Hjemmelaget kebab

Thomas har noen ganger laget en fantastisk god kebab, og her kommer oppskriften på herligheten.

Kebab pølser av kjøtt, urter og krydder

Chili saus og yoghurt saus

Nam

Oppskriften er kopiert fra bloggen MariannMat, og du finner den HER.

Chillisaus (veldig sterk)

• 1/2 boks hakkede tomater
• 2 ts chilipulver
• 2 ts cayennepepper
• 1 ts paprikakrydder
• litt salt og pepper

Hvit kebabsaus:

• 1 dl kesam original
• 1 dl yoghurt naturell
• 2 ss majones
• 2 fedd presset hvitløk
• litt salt og pepper
• noen dusker finhakket persille

Kjøttblandingen

• 300 g karbonadedeig
• 1/4 finhakket løk
• 2 ss garam masala krydder
• 1 ts chilipulver
• 1/2 ts kanel
• litt salt og pepper
• noen dusker finhakket persille
• (creme fraiche)

Både sausene og kjøttblandingen kan lages i god tid i forveien, så smakene får satt seg. Chilisausen lages ved å bruke stavmikser og kjøre ingrediensene til en slett saus. Den hvite sausen blandes sammen. La sausene stå kaldt. Kebaben lages ved å blande ingrediensene og kna alt godt sammen. Kjøttmassen formes til pølser og steikes på middels varme i steikepannen. Man kan ha trepinner gjennom pølsene om ønskelig.

Denne kebaben er kjempe god. Serveres med litt salat etter ønske. Vi fikk bedre konsistens på kebaben ved å ha i litt creme fraiche.

Kjøttdeig, babymais, ananas og ost.

Her om dagen ville eg har noe enkelt til lunch - så det ble å ha kjøttdeig med litt til - babymais, ananas og ost - alt steikt sammen i pannen. Supergodt! Krydret det bare litt når alt var steikt, det trengte ikke noe mer - men man kan jo ha til dressing/majones om man vil. Dette går å servere til pasta eller grønnsaker også.



Pizzabunn 2 (uten revet ost)

Det ble laget to pizzapunner her i helgen - da eg ville ha en pizzabunn som minner om deig, og som er sprø. Den andre ble laget med revet ost - og ble noe grovere enn denne. Likte denne best, siden eg helst vil ha bunnen lys, men de ble begge gode.

• 150 g Smøreost naturell (brukte landlord)
• 4 egg
• 2 ss olje
• 1 ts bakepulver
• 3 ss fiberhusk
• 0,5 dl fløte
• 20 g kruskakli
• 1 ts salt

Ingrediensene blandes sammen. Om smøreosten er romtemperert så er det lettere å få røren klumpefri. La røren stå å svelle i ca 15 min før du fordeler den på bakepapir og forsteiker den på 200 grader i ca 15-20 minutter. Legg på ønsket fyll og steik videre til osten er gylden.

Pizzaen ble servert med hjemmelaget rømmedressing!

Pizzabunn (med ost)

Ønsket pizzabunn som lignet på vanlig deig (og litt sprø)- og har forsøkt meg med to nye oppskrifter. Denne med ost - og her finner du en uten ost. Begge ble veldig gode, og minnet om vanlig pizza bunn.

Denne med ost var god og smaker noe ost/fett (når man smaker på den uten fyll vel å merke), den hevet litt og ble sprø - og er noe grovere enn den andre uten ost. Favoritten ble den andre, siden denne var litt grovere - men begge ble gode (smak og behag om man liker best grov bunn).

• 5 egg (små)
• ca 4,5 dl revet ost
• ca 35 g Kruskakli
• 2 ss fiberhusk
• 1 ts bakepulver
• 0,5 dl fløte
• 1 ts salt
• 2 ss olje

Bland ingrediensensene sammen. Eg forsteikte på 200 grader i ca 20 minutter. Ha på ønsket fyll og steik på 200-225 grader til osten er smeltet.

Kjøttdeig, sopp og babymais gryte.

Kjøttdeig er så enkelt å lage til - steikes, tilsett litt grønnsaker, krydder, kremfløte og tomatpurre, så har du en kjempegod middag som kan endres i det uendelige :)

• En pakke kjøttdeig
• Smør til steking
• Ferske champinjonger
• Babymais
• litt løk
• Tomatpurre (Landlord sin fra rema har minst karbohydrater)
• Kremfløte, ca 1-2 dl.
• Krydder etter ønske - eg hadde i oregano, basilikum, paprika, hvitløk
• Hvitost eller paramasan til å strø over

Steiker kjøttdeigen, ha i ønskede grønnsaker. Ha i tomatpurre og hell over kremfløte til det har ønsket konsistens og kok opp. Krydre. Det ble en håndfull ost på toppen til slutt.

Middagstips; Latmannspastasaus og squash pasta

Noen ganger har man ikke tid og lyst til å lage pastasaus fra bunn av (selv om det er ufattelig enkelt). Dolmio al forno er god - men inneholder en del karbohydrater og sukker (Inneholder ca 7-8 g karbohydrater per 100 g). Om man holder en streng lavkarbolinje eller ketolyse passer ikke dette for dem - evt må man skeike i godt med smør og ha veldig lite saus til. Eg brukte kyllingkjøttdeig.

Squash pasta lages ved å strimle squashen (brukte ostehøvel) og ha den i kokende vann - ca 2-3 minutter. Ha over i dørslag og la renne godt av seg.

Meatza - en annerledes pizza :)

Etter inspirasjon fra kostdoktorn og oppskrift fra LCHF recept - så ble det meatza i dag.

• 500 g kjøttdeig
• Ca en boks tomatpurre fra Landlord- 100-140 g
• Krydder - chili, pepper, oregano, løk, hvitløk, basilikum,
• Løk
• Paprika
• Champinjong
• evt - bacon, tomat osv.
• Ost, revet

Rømmedressing;

• Seterrømme
• hvitløk 1-2 fedd, presset
• Krydder - chili, pepper, salt, gressløk, oregano
• Litt olje (1-2 ts)

Eg presset kjøttdeigen i en ildfast form. Denne forsteikes på 200 grader i ca 20 minutter. Det kom en del vann, så eg helte ut det som var igjen når kjøttet hadde stått i noen minutter. Eg blandet krydder med tomatpurren og smurte det på bunnen (brukte ikke alt). Legg så på ønsket fyll og ost. Steikes i ovnen på 200 grader til osten er gylden - ca 15-20 min. Rømmedressingen blandes sammen og settes kaldt til servering.

Klemme sammen kjøtteig til bunn.

Etter steiking - litt krympet. . .

Fyll!

Det ble jammen ikke store greiene :O

Til rømmedressingen.

Ta-ta! Veldig god meatza!

Kjøttdeig grateng

Kjøttdeig grateng - enkelt og godt!

• 500 g kjøttdeig
• Smør til steiking
• 1 chili
• 0.5 paprika
• En gul løk
• Krydder; paprika, hvitløk, salt, pepper, chili mix
• 2 egg
• Matfløte - ca 1,6 dl (måtte brukes opp)
• kremfløte - ca 0,4 dl
• Revet ost, ca 200 g

Steik kjøttdeigen. Ha så i chili, paprika, løk og krydder - la det stå noen minutter på platen. Ha over i illfast form. Pisk egg og fløte og ha over. Strø ost på toppen. Steik midt i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter til osten er gylden. Server med salat og rømme.

Lørdags snack; lchf hamburger

I dag ble det lørdags junk til mat - hamburger! Oppskrift til hamburgerbrød finner du her. I dag ble karbonadene laget med masse løk og chili - nam!

Karbonade blanding;

• ca 600 g kjøttdeig
• en liten chili, hakket
• 3/4 hakket løk
• en skvett krem fløte
• salt, pepper
• 2 ts semper pofiber
• 1 ts fiber husk

Alt blandes godt sammen, formes og gjennomsteikes i smør. Thomasen min laget heeeeelt runde kaker med rund form ;) FLINK!

Mmmmm! Salat, ost, bacon, agusk, paprika (dressing og ketchup).

Kjøttdeig og blomkål

I dag ble det enkel middag med det vi har i hus - kjøttdeig og blomkål, servert med spagetti saus fra toro (8 karbohydrater per dl).

Steik kjøttdeigen, ha i revet blomkål (ca en halv). Ha i godt med smør og en skvett fløte. Krydre så etter ønske - eg brukte hvitløk, salt, pepper, paprika og chili. Dette ble kjempe godt!

Det ser kanskje ikke fantastisk ut.... Men det var veldig godt!

Lavkarbo lasagne

Denne lasagnen er super god og smaker fantastisk! :)

Lasagne har eg laget etter denne oppskriften. Den er doblet, og eg brukte kun kremfløte (ikke mat fløte) og tilsatte vann. Sausen ble litt tynnere og mer flytende en sist, så en trenger ikke ha i særlig med vann.

Kjøttdeig gryte med tomat og fløte

• En pakke kjøttdeig (400-500 g)
• 2 små chili, hakket
• En liten løk, hakket
• Noen ferske champinjonger i skiver
• En boks hermitiserte tomater (og litt vann)
• Brokoli
• Krydder; salt, pepper, oregano og basilikum.
• En skvett fløte (eller to)

Steik kjøttdeigen. Ha i løk, chili, champinjonger og brokoli. Hell over tomatene, skyll av boksen med vann og hell i. Ha i en skvett fløte og krydder. La det hele koke en stund, 10-15 minutter.

Brukte økologiske tomater kjøpt på coop, 3 karbohydrater per 100 g.

Enkel taco

Kjøttdeig med hjemmelaget tacokrydder, masse ost, litt agurk, løk og paprika - seterrømme på topp.

LCHF hamburger

Hamburgerbrød finner du her.

Kjøtt/karbonade;

• en pk kjøttdeig
• litt salt, pepper og muskatnøtt
• 2 ss semper pofiber
• 1/2 chili, hakket
• 1/2 løk, hakket
• eggehvite (hadde det igjen fra baking)

Bland sammen ingrediensene og steik på middels varme.

Eg hadde på bacon, brie ost, tomat, agurk, dressing og sukkerfri ketchup :)

Kjøttkaker med blomkål ris

• Kjøttkaker av en kjøttdeig, en liten løk, en chili, litt JBKM og litt semper pofiber. Finhakk løk og chili og blad i kjøttdeigen. Steik på middels varme. 
• Rasp blomkål, steik på panne sammen med litt smør og en skvett fløte. Krydre med salt og pepper. 

Eg forsøkte å lage saus av smør, eggegule og tomat - men det gikk ikke helt som planlagt. I stedet for  en fløyesmyk saus, ble det en klumpete smør-gaus! Så det ble en rask nødsaus av smør, kremfløte, JBKM, litt vann og krydder.

Pizza :D

Bunn;

• En boks Cottage cheese (CC)
• 75 g eggegule (igjen fra eg bakte mandelkjeks)
• 4 egg (213 g)
• 100 g philadelphia ost
• 360 g revet hvitost

Bland alt sammen, eg brukte stavmikser for å finmale CC. Fordel over bakepapir. Forsteik på 175-180 grader i 20 minutter.

Bunnen gir 8,5 karbohydrater.

Fyll;

• 600 g kjøttdeig
• smør til steiking
• 2 fedd hvitløk, presset
• 30 g chili
• 55 g purreløk
• 1/2 løk, 107 g
• 45 g champinjong, fersk (1/2)
• 30 g paprika i biter
• 2 bokser hermetiserte champinjong (a 114 g)
• 1 boks hakkede tomater naturel (400 g, Landlord)
• En boks tomatpurre (140 g, Landlord)
• 30 g tomat i biter
• Krydder; oregano, salt, pepper, basilikum, chili, hvitløk.
• Revet ost

Steik kjøttdeigen (2 omganger), ha i nesten all løken, purreløk, hvitløk, hermetisert champinjong, tomatpurre og hakkede tomater. La det koke opp. Krydre etter ønske. Fordel fyllet over bunnen, ha over ost og strø løk, tomat, fersk champinjong og oregano på toppen. Steik pizzaen på 180-200 grader til osten er gylden, ca 15 minutter.

Pizzaen ble stor - fikk 20 stykker. Det er 36,8 g karbohydrater i hele pizzaen - som gir 1,84 g per stykke.

Serveres med hjemmelaget rømmedressing og litt salat.