Sárgarépa-alma-őszibarack rostoslé

Már egy hete érlelődik szegény őszibarackunk. Olyan hősiesen tűrte,hogy még mindig nem tudunk vele foglalkozni, mert a konyhánk gyakorlatilag megszűnt létezni. Se kenyér sütés, se főzés egy teljes hétig. A kert él, és terem, attól hogy én nem érek rá. De ma már hozzáfértem az edényeimhez. Kibányásztam a dobozokból a felszerelésemet a befőzéshez, és a szűz konyhámban nekiálltam befőzni. Szép számmal lett őszibarackbefőtt is, de a favorit mindenképpen ez az ivólé.
Sima őszilevet is fogok csinálni, de azt csak a nagyon érett barackokból. Most még csak pár kiló volt alkalmas a rostos lének.

Lehetne házi kubu is a neve, de ez sokkal finomabb. Meg zamatosabb, meg szebb, meg tudom, hogy miből készült:)
Gyakorlatilag minden a kertből van. Egy csokor friss répa, 4-5 nagyobb szem őszibarack, 2-3 savanykás nyári alma. Egy kis citromsav, a színe miatt, és méz vagy cukor ki, hogy szereti.
Kétféle képpen készülhet. Friss fogyasztásra csak egyszerűen felaprítjuk a gyümölcsöket, a répát lereszeljük, beledobáljuk a turmixgépbe egy kis citromsavat adunk, hozzá, felöntjük egy kis vízzel. Jó alaposan összekeverjük a géppel és már iható is. A víz mennyisége opcionális , ki milyen sűrűn szereti:)

Ha télire készítjük,a répát egy kis vízzel előfőzzűk. A továbbiakban ugyanúgy járunk el, mint az előbb. Ha kész a levünk, fazékba tesszük, felfőzzük, ép csak rottyantunk egyet rajta, és mehet a csirátlanított üvegekbe a forró lé. Esetleg egy kis tartósító, a tetejére, máris lekötni és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Rostos kajszilé itt

Rostos szederlé itt

Őszibarack krémleves

A befőzésre alkalmatlan puha barackokból ebédre levest főztem.

4 barackot meghámoztam, leszedtem a magjáról. Annyi vízzel, hogy jól ellepje feltettem főni. Fűszereztem is, egy evőkanál cukorral, fahéj darabbal, citromhéjjal.

Pár perc fővés után botmixerrel pürésítettem. Egy barackot héjastol szép vékony szeletekre vágtam és bele tettem. Kis citromlével finomítottam, és tejszínnel selymesítettem. Épp csak hagytam felforrni.

Tálaláskor lágyra vert tejszínnel, citromfűvel és őrölt fahéjjal díszítettem.

Ez igazán gyors és könnyű.

4 tányér leves lesz belőle, és max. 300 Ft a bekerülési költsége.

Befőzés

Kezdő háziasszony koromban fontos szempont volt, hogy a lehető legegyszerűbben tudjam készíteni a befőtteket.

Ez egy ilyen recept, nem kell dunsztolgatni se vizesen , se szárazon.

Nem emlékszem, hogy valaha is megromlott volna az így eltett gyümölcs.

A receptet akkor sok éve F. Nagy Angéla: A család szakácskönyve című könyvében találtam.

Így szól:

1 kg cukorból másfél liter vízzel szirupot főzünk. Keverünk bele két kávéskanál szalicilt.

A megpucolt, feldarabolt barackot kisebb adagokban - mint a tésztát szokás - kifőzzük.

A gyümölcsöt szedőkanállal az üvegekbe szedegetjük.

A forrásban lévő szirupot rámerjük.

Másnap kötjük le.

Én nem teszek a szirupba szalicilt, hanem a befőtt tetejére, késhegynyit. Le is fedem, sőt kicsit be is takarom. Ez a lé, 9 üveg barackra elég. Amíg ez a barack megfől a szirupban, a többit le lehet takarni, de anélkül sem hűlik ki. Elég sok belefér így egy 720 ml-es üvegbe, mert kicsit összeesik, és lehet tenni rá gyümölcsöt.

Őszibaracktorta

Hozzávalók:

Tészta: 30 dkg liszt

15 dkg vaj

1 tojás

1/2 citrom héja

8 dkg porcukor

1 teáskanál sütőpor

csipet só

Töltelék: 30 dkg magozott, hámozott őszibarack

10 dkg szeder ( de málna vagy egyéb bogyós is jó lehet )

2,5 dl habtejszín ( növényi nem jó )

6 dkg kristálycukor

2 tojássárgája

1 vaníliás cukor

2 ek vaníliás pudingpor

A tésztához valókat összegyúrjuk, folpackba csomagolva a hűtőben pihentetjük min. 30 percet.

Ekkor kivesszük, kinyújtjuk és kibélelünk vele egy tortaformát úgy, hogy kb. 3 cm -es pereme legyen, és sehol ne legyen rajta lyuk.

A barackokat negyedeljük és a tésztára tesszük. Rászórjuk a szedret.

A tejszínt a tojással, a vaníliás pudinggal és a cukorral habverővel összekeverjük és ráöntjük.

A tészta szélét ilyenkor ha lenyomogatjuk akkor egyforma magas lesz a töltelékkel.

180 fokos sütőben megsütjük. Kb. 40-50 perc.

Sülés után kihűtjük és hűtőbe tesszük pár órára, hogy a tésztája puhuljon. Így szépen lehet szeletelni, törés nélkül.

Bekerülési költséget pontosat nem tudok, a barack, a tojás, a szeder ingyen volt.

Úgy gondolom 1000 Ft körüli az összeg, de 12 szelet süteményre elosztva az nem olyan sok.

A munka minimális, tényleg gyorsan és könnyen egy nagyon finom süteményt kapunk.

Az újság szerint, ha 12 felé vágjuk egy szeletben 220 kalória van.