Sütikék

Szó érte a ház elejét.

Kedden este nem volt otthon semmiféle édesség. Semmi. Bolti keksz se. Csoki se.  Dugi csoki se:)
Voltunk multiba délután, gondoltam a csokik mellett elmenve, hogy berakok egyet a kosárba, de akkor meg rám szól, hogy kedves feleségem, nem való ez neked !

Hát így járt.

Másnap sütöttem linzert.  Dióval a tetején.  Szuper ! Néhányat lyukas középpel, aztán csak úgy közepes nagyokat és a lekvárral összeragasztottam őket.

Azért ideírom  mi kell hozzá:

40 dkg liszt

25 dkg margarin vagy vaj

12 dkg porcukor

pici só

2 tojás sárgája

citromhéj

vaníliás cukor

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a többi hozzávalóval  összeállítjuk a tésztát. Ha sehogy nem állna össze egy kanáltejföl segít rajta.

Hűtőben pihentessük fél órát. 

Ez alatt ledarálunk 5 dkg diót, összekeverjük 2 ek porcukorral, kis vaníliás cukorral. 

Egy tojás fehérjét előkészítünk, aki akarja enyhén felverheti, én nem tettem.

A tésztát  2-3 mm vastagra nyújtjuk, kiszúrjuk. Ha lyukasakat is csinálunk akkor azokat, ha csak teli tészta lesz, akkor a felét megkenjük tojás fehérjével és belefordítjuk a dióba. Szépen ráragad a tojás miatt.

Papírral bélelt sütőlemezre tesszük és előmelegített sütőben világosra sütjük, 12- 15 perc max.

Baracklekvárral összeragasztjuk. 

Jó ha kicsit áll, beszívja a lekvár nedvességét és megpuhul a tészta.

Mivel hétvégén jönnek kisebb keksz evők is haza, és a diós linzer erősen megcsappant, tegnap sütöttem   PILÓTA KEKSZET.

Ezt itt a blogban megtalálja aki sütni akar.

Jó sok van belőle, ez nagy előnye, meg hogy eláll.  

A red velvet sütik nagyon tetszenek nekem, de sajnos sose lesznek igazán pirosas árnyalatúak. Lehet, nem kéne holland kakaóval versenyeztetni a piros ételfestéket?

Tetszett  EZ A SÜTI, hasonlít a macaronhoz ránézésre , ami szintén tervbe van.

Nem írom ide, én nem hiszem, hogy megismétlem.  A receptből kimaradt, hogy jó szellősen kell a tepsire nyomni a tésztát, szétterül, amikor azt gondolom, hogy így jó, na akkor még egy helyet ki kell hagyni. Az első tepsivel összenőttek.  

Aztán a többi jó lett, de szerintem simább lesz a tészta ha porcukorral készül  és én szódabikarbóna helyett sütőport tennék.

És kevesebb cukrot. Tésztába , krémbe egyaránt. Túlságosan édes.

No. Ennyi.  Most elégedettség van, akármikor ehet VALAMIT.

Süssetek kekszet:)

Pilóta keksz

Szombaton az Ági kekszet keresett és üres volt az összes dobozom:(   Nagyon szégyelltem magam.

Ez ugyan hatalmas adag, de jön a húsvét, mindenki jön haza, Juli, Zsófi a tavaszi szünetet is itt tölti, úgy gondolom nem baj, ha van elég:)

Receptet a Vidék íze újságból szedtem, a krém más benne, mindjárt részletezem.

Tészta:  1 kg liszt

50 dkg vaj vagy margarin

2 tojás

35 dkg cukor

2 dl tej

1,5 dkg szalalkáli 

vanília aroma

3 ek kakaó

A cukrot, a vajat és a tojásokat habosra keverjük, hozzátesszük a lisztet és a szalalkálit, és összegyúrjuk. 

Elfelezzük, egyik felébe a kakaó, másik felébe a vanília kerül.

Egy órát pihenni hagyjuk.

Deszkán késfok vastagságúra, 1-2 mm-re nyújtjuk, és pogácsa szaggatóval kiszúrjuk a kekszeket. Én 4,5 cm-eset használtam, úgy emlékszem nagyjából ekkorák a bolti kekszek is.

A sárgákat 180 fokos sütőben megsütöttem, nem nőnek sütés közben, de azért egy kis helyet jó kihagyni közöttük. Lett 100 db .

A barnákat ugyanígy kinyújtottam, kiszúrtam, majd a húsklopfolóval mintát nyomtam bele. Azt hiszem ideje lesz beszerezni egy két sütipecsétet :)

180 fokos sütőben ezt is megsütöttem, 10 perc alatt készen van egy tepsivel. Ebből is lett száz fölött.

A tészta készítésén annyit változtattam, hogy mivel tökéletesen felezhető, külön gyúrtam össze a fehér és a barna tésztát, így nem kell belegyúrogatni a kakaót egy kész tésztába, amit nem szeretek, hanem egyből belerakom a liszttel együtt.

Krémnek az újságban vaj, cukor, kakaó összekeverve volt, na ezt nem akartam. 

Trüffelkrémet csináltam, ami így készült:

2,5 dl tejszín

45 dkg csokoládé

6 dkg vaj

A tejszínt forrásig melegítettem, beletettem a csokoládét, símára kevertem és hagytam szoba hőmérsékletűre hűlni. Ekkor a vajjal  felhabosítottam .

Nyomózsákból, csillagcsővel nyomtam a krémből a fehér tésztára és rátettem, kissé lenyomva a barna kekszeket.

Hűvös helyen éjszakázott, reggelre jól megkötött a krém, bedobozoltam, most ott várja a sorsát.

A főkóstolóm azt mondta: Hmmm, jó.

Mákos stangli.

A második tepsivel most sül, nehogy elfelejtsem !

Van nekem egy kedves barátném, középiskolai, olyan, akivel fél szavakból is értjük egymást.  Nála kóstoltam, tőle a recept.
Jó nagy adag, a feléből lett két nagy tepsivel. Jön  a farsang, próbálkozzatok.

Hozzávalók:  40 dkg rétesliszt
                    40 dkg finomliszt
                    50 dkg vaj
                   1 kispohár tejföl
                    2 tojás sárgája  ( fehérje majd a kenéshez elfogy ám !)
                   10 dkg nem őrölt mák megpirítva
                    3-4 dkg só
                   15 dkg füstölt sajt
                   1 cs sütőpor
                   pirított szezámmag a tetejére

Mák megpirítva ! Ki hallott még ilyet!   Azzal kezdtem, hogy szárazon megpirítottam a mákot, kiöntöttem a serpenyőből, majd úgyszintén szárazon megpirult a szezámmag is.

Aztán a hozzávalókat összegyúrtam, fél cm vastagra kinyújtottam.  Derelye vágóval szebb, de nem  találtam, így a pizza szeletelővel eldaraboltam tetszőleges rudakra.

Megkentem a tojás fehérjével, jól megszórtam a pirított szezámmaggal és előmelegített sütőben megsütöttem.

Nem dagadnak meg, nem kell túl sok helyet hagyni közöttük. 15-20 perc alatt szép világosra sültek.

Nem égett meg a második tepsi sem.  Finom, omlós sós kekszet kapunk. Sokáig eláll.

Sajtos mini képviselőfánk

                      

A képviselőfánk mindenki nagy kedvence a családban. Általában édesen vaníliás krémmel készítem, de ezt a változatot is szeretjük.

A tésztáját ugyanúgy készítjük, mint a hagyományos képviselő fánknak.

Én is a Horváth Ilona változatot használom, mint Gondaanyu itt . Nem csalódtam még benne.

Hozzávalók a tésztához:

2 dl víz

10 dkg zsír (vagy ennek megfelelő vaj, margarin)

20 dkg liszt

5 tojás

Krém I.

3 tojás sárgája

2 dl tejszín

20 dkg reszelt sajt

10 dkg vaj

 Elkészítés:

Gőz fölött a sárgájából és a tejszínből krémet keverünk,majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és a vajat. Ízesítjük sóval, borssal.

Krém II.

3 dkg margarin/vaj

3 dkg liszt

3 dl tej

reszelt sajt ízlés szerint , de legalább 15 dkg
só, bors, szerecsendió

 Elkészítés:

A vajból, lisztből világos rántást készítünk, majd a tejjel felengedve besamelt készítünk.  Reszelt sajttal, fűszerekkel ízesítjük. Esetleg 1-2 tojássárgájával lágyíthatjuk.

Krém III.

Bármilyen krémsajtot kikeverünk különböző zöld fűszerekkel,apróra vágott sonkával, olívabogyóval, kapribogyóval, fokhagymával, lila hagymával...stb. A variációk száma végtelen. Ki hogy szereti..

 Tészta készítése:

A vizet forraljuk fel és adjuk hozzá a zsiradékot. Öntsük hozzá a lisztet, és folyamatosan kevergetve addig főzzük, még teljesen összeáll.A tűzről levéve még forrón keverjük bele a tojásokat egyesével. Mindegyik tojással egyesével jól keverjük ki. Ezután kanállal kis halmokat rakunk a sütőpapírral bélelt tepsire. Ha  van csillagcsöves habzsákunk, abba is tölthetjük a masszát, és azzal adagoljuk a tésztát. Kicsit pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük    Sütőajtót nyitogatni tilos!!!

Sülés után a fánkok kalapját levágjuk, és a krémek bármelyikével megtöltjük, reszelt sajttal megszórjuk, majd a kalapokat visszahelyezzük.

Ablakos linzer

Az idén nem vettem szaloncukrot. Azt hiszem ez már így is marad.     Nem akartam, hogy veszekedés legyen, ehetnek vagy nem ?  A nagyobbaktól a kicsi is látja, jobb lesz ez így.
Mindig sütök mézeskalácsot a fára, most szárítottam narancs és alma karikákat, vettünk új arany színű gömböket.
Ezt a kekszet már készülök megsütni jó ideje, gondoltam korábban hogy a Julival ketten, aztán elmaradt.
Most megint a kezembe akadt, az újságban azt láttam meg legelőször.
A tészta egy része ablakos keksz lett, karácsonyfa dísszé nemesülve, másik fele finom lekvárral töltve linzer.

Recept a Nők Lapja Konyha karácsonyi számából.

Hozzávalók:  25 dkg liszt
                     5 dkg darált mogyoró
                     1 teáskanál sütőpor
                     15 dkg vaj
                      8 dkg porcukor
                     csipet só
                     1 tojás
                     16 db kemény töltetlen savanyú cukor

Elkészítése : a vajat a  porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, azzal is elkeverjük simára.
A száraz hozzávalókkal összegyúrjuk és 30 percre hidegre tesszük.

Közben a cukrokat kibontjuk, az egyforma színűeket  külön válogatjuk.  Vastag zacskóban, konyharuha alatt sodrófával jól összetörjük.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral.
A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk és karácsonyi kiszúrókkal kiszaggatjuk. Mindegyiknek a közepét is kiszúrjuk.
A tepsire tesszük és a közepére szórunk a törött cukorból.
180 fokos sütőben 10-12 percig sütjük, a tészta maradjon világos.

Kihűlés után lapáttal alányúlva szépen lejön a papírról.

Egy tepsivel készült ilyen ablakos, a maradék tésztából pedig linzereket sütöttem.  Összeragasztottam a párokat a   Babett fantasztikus lekvárjával ,  megporcukroztam, majd a közepüket kitöltöttem még a lekvárral.

Igazi karácsonyi finom sütemény !

Citromos diós keksz

Ha én találtam volna ki a receptet, akkor nem a keksz kategóriába sorolnám. A habcsók és a  keksz közötti átmenetet képviselné:)))

Egyszerűen nagyszerű ez az adventi apró süti. Gluténmentes, és ez fontos infó azoknak akik mellőzni kell étrendjükből ezt az alkotórészt.

 

Hozzávalók:

• 3 tojás fehérje
• csipet só
• 20 dkg p.cukor
• 8 dkg krémsajt(tejföllel nyugodt szívvel helyettesíthető)
• 30 dkg darált dió
• 2 tojás sárgája
• 1 kk.vaníliakivonat

      A mázhoz: 10 dkg p.cukor , 2-3 ek. citromlé

Elkészítés:A tojások fehérjéből a sóval kemény habot verünk. A cukrot fokozatosan hozzákeverjük.

A diót simára keverjük a krémsajttal, a tojás sárgájával, a vaníliával. Kisebb részletekben hozzákeverjük a habhoz. Sok-sok tepsit kibélelünk sütőpapírral (lehetőleg sziolikonossal, hogy utána könnyen le tudjuk szedni a kis sütiket). Diónyi halmokat rakunk és 2 órára hűvös helyre tesszük száradni. Utána 140 fokon kb.20 percig sütjük. Sütője válogatja...míg színt nem kap a tészta. Hűlni hagyjuk, majd a porcukrot kikeverjük a citromlével, és ecset segítségével megkenegetjük a kis tallérokat. Díszítjük, ahogy kedvünk tartja.

Nagyon finom a dió és a citromos máz igazi jó barát ebben a sütiben:)))

UI.: Minimum 4 tepsit készítsetek, ha sütitek, meg egy közlekedésmentes konyhakövet....

Forrás: Praktika

Karácsonyi teakeksz

 

Amikor megláttam Colors in The Kitchen oldalán ezeket a helyes kis sütiket azonnal beleszerettem. Tüneményesen kedves, mindent elmond a karácsonyról. Én is megsütöttem. Mandula helyett dióval, és fehér liszttel a tk. helyett. Igazi teakeksz...   

           

         

Az egyik fele ajándékba készült, a másikat megettük , finom meleg teába mártogatva....

Zimtstern avagy fahéjas csillag

Regine Stroner  Karácsonyi  sütemények című könyvéből.

Hozzávalók:  40 dkg héjas mandula   ( itt jegyzem meg, hogy kapható darált mandula a Lidlben, de ne csábuljatok el.  Ez most abból készült, más lett a színe. )
                     3 tojás fehérje
                     30 dkg porcukor
                     1 evőkanál  őrölt fahéj
                     1 kiskanál őrölt szegfűszeg és szegfűbors
                     fél citrom héja
                     1 kiskanál citromlé

A mandulát megdaráljuk diódarálóval. Akár kétszer is.

A tojás fehérjét habbá verjük, nagyon keményre. Akkor jó, ha késsel belevágunk és megmarad a kés nyoma.
Apránként hozzátesszük a cukrot, közben tovább verjük.

4 evőkanál cukros habot kiveszünk és a hűtőbe félre tesszük.

A mandulát és a fűszereket összekeverjük a habbal.  Kemény, formázható masszát kell kapni. Ha nem elég kemény tegyünk még bele mandulát.
Cukorral meghintett gyúródeszkán 4-5 mm vastagra kinyújtjuk és - ne a legkisebbel - csillagokat szúrunk ki belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és 180 fokos sütőben megsütjük.

Gyorsan sül !

A félretett habot a csillagok tetejére kel kenni. Vagy sülés előtt, nekem nem sikerült még sosem rendesen, plusz kicsit megbarnul sütés közben. Viszont ha sülés után kenem rá, akkor ugyanúgy, ahogy a mézeskalácsokon, rászárad a hab.  Ez elég macerás, a könyvben gyönyörű síma a hab, én akárhogy próbáltam nem lett olyan.

Két nagy tepsi lett az adagból.

Félédes, kései szüretelésű fehér borral nagy élmény !

             

Zabpelyhes csók

Akármikor lehet sütni, de adventi aprósütinek is megfelel.   A Ráma süteményes könyvből a recept, nem kell semmit változtatni , úgy jó, ahogy ott van.

Hozzávalók:  10 dkg margarin
                     25 dkg apró szemű zabpehely
                     8 dkg cukor
                     vaníliás cukor 1 csomag
                     8 dkg liszt
                     1/2 csomag sütőpor
                     2 közepes méretű tojás

A margarint serpenyőben felolvasztottam és megpirítottam rajta zabpelyhet. Nem lett barna , tulajdonképpen kevergettem egy darabig aztán úgy döntöttem, megpirult.
Rászórtam a cukrot és a vaníliás cukrot.   Összekevertem, addig hagytam a tűzön, hogy a cukor elolvadjon. Ez pár perc, tekintve, hogy meleg a zabpehely, gyorsan olvad a cukor.

Levettem a tűzről, hozzátettem a lisztet és a sütőport.  Megkevergettem.
A két tojást felvertem, majd hozzáadtam. Ez fogja össze az egészet, mert eddig csak szilárd hozzávalók voltak.

Sütőpapírral bélelt tepsiben kanállal és kézzel, gombócokat vagy valami hasonló kupacokat rakosgattam és forró sütőben megsütöttem. Kb . 15 perc kell a süléshez, amikor már érzik az illata akkor be kell kukucskálni rá.

Vagy a talpát kell csokoládéba mártani, vagy a tetejét megcsorgatni vele.

Kellemesen édes, vanília ízű kekszeket, csókokat kapunk. Mint a többi zabpelyhest , ezt is rágni kell,  de ez ne riasszon vissza senkit a sütésétől.