Nega Maluca e uma Santa Páscoa

Nega Maluca

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos

2 chávenas de farinha

1,5 chávenas de açúcar

1 chávena de chocolate em pó

1 colher de sopa de café solúvel

1 chávena de óleo

1 chávena de água quente

Creme:

2 pacotes de natas

1 pacote de mascarpone

Frutos do bosque qb

morangos qb

chocolate qb

Preparação:

Coloque todos os ingredientes para o bolo num alguidar e misture bem.

Forre uma forma com papel vegetal e verta o preparado.

Leve ao forno até estar cozido.

Desenforme e deixe arrefecer.

Divida o bolo em 3 partes iguais e reserve.

Lave e seque bem os frutos, corte os morangos em fatias, mas reserve alguns para a decoração.

Bata as natas e adoce a gosto, misture o mascarpone e mexa até obter um creme.

Recheie fazendo camadas de bolo, creme e frutos...

Decore a gosto com chocolate e os frutos que reservou.

Observações:

Poderá fazer as decorações de chocolate, derretendo uma tablete no microondas. Disponha o preparado num saco de pasteleiro e manuseie-o em forma circular (para os círculos), com uma espátula espalhe o chocolate em cima de papel vegetal, deixe secar e corte em pedaços (para as laterais).

Este bolo é óptimo com ou sem cremes, bastante fofo, mas ao mesmo tempo húmido, excelente para qualquer ocasião seja ela de festa ou apenas um lanchinho.

Uma Santa Páscoa para todos!

Espera maridos

Espera maridos

Ingredientes:

2 pacotes de natas

açúcar qb

1 pacote de mascarpone

morangos qb

bolacha maria qb

Preparação:

Bata as natas com o açúcar e o mascarpone.

Lave bem os morangos e corte-os às rodelas.

Faça camadas alternadas de natas, bolacha e morangos.

Leve ao frigorífico durante algumas horas.

Observações:

Hoje deixo-vos os doce bem fresquinho e fácil de fazer, óptimo para esta altura do ano. 

Poderão fazer com morangos, kiwi, ou outra fruta a gosto.

Bolo Floresta Negra

 

Bolo Floresta Negra

 

Ingredientes:

Bolo:

½ chávena de cacau

175gr de farinha

1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó

300 gr de açúcar (usei 200g)

6 ovos

½ chávena de óleo alimentar

¾ de chávena de água a ferver

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitadinha de sal

 

Recheio e cobertura:

200ml de Natas

100g de mascarpone

 

Ganache:

100ml de natas

200g de chocolate preto

 

Cerejas em calda qb

Groselhas qb

Preparação:

Pré-aqueca o forno a 190º C.

Dissolva o cacau na água a ferver, deixar arrefecer um pouco.

Misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Abra uma cova no meio e deite o óleo e depois as gemas. Misturar bem e adicione a água na qual dissolveu o cacau, bata tudo até fazer bolhas.

À parte, bata as claras com o bicarbonato de sódio em castelo.

Envolva as claras, cuidadosamente, à massa com o auxílio de uma colher.

Deite a massa numa forma grande untada ligeiramente.

Leve ao forno até estar cozido (teste do palito no centro).

Com uma faca solte lateralmente o bolo da forma e desenforme.o sobre um prato.

Deixe arrefecer.

Entretanto faça a ganache fervendo as natas e juntando depois o chocolate. Misture bem com uma colher e deixe arrefecer um pouco. Para acelerar o processo leve o preparado ao frio até estar um creme consistente

Num alguidar bata as natas até ficarem firmes, depois junte o mascarpone e um pouco de açúcar, mas pouco.

 Corte o bolo em três partes iguais recheie a parte de baixo com um pouco de ganache, disponha as cerejas em calda e um pouco do chantilly, sobreponha outra parte do bolo e repita o processo.

Termine o bolo com uma cobertura de chantilly, polvilhe com chocolate em pó e decore com as groselhas.

 

Observações:

Hoje trago-vos um bolo que fiz ainda na altura do natal, para um jantar de amigos, é um bolo demorado mas muito simples de se fazer a acima de tudo muito gratificante tanto pela seu aspecto como pelo seu sabor.

As cerejas em calda poderão fazer em casa, eu lavei-as bem e retirei-lhes o caroço, depois foi só fazer uma calda de açúcar com igual quantidade de água e açúcar, deixar ferver alguns minutos, e colocquei as cerejas. Contei mais dois minutos e apaguei o fogão, depois é só deixar arrefecer. Poderão usar a calda para regar o bolo ou outro qualquer.

 

Bolo de Morangos

Bolo de Morangos

Ingredientes:

6 ovos

200g de açúcar

180g de farinha

Fermento em pó qb

3 pacotes de palitos de chocolate

Compota de morangos

1 caixa de morangos

2 pacotes de natas

200g de mascarpone

Açúcar qb

topping de morango

Preparação:

Faça o bolo batendo os ovos com o açúcar. Misture a farinha e o fermento.

Unte uma forma com manteiga e leve a massa ao forno até estar cozida.

Desenforme e deixe arrefecer.

Faça uma calda de açúcar juntando algumas colheres de açúcar e o dobro da água. Deixe ferver alguns minutos e acrescente-lhe duas ou três colheres de sopa de compota.

Corte o bolo em dois e regue-o com a calda de açúcar.

Corte os morangos em fatias e reserve.

Disponha a base do bolo numa forma de aro amovivel e distribua os palitos à volta.

Bata as natas em chantilly e acrescente o mascarpone e o açúcar necessário.

Disponha o creme por cima do bolo e alguns morangos.

Monte a última metade do bolo e cubra com o restante creme.

Leve ao frigorifico durante algumas horas para refrescar.

Desenforme e decore a gosto com morangos e topping de morango.

Observações:

Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe, no ínicio do mês. Um bolo húmido e bastante cremoso.

Parece um tanto ou quanto trabalhoso mas até é bem simples.

Fica assim mais uma sugestão para um bolo de festa caseiro.

Cheesecake de frutos vermelhos

Cheesecake de frutos vermelhos

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha Maria

Margarina qb

2 pacotes de natas

açúcar qb

150g de queijo creme

100g de mascarpone

6 folhas de gelatina

Frutos vermelhos qb

Açúcar qb

Preparação:

Triture a bolacha e junte-lhe umas colheres de manteiga derretida, até obter uma massa homogénea.

Disponha o preparado numa forma de aro amovível.

Bata as natas em chantilly, junte o açúcar e os queijos.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Depois de hidratadas leve-as ao microondas por 30 segundos.

Junte a gelatina derretida ao preparado das natas e mexa bem.

Verta o preparado para a forma, levando-a ao frio durante duas horas.

Entretanto leve os frutos vermelhos ao lume com algumas colheres de açúcar.

Deixe ferver alguns minutos e depois triture.

Deixe arrefecer totalmente e despeje o preparado em cima do cheesecake.

Decore a gosto e leve novamente ao frio.

Observações:

Só posso dizer que é delicioso, desfaz-se na boca como se de uma mousse se tratasse... é do melhor que já fiz e comi... apesar de não poder dizer que é um cheesecake tradiconal, pois este não vai a cozer ao forno.

Poderá substituir a camada dos frutos vermelhos por uma compota a gosto e a bolacha por outra.

Bolo chiffon de chocolate

Bolo chiffon de chocolate

Ingredientes:

½ chávena de cacau (usei chocolate em pó)

175gr de farinha

1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó

300 gr de açúcar (usei 200g)

6 ovos

½ chávena de óleo alimentar

¾ de chávena de água a ferver

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitadinha de sal

Recheio:

200ml de Natas

100g de mascarpone

Morangos qb

Compota de frutos vermelhos:

200g de frutos vermelhos congelados

50g de açúcar

1 colher de sopa de água (se necessário)

Cobertura:

200ml de natas

200g de chocolate preto

Preparação:

Pré-aqueca o forno a 190º C.

Dissolva o chocolate na água a ferver, deixar arrefecer um pouco.

Misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Abra uma cova no meio e deite o óleo e depois as gemas. Misturar bem e adicione a água na qual dissolveu o cacau, bata tudo até fazer bolhas.

À parte, bata as claras com o bicarbonato de sódio em castelo.

Envolva as claras, cuidadosamente, à massa com o auxílio de uma colher.

Deite a massa numa forma grande untada ligeiramente.

Leve ao forno até estar cozido (teste do palito no centro).

Com uma faca solte lateralmente o bolo da forma e desenforme.o sobre um prato.

Deixe arrefecer.

Entretanto lave os morangos e corte-os ao meio, deixando-os secar ao ar.

Leve ao lume os frutos vermelhos com um pouco de açúcar até estarem cozidos, triture, se o ponto estiver muito forte junte um pouco de água e deixe ferver.

Faça uma ganache para a cobertura fervendo as natas e juntando depois o chocolate. Misture bem com uma colher e deixe arrefecer um pouco. Para acelerar o processo leve o preparado ao frio até estar um creme consistente

Corte o bolo ao meio e verta a compota.

Bata as natas até ficarem firmes, depois junte o mascarpone e um pouco de açúcar, mas pouco.

Recheie o bolo com as natas e com os morangos. Coloque a outra metade do bolo e com o auxílio de uma espátula ou uma faca disponha a ganache.

Decore a gosto.

Observações:

Fiz este bolo para celebrar o aniversário de uma pessoa que AMO do fundo do coração... o bolo de chocolate é um dos seus bolos preferidos.

Este ano optei por um bolo chiffon, pois tenho a ideia que ficam sempre bem... apesar de nunca ter feito esta receita, decidi arriscar.

A receita do bolo vi no bog Baunilha e caramelo (mais uma razão para arriscar, lol), o recheio é um dos habituais cá de casa e a cobertura igualmente.

Em relação ao bolo reduzi o açúcar pois usei chocolate em pó, em vez do cacau que é amargo, por outro lado também untei a forma... não sei... pareceu-me um pouco louco deixar o bolo à sua sorte, então coloquei só um pouco de manteiga, só por descargo de consciência :)

Parabéns :)

Pavlova para a minha mãe

Pavlova

Ingredientes:

3 claras

11 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de amido de milho

1 colher sobremesa de vinagre

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de mascarpone.

Morangos qb

topping de morango qb

Preparação:

Bata as claras em castelo e junte o açúcar, bata bem até estar dissolvido.

Junte a maizena e o vinagre.

Forre uma forma com papel vegetal e verta o preparado.

Leve ao forno em lume baixo durante 1h 20min.

Deixe arrefecer bem.

Antes de servir, bata as natas e junte o mascarpone.

Verta o preparado em cima do suspiro.

Lave bem os morangos e seque-os.

Corte-os e decore a povlova a gosto, sem esquecer o topping.

Observações:

Para o dia da mãe sai... uma deliciosa... pavlova...

A pavlova deverá estar bem sequinha por dentro, por isso a importância de cozer durante bastante tempo a temperatura baixa, normalmente a 100ºC, no entanto eu cozi esta num forno a gás, daqueles que não dá para medir, por isso coloquei a temperatura no mínimo e pus uma faca de inox no meio da porta, deixando-a entreaberta. 

Bolo de bolacha com mascarpone e morangos

Bolo de bolacha com morangos e mascarpone

Ingredientes:

2 pacotes de natas

1 embalagem de mascarpone

açúcar qb

morangos qb

bolachas qb

café qb

Preparação:

Bata as natas em chantilly e adoce com o açúcar.

Adicione o mascarpone.

Corte os morangos em fatias e reserve.

Molhe as bolachas em café e disponha numa forma com aro.

Faça uma camada de creme e outra de morangos.

Vá alternando as camadas até terminar o creme.

Polvilhe com bolacha ralada e leve ao frio por algumas horas.

Observações:

Esta é uma alternativa ao tradicional bolo bolacha de natas e leite condensado. Fica igualmente delicioso, mas bastante mais atractivo e colorido.

Charlotte de frutos vermelhos e mascarpone

Charlotte de frutos vermelhos e mascarpone

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos

2 chávenas de farinha

1,5 chávena de açúcar

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

1 colher de sopa de fermento

4 colheres de sopa de cacau

Recheio:

2 pacotes de natas

200g de mascarpone

5 colheres de sopa de açúcar

Calda:

Mirtilos qb

Framboesas qb

Morangos qb

Groselhas qb

Açúcar qb

Decoração:

Frutos vermelhos

Palitos de chocolate

1 folha de gelatina

Preparação:

Faça o bolo misturando todos os ingredientes e levando a forno médio até cozer.

Desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto faça a calda levando as frutas com o açúcar ao lume, poderá juntar 1 colher ou 2 de água.

Deixe cozer um pouco e passe com a varinha mágica.

Abra o bolo ao meio e espalhe um pouco de calda por cima de ambas as partes.

Faça o recheio batendo as natas em chantilly, adicione o açúcar e o mascarpone, misturando bem.

Disponha metade do bolo dentro do aro ou da forma com aro, forre os lados da forma com os palitos de chocolate (se o bolo for do tamanho da forma terá que aparar a codea do bolo).

Recheie com bastante creme mascarpone e disponha frutos vermelhos frescos.

Monte a outra parte do bolo e recheie novamente.

Demolhe a folha de gelatina e derreta-a no microondas com uma colher da calda.

Adicione a gelatina à restante calda e coloque por cima do bolo com cuidado.

Decore a gosto com frutos vermelhos.

Refrigere o bolo durante algumas horas antes de desenformar.

Observações:

Este foi o meu bolo de aniversário, um bolo demorado porque tem muitos passos, mas bem simples de fazer... para nao falar da deliciosa mistura do mascarpone com os frutos vermelhos e o chocolate.

Eu usei frutas frescas mas poderão usar frutas congeladas, principalmente para a calda. Para esta usei uma mão cheia de cada fruto.

Poderão fazer esta charlotte com qualquer outro bolo a gosto. Optem por bolos fofos ou humidos.

Bolo Tiramisú

Bolo Tiramisú

Ingredientes:

Bolo

4 ovos

2 chavenas de farinha

1 chavena de açúcar

1 colher de sopa de fermento

meia chavena de nesquik

1 colher de sobremesa de café
1 chavena de leite

Calda de café

meia chavena de água

3 colheres de açúcar

1 colher de whisky

2 colheres de café solúvel

Recheio e cobertura

250 g de mascarpone

2 pacotes de natas

meia chavena de açúcar em pó

1 colher de whisky

extracto de baunilha qb

Preparação:

Bolo

Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogénia.

Leve ao forno a cozer numa forma untada com manteiga.

Calda de café

Leve ao microondas a água com o açúcar até ferver.

Junte a colher de whisky e as do café misturando bem.

Recheio e cobertura:

Numa bacia bata as natas até ficarem bem firmes.

Num outro recipiente bata o mascarpone com o açucar em pó peneirado e o whisky.

Com uma vara de arames junte as natas ao queijo.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e regue a parte de baixo com metade da calda de café.

Recheie com algum do creme.

Coloque por cima a outra metade do bolo e volte a regar com a restante calda.

Cobra o bolo com o restante creme.

Leve ao frigorifico e quando estiver para servir polvilhe com chocolate em pó (eu normalmente polvilho logo, depois o chocolate fica meio derretido dando um efeito bonito e brilhante ao bolo)

Observações:

Este deve ser um dos melhores bolos que já comi e já fiz... vai ser um dos eleitos da mesa de natal, tanto na minha casa como na casa da minha avó.

A receita é longa mas é tudo muito fácil de fazer, apenas tem alguns passos necessários que dão um toque especial ao bolo.

A receita da calda e da cobertura é da minha querida ameixinha do blog canela moida, podem ver a receita original aqui.