Crepes Suzette

A narancsos desszertek inkább a telet idézik, de higgyétek el, egy rosszkedvű, bánatos napon kitűnő hatása van ennek a palacsintának.

Valami újságban láttam egy csábító fotót, de nem tudom  melyikben.

Az én sütésem a www.mindmegette.hu  oldalról származik.

Palacsinta:  12 dkg liszt, 

          2 tojás

            4,5 dl tej

                           3 dkg olvasztott vaj

            csipet só

                         reszelt narancshéj

                                     két evőkanál narancslikőr

A tésztát összekeverjük és fél órát állni hagyjuk. Azután megsütjük. 

Negyedre hajtogatjuk.

Kb. 8 palacsinta lesz a tésztából, fejenként kettővel számolunk, tapasztalatból mondom, elég is annyi.

Egy citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk.  Egy narancsnak is a héját lereszeljük és kettőnek a  levét kifacsarjuk.

Egy narancsot kifilézve a léhez adunk.

Serpenyőben 10 dkg porcukrot egy-két kanál narancslével karamellizálunk. Mikor felolvadt a cukor ráöntjük a többi levet  a narancs darabokkal, és apránként 10 dkg vajat. 

Ebbe a mártásba beletesszük a negyedbe hajtogatott palacsintákat és jól átforraljuk.  Meg is lehet őket fordítani.

Fél dl narancslikőrt öntünk rá, és azzal is jól kiforraljuk.

Forrón tálaljuk,  díszíthetjük tejszínhabrózsával, vagy citromfűvel.

Nagyon finom !

Ruccola saláta karácsonyi ebédhez

Az előzőleg beírt harcsafilé mellé készült.   A Nők Lapja Konyha legutolsó számában Mautner Zsófi ajánlja.

Spenótom nem volt, így csak ruccolával készült.
 ( Még a nyár végén vetettem a kertbe, de  eső nem esett, így csak  vegetált. Az utóbbi hónap kis esői és a hó hatására azonban egész szépen elkezdett nőni. )

A ruccolát megmostam, sóztam, borsoztam.  Meglocsoltam olívaolajjal, egy kis balzsamecettel.
Ráöntöttem egy kisüveg    sütőtököt   , hozzátettem  egy negyed gránátalma magjait, egy kisebb narancsot meghámozva és szeletelve. Ráöntöttem a sütőtök levét.
Megszórtam pár szem összetört pirított mogyoróval.

Szuper !

Hortobágyi harcsafilé narancsos vajjal

Valami gyorsat és különlegeset szerettem volna.  

Valami karácsonyost, valami narancsost.  

A harcsafiléket sóztam, borsoztam, lisztben megforgattam.

Serpenyőben vajat forrósítottam és megsütöttem benne a halszeleteket.  Tányérra tettem, mellé egy - két szem krumpli és rucola saláta került . A tetejére narancsos vaj. 

10 dkg szoba hőmérsékletű vajat elkevertem egy narancs lereszelt héjával és egy kis narancslével.  Idő nem volt már rá, ezért csak kanállal tettem a halszelet tetejére, de aki időben hozzáfog, fóliában megdermesztheti a  hűtőben és szép kerek szeleteket vághat belőle.

Gyors, különleges, karácsonyi, és nagyon finom ebédünk volt.

A Hortobágyi Halgazdaság Zrt . harcsafiléje elnyerte az Év bioterméke díjat. Megérdemelten.

Narancs dzsem karácsonyra

A családban csak én szeretem, de a narancs lekvár nekem hozzátartozik a karácsonyhoz. Eddig egy másik receptet főztem , abban a héja is benne van és kesernyés. Mivel ajándékba is akarom adni, gondoltam hátha ez nem lesz az, de tévedtem.  Ez is kesernyés, de így finom.

Hozzávalók:   1,5 kg narancs
                      1 db citrom
                       35 dkg cukor
                      egy darab vanília rúd
                      2,5 dl víz

A narancsot és a citromot meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Beletesszük a narancsot, a vaníliát.  Másfél órát főzzük, ez idő alatt besűrűsödik.
Forró üvegekbe tesszük.

Egy finom foszlós kaláccsal  kiváló reggeli a hideg téli  vasárnapokon.

Utólag beírom a másik receptet is. Arról nincs fotó.

1 kg narancsot megmosunk. Héjastól vékony szeletekre vágunk és felkockázzuk.  Lábasba tesszük, ráöntünk 6 dl almalevet. Almáspite sütésekor  szoktam lefagyasztani erre a célra.

40-50 percig lassú tűzön forraljuk. Hozzáadunk 1 kg befőző cukrot.  még 5 percig főzzük lassú tűzön, majd 5 percig nagy lángon.  Üvegekbe töltjük.  Nem kell dunsztolni.