Csokoládés croissan

Croissan recept  van már a blogon. Ezt az Édes élet c. újságban találtam, olyan szép és csábító volt, nem hagyott békén, hogy próbáljam ki:)

Így szól a recept :

Hozzávalók 16 darabhoz: 500 g fehér kenyérliszt

1 csomag szárított élesztő

30 g tejpor

45 g cukor

1 csipet só

300 ml víz

280 g vaj

100 g étcsokoládé

1 db tojás megkenni

A lisztet tálba szitáljuk, és  hozzáadjuk az élesztőt. A cukrot, a sót, a tejport  100 ml vízben feloldjuk, majd hozzáöntjük a többi vizet is. 

A száraz és a vizes hozzávalókat összegyúrjuk, dagasztjuk és 45 percig meleg helyen kelesztjük. Utána a hűtőbe tesszük 6-8 órára.

Vegyük ki a hűtőből, gyúrjuk át, formázzuk gombóccá.

Vágjuk be kereszt alakban a tetejét, nyújtsuk ki laposra. Tegyük a közepére a vajat és hajtsuk rá a tésztát minden oldalról.

Nyújtsuk téglalap alakúra és hajtogassuk. 

Gondolatban három részre osztjuk a tésztát, egyharmadot behajtunk, a másik harmadot meg a tetejére. 

Végezzük el ezt még kétszer.

Felezzük el a tésztát és nyújtsuk mindkét darabot körré. Nyolc részre vágjuk. a széles felére teszünk egy-egy darab étcsokoládét.

Feltekerjük , tepsire rakjuk. Tojással megkenjük, és 230 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Hát nem ez az igazi croissan, hanem a másik.  Ez egy kellemes leveles kifli, de az az íz, ami amott megvan, itt biza hiányzik.  Gondolkodtam, hogy hajtogatások között nem kell pihentetni? Nem volt írva, nem tettem. Aztán a négyszögletű tésztából kört nyújtani..... 

Mindazonáltal ahogy írtam is vacsorára egy klassz kifli, de ha croissanra vágyom megyek a másik recepthez:)

Vaníliás meggyes croissant

Amióta annak a bizonyos "7 nap" nevezetű , irtó nagy népszerűségnek örvendő előrecsomagolt croissantnak beharangozták a reklámját, na azóta készültem megsütni.

Minden elismerésem a marketinges reklámszakembereké. Mennyi ideig tarthatott, még kiagyalták, hogy melyik az az ízkombináció, amiért aztán tutira minden gyerkőc nyifogni fog, hogy neki márpedig az a legújabb, legfinomabb croissant kell....mert hát nem elég a csoki, és a lekvár, van már mellé vanília krém is. És rögtön duplának is nevezik. Na nem a mérete dupla, nem is a krém mennyisége, pedig azt hihetnénk, hanem egyszerűen kétféle massza van belenyomva. Semmi új, ugyanaz a tészta íz, csak van benne fehér krém is.

Ha megvette had vigye........, de megsütve otthon finomabb és egészségesebb is.

Hozzávalók

A tészta a jól bevált croissant Gondaanyutól, a sütőport most kihagytam, a melegre való tekintettel mert nálunk már délután sütött a nap!!!!
A vaníliakrém Limarától van, nagyon finom lett, igaz ebbe a mennyiségbe elég volt a fele adag is.
A meggyes részhez egyszerű tölteléknek való cukros meggyet kb. 30 dkg-ot egy kevés vízzel felfőztem és 1 evőkanálnyi étkezési keményítővel sűrítettem.

Elkészítés

A vajat összegyúrjuk a liszttel és a hűtőbe tesszük. A vaníliakrémet és a meggyes tölteléket is elkészítjük, kihűtjük. A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát készítünk. Lisztfüggő, nekem elég 2,5 dl folyadék. A továbbiakban receptben leírtak szerint járunk el . A kis háromszögek töltésénél a vanília és a meggyes töltelékből egyforma arányban pakolunk annyit,amennyivel kényelmesen és esztétikusan fel tudjuk tekerni a tésztát. Szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük. Közben lekentem tojással, és előmelegített forró sütőben készre sütöttem.

Croissant

A múlt heti blogos-fórumos találkozó óta mindenkinek van sütni és főzni valója. Nekem is. Már másodszor sütöm azóta. Reggelire ettük mindenféle finomsággal:házi vajjal, Gabojsza féle lekvárral..Tökéletes. .Mind állagában, mind ízében.
És po-fon-egy-sze-rű elkészíteni. Nem kell félni a hajtogatástól. Mert aki főzni és vasalni tud, az tésztát is tud...hajtogatni.

A tészta receptje Gondaanyué. Ő is gyakran süti. Egy alaprecept, ami számtalan sós és édes variációban készíthatő. Nálunk a sajtos a favorit.
A tészta már a hajtogatásnál és formázásnál is gyönyörű réteges, sütés után pedig.....

Recept Gondaanyutól





Frissen reggelire itt sajtosan és tojással lekenve. Nálunk nem szeretik a porcukrot:)


Utolsó hajtogatás után lehet fagyasztani a tésztát, így készült a találkozós is.

Nagyon finom megtöltve, szilvalekvárral, gesztenyével, csokoládéval.

Tésztás nap

Ma szabad enni süteményt is !
Az ebéd  kelkáposzta leves  volt,  zöldséges  masnitésztával.

Estére pedig sütöttem.  Sokan készítettek croissant mostanában, és megkívántuk.  Én egy régi régi Magyar Konyha újságból sütöttem eddig is, és megtanultam, hogy a bevált recepteket nem kell lecserélni.
A végeredmény biztosan hasonló, ez talán macerásabb, mert hajtogatni kell. Bár nekem ezzel semmi bajom, pogácsából is azok az igazán finomak, amiket hajtogatni kell.

Hozzávalók:
60 dkg liszt
20 dkg vaj
1 tojás
2 dkg élesztő, egy zacskó sütőpor
kiskanál só
5 dkg cukor
evőkanál citromlé
tej, víz

A szobahőmérsékletű vajat 8 dkg liszttel összedolgozzuk, tégla alakúra formázzuk és hűvös helyre tesszük.

A maradék lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük benne a sütőport, (hogy miért kell mindkettő nem tudom, így szól a recept ).
Beleütjük a tojást, sót, cukrot, citromlevet hozzáadjuk.
Kb. 3 dl víz és tej keverékkel könnyen gyúrható  tésztát készítünk.

Deszkán lóhere alakúra nyújtjuk és a közepére tesszük a vajat.  Ráhajtjuk négy oldalról a tésztát. Konyharuhába csomagolva a hűtőben pihentetjük fél órán át.

A pihentetett tésztát a deszkán hosszú keskenyre nyújtjuk.
Gondolatban hat részre osztjuk.  Az alsó egy hatodot felhajtjuk. Felülről kéthatod részt lehajtunk, hogy összeérjenek a tészta végei.
Ezután az alsó kisebb részt felhajtjuk, és a felső kimaradó részt ráhajtjuk.
Letakarva hűvös helyen egy órán át pihen. Ekkor mégegyszer hajtogatunk, én 90 fokban elfordítom a második hajtáshoz.
Újra egy órát pihen a tészta.
4 mm vastagra  , hosszú keskenyre nyújtjuk.  Kb. 50-60 x 20 cmre.  Szoktam szélesebbre nyújtani és hosszában kettévágni, úgy könnyebb, mert lelógna a deszkáról.
Ahogy az újságból származó képeken is látni, háromszög alakúra vágjuk a kinyújtott tésztát. Kicsit kézzel is húzhatunk rajtuk, illetve feltekerésnél a jobb kezünkkel tekerjük, a ballal meg kicist visszatartjuk a tészta alsó elkeskenyedő végét.
A tölteléke lehet lekvár, csokoládé, dió, mák, gesztenyemassza.
Lazán kell a tepsibe rakni, megkelnek sülés közben.
Nem kell megkenni semmivel.
Másfél két órát pihentessük langyos helyen.
Sütni előmelegített 190 fokos sütőben kell. 20 perc alatt szép barnára sül.
Pici porcukorral megszórva szebben mutat.
Kívül ropogós, belül puha, édes, hmmmm, nagyon jól esett !