Rissóis doces

O que faz quando lhe sobra massa para os rissóis? Últimamente, deixei de a mandar para o lixo, opto por fazer a sobremesa da próxima refeição!

Rissóis doces

Ingredientes:

Massa de rissol

1 copo de água

1 copo de farinha

1 pitada de sal

1 colher de café de manteiga

1 raspa de limão

Recheio

creme de pasteleiro ou bage cremin qb

compota de maçã qb

amoras qb

açúcar e canela qb

óleo para fritar

Preparação:

Leve a água, o sal, a manteiga e o limão ao lume até ferver.

Retire o limão e junte a farinha de uma só vez, mexa até obter uma bola despegada do tacho.

Passe a massa para uma bancada ou tapete de silicone e amasse bem com as mãos.

Estenda a massa com um rolo e coloque uma colheres de recheio, numa ponta.

Dobre a massa e com um cortador de rissol ou uma taça/copo corte o rissol.

Repita o processo até terminar a massa.

Frite o rissol em óleo quente, depois polvilhe com açúcar e canela.

Sirva-os ainda mornos.

 

 

Observações:

Poderá usar qualquer recheio a gosto.

Se optar levar para algum lugar ou servir de um dia para o outro será melhor panar o rissol ou seja antes de fritar pincele o rissol com ovo e passe por pão ralado, assim protege a massa que tem tendencia a ficar rija depois de esfriar, devido ao contacto com o óleo. Eu normalmente salto este processo, pois frito os rissóis antes de servir a refeição, assim têm tempo de arrefecer um pouco.

Se quiser fazer rissóis salgados poderá usar a mesma massa e rechear com o que mais gostar. No final é obrigatório panar. Tanto os salgados como o doces poderão ser congelados!

 

 

Bolo de cenoura e maçã - sem ovos

Bolo de cenoura e maçã

Ingredientes:

600g de farinha

300g de açúcar

1 colher de sopa de fermento

200g de manteiga derretida

480g de água tépida

120g de cenoura ralada finamente

5 maçãs fatiadas grosseiramente

1 colher de sobremesa de canela

Preparação:

Junte todos os ingredientes num alguidar, excepto a maçã,  misture bem.

Unte uma forma com manteiga e coloque a maçã.

Verta o preparado e leve ao forno até estar cozido.

Desenforme e sirva ainda morno.

Observações:

Hoje deixo um bolo sem ovos, já alguns anos que faço este tipo de bolos e nunca me desiludiram... ficam sempre húmidos.

 A base é feita com os primeiros ingredientes, depois basta juntar a cenoura, ou chocolate, mel e nozes, limão, laranja, baunilha, no fundo o que mais gostar. Basta substituir as 120g de cenoura, por 100g de chocolate ou mel, ou acrescentar as raspas dos citrinos.

Bolo de maçã aromatizado

Bolo de maçã aromatizado

Ingredientes:

8 ovos

2 chávenas de açúcar

4 chávenas de farinha

2 colheres de sopa de fermento

1 chávena de leite

1/2 chávena de óleo

8 maçãs médias cortadas em cubos

canela qb

gengibre qb

cardamomo qb

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar.

Junte a farinha o fermento e as especiarias.

Aos poucos junte o leite e depois o óleo.

Acrescente as maçãs e envolva.

Unte uma forma grande com manteiga e forre a base com papel vegetal.

Verta a massa e leve ao forno, teste com o palito pois o bolo deverá estar seco, excepto no centro que deverá estar meio cozido meio cru.

Observações:

Este bolo é simplesmente delicioso, apesar de levar imenso tempo a cozer é um bolo pelo qual vale bem a pena esperar, nem que seja pelo delicioso cheiro que vai perfumando a casa, durante a cozedura.

É um óptimo bolo para um lanchinho entre amigos ou familiares...

Tarte de maçã e cerejas

Tarte de maçã e cerejas

Ingredientes:

Massa quebrada:

6 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de óleo

2 colher de sopa de açúcar

Meio copo de água morna

Recheio:

Compota de maçã

5 maçãs

Cerejas cristalizadas qb

Preparação:

Misture todos os ingredientes da massa quebrada até obter uma massa que não cole às mãos, se necessário adicione a água aos pouquinhos, amassando bem antes da próxima adição.

Estique a massa e coloque-a numa tarteira.

Disponha a compota, a maçã fatiada e as cerejas.

Com a massa que sobrou decore a tarte.

Leve ao forno até a massa estar estaladiça.

Observações:

Hoje deixo uma tarte deliciosa e com um aspecto simplesmente tentador.

Poderá optar por colocar cerejas em calda em vez das cristalizadas, ou usar massa quebrada ou até mesmo folhada de compra.

Compota de maçã e cenoura

Compota de maçã e cenoura

Ingredientes:

1 kg de maçã

1 kg de cenoura

1 kg de açúcar

1 pau de canela

Preparação:

Descasque as maçãs e as cenouras e corte-as em pedaços.

Adicione o açúcar.
Deixe repousar durante um pouco.

Quando o açúcar estiver desfeito leve a mistura ao lume e deixe cozer.

Quando a fruta estiver quase desfeita  triture, junte o pau de canela e deixe apurar melhor.

Esterlize os frascos e disponha a compota.

Observações:

Vi esta compota pela pela primeira vez no forum dos petiscos, desde então é a segunda vez que faço e fica sempre fantástica... é uma compota bastante leve e suave... óptima para comer com umas tostas, acompanhando um saboroso chá.

Compota de maçã

Compota de maçã

Ingredientes:

1 kg de maçã

500g de açúcar

2 paus de canela

Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em pedaços.

Adicione o açúcar e a canela.

Deixe repousar durante um pouco.

Quando o açúcar estiver desfeito leve a mistura ao lume e deixe cozer.

Quando a maçã estiver quase desfeita retire os paus de canela e triture, depois deixe apurar melhor.

Esterlize os frascos e disponha a compota.

Observações:

Esta compota é uma verdadeira tentação dos deuses... adoro em tostas, em tartes, em folhados, em crepes e sei lá mais em quê... simplesmente adoro.

Bolo Rústico de Maçã

Este foi o bolinho que fiz para a minha mãe... como podem ver não é um bolo muito bonito, nem muito elaborado, mas é super delicioso...

Bolo Rústico de maçã

Ingredientes:
5 ovos

100g de açúcar mascavado

130g de açucar branco

250g de farinha

1 colherzinha de bicarbonato (pouquinho)

1 colher sopa de fermento

1 colher de café de cardamomo

70 ml de oleo

nozes picadas qb

avelãs picadas qb

1,5 maçãs aos quadradinhos pequenos

2 maçã para a cobertura

Preparação:

Bata os ovos com os açúcares.

Adicione os ingredientes em pó.

Acrescente os pedacinhos de maçãs, os frutos secos e o óleo, misturando bem.

Forre uma forma com papel vegetal e disponha a massa.

Corte as duas maçãs em fatias e decore o bolo.

Polvilhe com cardomomo e avelã picada.

Leve ao forno a cozer.

Quando estiver praticamente cozido pincele o bolo com geleia.

Observações:

Este bolo é simplesmente delicioso... e o cardamomo dá-lhe um gostinho super especial... quem não tiver ou nao gostar pode substitui-lo por canela ou até mesmo erva-doce...

Agora só tenho agradecer à minha querida ARGAS que gentilmente me ofereceu esta especiaria tão saborosa... Mais uma vez OBRIGADA... como ves já lhe comecei a dar uso.

Crumble achocolatado

 

Crumble achocolatado

Ingredientes:

4 maçãs

2 pêras

100g de flocos de aveia

100g de margarina

70 g de açúcar

1 colher de sopa de cacau

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparação:

Triture os flocos da aveia com a varinha mágica até estar meio farinha, meio flocos pequenos.

Adicione a farinha, o açúcar, o cacau e a margarina amolecida.

Misture bem com os dedos até obter uma pasta não muito homogénea.

Descasque as maçãs e as pêras e corte em cubos.

Salpique as frutas com um pouco de açúcar.

Coloque o crumble por cima e leve a forno quente durante 30 min ou então até o crumble estar estaladiço.

Observações:
É uma optima sobremesa e rende bastante, pode ser servida tanto morna como fria... eu aconselho morninha com uma bola de gelado... fica mesmo bommmm... mas fria também é uma delicia.

Maçã assada (microondas)

Maçã assada no microondas

Ingredientes:

Maçãs qb

uma colher de açúcar por maçã

canela em pó qb

água qb

Preparação:

Retire as sementes da maçã ou então faça alguns golpes, com uma faca ou garfo à volta da maçã.

Polvilhe com açúcar, canela e uma colher ou duas de água.

Leve ao microondas cerca de 5 minutos.

Deixe arrefecer ligeiramente e sirva.

Observações:

Eu adoro maçã assada, mas normalmente só me dá vontade quando estou para almoçar ou jantar... se fizesse no forno já nao teria tempo para comer a essa refeição visto que levam a algum tempo até ficarem macias... no microondas faz-se no instantinho e ficam tão boas como no forno.

Em vez de água pode juntar vinho do porto. Se gostar de frutos secos pode acrescentar umas nozes ou passas, fica simplesmente delicioso.

Tarte de maçã com bage cremin

Tarte de maçã

Ingredientes:

1 base de massa folhada

7 colheres de sopa de bage cremin

7 colheres de sopa de açúcar

16 colheres de sopa de água

2,5 maçãs golden

Geleia de maçã

Preparação:

Coloque a base da massa folhada numa tarteira;

Num taça coloque as colheres de açúcar, bage cremin e água fria, misture bem até obter um creme homogénio;

Meta o preparado por cima da massa folhada e decore com maçã fatiada;

Leve ao forno até que a massa folhada esteja cozida;

Pincele com geleia de maçã.

Observações:

Esta tarte é divinal, mas mesmo divinal... igual ou melhor ainda que as de compra, pois a massa folhada fica mesmo estaladiça. Agora falando do creme... que delícia, tão fácil de preparar e tão saboroso... dá um toque tão especial a esta tarte... fantástico mesmo! Adoreiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Agora só tenho a agredecer à minha querida Anabela ou Belita, como muitos de vós devem conhecer do blog Espaço da Belita, obrigada querida por teres a amabilidade de me enviar o tão famoso bage cremin. Estava mesmo desejosa de experimentar este creme.

Bolinhos de Outono

O Outono está quase, quase a terminar e antes disso vou colocar uns bolinhos deliciosos de maçã e nozes. Receita esta que fiz para o dia do bolinho.

Biscoitos de maçã e nóz

Ingredientes:

80 gramas de Maças secas ás rodelas bem fininhas (pus um pouco menos)

50 gramas de Nózes (acrescentei mais algumas gramas de avelã e amêndoa)

75 gramas de Manteiga (usei planta)

120 gramas de Açucar Amarelo

1 pitada de Sal (não iusei)

1/2 colher de Chá de Canela

1 ovo

75 gramas de Flocos de Aveia
120 gramas de Farinha Espelta (usei de trigo)
1/2 colher de Chá de Fermento em Pó

Preparação:

Colocar numa bacia todos os ingredientes, excepto os frutos secos e a maçã.

Misturar bem até optei uma pasta homogénia.

Acrescentar a maçã partida em pequenos pedaços e os frutos secos igualmente cortados.

Moldar pequenos biscoitos e levar ao forno a cozer durante uns 15 minutos.

Observações:

A receita é da ISI do fórum da Bimby e tal como ela também desidratei a maçã em casa.

Cortei rodelas fininhas de maçã com casca e caroço e coloquei as rodelas espalhadas num tabuleiro. Em seguida pus o tabuleiro em cima do forno enquanto fazia outra coisa. Depois de terminar alterei a temperatura para 70ºC e coloquei o tabuleiro dentro do forno mais ou menos 1 hora. retirei o tabuleiro e coloquei ao ar livre na cozinha, no outro dia estavam optimas para consumir.

Temos que ter em conta que a maçã reduz em muito o seu peso, eu como estava com pressa já nem desidratei mais maçã, por isso é que nem pus toda.

Panquecas de maçã

Panquecas de maçã da Argas

Ingredientes:

3 maçãs raladas grosseiramente (usei casa-nova)

1 ovo

1 chávena de leite

3 colheres de sopa de manteiga amolecida

1 1/2 chávena de farinha

2 colheres de sopa de fermento

1/4 colher de sobremesa de canela

1/8 colher de sobremesa de noz moscada

2 colheres de sopa de açúcar amarelo (usei mel)

Preparação:

1. Bater o ovo com a manteiga e o leite.

2. Juntar a maçã ralada.

3. Juntar os restantes ingredientes com uma colher-de-pau, sem bater demasiado.

4. Colocar colheradas na frigideira de crepes, espalhando com cuidado. Atenção que estas panquecas devem cozinhar em lume mais brando do que as "normais".

Observações:

Estas panquecas são de uma menina muito especial que faz aninhos hoje, a Argas podem ver aqui.

Apesar de não ter feito bem como ela, achei que são maravilhosas, para a proxima vou ter mais cuidado com a noz-moscada pois acabei por colocar mais do que devia, é o que faz por directamente do frasco.

Eu servi com uma colher de mel!

Compota, Geleia e Marmelada de Maçã

Compota, Geleia e Marmelada de Maçã

Ingredientes:

1 kg de maçãs golden descascadas e desencaroçadas (com a pele e caraço pesava 1, 700kg) - vejam o desperdicio

600 g de açucar amarelo

1 pau de canela

1dl de água

Preparação:

Descasque as maçãs (nao deite fora as cascas) corte-as aos pedaços e coloque-as numa panela com o açucar, o pau de canela e a água.

Leve a lume brando durante aproximadamente 30 min.

Triture tudo com a a varinha mágica e deixe apurar mais uns 10  ou 15 min.

Retire uma colher de doce para um prato, deixe arrefecer um pouco e passe com o dedo no meio.

Veja se está no ponto correcto, ou seja quando passa o dedo a compota fica dividida em duas partes que nao se juntam imediatamente.

Se estiver no ponto basta colocar a compota em frascos esterlizados.

Observações:

No meu caso enchi dois frascos de vidro e um tapeware que deixei na cozinha, apenas tapada com papel vegetal, para secar e tornar-se marmelada.

Quanto às cascas da maçã podem aproveitar para fazer geleia, que depois poderá ser usada para pincelar os bolos ou as tartes, dando-lhes aquele brilho. Esta receita poderá ser feita sempre que fizermos tarte de maça ou crumble ou algo em que se use muita maçã e que sobrem muitas cascas.

Podem ver a receita da geleia aqui:
http://oquedernagana.blogspot.com/2006/10/geleia-de-ma.html