Empadão de Frango - "um senhor Empadão!"

Sim! Um senhor Empadão!

A gente que cozinha fica procurando mil e uma receitas para acertar certas preparações. 

Minha saga sempre foi uma bendita massa para torta que desse super certo e fosse muito gostosa.

Então, descobri essa massa que derrete na boca e é muito econômica.

Veio da cozinha da Lane  Esfeckm.

Existem várias outras opções desta massa com outras quantidades, mas acabei escolhendo essa.

Ingredientes

massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

1 ovo

12 colheres (sopa) de margarina (de preferência da marca "Delícia")**

1 colher (chá) de sal

1 gema para pincelar

recheio

1 peito de frango cozido e desfiado

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 sachê de molho de tomate (aproximadamente)

salsinha, cebolinha e azeitonas picadas a gosto

sal e pimenta a gosto

1 lata de milho verde

1/2 lata de ervilhas

1 xícara de requeijão cremoso

Modo de Preparo

massa

Em um recipiente, coloque por volta de 3 xícaras da farinha os demais ingredientes. Misture tudo e vá adicionando a farinha conforme necessário, aos poucos até a massa soltar das mãos. Nessa etapa você já pode trabalhar sobre a mesa ou pia.

Cuidado para não adicionar farinha demais, basta apenas que a massa solte das mãos.

Faça uma bola com a massa, passe um filme plástico e deixe na geladeira por 1/2 hora.

Retire-a da geladeira e vá amassando pedaços da massa na palma da mão e arrume na base da assadeira ou refratário (usei uma em formato retangular).

Depois da base feita, coloque o recheio. Para a tampa da torta, proceda como desejar: pode fazer o mesmo processo da base ou poderá também estender pedaços da massa, cortar com um cortador redondo e dispor sobre o recheio. Faça pequenos furos com garfo na superfície para que o vapor saia e sua massa não molhe.

Pincele uma gema por cima.

Asse em forno preaquecido a 180C até corar.

**algumas pessoas que fazem empadas e empadões para venda indicaram a utilização da margarina "Delícia" e eu acabei utilizando-a mesmo, com sal ou sem. 

recheio

Refogue a cebola e o alho, junte o frango. Coloque o quanto for necessário do molho de tomate pois o recheio não pode ficar muito"molhado".

Junte os demais ingredientes, corrija o sal. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar por completo.

Adicione o requeijão e recheie a torta.

Caso antes de colocar o requeijão, você notar que o recheio está muito líquido, coloque-o em uma peneira e deixe descansar uns minutos para drenar o excesso de líquido.

Torta de Espinafre com Massa de Batata

O Brie com Goiabada tentando voltar à ativa! Vamos que vamos, que a gente precisa correr atrás do tempo perdido...

Hoje trago uma torta que fica muito mais leve com essa massa feita só com batatas, bem diferente.

Ingredientes

3 ou 4 batatas médias

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado

2 ovos 

150g de mussarela em cubinhos

1 caixa de creme de leite

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

A quantidade de batatas vai depender do tamanho delas e da assadeira que você usar. Eu usei uma redonda, média com fundo removível, isso é importante para desenformar melhor.

Caso você não tenha uma removível, forre a sua assadeira com papel manteiga para conseguir retirar depois.

Corte duas das batatas em rodelas finas para forrar o fundo e uma ou duas (finas também) em sentido do comprimento para forrar as laterais.

Frite aos poucos as rodelas em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite. Essa parte é a que dá um pouco de trabalho, mas vale a pena!

Vá então montando a base da torta, primeiro o fundo e depois as laterais. Reserve.

Numa panela, refogue o espinafre com a cebola e o alho e acerte o sal. Reserve

No liquidificador, bata os ovos e o creme de leite. Coloque um pouquinho de sal e pimenta se gostar. 

Em um outro recipiente, misture o creme batido, o queijo e o espinafre.

Verta a mistura na base da torta e leve ao forno preaquecido a 180C até que gratine e fique consistente, levemente corada.

Você pode variar com o que quiser: queijo cremoso, abobrinha, presunto, frango desfiado...

Torta de Espinafre com Massa de Batatas

O Brie com Goiabada tentando voltar à ativa! Vamos que vamos, que a gente precisa correr atrás do tempo perdido...

Hoje trago uma torta que fica muito mais leve com essa massa feita só com batatas, bem diferente.

Ingredientes

3 ou 4 batatas médias

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado

2 ovos 

150g de mussarela em cubinhos

1 caixa de creme de leite

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

A quantidade de batatas vai depender do tamanho delas e da assadeira que você usar. Eu usei uma redonda, média com fundo removível, isso é importante para desenformar melhor.

Caso você não tenha uma removível, forre a sua assadeira com papel manteiga para conseguir retirar depois.

Corte duas das batatas em rodelas finas para forrar o fundo e uma ou duas (finas também) em sentido do comprimento para forrar as laterais.

Frite aos poucos as rodelas em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite. Essa parte é a que dá um pouco de trabalho, mas vale a pena!

Vá então montando a base da torta, primeiro o fundo e depois as laterais. Reserve.

Numa panela, refogue o espinafre com a cebola e o alho e acerte o sal. Reserve

No liquidificador, bata os ovos e o creme de leite. Coloque um pouquinho de sal e pimenta se gostar. 

Em um outro recipiente, misture o creme batido, o queijo e o espinafre.

Verta a mistura na base da torta e leve ao forno preaquecido a 180C até que gratine e fique consistente, levemente corada.

Você pode variar com o que quiser: queijo cremoso, abobrinha, presunto, frango desfiado...

Torta Cremosa de Abobrinha

Esta receita deliciosa de uma torta super fácil e cremosinha veio da cozinha da Cris Miyke, o Delicinhas e Coisinhas.
A estrela é a abobrinha e as combinações que a Cris fez foram ótimas!

Ingredientes

massa:
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
3/4 xícara de leite (se achar a massa muito pesada pode colocar um pouquinho mais)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pacote de caldo de galinha ou legumes em pó
pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

recheio:
1 abobrinha média em cubos (com casca e com sementes)
1 cenoura média cortada em cubos
1 tomate sem semente em cubos
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 lata de milho em conserva
salsinha e cebolinha picadas a gosto
50g queijo parmesão ralado (não coloquei) 

Modo de Preparo

massa:
Bater tudo no liquidificador acrescentando o fermento por último. Reservar.

recheio: 
Depois de tudo picado, misture o queijo ralado, se achar necessário coloque uma pitada de sal. Adicione a massa reservada e misture bem. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180C por cerca de 35 - 40 minutos (até dourar).
Pode ser consumida quente ou fria.
Na minha opinião, ficou muito mais gostosa fria. A torta quente é mais mole.

Tortinhas Práticas de Legumes e Geleia de Pimenta

Estas tortinhas são super práticas e levam poucos ingredientes na massa. O recheio fica por sua conta, mas dê um toque a mais na sua tortinha usando a Geleia de Pimenta Homemade, uma delícia! 

Ingredientes (rende 4 à 6 tortinhas dependendo do tamanho)

massa

4 pacotes de biscoito integral triturados (21g cada)

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de leite

recheio

1 xícara (chá) de buquês de couve-flor cozidos e picados

1 xícara (chá) de buquês de brócolis cozidos e picados

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

sal e pimenta a gosto

guarnição

requeijão cremoso a gosto

Geleia de Pimenta Homemade a gosto

Modo de Preparo

massa

Em um recipiente coloque todos os ingredientes e se necessitar de mais um pouco de leite é só acrescentar. Amasse até ficar homogêneo.

Forre forminhas de empada ou outra de sua preferência. Leve ao forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 10 minutos. Retire do forno e reserve.

recheio

Misture tudo e corrija o sal.

Recheie a base das tortinhas, coloque uma colher (sobremesa) de requeijão cremoso por cima e leve ao forno para aquecer mais um pouco.

Retire as tortas das forminhas e coloque uma generosa colherada de Geleia de Pimenta por cima. Aproveite!

Torta de Milho e Uma Vaquinha que Ri

Neste fim de semana fiz uma torta excepcional! Para mim, a melhor torta de liquidificador que já provei. E sabe de que cozinha ela saiu? Da cozinha da minha querida amiga Irene, do blog Danni e Lype.

Ingredientes:

4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 caixinha (ou lata) de milho escorrido
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

recheio:
buquês de brócolis ninja cozidos e temperados a gosto
150g de peito de peru picadinho
colheradas de requeijão cremoso
(o recheio você coloca o que desejar)


Modo de Preparo:

massa:
Bata no liquidificador os ovos, o leite, a milho, o sal e a pimenta do reino. Transfera a mistura do liquidificador para uma tigela e acrescente o óleo, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem.

Coloque a metade da massa em uma forma média untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
Coloque o recheio, cubra com o restante da massa e se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado.
Asse em forno pré aquecido a 180C até dourar. Divina!

Assim como a Irene, também recebi amostras das novas embalagens das conservas Jurema. Ficaram lindas mesmo. Adorei. Aproveite para fazer a torta!

A Jurema agora é Goiás Verde! E as caixinhas Tetra Pak são recicláveis.

Meu muito obrigado pelos produtos!  

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E hoje também tem lanchinho...

Eu recebi recentemente uma amostra dos queijinhos A Vaca que Ri

Adorei! É um queijinho de marca francesa bem cremoso, de sabor suave, derrete na boca e é  fácil de espalhar, mas dá para colocar em saladas ou outras preparações.

A história da marca é notável, existe desde 1921.

E agora aqui no Brasil chega até você pela distribuidora Tirolez

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Aproveitando o dia...

imagem via

Torta Suflê de Atum

 Em uma daquelas revistinhas de culinária, a minha mãe achou uma receita que ficou muito gostosa. Copiei e adaptei aos ingredientes e gostos daqui de casa.
Essa torta fica tão fofinha e levinha que achei apropriado colocar no título a palavra suflê. Testem e sintam o gostinho desta delícia, elogios garantidos!

Ingredientes

1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates pequenos sem pele e sem sementes
2 claras
2 gemas
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de requeijão (usei de copo)
1/2 abobrinha em cubos
1 lata de Molho com Atum Alho e Óleo Gomes da Costa  (poderia ser uma lata de atum escorrido)
Sal e pimenta a gosto
Salsinha a gosto

Modo de Preparo

Primeiramente, faça um refogado com o alho, a cebola, os tomates, a abobrinha, acrescente o Molho com Atum Alho e Óleo da Gomes da Costa, acerte o sal e coloque salsinha se desejar. Reserve.
Bata as claras em neve na batedeira.  Junte as gemas (apenas misturando), o amido de milho, a manteiga, o fermento, o requeijão, o refogado com Atum e as batatas.
Depois de tudo bem misturado, despeje a massa em um refratário untado com manteiga e farinha de trigo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180C até corar.

Torta Rápida de Frios e Espinafre (sem massa)

Para aquele lanchinho do feriado, sugiro esta torta bem diferente. Nem é tão novidade assim, já vi muitas colegas fazendo, agora foi minha vez e o pessoal já pediu repeteco.

Ingredientes

1 maço de espinafre cozido e picado
150g de presunto picado (ou qualquer outro frio que preferir)
200g de mussarela picada
1 pão de forma sem casca
4 tomates sem pele e picados
1 cebola cortada em fatias
5 colheres de maionese
1 lata de creme de leite sem soro (ou uma caixinha)
azeitonas picadas a gosto
sal, salsinha e orégano a gosto
farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo

Em um recipiente grande, pique as fatias do pão de forma e misture bem aos demais ingredientes.

Despeje em um refratário e polvilhe farinha de rosca por cima.

Coloque no forno por mais ou menos 20 minutos para aquecer. Sirva quente ou frio.



Esta receita foi adaptada do Delícias 1001, Torta de Alface e Frios

Torta Improvisada de Cebolas

Olá queridos amigos, muito obrigado pelos comentários do post anterior falando da história da minha cachorrinha e as balas de coco. Partilhar estas pequenas aventuras da vida, além de divertido é muito gratificante.

E se no meio da semana a geladeira já está meio vazia e acabou a manteiga, só nos resta improvisar uma torta... Vejam só a minha saída:

Ingredientes

fatias de pão de forma (quantidade conforme o tamanho do refratário que você usar)
2 ou 3 cebolas médias (conforme o gosto)
1 xícara de requeijão cremoso
3 ovos
150g de presunto picado (fica gostoso também com atum ou sobras de frango)
salsinha, orégano sal e pimenta a gosto
azeite

Modo de preparo

Primeiramente, corte as cebolas em rodelas e deixe-as de molho em uma parte de água fria e uma parte de leite por pelo menos 30 minutos.

Escorra e lave as cebolas. Em um recipiente de vidro misture as cebolas, o presunto picado, a salsinha, o orégano, o sal e a pimenta. Regue generosamente com azeite.

Unte com azeite um refratário e disponha as fatias de pão. Regue mais uma vez (um pouquinho só) e coloque as cebolas.

Bata os ovos e o requeijão no liquidificador (se precisar, coloque um fiozinho de leite para bater melhor). Despeje por cima das cebolas e coloque no forno a 180C até dourar.


Bom salva-vidas, não? Bom apetite!

Quiche de Camarões e Ricota

Quando eu descubro uma massa supimpa, acabo usando para tudo. Foi o que aconteceu com esta aqui, passada pela Josy. Já se torno o hit do meu caderno de receitas! Agora é só colocar qualquer recheio que gostar.

Ingredientes

massa:

200 g de farinha de trigo peneirada

100 g de manteiga gelada

1 ovo

sal a gosto

2 colheres (sopa) de água gelada

recheio

250g de camarões limpos
2 cebolas médias
2 dentes de alho amassados
1 tomate
150g de ricota fresca
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta a gosto

creme

3 ovos
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de leite (só para facilitar a mistura)
sal a gosto
salsinha a gosto

Modo de preparo

Comece com a massa. Você pode misturar todos os ingredientes à mão esfarelando a farinha e a manteiga, juntando os ovos e colocando água para a liga. Ou como fiz, no mixer. Reserve a massa na geladeira por 30 minutos.

Depois deste tempo, abra a massa e coloque em uma assadeira redonda, não muito grande. Fure com um garfo toda a extensão da massa e coloque no forno a 180C para pré assar. Gosto de fazer este processo com as quiches pois os recheios geralmente assam muito facilmente.
Retire do forno e reserve.

Em uma panela, frite a cebola em rodelas e os dentes de alho com manteiga e um fio de azeite até murchar. Junte o tomate picado. Deixe cozinhar um pouco, corrija o sal e coloque os camarões.

Vá mexendo até que os camarões fiquem cozidos e que a água que junta evapore um pouco. Acrescente a salsinha a gosto e a ricota esfarelada.
O recheio deve ser mais sequinho. Empregue o recheio frio.

Creme: liquidifique todos os ingredientes.

Sobre a massa, coloque o recheio e por cima o creme. Leve ao forno por uns 20 minutos até corar.

Quiche de Frango e Cebolas

Na quarta-feira, a geladeira já estava bem vazia. Aqui no bairro, feira só na sexta. Aí, a gente acaba caçando com gato mesmo! E não é que ficou show de bola, esta quiche?
Pegando uma inspiração e uma receitinha de massa lá da cozinha da Josy, a quiche saiu do forno super deliciosa... mesmo com poucos ingredientes, as coisas podem dar certo.

Ingredientes

massa

200 g de farinha de trigo peneirada

100 g de manteiga gelada

1 ovo

sal a gosto

2 colheres (sopa) de água gelada

recheio

2 filés grandes de peito de frango (já disse, a geladeira estava em crise)
1 tomate grande
3 cebolas médias
2 colheres de manteiga
salsinha a gosto
sal a gosto

creme

3 ovos
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de leite (só para facilitar a mistura)
sal a gosto
salsinha a gosto (ficou tudo verdinho)

Modo de preparo

Comece com a massa. Você pode misturar todos os ingredientes à mão esfarelando a farinha e a manteiga, juntando os ovos e colocando água para a liga. Ou como fiz, no mixer. Reserve a massa na geladeira por 30 minutos.

Depois deste tempo, abra a massa e coloque em uma assadeira redonda, não muito grande. Fure com um garfo toda a extensão da massa e coloque no forno a 180C para pré assar. Gosto de fazer este processo com as quiches pois os recheios geralmente assam muito facilmente.
Retire do forno e reserve.

Frite os filés em um pouco de óleo e desfie. Na mesma panela, frite a cebola com a manteiga até murchar. Junte o frango desfiado e o tomate. Deixe cozinhar um pouco, corrija o sal e adicione a salsinha. O recheio deve ser mais sequinho. Deixe esfriar.

Creme: liquidifique todos os ingredientes.

Sobre a massa, coloque o recheio e por cima o creme. Leve ao forno por uns 20 minutos até corar.

Torta de Frango

Esta deliciosa torta tem sido feita retidas vezes aqui em casa, tem feito muito sucesso. Adaptei algumas quantidades do blog Mangia che te fa bene.


Ingredientes da massa

300g de farinha de trigo
100g de manteiga gelada e picada
1 ovo
2 colheres de sopa de iogurte natural (com creme de leite também dá certo)
1 pitada de sal

Ingredientes do recheio

4 sobrecoxas de frango (2 filés grandes de peito de frango)
2 cebolas
3 dentes de alho
2 tomates
2 colheres de sopa de catchup (opcional)
champignons ou palmito a gosto
sal e pimenta a gosto
1 xícara de salsinha
azeitonas sem caroço e picadas a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo


Modo de preparo para a massa

Use para facilitar um processador de alimentos ou amasse na mão mesmo. Em um recipiente coloque o ovo, a manteiga, o sal e o iogurte. Misture e depois vá colocando a farinha e amassando. Se precisar coloque mais farinha ou se a massa estiver muito seca coloque mais iogurte. Quando a massa desgrudar das mãos, já está no ponto.

Separe a massa em 2 partes e abra com um rolo uma parte para forrar a assadeira e outra para cobrir. Pincele com uma gema .
Usei uma assadeira redonda não muito grande (23cm). Coloque em forno pré-aquecido a 180C por mais ou menos 20 minutos, até dourar em cima.


Modo de fazer para o recheio

Limpe as partes do frango a seu modo e tempere. Após deixar marinar, frite os pedaços em um pouco de óleo e vá colocando uns pinguinhos de água para não queimar.
Deixe esfriar um pouco e desfie.

Aproveite a mesma panela para deixar aquele gostinho do frango e refogue os dentes de alho, as cebolas e os tomates.

Coloque então o frango desfiado e um pouquinho de água. Deixe ferver para terminar de cozinhar os ingredientes. Acrescente o catchup e por fim, junte a salsinha e as azeitonas picadas. Ao molho, acrescente a farinha de trigo para engrossar.

Atenção! O recheio da torta deve ser colocado já frio sobre a massa.

Torta de frango de liquidificador

Foto: Brie com Goiabada

Ingredientes

massa

12 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de leite

1 xícara de óleo

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

4 ovos

Recheio

4 anti-coxas de frango

2 cebolas

2 dentes de alhos

2 tomates

1 tablete de caldo de galinha

sal e pimenta a gosto

4 bandas de palmito picadas

100g de tomate seco

1 copo de requeijão cremeoso (200g)

salsinha a gosto

10 azeitonas sem caroço picadas

Modo de preparo

Recheio

Tempere as anti-coxas com o caldo de galinha, sal e pimenta a gosto. Frite-as em umas 4 colheres de óleo. Assim que estiverem bem fritas, deixe esfriar um pouco e desfie. Reserve.

No mesmo óleo, para aproveitar o sabor, frite o alho amassado as cebolas e os tomates picados . Em seguida, coloque o frango desfiado e deixe refogar por alguns minutos.

Deixe esfriar e coloque os demais ingredientes do recheio. Coloque tudo em uma forma ou recipiente de vidro retangular untado e enfarinhado.

Foto: Brie com goiabada

Massa

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e despeje sobre o recheio, misturando delicadamente. Colocar em forno pré-aquecido a 180C graus até corar.

Foto: Brie com goiabada

Foto: Brie com goiabada

Receita: das comadres