Bursdag - Margrete 2 år.

Nå er minste jenta 2 år. Hun forsto ikke så mye av dette med selskap til å begynne med, men nå er det forstått - "pakke?"

Hun ble kjempeglad for alle hello kitty klærna og lekene.

Til mat hadde vi club sandwich til Hildemor, med et par små endringer. Taco pastasalat og vanlig pastasalat uten spekeskinke. Greit å lage noe enkelt når selskap til 14 pers skal i boks

Gjenngir oppskriften til Hildemor på Club sanwich

6 kyllingbryst marineres med 1/5 glass tandoori pasta og 1 dl yougart naturell. Blandet det og hadde alt i en pose i kjøleskapet 1 natt

Stek brystene i ovnen på 200 grader til dem er gjennomstekt

Stek 2 pakker med bacon, legg det på tørkepapir slik at alt overflødig fett renner av.

Stek 1 stk foccaccia brød

Karri majones

1 pk mills majones
3 ss karri
2 ss (4 ss) rømme
2 ss rocculapesto
salt/pepper
(synes majonesen ble litt bitter, er sikkert pga karri typen. Det finnes at hav av styrker og blandinger. Eg bruker Saga sin karri, da eg liker den veldig godt. Derfor hadde eg i sitron og sukker til eg fikk vekk den bitre ettersmaken av karri. + litt ekstra rømme)
Bland alt sammen og sett kjøligt

Rucculapesto
1 beger rucculasalat
4 fedd hvitlløk
30 gr pinjekjerner
30 gr parmesanost
2,5 dl olivenolje
salt/pepper
alt blandes i blender og settes kaldt

Montering: Del foccaciane opp i 3. Del foccaciaen i midten, smør pesto i topp og bunn. Legg så blandet salat, tomat, rødløk, kylling, bacon, karrimajonesen, mango og legg toppen på. Del nå hver stripe i trekander bortover. Sett inn en pinne i hver slik at de holdes litt sammen.

Laget noen med og uten karri majones, så er det mat for hele familien.

En slags tapas

Så kjekt å se at det er kommet 2 nye følgere :-), kommentarer og 2400 besøk på siden. Det var faktisk det som fikk meg igang igjen i dag.

Har ikke sluttet å lage mat. Men det blir fort "ikke bloggbare måltid", og dem som er "bloggbare" blir det ikke til at du har tatt bilder av osv. Men eg har litt på lager nå :-)

Det er min kjære 10 år gammel datter med nytt kamera som er fotograf.

Vi skulle være sammen med noen venner vi ikke er sammen med så ofte, og kvelden gikk kjempefort. Hadde lyst å lage mange ting, å fant ut at eg lager litt av alt :-)

Vi hadde

Foccaciabrød

Rød pesto

Grønn pesto

Kjøttboller

Marinerte scampi

Baconpai

Saltbakte poteter

Tomatsalat

Peanøttsaus

Karrimarinert Kylling(spyd)

Ingefærdip

-Som dere forstår var det litt av hvert -  

Som dere ser ligger en del av oppskriftene her allerede. resten kommer i løpet av de neste dagen....

Idag :-) 

Karrimarinert kylling(spyd) (leve livet! Gøril Wiker)

Disse skulle vert på spyd - men eg stekte dem bare som små fileèr

500gr kyllingfile

Marinade:

3 fedd hvitløk

1 ts korianderfrø/malt

1/2 ts malt spisskummin

1 ts karripulver

1ss brunt sukker

2 ss maisolje

1 ss fiskesaus

1/2 ts sambal oelek

Skjær kylling i fingerlange og tykke fileer (tres på pinne)

Hakk hvitløk og bland i resten av tingene til marinaden. Har du ikke spisskummin kan du bruke knust karve. Legg spydene på et fat og pensle marinaden over. Eller sånn som eg gjorde hadde marinaden i en pose og hadde kyllingbitene i og lukket igjen. La det stå minst 1 time, men gjerne natten over i kjøleskap. Legg kyllingen tett i tett på bakepapir på stekeplate og stek i 10 - 15 min på 200 grader - eller til demer gjennomstekte, men ikke tørre. Pass på!! Serveres med peanøttsaus.

Peanøttsaus

1 boks kokosmelk

2ts rød karripasta

2ss grov peanøttsmør

1ss sukker

3 ss lime eller sitronsaft

1ss fiskesaus

1 liten pose peanøtter grovhakket

Varm kokosmelken til kokepunktet i en tykkbunnet kjele. Tilsett de øvrige ingrediensene, en av gangen under omrøring og i nevt rekkefølge. Ikke la sausen koke kraftig (den skiller seg lett) sausen tykner med avkjøling.

Det som var igjen hadde eg på glass, og oppbevarte kaldt.

Taco pastasalat

Denne oppskrifta har eg fått av Ann Iren H. Veldig enkelt - og det smaker taco, så ungene elsker den

Hadde jammen ikke bilde lenger - lover å ta bilde neste gang

500gr kyllingfile
500gr kokt pasta
1 boks rømme
1/2 pakke majones
1 pakke tacopulver
sitronsaft
salt og pepper
hakket salat
1 stk rødløk finkakket
1/2 purre hakket
1 boks mais
1 paprika hakket

Skjær kyllingen i biter og stek den på pannen. Når kjøttet er gjennomstekt bland i krydder med 1/2 dl vann og la dette koke inn.

Bland rømme, majones, sitronsaft, salt og pepper. Rør dette med pastaen. Bland inn grønnsakene. Når kyllingen har blitt romtemperatur, blandes dette også med resten

Serveres med varme nachos chips, eg pleier også ha en skål med gode tomater ved siden av - siden tomater ikke er favoriten til dei søte små