Podpatrzone w Ameryce

A dokładnie w którymś z odcinków amerykańskiej wersji Masterchef - tartaletki z karmelizowaną cebulą w swobodnej interpretacji. Na kruchym maślanym spodzie i w towarzystwie delikatnego serka koziego. W oryginalnej wersji użyto sera owczego przypieczonego solidnie z góry, ja zdecydowałem się na lżejszą wersję z serkiem o bardziej płynnej konsystencji. Całość zdecydowanie bardzo smaczna, również na zimno. Z podanych proporcji wychodzą cztery tartaletki.

Ciasto

• 110g mąki
• 60g masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

Nadzienie

• 50g masła
• 4 cebule czerwone
• 2 łyżeczki cukru brązowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• sól, pieprz
• 110g ser kozi
• 1 żółtko
• 2 łyżki śmietany

Cebulę posiekać i smażyć z masłem i cukrem na patelni na średnim ogniu, po 15 minutach dodać ocet, na koniec przyprawić solą i pieprzem. Cały proces trwa około 40 minut.

Ser kozi wymieszać ze śmietaną i żółtkiem.

Składniki na ciasto połączyć razem i wyrobić. Odstawić do lodówki na kilkanaście minut. Piec nagrzać do 190 stopni C. Formy na tartaletki wyłożyć ciastem, ponakłuwać widelcem i piec 10 min z obciążeniem i kolejne 10 min bez obciążenia (ja wkładam do nich formy od ramekinów, można użyć tradycyjnie fasoli czy grochu do obciążenia).

Na podpieczone i lekko ostudzone ciasto wyłożyć cebulowy farsz i przykryć serkiem, wstawić ponownie do pieca na 7-8 minut.

Przed podaniem skropić oliwą. Na zdjęciu widoczne są listki kolendry, można ozdobić również rukolą.