Cheesecake i glas..

Lördagens dessert..

Det här blev mer som ett mellanmål då det inte var så sött...

Väldigt gott såklart..

En dessert eller för all del mellanmål då som går att variera till tusen med olika smaksättningar och toppings. 

Jordgubbar och passionsfrukt är en klockren kombo det kan vi väl vara överrens om..

Och jag (Lena) som älskar cheesecake faller pladask för det här..

Titta och njut.. det var så gott som det ser ut!!

Elisia berättar..

 Recept (1 portion)

Bottnen:

50 gram smält smör

1,5 dl mandelmjöl

0,75 msk valfri sötning (Vi använde sötströ)

Fyllningen: 

0,5 dl vispgrädde

0,5 tsk vaniljpulver

125 gram cream cheese

0,5 st citron (Rivet skal och saften)

1 tsk lucumapulver

Sätt ugnen på 175 grader. 

Jag började med att göra bottnen.

 Som jag skrev så hade jag tidigare smält smöret och sen så blandade jag bara det med mandelmjölet och sötningen till en deg. 

Efter det så bredde jag bara ut ett tunt lager på en plåt och det är viktigt att det är ett tunt lager så att det blir krispigt och inte mjukt. 

In i ugnen i ca 10 minuter, eller när det har fått färg. 

Efter det var gjort så gjorde jag då chessecake-fyllningen och det jag då gjorde var bara att vispa (med stavmixer) alla ingredienser tillsammans så att det blev en hyfsat tjock massa. 

Sen ställde jag bara in den i kylen en stund innan servering. 

I denna fyllning använde vi Lucumapulver som är ett superpulver med smak av gräddkola/sirap.

Eftersom detta pulver är nytt för oss provar vi oss fram i användningen.

Lucuma sägs ha en massa fantastiska egenskaper, dels innehåller det massvis med antioxidanter, kalium, betacaroten, järn, protein, fiber, zink, och kalcium.

Dessutom sägs Lucuma främja huden, matsmältningen, stabiliserar blodsockret, minskar sötsuget, den är antinflammatorisk, har bakteriedödande egenskaper, samt att det stärker immunförsvaret och är energigivande. 

Inte fel att använda i desserter, smoothies eller bakverk med andra ord. Detta pulver är helt nytt för oss men är väldigt nyfiken på att börja använda det och vi kommer givetvis berätta vad vi hittar på med det och hur vi upplever det.

När det är dags för servering så får man bygga upp sin egna lilla cheesecake som man vill ha den med eventuella toppings, exempelvis jordgubbar och passionsfrukt.

Vi varvade strösslet med hackade jordgubbar, strösslet och fyllningen. 

På toppen citronmeliss samt lite bipollenströssel!! 

(också ett superfood som vi pratar mer om en annan dag)

Smaklig måltid!!

Lycka till i köket!!

//Lena, Elisia och Tess

Godaste Nutellapannacottan!!

Gokväll!!

Helgen är snart slut och vi hoppas ni haft en skön helg!!

Det har vi, idag har vi hängt ner på fotbollspalnen i det underbara vädret, lite blandade aktiviteter, vi drog ut både motionscykel, skivstängder och såklart fotbollar.. 

Ett par superhärliga timmar och ett bra alternativ till det stora gymmet.. 

Solen bidrog dessutom med några fräknar på våra näsor! 

Härligt med vår!!

Det vi ska visa idag i matväg har blivit vår dessertmästare Tess specialitet!! 

Den är så makalöst god så man kan inte annat än gilla den.. 

Receptet och inspirationen kommer från Allt om Mat.

Kanske något att prova till Påsk?

Här berättar Tess hur hon gjorde:

Man behöver: 

5 dl grädde

1,5 dl nutella

2 gelantinblad

Valfritt antal Ferrero Rocher

Först la jag gelantinbladen i kallt vatten, tills de blivit mjuka.

 Sedan började jag med att koka upp grädden och nutellan under vispning, så att nutelan och grädden blandades ihop. 

Efter det hade kokat upp tillsatte jag gelantinbladen, och lät de smälta medans du vispar. 

Sedan låter du vätskan svalna helt, så att den stelnar snabbare. 

Sedan häller du upp smeten i glas eller små skålar. 

Ställ sedan in glasen i kylen i ca 3,5 timme. 

Tryck därefter  ner en Ferrero Rocher boll, och krossa några bollar och smula de över pannacottan. Sedan kan du toppa med lite florsocker eller bär men det är frivillgt.

Smaklig måltid!

Lycka till i köket!

//Tess och Lena

Muffin in a cup!!

Hej...

Maken kom hem med ett nytt recept som vi var tvungna att prova!! "Muffin in a Cup!" 

OMG va gott..

Och enkelt.. 

Du gör så här;

I en kopp (rätt stor) lägger du ca 1,5 dl vaniljglass. Smält glassen i micron..

Tillsätt ett ägg, vispa runt så det blir en "simmig" smet.. smula ner 1-1,5 dl vitt bröd i mindre bitar.

 Blanda runt..

Kör i micron, på högsta värme, när "bakelsen" börjar se "bakad" ut..tar du ut den.., 

(jättesvårt att beskriva ;-p)

Garnera med valfria bär och sirap. Med fördel även något "krispigt såsom hackade nötter/mandel eller liknande. Vi använde blåbär, pistagenötter och Agavesirap..

Låt gärna svalna då det blir väldigt varmt!!

Detta är verkligen värt att prova och ni kommer inte att bli besvikna!!

Kram Lena

Creme Brulée med choklad!!

Hej!!

Lördagskväll och något gott efter maten var vi ju tvungna att fixa!!

Vi hade pratat om Creme Brulée så det fick det bli! 

Maken gjorde en traditionell med vaniljstång och jag gav mig på Lchf-vaianten med mörk choklad. 

Det blev jättebra!! Efter lite fifflande med receptet blev det så här..

Recept; 4 små portioner

2 dl grädde

1 dl mjölk

0,5 vaniljstång

2 äggulor

50 g mörk choklad 70%

Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång.

Ta ur vaniljstången och tillsätt i chokladen i bitar, rör tills chokladen smält. 

Tillsätt äggulorna som ska vara uppvispade. 

Häll upp i små portionsformar.

Grädda i vattenbad, 150 grader i 40 min.

 Saken med Creme Brulée är ju det knäckiga täcket, så innan servering hälls socker över "puddingen", 

i mitt fall använde jag sötströ, bränn av med brännare.

Servera med fördel en klick grädde samt något bär, det piggar upp då bruléen är rätt "bastant"..

Smarrigt!!

Lycka till i köket!

Kram Lena

Nyårsmeny 2014/2015!

Hej på er...

God fortsättning..

Hoppas ni hade en härlig nyårsafton!

Vi hade en trevlig lugn kväll, vi fyra och vår Granne Göran som bor under oss.

God mat och trevligt sällskap.

Vi hade planerat en tre rättersmiddag, men då barnen inte äter skagenröra som vi planerat slängde jag  ihop en Potatis och blomkålssoppa. Den råkade bli så god att vi la till den på menyn även för oss vuxna..

Jag kokade potatis, blomkål i grönsaksbuljong, smaksatte med citronpeppar och salt samt lite chiliflingor.

Efter kokning mixade jag allt till en purée, sedan tillsatte jag grädde och en aning mjölk samt lite smör...En snabb uppkokning innan servering.

Till detta serverade vi rostat bröd.

Enligt tradition gjorde jag min Skagenröra..

Räkor, färsk hackad dill, pressad citron, finhackad rödlök, majonäs, creme fraiche, salt och citronpeppar..

Oxfilé med potatisgratäng som vi smaksatte med västerbottenost..samt rödvinssmörsås..

Till dessert blev det Nutellaglass med färska hallon..

Receptet på glassen visade jag här för inte så länge sedan..

En underbar middag..

Vi ses snart igen..

Kram Lena

Nutellaglass med knäckflarn!!

Hej!!

Idag har vi haft matlagningsmaraton här hemma..

Elisia och pappa gjorde varmrätt och jag och Tess skulle stå för desserten.

varmrätten visar jag en annan dag..

Jag återvände till Jenns matblogg för lite inspiration..och då hittade jag denna fantastiska dessert, Nutellaglass!!

Till det gjorde vi knäckflarn..

Oj oj oj så gott!!

Recept Nutellaglass

3 äggulor

3 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

3 dl grädde

2 dl nutella

Ställ nutellaburken i vattenbad för att den ska bli lösare i konsistensen.

Vispa äggulorna med florsockret tills det blir pösigt.

Vispa även grädden tillsammans med vaniljsockret tills den blir hård.

Vänd ner äggsmeten med grädden.

Vänd sedan ner nutellan.

Ställ i frysen i minst 4 timmar.

Recept Knäckflarn

150 g smör/margarin

2 dl socker

2 dl havregryn

2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1/2 dl mjölk

1/2 dl ljus sirap

Smält smöret, blanda sedan ner resten av ingredienserna.

Klicka ut på plåt, ca 1 tsk..

Grädda i ugn 175-200 grader i ca 6 min.

De ska bli gyllenbruna.

När de är färdiga, låt svalna och rulla sedan flarnen..

receptet kommer från Vår bakbok

Vi befinner oss just nu i matkoma..

Detta var sött och två kulor var för mycket.

En räcker..

Men ack så gott..

Lycka till i köket!!

Kram Lena

Jordgubbspaj med kolasås och grädde!!

Hej igen!!

Igår var det dags att prova ett nytt recept igen! 

Även detta recept kommer från Madame Edits blogg!

Kan inte säga annat än att detta var fantastiskt! Alla gästerna på gårdagens grillpartaj var väldigt nöjda och jag kommer garanterat få göra den igen...

Pajdeg på digestivekex och smör, härlig kolakräm och grädde samt jordgubbar och krossad dajm.

Hela receptet hittar du hos Madame Edit.

Ni måste prova det här..

Lycka till!!

Kram Lena

Chokladfondant...

...har jag aldrig gjort!

Och då jag på nyårsdagen hade mina jobbtjejer på middag kom önskemålet om choklad till dessert, dags att ta chansen!

Nu blev den dock inte som jag tänkt mig eller trott..

Några minuter för länge i ugnen misstänker jag.

Det var hur som helst jättegott och skam den som ger sig..detta ska jag lyckas med en annan gång!!

Jag använde mig av följande recept:

150 g mörk choklad

150 g smör

3 msk socker

3 äggulor +3 hela ägg

3 msk vetemjöl

Smörj cocotteformar ca 1,5 dl eller muffinsformar modell större, alt muffinsplåt.

i botten läggs även smorda bakplåtspappersrundlar. 

Smält chokladen i vattenbad eller i micro, låt svalna lite.

Vispa smör och socker fluffigt.

Vispa ner äggulorna en i taget, sedan resten av äggen.

Rör ner mjölet och chokladen.

Vill man kan man förbereda detta dagen innan.

Låt smeten bli rumstempererad om du haft den kyld!

Fördela smeten i formarna.

Precis innan servering grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen ca 10 min (enligt recept), här skulle jag vilja minska till kanske 8..

Kanten ska vara gräddad och mitten lös.

Receptet kommer från Allt om mat!

Till detta serverade jag en liten fruktsallad på mango och jordgubbar som jag marinerat med lime, limesaft och honung.

Lite färska blåbär och en klick grädde fick även pryda denna dessert.

Har du några bra tips om denna dessert får ni gärna tipsa!! :-)

Det var allt för idag!!

Lycka till i köket!

//Lena

Tapasmiddag!!

Lördagsmys..

Det har blivit en liten tradition här hemma på lördagar att två av oss gör middagen och de andra två fixar desserten..

Ikväll var det Elisias och min tur att göra middag, hon ville göra något "svårt" och i hennes värld något med mycket moment tänkte jag..så det blev en tapasmiddag..plockmat är aldrig fel och många moment blev det, vi stog i köket i timmar!!

Vi klarade oss undan strömavbrottet som flera Kalmarbor drabbades av vilket var tur, annars hade det inte blivit mycket till middag!!

Vi gjorde en grönsakstallrik, morötter, blomkål, paprika, minimajs och gurka...

Nachos med chilismak..

potatis..

..Crispy chicken bites..

Kycklingstrimlor med Santa Maria kryddmix..dessa var ruskigt goda!!

Köttbullar som jag/vi gjorde på blandfärs, lök, ägg, ströbröd, massor med vitlök, chiliflingor, persillade, salt och pepparmix.

..och lite såser, guacamole, vitlökssås, sweet chilidipsås och den supergoda osten, den skrattande kon..

Desserten gjorde Tess och pappa, en klassisk Gino, hallon, blåbär och jordgubbar gratinerade med vit choklad och hemmagjord vaniljglass..

Jisses va gott..

Matkoma infann sig efter denna måltid..men det var det värt!!

Fortsatt trevlig lördagskväll!!

Och glöm inte ställa om klockan!!

Kram Lena

Mello-meny!!

Gokväll..

Idag fick jag enorm matlagningslust och det resulterade i en härlig trerättersmeny!

Så det kan bli..

Till förrätt blev det en favorit, honungsgratinerad chevré på toast med valnötter och 

ruccola sallad..

Till varmrätt serverade vi Fläskfilé Satay..med andra ord, marinerade fläskfiléspett med jasminris och jordnötssås..

Recept:

Marinad till köttet..

4 msk "vanlig olja"

2 tsk röd currypasta

2 msk råsocker

2 msk citronsaft

2 msk fisksås

Efter jag skurit fläskfileén i långa "remsor" marinerade jag dem i påse i 2 h.

Vid tillagning träs köttet på spett (som legat i blöt 30 min) stek sedan i panna.

Sataysås

100 g jordnötter hackas fint, med fördel i mixer.

400 ml kokosmjölk kokas ihop med 2 msk röd currypasta, 2 msk citronsaft, 2 msk råsocker, 2 msk fisksås,  och jordnötterna.

Koka upp och låt sjuda på svag värme ca 40 min.

Jag smakade av med salt och aningen citronpeppar.

Till dessert blev det..

Passionspannacotta..

Recept:

Lägg 2 gelantinblad i blöt (kallt vatten)

5 dl grädde kokas ihop med 0,5 dl socker och en vaniljstång, rivet skal från en citron och saft från 1 passionsfrukt.

Krama ur gelantinbladen och lägg i den heta smeten så att gelantinet smälter.

Låt svalna ngt och häll upp i valfria glas/skålar.

Ställ i kyl för att stelna.

Till gelén..

Blötlägg 2 gelantinblad.

Koka upp 1 dl vatten, 2 msk socker, 2 msk citronsaft och saft från 2 passionsfrukter.

Tillsätt gelantinet och rör runt. 

Häll ovanpå pannacottan och ställ i kyl minst en timme tills allt stelnat.

Jag valde att garnera i "mellostil" med guldkulor.. ;-)

Recepten hittade jag på Allt om mats hemsida.

Vi är mätta och belåtna och allt smakade såå gott!!

Fortsatt trevlig helg!!

Kram Lena

Nyårsmeny 2012!!

Hej hopp..

Då var jag här igen..det var en stund sedan sist..men det kommer lite annat emellan..:-)

Vi har firat nyår och ätit massor av god mat, tänkte visa er menyn från i måndags!

Det har blivit tradition med Toast Skagen, i år byggde jag ett "toast-torn" och varvade med rökt lax som omväxling..jag som annars inte äter lax tyckte det var jättegott och precis lagom mkt för min smak.

Recept på min Skagen finns under etiketten "förrätter".

Vi följde även traditionen med oxfilé, "grillad" i grillpanna med "hasselbacksklossar" och pepparsås.

Recept på pepparsås finns i etiketten "såser".

Till detta serverade vi kokta sparrisar och honungsslungade babyplommontomater. 

jag slungade dem lätt i olivolja, flytande honung, lite balsamvinäger, flingsalt och citropeppar.

Till dessert blev det kladdig citronkaka, hemmagjord blåbärsglass, gjord på blåbär från de smålänska skogarna, grädde och hallon.

Citronkladdkakan gör du så här:

Vispa 2 ägg pösigt ihop med 2,5 dl socker. 

Smält 150 g smör och låt svalna.

Blanda 1,5 dl vetemjöl med 1 tsk vaniljsocker och rivet skal av 1 citron.

Pressa även saften ur en citron.

Blanda allt till en smet och häll i en smörad och ströad form med löstagbar kant.

Grädda i ugn, 150 grader i ca 25-35 min.

Servera kall.

Blåbärsglassen gjorde jag enligt recept från instruktionsboken till glassmaskinen.

Innan maten hade vi gjort lite barnvänligt tilltugg, jag tog smördegsplattor, penslade dem med uppvispat ägg, la en stor skiva rökt skinka på och hyvlade ost över.

In i ugnen tills smördegen rest sig och osten smält. 

Skär dem i stänger medan de är varma.

Supergott!!

Och givetvis dukade vi fint med vit linneduk, linneservetter och maken som tidigare under dagen vunnit servettringar i "paketleken" fick användning för dem direkt!! :-)

Vi hade en superhärlig nyårsafton och som sig bör önskar jag er nu

GOD FORTSÄTTNING PÅ 2013!!

Hoppas det blir mycket god mat lagad under det nya året!!

Kram på er!!

// Lena

Lila glass..

Tjingeling..

En ny rätt visarjag i afton, denna gång en dessert med guldkant, för visst är det lyxigt att göra egen blåbärsglass med blåbär direkt från skogen!!

Det smakade underbart och glassen gjordes efter rekommenderat recept för glassmaskinen.

Den innehåller ägg, socker, grädde, mjölk och vanilj och blåbär såklart!

Jag hade en bild i huvudet att glassen skulle bli ljusare men den blev mörkt lila och jättesmarrig!!

Jag dekorerade med smultron,, jordgubbar och mynta!

Gillar skålarna med hjärtform från Citygross skarpt..ångrar att jag inte köpte fler.

Igår gjorde jag för första gången en RIKTIG risotto..jag var riktigt nervös..

Den blev så god så god..tyvärr fick jag inte bilden att ge maträtten rättvisa men den kommer iaf endera dagen..

Det blir en del inlägg här nu i semestertider..nu har jag ju tid att "dona" i köket.. :-)

Ha en härlig fredag imorogn..här blir det kalasbakning på schemat!am på er!!

/Lena

Glassigt värre...

Hej på er!!

Nej..jag har inte slutat laga mat..länge sedan det kom ngt nytt här..så blir det ibland.
Men här kommer lite smarriga dessertbilder lagom till valborgsmässoafton och 1:a Maj..
Jag gissar att grillen tänds hos många denna helg..vi kommer nog att göra premiären imorgon!
Mums!
Och då är det gott med ngt smarrigt efter eller hur?
Detta gjorde vi för ett tag sedan..min älskade glassmaskin har fått jobba igen..denna gång blev det jordgubbsglass!!
Och den byggde jag ett torn av tillsammans med vitchokladflarn..helt enkelt smält vit choklad som jag bredde ut och lät stelna. Sedan skar jag ut fyrkanter och byggde tornet med glasskulor. Och här får man vara snabb..innan det rasar..haha..

Garnerade med blåbär och jordgubbar..

Hoppas ni blir lite inspirerade av bilderna!

Ikväll blir det fisk på menyn..och ngt nytt så det kommer hamna bilder här sedan!!

Ha en fortsatt trevlig helg!

Kram Lena

Triss i födelsedagar, triss i rätter...

Hej kära besökare..

Just denna tiden på året är det många i vår familj som fyller år och idag har vi firat tre av oss..min mamma, mig och min äldsta bror.

Tillsammans fyller vi i år exakt 150 år!!!

Det blev en härlig trerättersmiddag för att fira..

Till förrätt blev det en...

Parmarulle fylld med chevrécreme, vinegrett och solroskärnor!

Jösses vad gott det var!

Jag som inte ens är en chevréälskare..men där ser man att bara den är rätt tilllagad kan det bli helt rätt!!

Cremen är väldigt enkel att göra och man blandar helt enkelt chevréost med creme fraiche och gräslök..det ska bli en krämig smet.

Vinegretten är gjord på balsamvinäger, olivolja, rödlök, salt och peppar.



Varmrätten bestod av rådjurssadel..en riktig delikatess minsann..(denna gång var den ej kryddad med hagel) ;-)
Denna hade min käre far tillagat med stor omsorg..
Först är den grillad (då den är svår att bryna i en panna med tanke på storleken)
Sen kryddas den med bacon, smör, salt och peppar och får sen vistas i ugnen tills temperaturen nått 70 grader.



Här har vi garnityret till min dessert..
Vad kan det bli tro?

Jo en pavlova..

Inspiration från Sveriges mästerkock och receptet är Sigrids..

Du hittar det om du googlar på Sveriges mästerkock.

Det var lite pyssel, särskilt med själva marängbotten..jag skulle ju göra ett rejält gäng ..

och givetvis gjorde jag fel med marängsmeten men det blev bra ändå.

Desserten består av en krämig marängbotten, passion och limecurd, grädde och exotiska frukter.

SÅÅÅÅ gott!!

En fantastisk middag och vi njöt verkligen!

Mätta och belåtna myser vi denna söndagkväll..

Ny vecka och nya möjligheter..

Jag tar semester onsdag och torsdag för att få en härlig födelsedag utan jobb..

Hoppas ni får en skön vecka!

Kram Lena