Újdonságok

Mostanában főzök, sütök olyasmiket, amiket eddig nem.  Ez mondjuk nem újdonság, mindig is főztem újságból, könyvből, internetről :)  Rendes kosztosaim voltak, vannak,  bizalommal megeszik.  Volt, hogy nem ízlett az újdonság, akkor annyiban maradtunk, hogy ezt még egyszer ne főzd, kedves feleségem  :)
Én meg szót fogadtam, nem főztem :)

A tegnapi süti az tuti volt, hogy tetszeni fog, szilvás és sütemény, csak jó lehet.

Amúgy galette a becsületes neve, gyorsan kész, alig kell hozzá valami.  

ÍGY KÉSzÜLT .

Majdnem, mert én nem rakosgattam olyan szépen a szilvákat, hanem csak ráhalmoztam a tészta közepére.

Idén burjánzik a kertünk,  többféle tök is nől benne.  Ez a képen nem hokkaidó, de a színe olyan, meg tetszik is, ebből lett ma leves.  Egyszer jó régen Nyíregyházán ettem tök krémlevest, az zöldes volt, és nagyon finom.  

Finom lett a mai is, tettem is el maradék tököt a fagyasztóba.  

ITT A RECEPTÚRA .

Héj nélküli tökmag híján bontogattam délelőtt jó fél órán keresztül :)

Főzzetek újdonságokat  !

Szilvával és babérlevéllel bolondított szűzérmék

Talán a Totálkár kivételével minden témájú oldalon lehet receptet találni.
Ezt, amit ma főztem a www.kertpont.hu oldalon találtam.

Kell hozzá 4 személynek:   2 sertés szűzérme
                                         egy fej hagyma
                                         fél kiló szilva  ( ringló, kajszi)
                                         babérlevél
                                         só, bors

A húst  megmosom, és felkarikázom.  Két evőkanál olajon mindkét oldalukat megsütögetem. Kiszedem őket egy tányérba.
Egy fej hagymát kockára vágok, és a maradék olajon megpárolom.
Visszateszem az érméket, sózom, borsozom és mindegyik húsra teszek e gy darabka babérlevelet. Ezt később eltávolítjuk természetesen.
Ráöntöm a magozott, tetszőleges darabokra vágott szilvát. Kis bort, vagy húslevest öntök alá.  Fedő alatt, lassú tűzön fél órán keresztül párolom, puhára.

Mivel eléggé savankás volt a szilva egy csipet cukrot szórtam a szilvára. Csak annyit, hogy édes ne legyen, de vegye el a gyümölcs savait.
Legvégül evőkanálnyi étkezési keményítővel besürítettem.

Pirított hagymával megszórt  krumlinúdlival  tálaltam.

(Rámás )Szilvás sütemény

Tegnap szilvás lepényeket nézegettem, így kerültem ChefViki oldalára. Ő emlegette a Ráma sütiskártyákat.

Nekem könyvem van, nem kártya, de a könyvben is ott a recept.

Tészta: 30 dkg liszt

15 dkg Ráma

5 dkg cukor

1 db tojás

1 dl tej

2 dkg élesztő

1,5 kg szilva

A morzsához: 20 dkg liszt

15 dkg cukor

15 dkg margarin

Az élesztőt kevés cukorral a langyos tejben megfuttatjuk. A puha margarinnal összegyúrjuk a tészta hozzávalóit és fél óráig kelni hagyjuk.

Közben a szilvát megmossuk, késsel félbe vágjuk, kimagozzuk.

Egy kb 20 x 30 cm-es tepsit kikentem margarinnal kicsit. A tésztát lisztezett deszkán tepsi méretűre nyújtottam és bele tettem.

A szilvákat a belsejükkel felfelé rárakosgattam úgy, hogy kissé fedjék egymást.

A morzsához való cukrot , lisztet összekevertem, majd a margarinnal eldörzsölgettem.

A szilvához kell egy kis fahéj, ezt lehet a szilvára szórni, én most a morzsába kevertem, majd ráöntöttem szépen a szilva tetejére.

Előmelegített sütőbe tettem és addig sütöttem, hogy a tetején a morzsa is kicsit barnás legyen.

Langyosan szeleteltem nagyobb kockákra.

Részeges szilvalekvár

Anyósomtól kaptam egyszer ezt a receptet, minden névben szoktam főzni. Ez az a lekvár, amit ha mondom is, hogy szilvalekvár, a János mindíg megkérdezi, hogy ugye ez meggylekvár ?

Így készül:

5 kg szilvát húsdarálón ledaráltam. Lábasba öntöttem a nem túl szép darálmányt, 45 percig főztem. Amikor állandó keverés mellett folyamatosan forr, onnantól kell számolni.

Jókat poszog, vigyázni kell, mert forró és éget.

45 perc után beleöntöttem 1 kg kristálycukrot, 5-6 vaníliáscukrot, 2 dl rumot.

Így még további 15 percig főztem, majd üvegekbe töltöttem és betakargattam.

Nagyon finom fűszeres lekvár. Nem lesz kemény, de palacsintába, rizskoch mellé, meg persze kenyérre kalácsra is kiváló.

Nyers ecetes szilva

Ez az alapanyag, a kész termékről nem tudtam rendes képet, mert csillogott az üveg.

RECEPT:

Körömnyi kéndarabot (kénlapból fél cm-nyi csíkokat ) meggyujtunk, és a befőttes üvegeket a szájukkal ráborítjuk.

Mikor az üvegek megtelnek a kéngőzzel, beledobjuk a megmosott , hamvas szilvát. ( Egyik kezemmel a szilvát raktam, másikkal úgy fogtam az üveget, hogy minél kevesebb kéngőz jöjjön ki belőle. )

Azonnal rámertem a forrásban lévő szirupot : 1 liter vízhez 20 dkg cukrot és egy dl 20 -os ecetet adtam, felforraltam, és lobogó forró levet mertem a szilvára.

Rácsavartam a kupakot, és száraz dunsztba tettem.

12 üveg lett.

Télen sültekhez kiváló és különleges.

Vigyázni kell, a kéngőz nem túl kellemes, ha beszippantjuk.

Egyéb tartósítószer nem kell, a kén tartósít.