Desertul de duminica-Crumble cu prune

Buna dimineata!
Foarte matinala pentru o zi de duminica, va invit sa pregatiti si sa savurati cea mai buna prajitura de toamna, acum cat prunele romanesti sunt prezente din belsug in piete. Am mancat reteta asta la petrecerea Good Food din vara alaturi de multe alte minunatii si mi-a ramas in minte gustul dulce acrisor al prunelor si textura crocanta a crumble-lului. Iar pentru ca fetele au fost atat de dragute incat sa ne dea si retetele m-am hotarat sa o reproduc si acasa si sa o impart cu voi.
Cantitatile de mai jos sunt adaptate pentru vasele si familia mea si au fost suficiente pentru 7-8 portii generoase.

Arena Bloggerilor si 3 retete premiate

     Ieri s-a facut o saptamana de cand am participat la Arena Bloggerilor, concurs organizat de Good Food in cadrul Arenei Bucatarilor de la Brasov si spre rusinea mea inca nu v-am povestit nimic despre asta. Canicula asta ma doboara iar saptamana asta am dormit mai mult decat de obicei, fara a ma odihni insa. Nu ma intelegeti gresit, iubesc vara si prefer oricand 40 de grade cu plus unor 20 de grade cu minus insa organismul mea cred ca are nevoie de o pauza. Cu gandul asta in minte (weekendul viitor plecam intr-o scurta vacanta la niste prieteni foarte dragi) ma mobilizez sa va povestesc cum a fost la Brasov.
     In primul rand, vreau sa va cer scuze ca nu v-am anuntat din timp ca voi participa la acest eveniment, nu de alta dar poate erati prin zona si veneati sa imi faceti galerie.:D Lucrurile s-au intamplat atat de repede intre momentul in care am raspuns DA! invitatiei celor de la Good Food si evenimentul propriu zis incat nu am apucat sa pun doua randuri pe hartie  blog. In orice caz, sunt sigura ca vor mai fi astfel de eveniment si sper sa nu mai fiu asa de ametita data viitoare.
     Buuunnn! Am ajuns la Brasov de joi seara, insotita bineinteles de Papu care este cel mai bun sofer din lume si care ma lasa sa dorm in dreapta desi eu stiu ca nu e frumos dar nu ma pot abtine:D. Am dormit bine bine la Hotel Ramada (recomand cu caldura, patul ala era imens si mi-am petrecut toata noaptea aruncand cate o perna pe jos, pentru ca erau o multime) iar a doua zi de dimineata (pe la 11, to be more precise) am pornit catre Piata Sfatului incarcati cu doua pungi imense cu tigai, oale si alte accesorii de care credeam ca voi avea nevoie. Ne-am invartit un pic printre multitudinea de corturi din Piata Sfatului apoi am gasit cortul Good Food si ne-am instalat confortabil. Mi-am luat in primire plita cu inductie, cuptorul electric+2 ochiuri si mini robotelul, fetele mi-au facut un mini tur (aici sunt ingredientele obligatorii, aici cele optionale, aici frigiderul, aici chiuvetele) si ne-am apucat de treaba. La distractia asta au participat alte 4 blogerite foarte simpatice cu  care m-am imprietenit imediat, desi nu ne mai vazusem niciodata pana atunci iar fetele din echipa Good Food ne-au fost de mare ajutor.

     Din momentul ala am avut la dispozitie 3 ore ca sa finalizam un aperitiv, un fel principal si un desert folosind cele 23 de ingrediente obligatorii si ajutandu-ne de alte cateva ingrediente puse la dispozitie de Selgros (plante aromatice, lapte, unt, faina vin, condimente, ulei de masline, lamaie, mustar, etc.).
     Daca va intrebati care au fost cele 23 de ingrediente obligatorii, here you go: muschi de vita, creveti, sunca praga feliata, file de somon proaspat, oua, gorgonzola, capsuni, ceapa, ardei gras rosu, zucchini, ciuperci, cartofi dulci, rosii cherry, smantana pentru gatit, smantana pentru frisca, miez de nuca, aluat foietaj, sparanghel verde, caise uscate, ciocolata cu lapte, crema de otet balsamic, orez de risotto, suc de portocale.
     Desi plecasem de acasa cu cateva retete in minte, cand am vazut ingredientele au inceput sa-mi zumzaie in cap o multime de idei, unele bune, cele mai multe proaste, din care nu mi-a fost deloc usor sa aleg. Cred ca abia acum am inteles cu adevarat in ce stres au lucrat oamenii aia la Master Chef si cat de buni sunt de fapt. Datorita unor mici probleme cu reteaua electrica (fiind atat de multe corturi si atat de multe aparate in priza in acelasi timp reteaua a cedat si timp de vreo ora nu au functionat nici plitele nici cuptoarele) am ales sa fac un aperitiv foarte simplu, care sa nu implice preparare termica indelungata (initial ma gandisem la un quiche, dar am renuntat pe parcurs). Asadar aperitivul a fost o salata de dovlecei cu somon si creveti la care am folosit urmatoarele:

Ingrediente:

un zucchini
5-6 creveti
un file de somon
un pumn de nuci
un pumn de caise uscate
suc de lamaie
ulei de masline
usturoi
busuioc verde, sare, piper

Preparare:

Am taiat zucchini-ul fasii folosindu-ma de un curatator de legume si m-am oprit la partea cu semintele. L-am pus la marinat la frigider impreuna cu sucul de la o lamaie, 2-3 linguri de ulei de masline si cateva frunze de busuioc. Intre timp am tras la tigaie crevetii cu putin usturoi si am fript somonul pe care apoi l-am rupt in bucatele.

Exact inainte sa le asez pe farfurie am amestecat dovleceii cu somonul, nucile si caisele tocate si am decorat cu crevetii. Am asezonat cu sare si piper si asta a fost. Mie mi-a placut, sigur mai incerc si acasa.

      Pentru felul principal am optat dupa lungi framantari pentru un beef wellington. Nu mai facusem niciodata dar citisem despre el, vazusem filmuletele lui Gordon Ramsay asa ca mi-am zis, what the hell, prea arata ademenitor muschiul ala de vita! Ca garnitura am facut un piure rustic de cartofi dulci si sparanghel tras la tigaie.

Ingrediente:

muschi de vita (500 g)
aluat foietaj
5-6 ciuperci
1/2 ceapa
3-4 catei de usturoi
cimbru proaspat
felii de sunca de Praga
mustar iute
un ou
un cartof dulce mare
100 g smantana pentru gatit
50 g gorgonzola
4-5 fire sparanghel verde
rosii cherry
1 ardei gras rosu
50 ml suc de portocale
sare, piper
ulei de masline

Preparare:

Pentru inceput am tocat foarte marunt ciupercile , ceapa si usturoiul folosindu-me de robot. Am pus amestecul asta in tigaie, am adaugat o lingura de ulei de masline si cimbru verde apoi am calit la foc mic pana s-a evaporat 90% din apa din ciuperci si amestecul a ramas aproape uscat. Am condimentat cu sare si piper si am lasat sa se raceasca.
Am sigilat muschiul de vita intr-o tigaie incinsa, cu putin ulei de masline, intorcandu-l pe toate partile cat sa prinda o crusta subtire.

     L-am asezat pe un fund de lemn si l-am lasat sa se raceasca apoi l-am uns cu un strat de mustar si  l-am invelit in felii de sunca de Praga (reteta asta cere de fapt sunca de Parma, dar m-am adaptat la ingredientele disponibile). Am intins aluatul de foietaj , am presarat deasupra amestecul de ciuperci apoi am pus in mijloc muschiul de vita. Am strans foietajul in jurul muschiului avand grija sa il acopar complet (m-am folosit de o folie de plastic) apoi am dat la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

     Intre timp am curatat cartofii dulci, i-am taiat cuburi mari si i-am fiert. I-am zdrobit usor cu o furculita  si i-am amestecat cu 50 ml smantana pentru gatit si 50 g gorgonzola. Sparanghelul l-am tras la tigaie in putin ulei de masline cu usturoi, la fel si rosiile.
Am incalzit cuptorul la 200 de grade si am pus muschiul de vita pe o tava tapetata cu hartie de copt. Inainte de asta l-am uns cu un ou batut. L-am lasat aproximativ o ora, ceea ce s-a dovedit a fi un pic prea mult, intrucat aluatul foietaj era un pic prea rumen iar carnea nu mai era medium ci deja well done. A fost foarte bun (dupa parerea mea si a celor care au mai gustat) dar daca vreti perfectiune scoateti-l dupa 40 de minute.
Am uitat sa va spun ca odata cu muschiul am pus in tava si ardeiul gras, ca sa se coaca. L-am curatat apoi de coaja si l-am blenduit bine impreuna cu 50 ml de suc de portocale si 50 ml de smantana pentru gatit apoi am pus amestecul pe foc mic, sa se mai reduca. Am obtinut un sos bunicel dar caruia ii lipsea totusi ceva. Ramane sa mai experimentez si sa vad cum il pot imbunatati.
Am servit o felie de beef wellington cu piure, sparanghel si rosii cherry si am stropit cu sosul de ardei gras.

La desert am ales sa fac un rissoto dulce, in care am amestecat pana nu mi-am mai simtit mana.

Ingrediente:

10 capsune
50 ml otet balsamic crema
50 ml suc de portocale
6-7 linguri zahar
4-5 frunze de menta
300 g orez de risotto
150 ml vin alb
50 g unt
800 ml lapte
200 ml smantana pentru frisca
un plic zahr vanilat
100 g ciocolata cu lapte

Preparare:

Am taiat capsunele sferturi, le-am amestecat cu 2-3 linguri de zahar, otetul si sucul de portocale si cateva frunze de menta si le-am pus la frigider sa se marineze.
Am topit untul intr-o tigaie incapatoare apoi am adaugat orezul si l-am calit cateva minute pana a devenit translucid. Am adaugat apoi vinul si am amestecat alte cateva minute pana s-a evaporat alcoolul. Am incalzit laptele impreuna cu smantana apoi am adaugat pe rand, cate un polonic peste orez, amestecand continuu. M-am oprit  cand orezul era facut dar inca al dente. Am adaugat cateva linguri de zahar, am amestecat pana s-a topit apoi am impartit orezul in doua parti. In prima am adugat zaharul vanilat iar in cealalta ciocolata, amestecand pana s-a topit. Am servit ambele feluri de risotto (vanilie si ciocolata) pe o farfurie intinsa (pentru ca doar pe astea le aveam disponibile pentru servit) si am adaugat deasupra cateva linguri de capsune marinate. Desi gustul era absolut demential dupa parerea mea, trebuie sa recunosc ca prezentarea nu a fost cea mai reusita. Sunt convinsa ca totul ar fi aratat mult mai bine intr-o farfurie adanca de paste sau intr-un pahar inalt. In orice caz timpul era pe terminate si chiar nu mai aveam chef  si nici inspiratie de platinguri deosebite.

   
    Ati obosit, nu-i asa? Si eu! Oricum, concluzia e ca tot acest maraton s-a terminat cu bine, intrucat am luat locul doi si prima medalie din viata mea :D. Locul intai a fost ocupat de un beef wellington (ne-am dat seama la sfarsit ca am preparat acelasi lucru) perfect gatit, roz si apetisant, pregatit de Cristina. Am ucat pe scena alaturi de Dezbracatu', in aplauzele tuturor si m-am simtit foarte foarte bine.

Si-am incalecat pe-o sa si v-am spus povestea mea. Va multumesc ca ati citit pana aici.

P.S: o parte din fotografiile de aici sunt realizate de Gabriel Chirica, www.instudio.ro
                                                                                                         yours truly, master chef wannabe,
                                                                                                                       Lavinia

3 pagini si jumatate de celebritate :D

Luna asta a inceput bine, cu un articol despre mine in Good Food de mai, la rubrica bucatari de placere.

 Si ca bonus, o jumatate de pagina in revista Glamour.

Me happy! Navaliti la chioscurile de ziare!
                                                                                                                       Yours truly, Lavinia

Deck the halls

Anul acesta mi-am propus sa decorez un brad natural, in ghiveci, pe care sa il pot planta dupa Craciun.M-am gandit sa am numai ornamente facute in casa (cu exceptia beculetelor pe care nu le-am putut in nici un fel confectiona si de care nu am vrut totusi sa ma lipsesc :D) asa ca m-am apucat de treaba.
Pentru inceput am taiat felii transversale 2 portocale,2 grapefruit si o lamaie si le-am pus la uscat pe prosoape de bucatarie si apoi pe calorifer.Le-am lasat aproximativ o saptamana, intorcandu-le din cand in cand, apoi le-am legat cu o sfoara din canepa pantru un aspect rustic si le-am atarnat in brad.



Aseara am facut si bastonase dulci dupa reteta din ultimul numar Good Food iar azi urmeaza turta dulce.





Stiu ca este destul de devreme dar eu am intrat deja in atmosfera Sarbatorilor si zau daca vreau sa ma opresc...'Tis the season to be jolly, fa la la la la la la la la!!!!
P.S.-pe blog nu m-am laudat ca am castigat petrecerea Dinner Explorer,nu?Sooooo happpyyy about that too!

Madlene cu caciulita de ciocolata

Dupa cum cred ca s-a vazut deja,sunt un mare fan alrevistei Good Food.Din ultimul numar cred ca am gatit cel putin 10 retete.Stiu ca nu e nici un merit sa reproduci niste retete dintr-o revista si apoi sa te lauzi cu ele pe blog dar asta nu ma impiedica sa va spun ca azi am facut madlene dupa reteta lui Gordon Ramsay,ca au iesit delicioase si ca mi-am permis sa le pun o caciulita de ciocolata,ca tot vine iarna.:D

Ingrediente:

3 oua medii
80 g zahar fin
1 lingura miere
80 g faina
40 g migdale macinate
75 g de unt topit
Preparare:
Se bat ouale cu zaharul si mierea pana se obtine o consistenta usoara si plina de aer.Se adauga faina si migdalele macina si se amesteca bine,apoi untul topit si racit.Se incalzeste cuptorul la 190 grade celsius,se unge cu unt si se tapeteaza cu faina o tava speciala,se asaza compozitia cu o lingura si se da la cuptor pentru 10 minute.Eu le-am glazurat cu un amestec de ciocolata,unt si putin lapte.

Muffins cu dovlecel

De dimineata am avut o pofta nebuna de ceva dulce cu mac.Am cautat cateva retete,majoritatea erau cu mac si lamaie si nu ma incantau prea tare dar mi-am amintit ca parca vazuzem ceva in ultimul numar al revistei Good Food asa ca am scos-o din sertar,am adaptat-o la ce aveam in casa si am facut niste briose delicioase cu dovlecel din care am mancat 3.

Ingrediente:

coaja rasa de la o lamaie si un lime
o lingura zeama de lamaie
100 g unt
80 g zahar fin  si 20 g zahar brun inchis
1 ou mare
1 dovlecel ras
o lingura seminte de mac
jumatate de lingurita exatract de vanilie
100 de g faina
o lingurita praf de copt
putina sare
Pentru glazura:150 g crema de branza, 3 linguri zahar pudra,o lingura zeama de lime

Preparare:

Se amesteca bine untul la temperatura camerei cu zaharul.Se adauga apoi oul,dovlecelul ras,macul,vanilia,coaja de lamaie si lime si zeama de lamaie iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt si sarea.Se umplu formele de muffins si se dau la cuptorul incalzit la 180 de grade pana cand o scobitoare infipta in mijloc iese curata(cam 20 de minute).Cand sunt gata le lasam sa se raceasca un pic, le scoatem din forma si le glazuram cu amestecul de crema de branza, zahar si zeama de lime.Sunt foarte bune pentru un mic dejun tarziu si consistent.

Carrot cake

 

Am facut o pasiune pentru prajiturile cu morcov.Mi se par foarte aromate, suculente, se pastreaza foarte bine mai multe zile si poti obtine o varietate de arome in functie de condimentele pe care alegi sa le folosesti: scortisoara, nucsoara ,ghimbir, lamaie, lime, portocala-toate merg de minune cu roscovanul morcov.
Reteta aceasta este preluata din revista Good Food (cu unele mici modificari) si mi-a placut foarte mult, cu mentiunea ca data viitoare voi folosi mai putin ghimbir confiat care e un pic prea iute pentru gustul meu.

Ingrediente:

100 g unt
100 g zahar brun(eu am folosit un zahar dark brun umed obtinut din trestie de zahar)
50 g miere
o lingurita coaja de lamaie si lime
140 g morcov ras
cateva bucatele de ghimbir confiat(cumparat de la Carturesti)
175 g faina+ o lingurita praf de copt
1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
2 lingurite pudra de ghimbir
1/4 lingurita piper mozaic proaspat macinat(eu cred ca am pus mai mult)
2 oua
Preparare
Intr-o cratita,la foc mic, se amesteca untul, mierea, zaharul si coaja de citrice pana se topesc toate si rezulta o compozitie fluida.Se adauga morcovul ras,faina amestecata cu praful de copt cu bicarbonatul,ouale si gimbirul si se amesteca pana se omogenizeaza bine.Se toarna compozitia intr-o forma de chec tapatata cu hartie de copt si se coace 45 de minute la 180 de grade.Se lasa sa se raceasca un pic in forma si apoi se scoate si se feliaza(cand e complet rece).Sepoate glazura cu un amestec de crema de branza,zeama de lime si putin zahar pudra insa e buna si simpla langa ceai sau cafea.

THE holiday si cheesecake cu fructe de padure

Azi e prima mea zi din ultima mea vacanta studenteasca.S-a terminat cu bine si anul 5,mai bine dacat ma asteptam si deja am prea mult timp liber pe care neuronul meu obisnuit cu medicina nu stie cu ce sa il umple.Cum gatitul este primul lucru care imi vine in minte, m-am apucat sa fac un cheesecake minunat cu fructe de padure,desertul meu preferat,pe care mi-l acord drept recompensa ca am reusit sa mai fac un an din facultatea asta minunata care se numeste Medicina.

Ingrediente:

200 g biscuiti Digesta
50 g unt topit
600 g branza Philadelpha sau alta crema de branza fina
200 g smantana dulce
1 lingurita extract de vanilie
175 g zahar brun
2 linguri de faina
2 oua
5 linguri gem de zmeura
300 g amestec de fructe de padure

Preparare:

Se zdrobesc biscuitii si se amesteca cu untul. Se tapeteaza cu amestecul rezultat fundul se peretii unei forme de tort cu peretii detasabili sauo forma de chec
Se bat branza, smantana, vanilia si zaharul pana amestecul este neted apoi se adauga ouale si faina si se ma amesteca si acestea bine. Se toarna amestecul peste blatul de biscuiti si se da la cuptorul incins la 180 de grade timp de 10 minute, apoi se reduce temperatura la 120 de grade si se mai lasa o ora si 20 de minute pana se incheaga. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei apoi se pune la frigider. Inainte de servire se unge cu gemul si se presara deasupra fructele de padure.
Reteta este preluata din revista Good Food.

Vacanta placuta tuturor colegilor si sa va distrati maxim.Maxim am spus!