に星を与えていた。
    　星を外すことで日本と海外のランキングの整合性がとったわけだ。

    　確か最新のガイドではラーメン店だけでなく日本からかなりの数の星を外したはずだ。

  4. 海外の反応

    5. >>3
    　では、なぜシンガポールの「Hill Street Tai Hwa Pork Noodle」はまだ星1つなのか？東京のラーメン屋よりもさらにカジュアルだ。

    　https://guide.michelin.com/us/en/singapore-region/singapore/restaurant/hill-street-tai-hwa-pork-noodle

  5. 海外の反応

    6. >>4
    「ほとんどの国」の例外だ。東南アジアはまだ星付きのストリートフードが食べられるようだ。

    　しかし、ミシュランはその基準について語らないので、これはすべて推測に過ぎない。

  6. 海外の反応

    7. >>4
    　次のガイドで消えるのでは。

  7. 海外の反応

    8. >>4
    　ここが星に値する訳が無い。そもそも美味しくすら無いからな🤣

  8. 海外の反応

    9. >>3
    　ミシュランガイドは料理だけを評価するものだと思っていたわ。それが変わったのか、それとも最初からそうだったのか。

  9. 海外の反応

    10. >>8
    　彼らは審査基準は公表していない。これがこのシステムが物議を醸す理由だ。100％透明ではない。

  10. 海外の反応

    11. >>9
    　つまり基本的には主観的な誇大宣伝であり、どのようにでも操作できるわけだ。思った通りだ。



  11. 海外の反応

    12. >>10
    　これ。ミシュランは過大評価されている。

  12. 海外の反応

    13. >>10
    　そもそもタイヤ会社がタイヤを売るために作ったガイドだから。
    　さらにガイドに載るには各都市は金を支払わなければならない。
    　例えばモントリオールはその支払いをためらっている。
    　その上レストランは自分たちの好きなことを好きなようにするのではなく、ミシュランの伝統に合わせることになる。

    　https://montrealgazette.com/life/food/is-the-michelin-guide-snubbing-montreal-restaurants-or-vice-versa/wcm/5f124f50-ca83-4cf8-9185-badab1a7c31c/amp/

  13. 海外の反応

    14. 　ラーメンやたこ焼き、お好み焼きが食べたいときは、屋台や市場のような雰囲気の「60代の大将が昔ながらの内装でやっている小さな店」がいい。
    　寿司や和牛の店ならミシュランも視野に入れるけども。

  14. 海外の反応

    15. 　みんなミシュランの星を気にしすぎ。

  15. 海外の反応

    16. >>14
    　おすすめされたラーメン屋に行ったが、私の日本のラーメン・トップ10にすら入らなかったよ。

  16. 海外の反応

    17. 　タイヤ会社の広告キャンペーンが食品業界のスタンダードになることは、私にとって決して面白いことではない。

  17. 海外の反応

    18. 　ミシュランはかなり過大評価されている。
    　まずミシュランの評価を受けると、レストランの値段が大幅につり上がることがある。
    　さらに最近のヨーロッパではミシュランの星を自主的に返上するシェフが増えている。
    　なぜならミシュランは関係のない人たちを惹きつけたり、特定の料理を提供しなければならないというプレッシャーあるからだ。
    　ミシュランは通常、革新性、経験、見栄えを重視し、実際の料理の味にはあまり興味がない。

  18. 海外の反応

    19. 　2017年と2023年に日本に行ったことがある。
    　2017年に食べたハイエンドなラーメンは何杯も食べたくなるほど美味しかった。
    　しかし2023年に食べたミシュランガイドの店2軒は特に驚くようなものではなかったね。

  19. 海外の反応

    20. 　去年行ったことがあるが、今まで食べたラーメンのトップ10にも入らなかった。

  20. 海外の反応

    21. 　ミシュランの店で食べる気になったことはない。同じくらいおいしいラーメン屋はたくさんある。



  21. 海外の反応

    22. 　ヨーロッパのミシュランガイドではニッチで非常に優れたレストランは通常1つ星にしかならない。
    　2つ星や3つ星は豪華な体験でなければならないので、日本で言えば、世界一のラーメン屋よりも懐石料理店や旅館の方が高評価となる。

  22. 海外の反応

    23. 　理解できないのだが、ミシュランガイドは毎年本当にガイドにあるすべてのレストランを再評価しているのか？非常に疑わしいが。

  23. 海外の反応

    24. >>22
    　それは年に複数回しているけど、問題は東京のように店が大量にある場合は、全ての店がテスターの目に留まる訳では無いということだ。
    　ミシュランの星がついているからといって、ついていない場所より良いというわけではない。
    　
  24. 海外の反応

    25. 　自分は700円で美味しいラーメンを出している場所の方が好き。

  25. 海外の反応

    26. 　値段高すぎのファンシーなレストランより裏道のラーメン屋の方が好き。







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category - 雑談 21 2024/02/28
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コメント

ミシュランって一つ星は謎選定が多くて
実際近くでも行く価値が無さそうな店が多いだろ
あとミシュランに載ったラーメン屋で行ったことある店はほぼゴミだったわ

2024-02-28 11:18  名無し  URL  編集

ミシュランって有名だけど一度も見たことないわ
日本語のサイトあるのかな
日本人なら食べログだしラーメンならラーメンデータベースがあるからな

2024-02-28 11:28  名無し  URL  編集

>つまり基本的には主観的な誇大宣伝であり、どのようにでも操作できるわけだ。

というか世界文化遺産と同じ仕組みなんだろうな
その審査する団体に金払えば認定してもらえる

それに味覚が違う白人が添加物まみれのラーメンを食べても「よく味分からないけど、ミシュランが選んだからきっと美味しいんだろうな」と考えてしまう
一方で日本人は口コミや自分の足や味覚で決める
ミシュランガイドに載っているから今日はこの店にしようとは考えない

2024-02-28 11:41  名無し  URL  編集

様々な料理を1.2時間かけて食べるコースならわかるけど、いくらラーメンが美味くったって、何時間もかけて飛行機に乗って食べるほどの価値は無いと思うよ。

2024-02-28 11:50  112  URL  編集

ラーメン屋はみんなビブグルマン扱いになるんじゃね

2024-02-28 12:22  名無し  URL  編集

銀座八五って並ばなくて済む予約券を500円で売り出し始めたトコだろ

2024-02-28 12:22  名無し  URL  編集

ラーメンバブルおわた…

2024-02-28 12:24  名無し  URL  編集

あやしいな 誰かが操作して減らしたんだ
中韓の意向があったとか？
それかアングロサクソンが怒ったか

2024-02-28 12:28  名無し  URL  編集

家族がそういうの好きなんで星ついた寿司屋をいくつか巡ったことあるけど
・丁寧な仕事してる伝統的な寿司屋
・外国人が好きそうな創作料理メインの寿司屋
に二分されてた
さすがに不味いものは出てこないが後者はコレジャナイ感抱く日本人は多いと思う

2024-02-28 12:48  　　　  URL  編集

モンドセレクション化すんじゃね

2024-02-28 12:56  名無し  URL  編集

安いお店に星が付くと、客が押し寄せるから、常連客も店側も迷惑なのが実態
高級店なら予約制だし、お金ある層しかいけないから、ミシュランにのっても大きな問題ではない

2024-02-28 12:57  名無し  URL  編集

>彼らは審査基準は公表していない。これがこのシステムが物議を醸す理由だ。100％透明ではない。
おかしな事に韓国側がミシュランに韓国版のガイドを作って欲しいと
要望をした時に、不思議な事に本来なら、どの時期、いつ、審査員が審査をするか
本来なら分からないのだが、韓国でだけは審査員が韓国で審査する時期を知っていた
そして、これは実際に韓国でも報道された事実なのだが
韓国の多くの一流と言われた店では海外から著名な料理人を雇い入れ
審査員が審査している時期だけ、その料理人にオリジナルの料理を出させていた
結果、多くの店が星を得たが、審査が終わると料理人達は自分の国に帰って行った
そう、星を取るために韓国は海外の料理人をその時期だけ雇っていた
しかし、韓国マスコミはこれを恥じる事といった報道ではなく
これも戦略と言わんばかりに星の獲得ができた理由と誇らしげに語った
もちろん、ミシュラン掲載後にその店に行っても審査員が食べた料理は食べられなかった
これがミシュラン、これが韓国

2024-02-28 13:09  名無し  URL  編集

客寄せのために1回だけ獲得して後は気にしないのがよさそうだな

2024-02-28 13:26  名無し  URL  編集

そもそもミシュランなんて、高い金出して
気取って食べたい店を教えてってガイドブックでしょうよｗ
それに回帰してるって事だよね。

2024-02-28 13:55  名無し  URL  編集

ワイの幼馴染の親父がオーガニック専門郷土料理屋でミシュラン載ってる店だけど唐突にミシュラン一つ星のシールみたいなも持ってきて新手の詐欺かって疑ってしばらくはそのシールみたいなの店に貼らなかったって言ってた。だから必ずしも金払って載ってるわけではないと思うで

2024-02-28 14:55  名無し  URL  編集

自分の舌に合った美味しいものを食べればいいのに、なんでミシュランとかいう謎の評価を気にする人がいるんだろう

2024-02-28 17:09  名無し  URL  編集

ミシュラン？気にした事もない。

2024-02-29 00:27  　  URL  編集

ミシュランそのものを全く信じてないからどうでもいいわ

2024-02-29 02:53  名無し  URL  編集

味覚や好き嫌いは人それぞれ万人が違うのに１つの指標だけを信用する奴が馬鹿舌なのだよ

2024-02-29 20:36  名無し  URL  編集

ガチンコラーメン道の店行ってみたいわ

2024-02-29 21:19  名無し  URL  編集

ラーメンごときがグルメ気取る方がどうかしてんだろ

2024-03-05 10:10  名無し  URL  編集