Banana bread (mai) sanatoasa

Iubesc bananele de cand ma stiu. Cand eram mica imi placea atat de tare incat la un moment dat am daclarat ca "as manca un pom intreg"! :D. Mi se par niste fructe a atat de deliciaosa si versatile incat le am tot timpul in casa, pentru o gustare rapida sau pentru a imbogati porrige-ul  sau clatitele de dimineata.
Cand uit insa de ele prea mult timp si se innegresc recurg la o reteta de banana bread ca se le salvez de la gunoi. Imi place painica asta dulce (un chec pe romaneste) pentru ca e umeda, rezista bine cateva zile si o poti prepara cu mai putin zahar fara ca asta sa ii afecteze gustul. Se face usor si se potriveste de minune cu cafeaua, iar la 160 de calorii pe portie cat are reteta asta se potriveste perfect ca si gustare atunci cand te apuca pofta de dulce dar nu vrei sa dai iama in ciocolata.
Intelegeti acum de ce m-a cucerit reteta asta. M-am bucurat si pentru ca am ocazia sa folosesc untul de cocos de la Republica Bio si mierea in locul zaharului dar nu va cramponati de acest detaliu daca nu le aveti la indemana. Folositi unt topit sau ulei de floarea soarelui si va fi la fel de buna.

Ingrediente:
15 portii, usor, timp de preparare 1 ora 20 minute
1/3 cup ulei de cocos lichid
1/3 cup miere
2 oua
3 banane foarte coapte (cu pete negre)
1/4 cup lapte
1 lingurita vanilie
1/2 lingurita sare
1 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita scortisoara
1 3/4 cup faina
1/2 cup miez de nuca
Preparare:
Intr-un bol incapator sau in vasul mixerului amestecam bine uleiul cu mierea apoi adaugam ouale si continuam sa mixam pana se incorporeaza. Adaugam apoi bananele zdrobite cu furculita, laptele si vanilia si mai mixam 1-2 minute. Oprim mixerul, adaugam toate ingredientele uscate in afara de nuci si mai mixam apoi 1 minut cat sa se incoporeze. La sfarsit adaugam si nucila si amestecam usor cu o spatula.
Turnam compozitia intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt (eu folosesc o tava de silicon pe care nu e nevoie sa o ung cu nimic) si dam la cuptorul incins la 180 de grade pentru aproximativ o ora. Verificati cu un betisor daca prajitura este gata dupa acest interval, uneori e nevoie de mai mult timp.
O lasam sa se raceasca in tava apoi o scoatem si o feliem.
Eu o pastrez intr-o punga de plastic cu ziplock si imi tai cate o felie cand am nevoie. Cred ca se pastreaza bine si la congelator dar nu am incercat pana acum asa ca nu va pot spune cu se comporta.

Informatii nutritionale per portie(1 felie):
calorii: 170
carbohidrati: 21 g
lipide: 8 g
proteine:4 g
fibre: 2g 

Pancakes pufoase cu iaurt

In diminetile calde de vara imi place sa mananc la micul dejunfructe proaspete, de sezon, cu iaurt grecesc, o lingura de seminte si miere. Numai ca in unele dimineti simt nevoia sa mai adaug un carbohidrat doi si atunci experimentez chestii de genul asteia. Am pornit de la aceleasi ingrediente, am scos din frigider 2 oua si un strop de unt, din dulap faina, zahar si praf de copt si 10 minute mai tarziu mancam clatite pufoase si delicioase

Ingrediente:
pentru 2 portii, timp de preparare 10 minute, usor
2 oua
un iaurt mic (eu folosesc Oly 2%)
5 linguri de faina
1 lingura zahar
1 lingurita praf de copt
1 lingurita extract de vanilie
1/4 lingurita sare
1 lingura unt
Preparare:
Amestecam cu un tel ouale, adaugam apoi pe rand iaurtul, vanilia si faina amestecata cu praful de copt si sarea. Obtinem un aluat grosut din care turnam cate o lingura generoasa in tigaia in care am topit untul. Prajim 1-2 minute pe fiecare parte (eu l-am rumenit un pic) apoi punem deasupra fructe, miere si nuci sau seminte si mancam.

Informatii nutritionale:
282 kcal/portie; 39g CH, 12 g Grasimi, 8 g proteine, 1 g fibre.

Pancakes cu faina integrala si ovaz

     Asa cum se intelege chiar din titlu, reteta asta e o incercare de a face traditionalele clatite americane mai sanatoase, fara a renunta insa la gust. Pentru asta am facut asa:
-am inlocuit faina alba cu faina integrala si am adaugat fulgi de ovaz=> mai multe fibre si absorbtie mai lenta a carbohidratilor.
-am inlocuit ouale cu albus=> mai putine grasimi
-am eliminat zaharul pe care l-am inlocuit cu extract de vanilie facut in casa=> mai putini carbohidrati
-am inlocuit laptele batut, gras cu lapte semidegresat, 1,5% grasime=> mai putine grasimi saturate.

     Iar daca vi se pare ca toate schimbarile astea au distrus reteta, va inselati amarnic. Clatitele au fost pufoase, cu o aroma discreta de vanilie si s-au potrivit de minune cu mierea de albine sau cu sosul de zmeura facut in casa.

Ingredinte:
3 portii, timp de preparare 20 minute, usor
1,5 cani faina integrala
0,5 cani fulgi de ovaz
1,5 cani lapte
2 albusuri
1 lingurita sare
1 lingura praf de copt
1 lingurita extract de vanilie
1 lingura ulei
Preparare:
     Am mixat in robot faina si fulgii de ovaz ca sa obtin o textura grunjoasa. Intr-un bol am amestecat ingredientele lichide apoi am adaugat amestecul de faina si am amestecat cu un tel pana la omogenizare. Am uns o tigaie antiaderanta cu ulei si am copt clatitele cate 1-2 minute pe fiecare parte. Trebuie intoarse atunci cand incep sa faca mici basicute.
    Le-am servit calde cu un cub de unt si miere sau cu sos de zmeura.

     Iar ca sa va conving ca reteta asta e numai buna pentru un mic dejun plin de energie am atasat mai jos tabelul nutritional. Enjoy!

                                                                                                              yours truly, carbs lover, 
                                                                                                                                     Lavinia

Perfect Christmas morning

     Dimineata de Craciun incepe intotdeauna cu o felie generoasa de tort (sau poate doua) si cu o cana de cafea cu frisca proaspata, asa ca ziua de ieri nu putea sa faca exceptie.

     Azi insa am simtit nevoia sa mananc ceva mai sanatos dar consistent in acelasi timp. Asa ca mi-am amintit de reteta perfecta de scrambled eggs a lui Gordon Ramsay la care apelez de fiecare data cand vreau sa mananc ceva bun dimineata. O felie de paine de casa prajita si o salata de rosii cherry cu avocado s-au potrivit de minune in poveste. Ca sa nu mai zic ca am mancat totul in varful patului, savurand noul meu serial preferat: The Mindy project.
     This is what i call a perfect Christmas!
                                                                                                   
                                                                                                      Your truly, breakfast lover, Lavinia 

P.S.= nu va lasati pacaliti, urmeaza traditionala felie de tort si cana de cafea ca doar o data-i Craciunul!

Latkes cu somon afumat

     Cred ca v-am mai povestit ca am facut o pasiune pentru chiftelute. Ei bine, azi avem ceva asemanator, un fel de chiftelute evreiesti cu cartof care se prepara de obicei pentru masa traditionala de Hanukkah. Eu le-am adaugat un pic de somon afumat, pentru extra aroma si le-am servit cu un sos racoros de iaurt cu marar.

Ingrediente:
pentru 2 portii, timp de preparare 35 de minute
2 cartofi medii
2 oua
100 g somon afumat
40 g faina
1/2 lingurita praf de copt
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
3-4 linguri ulei de masline
sare
1 iaurt grecesc
sucul de la 1 lamaie
o legatura mica de marar
Preparare:
     Pentru inceput de ocupam de sos: amestecam iaurtul grecesc cu mararul si sucul de lamaie si dam la frigider sa se imprieteneasca aromele.
     Intre timp dam cartoful pe razatoarea mare si il asezam intr-o sita. Presaram deasupra sare si il lasam la scurs 10 minute.
     Tocam ceapa si usturoiul marunt si le calim 2-3 minute intr-o lingura de ulei de masline.
     Intr-un castron incapator amestecam ouale, faina, praful de copt  si ceapa calita cu ajutorul unui tel.     Adaugam somonul afumat taiat marunt si cartoful ras scurs bine. Saram dupa gust.
     Incalzim uleiul ramas intr-o tigaie antiaderenta si formam latkes turnand o lingura plina din compozitie in tigaie si aplatizand-o usor cu o spatula. Prajim 2-3 minute pe fiecare parte.
      Le servim calde cu sosul de iaurt si marar.

                                                                                             

                                                                                                            yours truly, salmon lover, 

                                                                                                                         Lavinia 

 ##LAVEEM_LABEL-ID:39806fbd##

Lifestyle thoughts si un terci de ovaz

     Stiu ca am promis sa vin cu o reteta de prajitura cu sos de mere dar in weekendul asta nu prea am avut chef de gatit. Azi am facut un tort aproape raw cu migdale si cacao si avocado si zmeura dar nu despre asta vreau sa va povestesc.

     In ultima vreme am incercat sa acord mai multa atentie stilului de viata, prin asta intelegand alimentatia, ingestia de lichide, miscarea si somnul, nu neaparat in oridnea asta.Am inceput sa citesc mai mult si am facut mici schimbari care nu au dat inca mari rezultate dar care cred ca vor fi vizibile in timp.
     Cea mai importanta dintre acestea este aceea ca am inceput sa merg la sala. Stiu ca poate pentru multi dintre voi nu inseamna nimic dar pentru mine, cel mai lenes om de pe pamant, este mare lucru. Si cand spun asta vreau sa intelegeti ca nu mi-a palcut niciodata sa fac sport si ca in anumiti ani de scoala singura materie la care aveam nota 9 era educatia fizica (si desenul si muzica, for that matter). Ei bine mi-am luat inima in dinti si tarata de sor'mea care merge la sala cu religiozitate am facut primii pasi in domeniu. Nu pot sa spun ca a fost usor, dimpotriva. In primele zile am avut o febra musculara de nu puteam sa ma intorc de pe o parte pe cealalta noaptea in pat. Am continuat insa sa fac exercitii si acum ma simt din ce in ce mai bine. Poate e prematur sa spun asta dar parca am deja mai multa rezistenta la efort si dorm ceva mai bine. Ca sa nu mai zic ca miscarea mi-a umplut o parte din timpul liber pe care il aveam si pe care obisnuiam sa il pierd navigand aiurea pe net (a se citi pe Facebook) si ca cea mai mare satisfactie pe care o am in unele zile e ca am consumat mai mult de 500 de calorii fara sa ma opresc.
     In ceea ce priveste orele de somn, incerc de ceva timp ca acestea sa fie 7-8 pe noapte si de cele mai multe ori imi si reuseste. Am mici probleme cu colocatarii care au un program usor diferit de al meu dar suntem pe drumul cel bun.
     Cu consumul de apa nu stau inca prea bine, cred ca seman cu mama mea care nu bea apa pentru ca nu ii este sete. Desi imi impun asta, nu cred ca reusesc sa beau 1,5 litri in fiecare zi, doi nici atat. Consum mai multe lichide atunci cand fac miscare, asa cum e firesc, si incerc sa beau apa inainte de a mis e face sete.
     Am ajuns si la cea mai importanta problema si anume alimentatia. Stiu cu totii ca ceea ce mancam ne influenteaza starea de bine si sanatatea dar nu este intotdeuna usor sa facem cele mai bune alegeri. In primul rand e destul de greu sa gasesti legume si fructe crescute in voie, fara ingrasaminte sau pesticide. E la fel de greu sa mananci carne de pui crescut la curte sau peste pescuit din ape nepoluate si e si mai greu sa faci toate aceste lucruri deodata. Asa ca, baby steps: azi o supa de curcan de tara, maine o prajitura fara zahar sau unt, poimaine un desert raw si poate luna viitoare renuntam de tot la desert. Asa am ajuns sa descopar reteta asta de terci de ovaz, extrem de hranitoare si gustoasa, asa cum nu credeam sa fie vreodata ceva numit TERCI.

Ingrediente:
pentru 2 portii, timp preparare 5 minute
1 cana fulgi de ovaz
1 3/4 cani de apa
3-4 linguri de nuci
2 linguri seminte de in
3-4 linguri merisoare uscate
3-4 linguri stafide
o lingurita extract de vanilie
1/2 lingurita scortisoara
3-4 linguri lapte 1,5% grasime
Preparare:
     Intr-o craticioara cu fund dublu amesteca apa, ovazul, semintele de in si fructele deshidratate. Adu la punctul de fierbere apoi redu focul si lasa sa fiarba incet timp de 5 minute pana ce ovazul s-a inmuiat. Da  vasul la o parte, adauga vanilia si laptele si amesteca bine. Imparte ovazul in pahare si presara cu nuci, scortisoara si indulceste cu miere. Serveste imediat.

     Bineinteles ca pornind de la varianta asta putem diversifica inlocuind fructele uscate cu fructe proaspete, adaugand si alte seminte sau alte condimente. O banana taiata felii se potriveste de minune impreuna cu o lingurita de cacao, spre exemplu.
     E recomandat sa mancam terciul asta la micul dejun, pentru ce este bogat in carbohidrati si ne va oferi energie pentru o perioada de cateva ore. Semintele de in si ovazul de aduc in plus fibre iar laptele degresat o textura cremoasa, fara a spori insa prea mult numarul de calorii. Nu am mai adaugat sare pentru ca nu consider necesar si incerc sa reduc cat mai mult sarea adaugata in mancare, plus ca laptele de vaca are deja suficient sodiu.
     Cam atat pentru azi. Va doresc sa aveti o saptamana usoara, in care sa faceti alegerile corecte pentru un stil de viata sanatos.
P.S: Daca deschideti blogul in Chrome veti vedea jos un tabel cu informatiile nutritionale pentru aceasta reteta. Eu nu reusesc sa le vad in Mozilla si nu inteleg inca de ce. Voi le vedeti?
Later edit: se pare ca problema s-a remediat. Daca dati clic pe sagetica din dreapta veti afla mai multe informatii nutritionale si le puteti personaliza pentru varsta, greutatea, inaltimea si nivelul vostru de activitate. Enjoy!
##LAVEEM_LABEL-ID:12bb19c0##



Bucatarul sub acoperire va invita la un mic dejun...de Bucuresti

Nu stiu daca ati aflat inca despre Mic dejun de Bucuresti Daca nu, cititi mai departe.:D
E vorba despre un eveniment organizat de Mihaela Pascu, care se afla deja la a doua editie. Mai multi blogeri culinari pregatesc bunatati pentru un mic dejun prelungit iar voi, dragii mei, sunteti invitati sa le savurati si sa ne cunoasteti.  Daca la prima editie nu am reusit sa ajung din motive de bal de sfarsit de facultate de data asta mi-am zis ca nu trebuie sa ratez ocazia de a va intalni si de a ispiti cu cateva retete gatite special pentru voi. M-am gandit deja la cateva chestii dar astept propunerile voastre in caz ca va doriti sa mancati ceva anume.


LATER EDIT: din motive pe care nici eu nu le cunosc editia de duminica nu va mai avea loc. Imi pare rau ca v-am stricat planurile si ramane sa ne vedem cu o alta ocazie.

Oua coapte

Unul dintre motivele pentru care imi place asa de mult weekendul ( de parca ar fi nevoie de un motiv) e ca pot gati si manca in tihna micul dejun. Ma enerveaza la culme sa mananc in fuga si cum in timpul saptamanii nu reusesc niciodata sa ma trezesc la timp pentru a manca in tihna profit de diminetile lungi de sambata pentru a-mi lua revansa. Mai mult decat ata incerc sa pregatesc de fiecare data altceva, pastrand clasicele sandvisuri cu unt si dulceata pentru diminetile din cursul saptamanii.
Azi am facut ouale astea, care au avut mare succes la public, chiar la unii care sustineau ca "nu mananc dimineata".

Ingrediente pentru 4 portii:

6 oua
o mana de rosii cherry (cam 16 bucati)
o ceapa rosie
2-3 catei de usturoi
o mana de rucola
o mana de parmezan proaspat ras
2 felii de telemea
2 linguri de ulei de masline

Preparare:

Pentru inceput stropim rosiile cu putin ulei de masline si le asezam pe o tava captusita cu folie de aluminiu. La punem in cuptor la 180 de grade pentru 10-15 minute, cat sa se inmoaie. Intre timp tocam marunt ceapa si usturoiul si le calim in uleiul ramas pana se inmoaie. Separam albusurile de galbenusuri si punem deoparte 4 galbenusuri. Batem cu o furculita albusurile si cele 2 galbenusuri ramase apoi adaugam ceapa calita, parmezanul ras, telemeaua taiata cuburi si rucola. Turnam amestecul in 4 vase (cele de sufleu ar fi ideale dar in lipsa lor puteti folosi orice castron de portelan. Asa am facut si eu si nu a fost nici o problema), adaugam deasupra cate un galbenus si 4 rosioare coapte si dam la cuptor 10-15 minute pana se coace oul. Servim fierbinte, cu paine proaspata.

 E o idee excelenta pentru "de dimineata", vorba reclamei!:D

Crema de branza cu aroma de trufe

Craciunul se apropie cu pasi repezi asa ca zilele astea va voi mai da cateva idei de cadouri pentru cei dragi sau de feluri de mancare potrivite acestei sarbatori.
Noi sarbatorim Craciunul acasa, la Fetesti iar felurile de mancare sunt de obicei cele traditionale: toba,lebar, friptura la cuptor, sarmale. Mi-am propus sa schimbam un pic traditia si sa ne mutam aici in Bucuresti dar din pacate nu putem anul asta. La anul insa am stabilit cu mami ca eu sa fiu gazda si ea musafirul.:D
Pana atunci va dau o reteta usoara-usoara dar foarte buna, recomandarea lui Gordon Ramsay pentru un aperitiv simplu de preparat si mancat inaintea mesei de Craciun.

Ingrediente:

200 g crema de branza (Philadelphia)
3-4 linguri smantana
o mana de chives (sau o legatura de ceapa verde)
o lingurita ulei cu aroma de trufe
sare, piper

Preparare:

Intr-un bol amestecam usor crema de branza cu smantana cat sa obtinem o textura cremoasa. Adaugam deasupra chives taiat fin (merge la fel de bine cu ceapa verde) si condimentam cu putina sare si piper. La sfarsit adaugam o lingurita (nu mai mult, pentru ca are o aroma foarte puternica)  de ulei aromat cu trufe. Servim cu grisine sau in cazul nostru felii de paine de casa proaspata.

Nu o sa va vina sa credeti cat de buna este! Pofta buna!

Tortilla de patatas

Daca nu mai stiti ce sa mancati la micul dejun (mie mi se intampla frecvent) va recomand reteta asta spaniola, simpla si delicioasa. In esenta e doar o omleta mai rustica si mai satioasa dar va asigur ca merita incercata. Eu am descoperit-o in urma cu 3 ani la Barcelona si nu stiu de ce nu am reprodus-o niciodata pana acum, insa sunt sigura ca de acum inainte va fi o prezenta constanta la brunchul de duminica.

Ingrediente-pentru 2 portii

2 cartofi marisori
1 ceapa
3 oua
2 linguri ulei de masline.

Preparare:

In uleiul de masline calim usor ceapa taiata pestisori, atat cat sa se inmoaie. O scoatem apoi pe o farfurie si adaugam in tigaie cartofii curatati de coaa si taiati rondele de 4-5 mm. Daca mai este nevoie mai adaugati o lingura de ulei. Prajim cartofii la foc mic , intorcandu-i pe aambele parti, pana sunt facuti in proportie de 90% (intampina putina rezistenta cand ii intepam cu furculita). Scoatem cartofii din tigaie, ii amestecam cu ceapa si cu ouale batute apoi rasturnam totul in tigaie (una antiaderenta e perfecta). Lasam tortilla 5-6 minute pe o parte (la foc mediu) apoi asezam o farfurie deasupra tigaii si rasturnam tortilla pe aceasta. O intoarcem astfel pe partea cealalta unde o mai lasam inca 5 minute.

 O mancam calda, cu verdeata sau poate chiar cu o lingura de iaurt cremos. Pofta buna!

French toast cu fructe

Am zis ca azi ne revenim cu programul de somn si ne trezim si noi ca oamenii normali la o ora decenta. Nu de alta, dar de ceva vreme suntem pasari de noapte si nu prea imi place. Si daca tot castigam o ora in noaptea asta ar fi fost frumos sa o si folosim. Dar nuuuu, it wasn't meant to be. Se pare ca ceasul nostru biologic s-a blocat la ora 11 si pace.
Si daca tot e duminica am zis sa pun de un french toast cu fructe, ca tot mi-a facut Cookie o pofta nebuna cu povestea asta. La Simbio n-am ajuns inca dar nici french toastul meu nu s-a lasat mai prejos.

 Ingrediente pentru 2 portii:

4 felii paine toast
2 oua
3-4 linguri smantana dulce
3-4 linguri lapte
un cubulet de unt
o lingurita extract de vanilie
zmeura, banane, sirop de artar pentru servit

Preparare:

Batem bine oulae cu laptele, smantana si banilia apoi inmuie bine feliile de paine in aceasta compozitie. Nu le lasam prea mult, sa nu rupa. Le prajim apoi cate 1-2 minute pe fiecare parte in putin unt incins. Adaugam deasupra felii de banane si zmeura, sau orice alte fructe ne plac, stopim din belsug cu sirop de artar si dig in.
A fost delicios, va spun. Imi pare rau ca nu am facut o contitate mai mare.
O duminica frumoasa!

Pate de avocado si ton

Dupa o saptamana intreaga cu paine prajita cu unt si dulceata de zmeura la micul dejun (nu ma plang, zmeura e preferata mea) azi parca simteam nevoia de ceva nou. Am rascolit prin frigider si am gasit un avocado, lamaie si o conserva de ton in suc propriu. In mod normal as mai fi adaugat si porumb sau masline si as fi facut o salata dar azi m-am gandit la altceva: un pate fin si delicios.

Ingrediente:
1 avocado bine copt
jumatate de conserva ton in suc propriu (70 g)
sare
piper
un strop de zeama de lamaie

Preparare:

Reteta in sine e mai mult decat simpla: am pus toate ingredientele intr-un castronel si le-am mixat bine cu blenderul pana am obtinut o crema pufoasa. Culoarea nu e cea mai apetisanta din lume, recunosc, dar trecem peste asta la prima muscatura. Cu paine prajita si felii de castravete deasupra a fost o minune!
In plus cred ca pateul poate fi folosit si pe post de aperitiv la o cina festiva, eventual servit cu grisine sau biscuiti crocanti. Pofta buna!

Waffles cu banane

Reteta asta e potrivita pentru un mic dejun lenes de weekend dar v-o povestesc de acum ca sa nu uit.
Se facea ca de vreo doua saptamani ne-am mutat cu catel, cu purcel la Sorin acasa si ca m-am trezit intr-o dimineata cu o pofta teribila de waffles. Pusesem de mult ochii pe aparatul Oanei asa ca am profitat de ocazie si am preparat un mic dejun delicios pentru toata familia.

 Ingrediente:

1 cana faina
1 lingura zahar
1/2 lingura praf de copt
1/4 lingurita sare
3 linguri ulei
1 ou mare

1 cana lapte
o banana foarte coapta

Preparare:

Folosim pentru masurare o cana normala de 250 ml. Zdrobim banana bine cu ajutorul unei furculite apoi o amestecam cu oul, uleiul si laptele. Combinam ingredientele uscate si le adaugam peste cele umede. Lasam compozitia sa se odihneasca 5 minute apoi turnam in aparatul incins si coacem cele mai dragute waffles, Mickey Mouse style.

 Noi am servit cu felii de banana si miere, dar voi puteti sa le combinati cu orice va place. Pofta buna!

Biscotti cu ciocolata si nuca

Aseara pe la ora 12, cand nu aveam nici somn dar nici nu mai puteam sa mai invat mi-a incoltit in minte ideea acestor biscotti. Cafeaua cu lapte ma trezeste in fiecare dimineata si m-am gandit ca un biscuite crocant si aromat s-ar potrivi de minune langa ea. Si cum dimineata sunt prea amortita ca sa fac si cafeaua, d-apoi biscotti, m-am apucat de treaba. La 12 noapte, da!

Ingrediente:

140 g faina
25 g cacao
1 1/2 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
1 ou
1 galbenus
100 zahar
60 g unt
50 g ciocolata neagra
60 g nuca

 Preparare:

Am amestecat intr-un bol faina, sarea, cacaoa si praful de copt. M-am apucat sa bat oul si galbenusul cu zaharul si intre timp ciocolata si untul s-au topit impreuna la bain-marie. Cand zaharul se topise si crema se infoiase am adaugat deasupra ciocolata si untul topite si am amestecat bine. Am adaugat apoi amestecul uscat, omogenizand bine cu o spatule. La sfarsit au venit nucile si gata. Am obtinut un aluat destul de moale pe care l-am asezat pe o folie de plastic si cu ajutorul ei i-am dat o forma dreptunghiulara, de 25/7/2 cm (asa cam ca un biscuite urias). Am dat aluatul astfel impachetat la frigider si l-am lasat pana azi de dimineata.
Cu ochii carpiti de somn am pornit cuptorul la 175 de grade, cu ventilatia pornita. Am pus biscuitele inauntru si l-am lasat 30 de minute. L-am scos, l-am taiat felii de 1,5 cm grosime cu un cutit foarte ascutit apoi am mai pus feliile la cuptor cate 5 minute pe fiecare parte. Intre timp a fost gata si cafeaua!

 Asta da buna dimineata! Ceea ce va urez si voua (desi acum e deja dupa amiaza)!

Good morning!

This is the way to start a perfect morning!
O cafea cu lapte din cana mea preferata, sandvis cu paine prajita, branza de capra coapta cu ulei de masline si busuioc, masline Kalamata si ou fiert. Dupa toate astea te simti plin de energie si nu iti mai ramane decat sa faci tot ce ti-ai propus.

Weekend frumos tuturor!

Briose pufoase cu scortisoara

Ne pregatim de un mic dejun cu muffins cu scortisoara si gem si lapte cu cacao iar apoi toceala intensiva. Nu suna prea bine a doua parte, stiu, dar din cand in cand mai facem si ce trebuie nu numai ce ne place. Pe principiul things i do for love :P.
Iar pe dupa-amiaza, daca da Domnul si vecinul nostru de la doi se hotaraste sa scoata iar gratarul in fata blocului (este impersonarea fidela a ghertoiului de bloc) am de gand sa il rog sa imi friga si mie vreo 4 cotlete ce stau la marinat de aseara.:D
Gata, va las ca mi se raceste cafeaua!

Ingrediente:

3/4 cup zahar
1 ou
1 1/2 cup faina
2 lingurite praf de copt
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita nucsoara
1/4 cup ulei
3/4 cup lapte
1 lingura esenta de vanilie
3 linguri zahar plus o lingurita scortisoara pentru decorat

Preparare:

Cat timp cuptorul se incinge la 170 de grade amestecam bine oul cu zaharul. Eu am folosit un tel pentru etapa asta pentru ca nu am avut chef sa mai intind mixerul. In alt castron amestecam faina, sarea, praful de copt si nucsoara. Adaugam acest mix peste ou si zahar, amestecam bine, apoi turnam laptele si uleiul continuand sa amestecam bine cu telul pana se amogenizeaza. Vom obtine o compozitie un pic mai groasa decat cea de clatite. Tunam compozitia in forma de muffins, avand gija sa nu le umplem decat pe 2/3 pentru ca altfel vor da pe dinafara in timpul coptului, asa cum mi s-a intamplat si mie cu una dintre ele.
Dam la cuptor pentru 20 de minute, sau pana cand sunt brun aurii si o scobitoare intradusa in mijloc iese curata. Calde fiind le tavalim prin zahar amestecat cu scortisoara si le devoram.

Frozen yogurt

Frozen yougurt, in traducere libera iaurt inghetat, a fost inventat de americani(cine altcineva?) in incercarea de a gasi o varianta mai saraca in calorii a inghetatei. Desi este destul de popular in Statele Unite la noi in tara nu a ajuns inca sau cel putin nu l-am gasit eu.
Am mancat frozen yogurt anul trecut prin noiembrie la un restaurant foarte dragut din Veliko Tarnovo al carui nume nu mi-l mai amintesc. Mi-a placut asa de mult  incat l-am tot reprodus si acasa in diferite combinatii.
Cel mai mult mi-a placut varianta asta, cu iaurt gras de oaie si bivolita inghetat in aparatul de inghetata peste care am adaugat 2 linguri de miere si o mana de nuci. Daca nu aveti masina de inghetata il puteti pune la congelator, amestecand din cand in cand in el ca sa nu faca prea multe ace de gheata.
Puteti folosi diferite sortimente de iaurt sau puteti adauga fructe sau alt fel de nuci, adaptand in permanenta la preferintele voastre.

Pofta buna si un wekend placut!

Cine se scoala de dimineata...

... face micul dejun pentru somnorosii care dorm pana tarziu.
Sorin a avut azi parte de un breakfast in bed cu pate de casa cu stafide si nuca, briose cu faina integrala si ciuperci si oua fierte cu mustar. Eu am mancat si nelipsitul croissant cu unt si dulceata de zmeura, am savurat o cafea si acum ne apucam de treaba. O duminica placuta tuturor!
P.S.-revin mai tarziu cu retetele.
Later edit: am revenit cu retetele.:D.Pai ar fi cam asa:
Pate de ficat de pui- inspirat de Mazilique
o punga de ficatei (cam 500g)
50 g unt
o mana frunze de busuioc
2-3 catei de usturoi
50 ml vin rosu
o lingura sos Worchestershire
100 ml smantana dulce sau 2-3 linguri de smantana foarte grasa, de tara, asa cum am folosit eu de data asta
o mana stafide
o mana de nuci

Preparare:

In untul topit calim ficateii impreuna cu usturoiul si busuiocul pana se inmoaie dar nu se rumenesc si nici nu se fac prea tari. Dureaza cam 5-6 minute la foc mediu, sub capac. In ultimele doua minute adaugam si vreo 3 linguri de vin pentru aroma. Turnam ficateii si sosul format in robot, adaugam smantana si sosul Worchestershire si mixam bine pana obtinem o pasta fina. Dam la frigider cateva ore ca sa se intareasca. Eu am impartit pateul in doua castronase, in unul am adaugat stafide inmuiate inainte in fin iar in celalalt nuca usor prajita. E delicios in ambele variante.

Briose cu ciuperci si faina integrala- inspirate de Ana Maria
250 g mix de ciuperci de padure
o lingurita de cimbru
2-3 catei de usturoi
50 g unt
120 g faina integrala
o lingurita praf de copt
80 ml lapte
sare, piper
o mana alune de padure rumenite usor si zdrobite

Preparare:

Am calit ciupercile in unt impreuna cu cimbrul si busuiocul, apoi le-am amestecat cu tot cu sosul ramas cu laptele. In alt castron am amestecat faina, praful de copt si alunele apoi am incorporat compozitia de ciuperci. Aveti grija sa nu amestecati prea mult pentru ca veti obtine briose tari si prea compacte, mai bine mai lasati doua trei cocoloase. Am turnat in forme de muffins si am dat la cuptor la 180 de grade pana au trecut testul scobitorii (o scobitoare introduse in mijloc iese curata, fara urme de aluat). Cred ca a durat cam 15 minute.

Weekend brunch 2

Asta a fost brunch-ul nostru de ieri dar din motive de lene, de umblat hai hui prin oras si de petrecut ziua Madalinei (La multi ani Mada, sa fi sanatoasa si iubita de "cati" vrei tu!) nu am avut timp sa vi-l povestesc. Nu-i nimic, cred eu ca va prinde bine si acum sau in zilele ce vor urma.
Am avut asa: oua Benedict cu briose englezesti, rosii cherry, telemea de capra, piept de pui afumat, unt cu dulceata de zmeura si cafea si suc de portocale. Bun si consistent mic dejun, ca ne-a asigurat energia necesara pana spre seara.
Cu ouale Benedict mi-a facut mai demult pofta Cookie iar ieri le-am pus in practica.
 Oua "romanesti' fierte in apa cu putin otet atat cat sa se faca albusul dar galbenusul sa ramana moale (cam 3 minute, eu le-am lasat mai mult cred si incepuse sa se coaguleze si galbenusul), servite cu sos Hollandaise si cu english muffin.
Cu sosul e cam asa: Doua galbenusuri se bat bine cu zeama de la o jumatate de lamaie pana se infoaie putin. Se pun apoi la bain- marie, se adauga 50 g de unt topit si se amesteca bine sa se inglobeze si acesta si sa rezulte un fel de maioneza.
Briosele astea englezesti(asa le zic americanii) sunt un fel de chifle dospite care se coc in tigaie. Facem un aluat moale dintr-o cana de apa, doua cani de faina, un plic de drojdie, o lingura de zahar, una de unt si putina sare. Framantam 5-6 minute apoi acoperim cu folie si lasam la crescut pana isi dubleaza volumul. Formam apoi cu mainile bine infainate chiflele( vreo 12 are trebui sa iasa de aici, eu le-am facut mai mari si mi-au iesit doar 8), le dam prin malai si le prajim in tigaia de teflon, cateva minute pe ambele parti sa se rumeneasca. Eu le-am ars pe primele pentru ca ma apucasem sa spal vasele dar le-am mancat si asa. Va recomand sa le faceti mai micute ca sa se coaca omogen si sa nu se arda sau sa ramana crude in mijloc.
Cu untul, gemul si branza nu e nimic de povestit. Cumparati de la magazin de care va place si le combinati cum vreti.
Pofta buna, noi acum ne-am trezit si n-am nici o idee pentru mic dejunul care urmeaza.

Mic dejun cu granola

Micul dejun este intr-adevar cea mai importanta masa a zilei. Stiam asta de mult, iar Adi Hadean are grija sa imi reaminteasca in mod constant. Pentru ca sunt de acord cu el si pentru ca am participat aseara la o dezbatere despre alimentatia sanatoasa m-am hotarat sa va povestesc despre ce mancam noi la micul dejun.
In timpul saptamanii lucrurile se desfasoara de obicei in viteza dar un bol de cereale cu lapte sau un muffin cu faina integrala si seminte cu o cana de iaurt pot fi consumate imediat si asigura destula energie pentru 4-5 ore. Daca mai adaugi si un fruct la toata povestea asta si o cafea chiar ca nu trebuie sa iti mai faci griji in ceea ce priveste energia si concentrarea.
Weekendul este destinat mic-dejunurilor care necesita un pic de preparare, cum ar fi omleta, frittata, clatite, oua fierte sau prajite. Oricum ar fi, nu cred ca am mai sarit de mult peste micul dejun si sper sa nu o mai fac vreodata.
Reteta de azi se adreseaza celor care, ca si mine, prefera cerealele cu lapte dar s-au plictisit de variantele din comert. Este vorba despre granola, un mix de cereale cu nuci coapte in cuptor, crocante si delicioase. Puteti prepara aceasta reteta in weekend si cantitatea obtinuta va va ajunge pentru intreaga saptamana. Eu am adaptat la ingredientele pe care le aveam in dulap dar bineinteles ca puteti adauga si altele sau sa eliminati pe cele care nu va plac.

Ingrediente:

2  cani fulgi de ovaz
3/4 cana fulgi de migdale
o lingura ulei de nuca
o lingura miere
o lingura apa

Preparare:

Nu trebuie decat sa amestecam bine toate ingredientele si sa le dam la cuptor pentru 15-20 de minute.

Eu am folosit o hartie de copt ca sa nu se lipeasca de tava si am dat cuptorul la 160 de grade, cu ventilatia pornita.Nu este nicio problema daca nu aveti ventilatie, puteti coace amestecul la 180 de grade, verificand din cand in cand sa nu se arda. Eu le-am amestecat cu o lingura dupa 10 minute si dupa alte 5 minute le-am scos.

Abia am avut rabdare sa se raceasca si apoi am mancat o portie cu iaurt si bucatele de mar. Sper sa le incercati pentru ca sunt simplu de preparat, delicioase si nu in ultimul rand ieftine. De sanatate nici nu mai vorbesc.