A hétvégén nagy buli lesz a faluban, Lovasnap nyolcadszor. Híre van, mindig jól sikerül, szívesen jönnek a lovasok is meg a kirakodósok is, bár idén műanyag puskásokat köszönjük nem kérünk.
Viszont nyert a falu rá pénzt, Brüsszelből, angol nyelvű pályázattal, egyszerű elszámolással.
Jönnek több százan vendégek, Erdélyből, Vajdaságból, Szlovákiából, sőt Hollandiából is. Az egyik holland vendég nem eszik húst.
Megkérdezte a szervezők egyike, hogy esetleg főznék-e neki valamit ????
Ma azt a receptet itthon is kipróbáltam.
RAVIOLI SALÁTA SÁRGARÉPÁVAL ÉS ZÖLDFŰSZERES TEJSZÍNNEL
Ha készen vásárolt tésztából készül akkor biztosan mondhatom, hogy pikk pakk készen van, viszont a frissen gyúrt az frissen gyúrt.
2 tojással 20 dkg lisztből, kevés olíva olajjal tésztát gyúrtam. Géppel elnyújtottam hosszú csíkokra.
A töltelékhez ricotta kellett volna, viszont csak rendes tehéntúró volt, hát azt vettem. 25 dkg túrót tálba tettem.
2 nagy marék spenótot megmostam, összevágtam. Serpenyőben olajon megfuttattam 2 gerezd összevágott fokhagymát, rádobtam a spenótot és addig pároltam, míg összeesett.
Levétől elválasztva a túróhoz tettem, sóztam borsoztam és citromhéjat reszeltem rá. Aszalt paradicsomom olajban eltett volt, gondoltam a síma helyett jó lesz az is, és mennyire jól gondoltam!
Összekevertem, és félretettem.
Nekem a tésztagépen a 7-es fokozat a legvékonyabb, 6-osig nyújtottam a tésztát. Lett négy hosszú csík. Ezzel a szerkentyűvel , az aljával kivágtam a köröket.
Rátettem, a szélét körben ecsettel megvizeztem . Közepébe ment egy kis kanálnyi a töltelékből, majd jól összeszorítottam.
Ugye szépek? Saját tyúkok tojásából, gyönyörű sárgák:)
A leeső darabokból csipetke lett, majd valami bablevesbe végzik a sorsukat.
A ravioli tulajdonképpen kész. Ha nem főzzük meg, lehet fagyasztani is.
De most saláta készül belőle.
Egy serpenyőben olajon 4-5 újhagymát felszeletelve megpárolunk, és rádobunk 2 karikára vágott sárgarépát. Van olyan eszköz, amivel szépen lehet hosszanti csíkokat csinálni, én késsel próbáltam, elhagyható.
Pár percig együtt pirítjuk, akkor húslevessel felöntjük, csak annyival, hogy 5 perc alatt roppanósra párolódjon a répa.
ÖNTET IS KELL: fél dl joghurt, fél dl tejszín, kis citromlé összekeverve. Kis őrölt bors, kiskanál mustár, petrezselyem zöldje, kapor, turbolya apróra vágva.
A kifőzött tésztát, öntetet, sárgarépát összekeverjük, salátalevélen tálaljuk. Tetejére negyedbe vágott főtt tojást teszünk.
Annyira finom! Jánosnak - nem maradt tátva a szája, mert épp teli volt - de a szemei fennakadtak,
és nagyon sőt ! NAGYON megdícsérte!
Előre dolgozok majd, elkészül a ravioli ma, megy a fagyóba, a répát és az öntete pénteken délután megcsinálom, hűtőbe teszem. Szombaton csak a tésztát kell kifőzni és összekavarni.
Biztos vagyok benne, hogy a holland vendégnek ízleni fog. Szép is, finom is, laktató is.
A munkát meg ütemezni kell:)
Próbáljátok ki!
A saláta receptje a Saláták nagykönyve című, valóban nagy könyvemből van.