Csirkemáj almával és salátával

Talán kissé macerásnak tűnik, mert pácolni kell, meg sütögetni meg párolni meg megint sütni. De minden csak rövid ideig tart. 

Egy érdekes és izgalmas finom fogás.

Hozzávalók 4 személyre:

Egy csomag csirkemáj, 40-50 dkg.

2 közepes alma

2 vöröshagyma

saláta, tépő vagy tölgylevelű, de a fejesnek a közepe is megfelelő

olívaolaj

balzsamecet

vörösbor, fehérbor

citromlé

vaj

mazsola, 

egy ág kakukkfű

só, bors, őrölt ánizs, babérlevél

Első lépés:  a máj bepácolása.  Ha a szívek rajta vannak, leszedjük, és a macskának adjuk.

1 dl száraz vörösbort összekeverünk egy kis tálban 2 evőkanál balzsamecettel, beletesszük a kakukkfüvet, a babérlevelet és a májat. Átforgatjuk, félretesszük.

Második lépés:   Az almát meghámozzuk, 8 felé elvágjuk.

Egy evőkanál vajat felforrósítunk egy is lábasban, rátesszük az almát és  rövid  ideig a saját levében pároljuk. Ráöntünk egy evőkanál citromlevet, fél dl száraz fehér bort. Meghintjük  késhegynyi őrölt ánizzsal és egy marék mazsolával.

Összeforraljuk, de ne főjön szét az alma!

Lefedve félre tesszük.

Harmadik lépés:  A két vöröshagymát szép karikákra vágjuk és 3 ek olajon ropogósra sütjük.

Negyedik lépés:   a májat letörölgetjük és serpenyőben olajon megsütjük.

Tálalás:

Egy nagy lapos tálra tesszük a megmosott, lecsepegtetett saláta leveleket.  Erre a májat elosztjuk, majd szépen kidíszítjük az almával, hagymával.

A máj páclevét a sütés után beleöntjük a serpenyőbe , egyet forralunk rajta majd a salátára öntjük. Szintén az alma levét is.

Gyorsan kész és különleges finom ebéd vagy vacsora.

Pirított csirkemáj

Fél kiló csirkemáj négy embernek  bőven elég. Gyorsan kész, akár meleg vacsorára is készíthető.

A májat kisebb darabokra vágtam.   ( a macska kint tekergett, így a konyhaszekrény oldala karmolásmentes maradt ).

Serpenyőben egy fej szeletekre vágott vöröshagymát megdinszteltem.  Amikor már üveges volt, hozzátettem a májat és kevergetve nagy lángon  megsütöttem.  Őrölt borssal és majorannával fűszereztem közben.
Mikor minden májdarab megsült, kb. 1 dl paradicsomlevet öntöttem alá, megrottyantottam és kész is.
Sózni a tányérban kell.
Krumlival, rizzsel körítve, savanyúsággal   kiváló ebéd vagy vacsora.

Nyúlmájkrém

Megkérdezte a Futó Vera, kell-e nyúl??   Élve semmiképp, bunda nélkül igen.

Merthát főzünk csirkét, disznót, néha marhát. A báránynak más a szaga,  kecskét ? soha!  a nyúl meg majdnem macska.  Kedves is, szőrös is, szeretni való.
Volt a lányoknak, több is. Első dolguk volt nevet adni, aztán micsoda dolog lett volna  ebédre megenni a Dominót vagy akármelyiket is.

Ezt a nyuszkót nem ismertem.  Combjait holnap vacsorázzuk majd meg, a májából pedig májkrém készült.
Kevesebb, mint a recept adagja, mindent lecsökkentettem arányosan.

Hozzávalók:   30 dkg nyúlmáj
                      10 dkg vaj
                      10 dkg vöröshagyma
                      2 ek liszt
                      2 dl tej
                      só, őrölt bors , majoránna

A májat kis darabokra vágjuk, a olajon megpirítjuk  Kiszedjük, a kockára vágott hagymát is megpirítjuk az edényben.
2 evőkanál lisztet szórunk rá, ráöntjüka tejet és sűrűre főzzük.
Beletesszük vissza a májat, fűszerezzük és ledaráljuk vagy valahogy pépesítjük.
Ha kihűlt szobahőmérsékletű vajjal habosra keverjük.

Nagyon finom, legközelebb pulykamájjal is kipróbálom.

Csirkemáj pástétom

Hozzávalók:

Fél kg csirkemáj

2 egész tojás

Só, majoránna, őrölt bors

Bacon szalonna, vagy házi vékonyra szeletelve

2 csirkemellfilé

Így készül: a májat a tojást a fűszerekkel turmixgépben pépesítjük.

Püspökkenyérformát kibélelünk a szalonna szeletekkel. Beleöntjük a pép felét. Rátesszük a csirkemellet, majd ráöntjük a májas pép másik felét.

Ráhajtjuk a szalonnát, ha nem elég betakarjuk szeletekkel.

Vízfürdőben, közepes erős tűznél kb. másfél óra alatt készül el.

Amikor kivettük, lenyomatjuk valamivel még a formában.

Hidegen szeleteljük, salátával kínáljuk.

Sózásnál vigyázni kell, a szalonna sótartalmát is kalkuláljuk bele.

Hideg sört vagy könnyű fehérbort igyunk hozzá.