Nyårsmeny 2014/2015!

Hej på er...

God fortsättning..

Hoppas ni hade en härlig nyårsafton!

Vi hade en trevlig lugn kväll, vi fyra och vår Granne Göran som bor under oss.

God mat och trevligt sällskap.

Vi hade planerat en tre rättersmiddag, men då barnen inte äter skagenröra som vi planerat slängde jag  ihop en Potatis och blomkålssoppa. Den råkade bli så god att vi la till den på menyn även för oss vuxna..

Jag kokade potatis, blomkål i grönsaksbuljong, smaksatte med citronpeppar och salt samt lite chiliflingor.

Efter kokning mixade jag allt till en purée, sedan tillsatte jag grädde och en aning mjölk samt lite smör...En snabb uppkokning innan servering.

Till detta serverade vi rostat bröd.

Enligt tradition gjorde jag min Skagenröra..

Räkor, färsk hackad dill, pressad citron, finhackad rödlök, majonäs, creme fraiche, salt och citronpeppar..

Oxfilé med potatisgratäng som vi smaksatte med västerbottenost..samt rödvinssmörsås..

Till dessert blev det Nutellaglass med färska hallon..

Receptet på glassen visade jag här för inte så länge sedan..

En underbar middag..

Vi ses snart igen..

Kram Lena

Mello-meny!!

Gokväll..

Idag fick jag enorm matlagningslust och det resulterade i en härlig trerättersmeny!

Så det kan bli..

Till förrätt blev det en favorit, honungsgratinerad chevré på toast med valnötter och 

ruccola sallad..

Till varmrätt serverade vi Fläskfilé Satay..med andra ord, marinerade fläskfiléspett med jasminris och jordnötssås..

Recept:

Marinad till köttet..

4 msk "vanlig olja"

2 tsk röd currypasta

2 msk råsocker

2 msk citronsaft

2 msk fisksås

Efter jag skurit fläskfileén i långa "remsor" marinerade jag dem i påse i 2 h.

Vid tillagning träs köttet på spett (som legat i blöt 30 min) stek sedan i panna.

Sataysås

100 g jordnötter hackas fint, med fördel i mixer.

400 ml kokosmjölk kokas ihop med 2 msk röd currypasta, 2 msk citronsaft, 2 msk råsocker, 2 msk fisksås,  och jordnötterna.

Koka upp och låt sjuda på svag värme ca 40 min.

Jag smakade av med salt och aningen citronpeppar.

Till dessert blev det..

Passionspannacotta..

Recept:

Lägg 2 gelantinblad i blöt (kallt vatten)

5 dl grädde kokas ihop med 0,5 dl socker och en vaniljstång, rivet skal från en citron och saft från 1 passionsfrukt.

Krama ur gelantinbladen och lägg i den heta smeten så att gelantinet smälter.

Låt svalna ngt och häll upp i valfria glas/skålar.

Ställ i kyl för att stelna.

Till gelén..

Blötlägg 2 gelantinblad.

Koka upp 1 dl vatten, 2 msk socker, 2 msk citronsaft och saft från 2 passionsfrukter.

Tillsätt gelantinet och rör runt. 

Häll ovanpå pannacottan och ställ i kyl minst en timme tills allt stelnat.

Jag valde att garnera i "mellostil" med guldkulor.. ;-)

Recepten hittade jag på Allt om mats hemsida.

Vi är mätta och belåtna och allt smakade såå gott!!

Fortsatt trevlig helg!!

Kram Lena

Lyxmiddag!!

Bara titta och njut..ord är överflödiga..

För ett tag sedan när vi tjejer var på scraptäff tog maken sig en cykeltur och kvällens middag blev helt plötsligt en överraskning..

Det bjöds på Halstrad Oxfilé med smörstekta kantareller och potatisgratäng...

Sjukt gott..

Det var nog årets sista kantisar så vi njöt...

I förra inlägget visade jag en chevrétoast, den är väldigt enkel att göra.

Man rostar en bit rostbröd, lägger en chevrébit på och ringlar honung över.

In i ugnen på ca 200 grader.

Servera med valfria tillbehör men i mitt fall rostade pinjekärnor, kokta rödbetor och ruccolasallad.

Vi har provat på kompisen Veronicas smarriga kakor, glömde fota dem men gissar att en ny sats snart blir gjord..

OCH jag har testat en ny ost..mer om det kommer också..

Missa inte..givetvis kommer jag dela bilder och recept med er..

Ha nu en härlig vecka..

Kram Lena

Triss i födelsedagar, triss i rätter...

Hej kära besökare..

Just denna tiden på året är det många i vår familj som fyller år och idag har vi firat tre av oss..min mamma, mig och min äldsta bror.

Tillsammans fyller vi i år exakt 150 år!!!

Det blev en härlig trerättersmiddag för att fira..

Till förrätt blev det en...

Parmarulle fylld med chevrécreme, vinegrett och solroskärnor!

Jösses vad gott det var!

Jag som inte ens är en chevréälskare..men där ser man att bara den är rätt tilllagad kan det bli helt rätt!!

Cremen är väldigt enkel att göra och man blandar helt enkelt chevréost med creme fraiche och gräslök..det ska bli en krämig smet.

Vinegretten är gjord på balsamvinäger, olivolja, rödlök, salt och peppar.



Varmrätten bestod av rådjurssadel..en riktig delikatess minsann..(denna gång var den ej kryddad med hagel) ;-)
Denna hade min käre far tillagat med stor omsorg..
Först är den grillad (då den är svår att bryna i en panna med tanke på storleken)
Sen kryddas den med bacon, smör, salt och peppar och får sen vistas i ugnen tills temperaturen nått 70 grader.



Här har vi garnityret till min dessert..
Vad kan det bli tro?

Jo en pavlova..

Inspiration från Sveriges mästerkock och receptet är Sigrids..

Du hittar det om du googlar på Sveriges mästerkock.

Det var lite pyssel, särskilt med själva marängbotten..jag skulle ju göra ett rejält gäng ..

och givetvis gjorde jag fel med marängsmeten men det blev bra ändå.

Desserten består av en krämig marängbotten, passion och limecurd, grädde och exotiska frukter.

SÅÅÅÅ gott!!

En fantastisk middag och vi njöt verkligen!

Mätta och belåtna myser vi denna söndagkväll..

Ny vecka och nya möjligheter..

Jag tar semester onsdag och torsdag för att få en härlig födelsedag utan jobb..

Hoppas ni får en skön vecka!

Kram Lena

Vår Nobelmiddag!!

Igår när vi gick och strosade på Maxi och finurlade på vad vi skulle laga för mat på kvällen så slutade det med en planerad tre-rättersmiddag!

Ibland får jag sån matlagarkänsla och då kan det bli just en sån här middag bara sådär..

När vi satt med förrätten jag och maken så kom vi på att det var Nobelmiddag på tv så då blev det en alldeles egen sån här hemma.

Förrätten har ni sett här innan ( Räkor i vitt vin och vitlökssås) finns under etiketten förrätter i sidebaren. Otroligt gott...

Till varmrätt blev det helstekt fläskytterfilè med hemmagjord marinad av maken.
I den fanns olivolja, chiliflingor, flytande honung, balsamvinäger, grillkrydda och salt och svartpeppar.
Till det åt vi potatisgratäng och egen gjord pepparsås. Recept på den finns också i bloggen under såser.
Jag dekorerade köttet med hackade tomater, paprika, lök och fetaost. Lite grekisk "touch"..

Desserten blev vår favorit Creme Brulée..

Till den kokade jag skivor av apelsin, klementin och lime i vitt vin, honung och vanilj..

Som dekoaration använde jag torkade tranbär.

Receptet på Creme Brulée finns under desserter i sidebaren.

Efter detta ar vi mätta kan man väl lugnt säga..

Mums!

Nu blir det snart julmat på menyn..ska äta mitt första julbord imorgon med tjejerna på jobbet!

Ser fram emot det!

Jag återkommer om hur det var.

Ha en trevlig vecka!!

Kram Lena

Grönsakskyckling!

Här kommer del två i min trerättersmeny från i lördags.

Hittade receptet på recept.nu och tänkte ge det ett försök. Till min hjälp hade jag bägge mina barn som gladeligen hackade grönsaker som de ej sen ville smaka...HA..läste någonstans om hur man får barn att äta grönsaker..låt dem hjälpa till så får de ett intresse för grönsakerna och det blir roligare att äta dem..vilket skitsnack!! Eller..ja det funkar inte hos oss iaf..

Här kommer receptet!

Grönsakskyckling

4 st kycklingfileér

smör till stekning

salt efter smak

peppar efter smak

1-2 pkt bacon

1 st purjolök

2 st morötter

1 stor gul paprika

8-10 färska champinjoner

färska örter, t ex timjan eller basilika

1 st grönsaksbuljongtärning

2,5 dl matlagningsgrädde

½ dl vatten och 1 ½ msk mjöl

8-10 körsbärstomater

Dela kycklingen i mindre bitar.

Bryn den i smör i en stekpanna, salta och peppra. Den ska bara få lite fin brun färg.

Lägg kycklingbitarna i en ugnsfast form med hög kant.

Stek baconet knaprigt.

Strimla purjolöken och skär övriga grönsaker i lagom stora bitar. Är du ambitiös kan du steka champinjonerna innan. Spara tomaterna till serveringen.

Lägg grönsakerna tillsammans med kycklingen. Lägg på lite färska örter och smula över buljongtärningen.

Blanda vatten och mjöl och häll över alltihop tillsammans med grädden. Såsen blir lite tjockare då.

Låt allt stå i ugnen i 200 grader i ca 25 min, rör runt under tiden.

Lägg på det knaperstekta baconet, tomaterna och lite extra örter till serveringen.

Smaka ev av med lite salt.

Servera med ris, pasta eller pressad potatis.

Så här ser det ut innan ugnen..

Detta var jättegott!
Nu åt vi ju förrätt innan så vi var ju liiiite mätta redan men det var kanongott och vi kommer definitivt göra det igen. vi hade ris till men jag är nog mer för pressad potatis till en sån här rätt..det får det bli nästa gång!

Då var det bara desserten kvar..den var nog kvällens höjdare så håll utkik så kommer den en vacker dag..=)

Det var allt för ikväll!!

Kram och godnatt!!

/Lena

Nyårsmat 2010/2011!!

Hej på er!!

God fortsättning önskar jag er alla!!

Då var det ett nytt år och vi firade det nya året med massor av god mat! Vi hade kalas hela dagen, först ut var hela tjocka släkten med traditionell gröt och skinklunch, jag hade dock gjort några inte så traditionella saker..man måste ju testa lite nytt! Bla dessa saffranscones som jag länge velat prova. Receptet är Leilas.

Saffranscones

ugn 250 grader

2 dl mjölk

1 g saffran

1 ägg

7,5 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 ½ tsk bakpulver

½ dl råsocker

125 g kallt smör

Värm upp mjölken med saffranen. Tilllsätt sockret så det får smälta i den varma mjölken. Blanda de smöret och de torra ingredienserna i en matberedare och tillsätt saffranmjölken. Kör ett par minuter. Ta upp degen och gör 4 st "kakor"..skär ett kryss och nagga med gaffel. Grädda i ugnen 10 min.

Jag serverade smör, ost, mammas tomatmarmelad och lemoncurd till..

Supergott!!

Jag rekommenderar verkligen dessa!

Ännu ett nytt recept provade jag och det var dessa ost och pepparkaksbollar. Man river cheddarost fint, ädelost lite grövre och blandar med philadelphiaost och en aning creme fraiche. Mosa pepparkakor i en mortel och rulla ostsmeten till bollar. Rulla dem sedan i pepparkakssmulorna.

Till kaffet hade jag gjort pepparkaks och lingoncheesecake. Receptet på cheesecake har jag redan visat här i bloggen, (finns i etikettmenyn här till höger) jag bytte bara ut digestivekexen mot pepparkakor och istället för hallon hade jag lingon i ostsmeten.

Till välkomstdrinken på kvällen hade jag gjort dessa salami/parmesan snurror. Hade dem även förra året och de blev väldigt poppis. Man tar smördegsplattor och penslar med uppvispat ägg, strör på riven parmesanost, lägger på tunna skivor salami och några kvistar färsk timjan. Rulla ihop degen och skär i ca 1-1½ cm tjocka bitar. Lägg på plåt och pensla med uppvispat ägg. Grädda i ugn, 200 grader tills de fått lite färg..det tog väl ca 10 min. När de är klara kan man strö lite havssalt över.

Kvällens dukning!

Till förrätt blev det Toast Skagen, vi har den nästan varje år och den är kanongod!

Jag använder räkor, finhackad röd lök, hackad dill, citronsaft, creme fraiche och majonäs. Jag har tyvärr inga mått eftersom jag alltid höftar i denna rätt. Smaksätt med salt och citronpeppar.

Till varmrätt blev det oxfilé tournedos med västerbottenost, rödvinssky, klyftpotatis, honungsslungade cocktailtomater och sparris.

Inga konstigheter här..jag förstekte oxfilén i stekpanna och la dem i en form med västerbottenost ovanpå. I ugn 200 grader i ca 10 min eller tills osten smält ner. Bakpotatisen skar jag i klyftor och kryddade med havssalt och pepparmix. Såsen/skyn gjorde jag direkt efter jag stekt oxfilén, på med vatten, rött vin, köttbuljong och pepparmix,salt..smaka av.

Tomaterna skar jag på mitten, fräste snabbt i olja med honung, och balsamvinäger.

Till dessert åt vi Glace au four. Den har jag ju också visat här, finns på dessertlänken.

Vi hade en supermysig nyårsafton och maten blev jättelyckad.

Trots att det är jättekul att laga mat känner jag mig lite mätt på det efter denna helg..så ikväll blir det pizza!! =)

Vi hörs snart igen!

Kram Lena

Baconlindad torskfilé med rödvinssmörsås och sparris!!

Onsdag var det idag, fast på vår meny fanns ikväll en riktigt smarrig torskrätt som nog många lagat en helgdag..men här hemma kan det ofta bli lyxigare mat även mitt i veckan, varför inte?? Det är ju så kul att laga mat!

Denna rätt har vi lagat en gång innan och det låter kanske lite mysko med rödvin, bacon och torsk men det är en otroligt god sammansättning! Baconen ger massor med smak till fisken och en hemmagjord rödvinssås till det gör att det smälter i munnen!!

Så här såg det ut..

Gör så här:

Linda in torskfilébitar i bacon, fäst med tandpetare så baconen inte rullar av.
Krydda en aning med citronpeppar och stek i panna inte alltför länge, det går fortare än man tror. Ett par minuter på varje sida och sen sätter jag dem i ugnen en stund på ca 150 grader medan jag gör såsen.
Såsen gör jag på följande sätt, häll ca 2,5 dl rödvin i stekpanna du hade fisken i så den får "koka ur" smakerna från bacon och fisk, tillsätt lika mkt vatten, en buljonhtärning (kött), lite peppar från kvarnen, flingsalt, ca 100 g smör och ca 1 dl grädde. Jag lät även ett par kvistar färsk timjan koka med en stund. Låt koka i ca 10 min och red av såsen med redningspulver. Såsen ska bli lite "simmig" så ta inte för mkt.

Servera med kokt potatis och i kväll hade vi sparris till.

Ät och njut..

Provar du får du gärna berätta här hur det gick och vad du tyckte!!

Jag blir jätteglad om du lämnar spår efter dig!!

Ha en fortsatt trevlig kväll!

Kram Lena