Kalács

Akárhol, akárki kóstolja odavan tőle.  Hát muszáj  leírni, egyrészt az újságot folyton keresem, ahol a recept van, másrészt erre akkor lehet hivatkozni, amikor kérik, hogy ugyan mondjam már meg   mi ez, és hogy készül?
Harmadrészt megérdemli igazán a kalács, hogy népszerűsítse mindenki.

Egy nyári, a júniusi Nők Lapja újságban találtam a receptet.
55 dkg lisztet elmorzsolunk 15 dkg vajjal.
Hozzáadunk 10 dkg cukrot, csipet só, 2 egész tojást és 1,5 dl tejben felfuttatott 3 dkg élesztőt. Nem kell lágyra dagasztani, de nekem mindig kellett még egy kis tej bele. Fél órát pihentetjük. Ezalatt 15 dkg csokit, 10 dkg vajjal felolvasztunk, beleteszünk 10 dkg cukrot, 2 kanál kakaóport, teáskanál fahéjat. Jól összekeverjük.
A tésztát kétfelé osztjuk. téglalap alakúra nyújtjuk és megkenjük a krém felével. Meggyet, kajszit,ribizlit, szilvát, áfonyát lehet bele szórni. 

                                         

Feltekerjük, mint a kalácsokat szokás majd hosszában ketté vágjuk. Kissé kifordítjuk a vágott felével felfele és megcsavarjuk, fonjuk. A tészta másik felével ugyanezt megcsináljuk. 30-40 percig kelni hagyjuk újra.

Ha újra szépen megkelt a kalácsunk, akkor előmelegített sütőben szépre megsütjük.

                                         

Biztos lehet simán tepsiben is, én formában szoktam sütni. Előmelegített sütőben 200 fokon, de a legjobban szeretem a kemence szájában ha sül.

Ez itt az utolsó képen egy másik sütés, ebben áfonya van.   

Meggyel is nagyon finom, sőt !  kajszibarackkal és egy leheletnyi levendulával  , na az aztán fantasztikus !

Ha túl folyós a csokikrém, teszek bele darált diót, mandulát, kókuszreszeléket.

Sütés felénél meg lehet locsolni forró cukros tejjel is. 

Porcukrot csak keveset rá, épp csak díszítésre. Nem édes, jó csokis, brutál finom.

A recept könnyedén felezhető, ha valakinek sok a két rúd.

Sárgarépa-alma-őszibarack rostoslé

Már egy hete érlelődik szegény őszibarackunk. Olyan hősiesen tűrte,hogy még mindig nem tudunk vele foglalkozni, mert a konyhánk gyakorlatilag megszűnt létezni. Se kenyér sütés, se főzés egy teljes hétig. A kert él, és terem, attól hogy én nem érek rá. De ma már hozzáfértem az edényeimhez. Kibányásztam a dobozokból a felszerelésemet a befőzéshez, és a szűz konyhámban nekiálltam befőzni. Szép számmal lett őszibarackbefőtt is, de a favorit mindenképpen ez az ivólé.
Sima őszilevet is fogok csinálni, de azt csak a nagyon érett barackokból. Most még csak pár kiló volt alkalmas a rostos lének.

Lehetne házi kubu is a neve, de ez sokkal finomabb. Meg zamatosabb, meg szebb, meg tudom, hogy miből készült:)
Gyakorlatilag minden a kertből van. Egy csokor friss répa, 4-5 nagyobb szem őszibarack, 2-3 savanykás nyári alma. Egy kis citromsav, a színe miatt, és méz vagy cukor ki, hogy szereti.
Kétféle képpen készülhet. Friss fogyasztásra csak egyszerűen felaprítjuk a gyümölcsöket, a répát lereszeljük, beledobáljuk a turmixgépbe egy kis citromsavat adunk, hozzá, felöntjük egy kis vízzel. Jó alaposan összekeverjük a géppel és már iható is. A víz mennyisége opcionális , ki milyen sűrűn szereti:)

Ha télire készítjük,a répát egy kis vízzel előfőzzűk. A továbbiakban ugyanúgy járunk el, mint az előbb. Ha kész a levünk, fazékba tesszük, felfőzzük, ép csak rottyantunk egyet rajta, és mehet a csirátlanított üvegekbe a forró lé. Esetleg egy kis tartósító, a tetejére, máris lekötni és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Rostos kajszilé itt

Rostos szederlé itt

Rostos szederlé

Százszor finomabb , mint a kajszilé!!!!

Eszméletlenül rossz idő van. Mindenütt elborulva, állandóan, szitálva esik az eső. A szeder meg attól érik ugye. Nem is akármennyi. Anyukám kétnaponta jelez, menni kéne, mert folyamatosan szüretel. Minden formában jöhet . Fagyasztva, csak úgy egyszerűen. Joghurtba turmixolva,dzsemnek, gyümölcs levesnek, süteménybe ,cobblerbe!!! ,és most rostos lének.

Hát nem tudom hogyan jellemezzem. Egyszerűen fantasztikus az íze. Volt még a késői málnánkon úgy egy fél kiló. Még azt is hozzáadtam a szederhez.
Mindenben úgy jártam el, mint az előzőleg készített kajszilénél. Gyümölcs megmos, vízzel feltesz főni, kicsi citromsav, szép piros maradt a színe tőle. Picit felrottyant, botmixerrel átkavar, aztán szitán áttörtem a magok miatt.Többszörös mennyiségű vizzel felönt, hogy azért kellemesen iható legyen. Cukor a lébe ízlés szerint. Közben kóstolgatni, ki hogy szereti. Ha télire készül akkor kis tartósító a forró lébe, és azonnal üvegekbe, leköt,száraz dunszt. Kész,ennyi.
Kb. 3 kiló gyümölcsből lett 10 liter ivólé.

Tegnap előtt csináltam. Már két liter elfogyott:)))

Rostos kajszilé

Emlékszem , zsenge zöldborsó koromban kb. egy de lehet, több napos műveletnek számított egy egy adag gyümölcs befőzése. Már az üvegek látványától is menekülhetnékem támadt, hát még akkor, amikor megláttam baba fürdető kádamat az udvaron, tele befőttes üvegekkel....csörömpölve mostuk a rengeteg üveget, és közben azon imádkoztunk, hogy történjen már valami, valami csoda, hogy ne kelljen otthon lenni a befőzési szezonban:) Anyám és drága nagyanyám meg csak hordta, hordta a tengernyi üveget, és mi rendületlen mostuk. Aztán daráltunk, vagy éppen daraboltunk. És újra mostunk, daraboltunk. Mindezek után a lakásban lépni sem tudtunk a dunsztos kupacoktól, mert minden szobában, óriás fazekakban a vastag dunyha alatt csoportosan dunsztolódott valami, vagy éppen az óriási karos fotel alatt ázott az illatos , citromos, büszke lé, nagyapám titkos receptje által.
Na akkor határoztam el, hogy én bizony nem fogok így befőzni. Csak szépen, módjával, kis mennyiséget egyszerre....
Ez majdnem sikerült is. De az ivólének azért muszáj volt nagyobb mennyiséget megfőzni egyszerre.

Rostos kajszilé
gyümölcs tetszőleges mennyiségben
citromsav
cukor ízlés szerint
víz
ha télire készül esetleg tartósító

A puha, szinte túlérett gyümölcsöt kimagozzuk. Egy nagyobb fazékba rakjuk, és azonnal citromsavval összekeverjük. Én a papíron lévő utasítást követve kilónként 2 grammot tettem hozzá. Így nem barnul be a lé és szép üde színe lesz még télen is. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és felfőzzük. A gyümölcs érettségétől függően megfőzzük, ízlés szerint cukrozzuk, majd botmixerrel összeturmixoljuk. Már így is nagyon finom, de lehet hígítani(nálunk kellett), felfőzni újra a vízzel és még azon melegében, forrón üvegekbe tölteni,előtte egy kis tartósítót lehet keverni a lébe, lekötni, és mehet a dunsztba. Ha friss fogyasztásra készül, nem kell bele tartósító, elég a hűtőbe tenni.
Nagyon nyafogó gyerekeknek, akik végképp nem szeretik a darabos részeket egyszerűen át lehet szűrni....
Nagyon, nagyon finom. Igazi kajszi íz.

Aki hozzá van szokva a "bóti " kitudjamibőlkészült 100 ft/5 liter nemtudommihez, az biztos nem fogja elkészíteni, úgyhogy nem is tudom minek írom ide, hogy módjával fogyassza, mert erősen lazító hatása van annak aki tényleg nincs hozzá szokva:))))

Hideg gyümölcsleves

Az idejét sem tudom mikor írtam leveses posztot. Meg egyáltalán. Hiába , meleg van. Nagyon meleg. Az embernek még ahhoz sincs sok kedve, hogy megmozduljon, nem hogy fényképezzen. Nem tagadom, a hűs szobában azért a posztot megírni nem nagy nehézség, már ha a szoba hűs:)
Mert a miénk nem az. Emeleten lévén minimum 28 fok szobánként, még akkor is, ha folyamatosan megy a ventilátor, és a sütőt sem kapcsolom be. Istenem, mi lenne , ha bekapcsolnám????

Na mindegy ez van. Szeressük ezt is és örüljünk annak amink van. Jelen esetben melegünk:)


Ez a leves a nyári abszolút kedvenc. A legegyszerűbb, és a legegészségesebb. A gyümölcsök tetszés szerint variálhatók, kinek mi érik a kertben, vagy a piacon.

Hozzávalók:
1 liter tej
2 dl tejszín vagy
2 dl joghurt
kevés cukor vagy méz,
darabka fahéj
gyümölcs minden mennyiségben

Először is a tejet felforralom a fahéjdarabbal. Lehűtöm. A fényképen látható üvegben a piros gyümölcspép málna és ribizli nyersen turmixolva. A pépből legalább 5 nagy kanállal teszek a turmix gépbe, most beleaprítottam 2 db őszibarackot, és egy darab banánt. Felöntöttem a lehűtött fahéjas tejjel, tettem bele 2 dl natúr joghurtot, ízesítettem mézzel. Alaposan összeturmixoltam Ez az alap. Ebbe megy az éppen aktuális gyümölcs. Nálam most őszibarack, málna, sárgadinnye, banán.

Ha savanykás gyümölcsöm van, akkor tejszínnel készítem, ha édeskés, mint most , akkor joghurttal.

Mákos meggyes pite

Egyetlen jó oldala van annak, ha az ember 30 fokban dzsemet főz. Amíg pötyög az anyag a tűzhelyen, van idő egy gyors bejegyzésre.
És még lelkiismeret furdalásod sincs, hogy megint a gép előtt ülsz...
Érik a meggy és gyönyörű. Hatalmas szemű spanyol meggyünk van, szegény fa már nagyon öreg. Évekig nem akart gyümölcsözni, de az idén rengeteg volt rajta. Készült meggybefőtt, meggyes joghurt házilag, sorbet, jégkocka és került a fagyasztóba is. is. Most fő a dzsem, és nem maradhatott ki a pite.
Mániákus pite függő vagyok. Minden gyümölccsel szívesen kipróbálom. Most éppen meggyel és mákkal.

A recept az előző csokis cseresznyés pitéé .

Annyi a különbség, hogy a tésztába mielőtt beleforgattam a tojáshabot, tettem kb. 2 evőkanál mákot(darálatlanul).

Gyümölcsös smoothie

Újabb gyümölcs érik a kertben. A málna és a ribizli mellett szedtünk ma egy nagy kosár meggyet. A nagy része ment befőttnek a másik adagból dzsem lesz. A málna és az utolsó adag eper a kertből is a hűtőben volt egy-két napja már. Ilyenkor nyáron, ebben a melegben nem esik jól igazán a sok tészta féle. Kisfiam nagyon szereti a gyümölcs joghurtot, így egy tetemes adag gyümölcspépet készítettem. Egyszerűen össze turmikszoltam a gyümölcsöket: málna , ribizli, eper , magozott meggy majd szitán áttörtem a magok miatt. Ez kb. egy 5 perces munka.
A 450gr-os natúr joghurtba kevertem ízlés szerint mézet, esetleg porcukrot, a gyümölcspépből 3-4 evőkanálnyit, darabos gyümölcsöt. Kész is. Tavaly magamnak készítettem a joghurtot is, de az idén a közelben nincs normális zsírtartalmú házi tej, így maradt a bolti.
Mennyivel egészségesebb, mintha készen vennénk meg. Ráadásul itt a nyári szünet, ilyenkor a gyerkőcök szeretnek mindenfélét összeenni. A gyümölcs meg eleve adott hozzá.

A smoothie-t valamilyen rendezvényen kóstoltuk először. Egyszerű turmix, csak ilyen flancos neve van.

Az alapja poharanként:
- egy jó maréknyi gyümölcs(nekem két nagy evőkanál gyümölcspép)
- 3-4 db jégkocka
- 1 dl víz, vagy natúr tea
- méz az ízesítéshez, ha savanyú
- citrom az ízesítéshez, ha édes a gyümölcs.

Az egészet beledobáljuk a turmixgépbe tetszés szerinti állagúra összeturmixoljuk és azonnal fogyasztható.
Egy fontos szempont: jó, ha van a fagyasztóban jégkocka.:)))

Cobbler most pohárban

A héten egyik kedves fórumozó társam Böbsi juttatta eszembe ezt az édességet. Nagyon szeretjük. Sok blogon láttam már sokféleképpen elkészítve. Igazi nyári csemegének tituláltatott, talán azért mert hideg fagylalttal a legfinomabb. De mi télen is nagyon szerettük.Éppen azért mert a meleg szirupos gyümölcs és a ropogós tetejű ,alul pedig pihe-puha tészta tökéletes szívmelengető elegyet alkot. Általában bogyós gyümölccsel készítem. Azért mert ez terem meg itthon, ebből van sok a fagyasztóban.Másrészt meg igazán lédús és zamatos.

Hozzávalók:

Gyümölcsös részhez:

60-80 dkg bármilyen gyümölcs darabolva
4 ek cukor
1 vaníliás cukor
2 ek liszt vagy étkezési keményítő vagy vaníliás pudingpor

Tésztás részhez:

25 dkg liszt
5 dkg cukor
1 vaníliás cukor
1 cs. sütőpor
10 dkg vaj
1 tojás
1,5 dl joghurt vagy tejszín
pici só


+cukor a tetejére
+fahéj a tetejére ízlés szerint(el is maradhat)

Egy pite sütőt vagy jénait kivajazunk. Beleszórjuk a még fagyos gyümölcsöt.(nekem most fagyasztott piros és fekete ribizli , szeder, málna volt, de bármilyen gyümölcs lehet , ami éppen van otthon) Természetesen friss gyümölccsel is készülhet.
Megszórjuk a cukrok+liszt keverékével.

A tésztához a száraz részeket összekeverjük (liszt+sütőpor+cukor+só), a tojást elkeverjük a joghurttal vagy a tejszínnel. A vajat a lisztes keverékbe morzsoljuk, eldolgozzuk, hozzá öntjük a tojásos keveréket, összedolgozzuk. Lágy ragacsos masszát kapunk, de ez nem baj. Lisztes kézzel kis gömböcöket formálunk és rádobáljuk a gyümölcsre. Nem baj ,ha nem teríti be teljesen, mert sülés közben összenőnek. A tetejét megszórjuk cukorral( a barna cukor még jobb) fahéjjal, mehet a 160 fokos sütőbe 20-25 percre. Akkor jó , ha a gyümölcs sziruposan rotyog, a teteje, pedig ropogós barnára sült.

Langyosan, hideg fagyival az igazi. A teteje ropogós a tészta belseje puha.Igazi tunkolós, kanalazós finomság.
A változatosság kedvéért én most pohárba raktam. Alulra a fehér csokis jégkrémet, rá a langyos gyümölcsös részt tettem, azt pedig befedtem egy kis kalács gombóccal. Aki nagyon szeretné, még tehet rá tejszínhabot is a tetejére.

Amiből én ma nem ettem...

Az ez a tarhonyás csirkepörkölt.  Elég nehéz a képen felismerni. :)

Helyette  narancsból, banánból, almából, kiviből készítettem egy salátát.  Egy marék mazsolát dobtam bele, a tetejére pedig mandulaszeleteket.

Normál esetben desszert helyett is megteszi.  Fogyókúrás gyümölcsnapon pedig elég rágnivaló van benne, hogy úgy érezzem, mintha  jól beebédeltem volna.

Szőlős-boros szűzpecsenye

A Nők Lapjából van a recept, a  Judit  nézte ki.  Az újságot minden héten megveszem, mindnyájan kiolvassuk.
Meg is vannak visszamenően, kivéve ezt az egyik utolsó számot. Hogy hová tűnt fogalmam sincs, de eltűnt.
Emlékezetből főztünk.

Hozzávalók 4 személyre:   2 db szép sertés szűzpecsenye
                                        7-8 dkg vaj
                                        száraz fehérbor
                                       25 dkg szőlő
                                       2 evőkanál cukor

A húst megmostam, sóztam, borsoztam.
Serpenyőben 5 dkg vajat forrósítottam, és  körben átsütöttem benne.
Kiszedtem jénai  tálba, ráöntöttem a maradék vajat, és 1 dl bort. Lefóliáztam és betettem a forró sütőbe.

A serpenyőben  a maradék vajon karamellizáltam a cukrot,  öntöttem rá 3 dl bort, ugyanabból, amit a hús alá is öntöttem.  Beleszemeztem a szőlőt és kis lángon felforraltam.  Egy evőkanál étkezési keményítőt elkevertem vízzel, hozzáadtam és amikor egyet forrt lekapcsoltam.

Rizst főztem hozzá köretnek.

Valószínűleg nagyszemű fehér szőlővel volt a recept, nekünk az Eszter nevű csemegeszőlő érik a kertben, ezért azt tettem bele.
Ezenkívül az újságban a mártáshoz vörösbort ajánlanak, én nem cifráztam annyira, meg tudtam hogy ennek a szőlőnek a héja sok színanyagot tartalmaz, így megfestette szépre a  mártást.

Nagyon finom volt, és fél óra alatt készen van.

A maradék bort pedig megihatjuk vacsora után.

Csirkemell mézes sült dinnyével és vadrizzsel

A Mindmegettén találtam valamikor , párszor elkészítettem, most vasárnap is.  Vadrizs az nem volt, sőt a barna is megmolyosodott, mozgott, így kidobtam. Maradt a síma rendes rizs, így is finom volt.

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg csirkemell
40 dkg sárgadinnye
8 szál újhagyma
2 tasak vadrizs (főzőtasakos)
3 evőkanál olaj
4 dkg méz
1 mokkáskanál zúzott koriander
1 teáskanál reszelt gyömbér
1 dl fehérbor

Előkészületek:

A csirkemellet megmossuk, sózzuk, borsozzuk.  A dinnyét cikkekre vágjuk, magját kikaparjuk, kivágjuk a héjából.  Az újhagymát megtisztítjuk.

Elkészítés:

Serpenyőben vajat forrósítunk és megsütjük rajta csirkehúst.

Amikor kiszedtük beletesszük a mézet, kicsit karamellizáljuk, beletesszük a koriandert, a gyömbért és elkeverjük. A forró fűszeres mézre tesszük az újhagymát és a dinnyeszeleteket és mindkét felén 2-2 percig sütjük.

Ekkor ráöntjük a bort és még 1-2 percig pároljuk.

A közben kifőzött rizzsel körítjük.

Saját kezűleg

A piacon nagyon finom gyümölcsös joghurtokat is árulnak. Tavasszal rákaptunk.
Mostanában azonban inkább itthon készítek. Árulnak autóval rendes házi tejet. Azt is isszuk. Ha marad, de venni is szoktunk hozzá, megaltatom.
Gyümölcs van. Meggy,ribizli , málna, kajszi, őszibarack. Aztán az "ellopott " ízek: mézes-mentás, citromos. Lesz szilvás-fahéjas, almás-fahéjas később.

Nagyon finomak, próbálkozzatok vele!