Brownie com Cacau

Ontem, dia 14 de fevereiro, foi o Velentine's Day. E nesta vibe romântica, aí vai um brownie bem chocolatudo, fácil e econômico para você. Vem do site Gastronomismo, com algumas modificações.

Ingredientes

100g de manteiga sem sal

170g de chocolate meio amargo

¼ de xícara de cacau em pó

3 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

Modo de Preparo

Derreta a manteiga com o chocolate. Misture até que fique homogêneo. Retire do fogo e coloque em um outro recipiente fundo.

Misture o cacau em pó no chocolate derretido. Espere amornar um pouco e adicione os ovos, um a um, mexendo sempre e rápido. 

Adicione o açúcar, a essência de baunilha, a farinha e misture bem.

Coloque em uma assadeira ou refratário pequeno untado e polvilhado com cacau.

Assar em forno pré aquecido a 180°c por 35 a 45 minutos.

Bombons para a Páscoa - # Páscoa do Brie 2014

Esta é a primeira vez que eu trabalho com chocolate, que o tempero e que faço bombons para a família. Em outras ocasiões, acabava fazendo outras sobremesas para festejar.
A experiência foi deliciosa, aprendi muitas coisas e consegui colocá-las em prática.
Como fui testando ingredientes, não me fiei em quantidades: fui experimentando!!!

Ingredientes

chocolate ao leite em barra o quanto baste (ou meio amargo)
uvas passas a gosto
formas de plástico para bombons

Modo de Preparo

Como não estamos utilizando chocolate fracionado, a primeira coisa a se fazer é a temperagem, que vai conferir brilho e vai facilitar na hora de modelar, de trabalhar com o chocolate.
A temperagem consiste em derreter o chocolate e depois resfriá-lo.

Fazendo minhas pesquisas, me deparei com um blog delicioso que me deu uma dica preciosíssima para temperar o chocolate de uma forma simples, caseira.
Vamos derreter o chocolate no microondas e vamos resfriá-lo no congelador.
Para isso acompanhem as dicas sobre como fazer temperagem da Rosi Seligra, do blog  Monta Encanta.

Feita a temperagem do chocolate, adicione as uvas passas e com a ajuda de uma colher, coloque o chocolate nas cavidades da forma de bombom.
obs.: quando acrescentamos elementos sólidos ao chocolate temperado, ele pode endurecer. Sem problemas... coloque novamente no microondas por uns 15 segundos e veja se já ficou mais fuido.

Leve à geladeira até que você verifique que os bombons já estão soltando da forma.
Desenforme e deixe-os "suar" fora da geladeira. Depois de secos, você já pode embrulhar ou devorá-los sem firulas!

Na versão Chocolate Branco... (o mesmo processo do chocolate ao leite)

Fudge Negro de Halls

 Eu tive o maior prazer de receber de presente no Segundo Encontro Gourmet o livro (lançamento quentíssimo) sobre chocolate da Simone Izumi, "Loucuras de Chocolate".
A Simone, além de ser um amor de pessoa, sempre muito atenciosa com todos é uma competentíssima chocolatière.
O livro é fantástico! Muitas dicas e receitas prá lá de apetitosas. Afinal, quem resiste a uma boa receita de chocolate?
E eu me apaixonei por uma receita que é simplemente incrível. Mistura a doçura do chocolate com a refrescância daquela balinha Halls! Vamos lá! Não tem nenhuma dificuldade.

Ingredientes (ingredientes completos, eu fiz apenas a metade)

450g de chocolate meio amargo
395g de leite condensado
50g de manteiga derretida
3 pacotes de bala Halls (embalagem preta)
20g de gengibre cristalizado cortados em cubinhos (não coloquei)
cacau em pó para decorar (não usei)

Modo de Preparo (adaptado e com dicas minhas)


Processe as balas para que virem uma "farinha".
Dica para quem não tem processador: coloque as balas dentro de um saco plástico e dê umas marteladas para quebrá-las. Passe para o liquidificador e pulse algumas vezes. É bacana que a gente possa sentir pedacinhos da bala no chocolate. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Fora do fogo, junte o leite condensado, misture bem. Coloque a manteiga e misture mais um pouco.
Adicione então a farinha de balas e o gengibre, misture.

Coloque esta massa em uma forma média forrada com papel celofane (ou untada com manteiga, também deu certo). Nivele bem e alise.

Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Desenforme, corte em quadradinho e passe pelo cacau em pó.
Mantenha sempre na geladeira o que não for consumido, ele derrete com certa facilidade.

Delícia, você vai sentir o doce e a refrescância!  

Loucuras de Chocolate
Simone Izumi
Panda Books