GI-recept Morotsjuice- och citrusjuice

Idag börjar jag morronen med en nypressad färsk juice. Juice av olika slag är väldigt goda. Jag gör hellre själv än att köpa färdiga i affären, blir godare tycker jag. En bra investering är att köpa en maskin för att pressa sin egen juice. Brukar pressa det jag har hemma. Här kommer ett recept som jag har fått av en bekant .

Till 1 glas behövs:
2 dl färskpressad morotsjuice
1 msk färsk finriven ingefära
1/2 pressad citron
1/2 pressad apelsin
Mixa alla ingredienser, och häll upp på glas och njut av drycken.

Skummande god. En riktigt vitaminkick samt ingefäran är bra för förbränningen om man vill gå ner i vikt.
Inläg fr 2009-03-05

GI-recept zucchinipytt

I denna pytt i pannan är potatisen utbytt mot zucchini och därmed blir den GI vänlig. Servera rätten med stekta och rödbetor, och själv tillsätter jag en klick dijonsenap.
Till 4 pers behövs:
800 gr utskuren biff
2 gula lökar
2 zucchiniolja och smör till stekning
salt och malen vitpeppar
Gör så här:Skala och hacka löken fint. Skär biffen i jämnstora tärningar. Skölj och skala zucchinin. Tärna den i 1 cm stora tärningar.Stek löken i smör så att den blir vackert brun, och stek sedan köttet så det får en fin stekyta. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet och löken och håll det varmt. Stek zucchinitärningarna så att de får en fin gyllene färg, men utan att de blir för mjuka. Blanda samman kött, zucchini och lök. Servera pytten med stekta ägg och rödbetor.
Inlägg fr 2009-02-23

GI-Frukost/ Yoghurt med björnbär och pumpafrön

Den här natten har gått fort. Tycker inte jag har sovit någonting egentiligen. Har legat och lysnat till hostande, och en feberfrossande sambo. Det verkar ta tid innan han tillfrisknar. Hoppas att jag klara mig från detta. Dax för frukost innan jobbet.Välj en naturell yoghurt med den fetthalt du önskar. Variera björnbär med hallon, vinbär, blåbär eller jordgubbar. Dessa bär innehåller mycket C-vitaminer, ochC-vitamin stärker immunförsvaret. Pumpafröna ger dig de nyttiga fettsyrorna som sätter fart på förbränningen. Lägg gärna till ett kokt ägg till yoghurtfrukosten, så står du dig längre fram till lunch.
Till 1 port behövs:1 1/2 dl naturell yoghurt (3%) 1 dl björnbär2 msk pumpafrön

Inlägg fr 2009-02-23

GI-Rågbrödssnittar

De här smörgåsarna testade jag igår när jag kom hem från jobbet, (de var jättegoda) skulle passat bra till potatis och purjolöksoppan som jag gjorde till kvällen.Rågbrödssnittarna passar lika bra som förrätt som till en god soppa. Receptet är för 8 st snittar.

Ingredienser för 8 st:

500 r räkor med skal

6 rädisor (jag hade inte rädisor hemma så jag tog rödlök)

1 dl kesella

3 msk riven färsk pepparrot

2 krm saltsmör

8 skivor grovt rådbröd

1 1/2 dl finstrimlad isbergssallad

Gör så här:Skala och grovhacka räckorna. Skär rädisorna i tunna skivor. Blanda räkor, rädisor, kesella, pepparot och salt. Bred smör på brödskivorna och lägg på salladen. Fördela röran på 4 av brödskivorna och lägg de resterande ovanpå tryck försiktigt och skär den i två delar.

Inlägg fr 2009-02-20

Kall avokadosås-GI

Den här avokadosåsen passar till det mesta. Exprementera gärna och byt ut gräddfil mot créme fraiche eller turkisk yoghurt. Kan även smaksätta med lite dijonsenap och krydda med färska örter. Det är bara fantasin som styr. Här kommer receptet på gräddfil.

KALL AVOKADOSÅS 4 pers

3 dl gräddfil

2 mogna avokader

2 tsk pressad limesaft

1 liten gul lök

salt och malen vitpeppar

Gör så här:Skala och hacka löken fint. Dela avokaderna och ta ut kärnorna. Mosa fruktköttet med en gaffel och pressa ner limesaften.Blanda samman lök, avokado och gräddfil. Krydda med salt och peppar och försvara svalt till servering.

Inlägg fr 2009-02-09

Köttfärsrätt- GI

Köttfärsröran i zuccinigratängen är kryddad med vitt vin och riven muskotnöt. Om man inte har vitt vin hemma kan man köpa vitt matlagningsvin i mataffären. Denna rätt äter jag hellre än en vanlig lasagne.

KÖTTFÄRSGRATÄNG MED ZUCCINItill 6 pers behövs:

800 gr zuccini

800 gr nötfärs

2 gula lökar

500 gr krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

2 tsk salt

1 tsk malen svartpeppar

2 krm malen muskotnöt

2 tsk timjan1 tsk kökskryddanolja till formen och att steka i

3 dl grädde

2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 gr. Ansa zuccinin och skär den i skivor. Smörj en ugnsäker form med olja.Skala och hacka löken. Bryn lök och köttfärs i olja och lägg över i en kastrulll tillsammans med krossade tomater. Koka upp och krydda med tomatpuré, vin, salt, peppar , kökskryddan och timjan. Låt sjuda i 5 minuter.Varva zucciniskivor och köttfärsblandningen i formen. Blanda samman grädde och riven ost och slå blandningen övers i formen. Ställ gratängen i ugnen och temeraturen till 175 gr. Grädda gratängen i 25 min eller tills zuccinin är mjuk och ytan fått vacker färg.Lågt GI-värdeLågt GB-värde

Inlägg fr 2009-01-29

GI-dressingar

Till sallader passar olika sorters dressingar av olika typer. Här är recept på de vanligaste typer av dressingar.

Vinägrettdressing: 4 pers1 msk vinäger 3 msk olivoljalite salt och nymalen vitpeppar

Citronettdressing: 4 pers1 msk pressad citronsaft 4 msk olivoljalite salt och nymalen vitpeppar

Valnötsdressing: 4 pers1 tsk rödvinsvinäger3 msk valnötsolja1 schalotten lök finhackadlite salt och nymalen vitpeppar

Senapsdressing: 4 pers1 msk vinägrettdressing1 tsk ljus fransk senap 4 msk olivoljalite pressad citron2 tsk hackad persilja1/2 vitlöksklyfta, pressadlite salt och nymalen vitpeppar

Roquefortdressing: 4 pers3 msk vinägrettdressing2 msk roquefortost eller annan smulad grönmögelost2 msk grädde

Inlägg fr 2009-01-29

Hamburgerdressing-GI

Denna dressing tycker jag är godare till de hemmagjorda hamburgare, än den man köper i tub i affären.

Till 4 personer behöver du:
3 dl gräddfil
2 msk majonäs
2 msk tacosås
2 msk tomatpurésalt och malen svartpeppar
1/2 krm curry
2 droppar tamarisoja
1/2 dl finhackad gurka
Gör så här:Hacka gurkan ytterst fint.Blanda samman gräddfil, majonäs, tacosås och tomatpuré. Rör ner den hackade gurkan. Krydda med salt, peppar, curry och soja. Rör om väl och förvara svalt till servering.

Inlägg fr 2009-01-29

Tomatsallad-GI

Den här fetaostsalladen med soltorkade tomater kan man servera som tillbehör till kött. Har ibland använt salladen till bas och tillsatt ex grillad kyckling, räkor, rökt korv mm. Det är bara att ta till det man har hemma och då kan det bli en riktig matig sallad istället för ett tillbehör.

Till 4 pers behövs:

200 gr fetaost

100 gr soltorkade tomater i olja,

2 msk oljan från tomaterna

1 gul lök

2 tsk grovmalen svartpeppar

2 tsk mozarella krydda

Gör så här:Tärna fetaosten. Skär tomatbitarna i strimlor.Skala och hacka löken fint.Blanda samman fetatärningarna, tomatstrimlorna, lökhack och oljan. Strö över peppar och mozarella och bland.

Inlägg fr 2009-01-28

Grötbullar- GI

Idag blir det soffan/sängen hela dagen pga förkyldningen. Får väl försöka plugga lite i alla fall samt lägga ut lite recept . Varför inte ett nybakat bröd på morgonen. Detta bröd går fort att göra pga att det inte behöver jäsa, man bara blanda ihop ingredienserna och håller smeten i formarna. Gott och nyttigt är det också. I receptet står det att man skall tillsätta 1/2 dl hela dinkelkorn, men jag hade inte det hemma så jag tog solroskärnor istället och det gick bra.De här grötbullarna är bakade av quinoagröt för att få med lite protein. Quinoaflingor ser ut som pyttesmå havregryn och finns på hälsokostaffärer, men man kan även baka grötbullarna av överbliven gröt och även havregrynsgröt.

Till 12 bullar behöver du:

'Till gröten:1/2 dl quinoagryn

1 dl vatten

1/2 krm salt

Till brödet:10 dl siktat dinkelmjöl

2 dl havregryn

1/2 dl hela dinkelkorn

1 tsk salt

5 dl vatten'

50 gr jäst

ev olja till formen muffinsformsplåt, eller 12 st muffinsformar av papper

Gör så här:Blötlägg dinkelkornen över natten. Häll quinoagrynen i en kastrull, häll på vatten och salt. Koka upp och låt sjuda upp och låt sjuda ihop till en gröt i 3-5 min. Rör i gröten då och då. Ta av från värmen och låt svalna. Blanda samman mjöl, havregryn och salt. Värm vattnet till 37 gr och rör ut jästen i vattnet, lite i taget. Blanda ner mjölblandningen och dinkelkornen och rör till en jämn smet.Klicka smeten i formarna och fördela den jämnt. Grädda bullarna i 20-25 min i 200 gr eller tills de fått fin färg. Låt svalna under bakduk.

Inlägg fr 2009-01-28

GI-recept Fyruddens favoritmusli

Här kommer min favoritmusli som jag hittade på GI viktkoll när jag var medlem där. Många färdiga musliflingor som finns i affärerna innehåller för mycket socker. Då är det bättre att laga sin egen variant, och detta recept kan man lägga till egna ingredienser som man tycker om. Själv tycker jag att den är perfekt som den är.

Till ca 1 liter musli behver du:

1 dl linfrö

2 dl solroskärnor

2 dl hackade nötter

3 dl rågflingor

2 dl vetekli

2 dl vetegroddar

12 torkade aprikoser

3 msk vatten

1/2 dl rapsolja

Så här gör du:

1.Värm ugnen till 200 gr. Lägg solroskärnor, rågflingor, vetekli, vetegroddar, linfrå i en skål. Hacka nötterna grovt och lägg till i skålen.

2. Blanda vatten och olja och droppa över blandningen. Krama röran lite lätt med fingrarna. Smörj en längpanna. Bred ut blandningen i långpannan. Rosta i ugnen i 15 min. Rör om då och då.

3. Låt muslin kallna. Hacka aprikoserna och blanda ner. Förvara i burk med lock i rumstemperatur.

Inlägg fr 2009-01-23

GI recept- Bönsallad

Här kommer en god bönsallad som man kan äta som den är till ett fiberikt bröd, eller att man tar några skivor rökt skinka, kyckling, rostbiff eller vad man nu vill ha till. Kommer själv att äta den med grillad kyckling.

BLANDAD BÖNSALLAD MED SOLTORKADE TOMATER

4 port

ca 380 gr kokta kidneybönor

ca 380 gr kokta svarta bönor

100 gr soltorkade tomater i olja

1 rödlök

1 msk olivolja till stekning

1 kruka färsk basilika

1 kruka persilja

1 tsk mozarella krydda

Dressing:

3 msk rödvinsvinäger

4 msk olivolja

1 msk dijonsenap

salt och peppar

Gör så här:

1.Blanda dressingen.

2. Låt bönorna rinna av. Strimla de soltorkade tomaterna och skala och strimla löken.

3.Fräs löken mjuk i olja och lägg sedan i bönor och tomater. Tillsätt mozarella krydda. Grovhacka basilika och persilja och vänd ner i bönblandningen. Slå över dressingen.