Empadão de Frango - "um senhor Empadão!"

Sim! Um senhor Empadão!

A gente que cozinha fica procurando mil e uma receitas para acertar certas preparações. 

Minha saga sempre foi uma bendita massa para torta que desse super certo e fosse muito gostosa.

Então, descobri essa massa que derrete na boca e é muito econômica.

Veio da cozinha da Lane  Esfeckm.

Existem várias outras opções desta massa com outras quantidades, mas acabei escolhendo essa.

Ingredientes

massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

1 ovo

12 colheres (sopa) de margarina (de preferência da marca "Delícia")**

1 colher (chá) de sal

1 gema para pincelar

recheio

1 peito de frango cozido e desfiado

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 sachê de molho de tomate (aproximadamente)

salsinha, cebolinha e azeitonas picadas a gosto

sal e pimenta a gosto

1 lata de milho verde

1/2 lata de ervilhas

1 xícara de requeijão cremoso

Modo de Preparo

massa

Em um recipiente, coloque por volta de 3 xícaras da farinha os demais ingredientes. Misture tudo e vá adicionando a farinha conforme necessário, aos poucos até a massa soltar das mãos. Nessa etapa você já pode trabalhar sobre a mesa ou pia.

Cuidado para não adicionar farinha demais, basta apenas que a massa solte das mãos.

Faça uma bola com a massa, passe um filme plástico e deixe na geladeira por 1/2 hora.

Retire-a da geladeira e vá amassando pedaços da massa na palma da mão e arrume na base da assadeira ou refratário (usei uma em formato retangular).

Depois da base feita, coloque o recheio. Para a tampa da torta, proceda como desejar: pode fazer o mesmo processo da base ou poderá também estender pedaços da massa, cortar com um cortador redondo e dispor sobre o recheio. Faça pequenos furos com garfo na superfície para que o vapor saia e sua massa não molhe.

Pincele uma gema por cima.

Asse em forno preaquecido a 180C até corar.

**algumas pessoas que fazem empadas e empadões para venda indicaram a utilização da margarina "Delícia" e eu acabei utilizando-a mesmo, com sal ou sem. 

recheio

Refogue a cebola e o alho, junte o frango. Coloque o quanto for necessário do molho de tomate pois o recheio não pode ficar muito"molhado".

Junte os demais ingredientes, corrija o sal. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar por completo.

Adicione o requeijão e recheie a torta.

Caso antes de colocar o requeijão, você notar que o recheio está muito líquido, coloque-o em uma peneira e deixe descansar uns minutos para drenar o excesso de líquido.

Torta de Espinafre com Massa de Batata

O Brie com Goiabada tentando voltar à ativa! Vamos que vamos, que a gente precisa correr atrás do tempo perdido...

Hoje trago uma torta que fica muito mais leve com essa massa feita só com batatas, bem diferente.

Ingredientes

3 ou 4 batatas médias

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado

2 ovos 

150g de mussarela em cubinhos

1 caixa de creme de leite

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

A quantidade de batatas vai depender do tamanho delas e da assadeira que você usar. Eu usei uma redonda, média com fundo removível, isso é importante para desenformar melhor.

Caso você não tenha uma removível, forre a sua assadeira com papel manteiga para conseguir retirar depois.

Corte duas das batatas em rodelas finas para forrar o fundo e uma ou duas (finas também) em sentido do comprimento para forrar as laterais.

Frite aos poucos as rodelas em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite. Essa parte é a que dá um pouco de trabalho, mas vale a pena!

Vá então montando a base da torta, primeiro o fundo e depois as laterais. Reserve.

Numa panela, refogue o espinafre com a cebola e o alho e acerte o sal. Reserve

No liquidificador, bata os ovos e o creme de leite. Coloque um pouquinho de sal e pimenta se gostar. 

Em um outro recipiente, misture o creme batido, o queijo e o espinafre.

Verta a mistura na base da torta e leve ao forno preaquecido a 180C até que gratine e fique consistente, levemente corada.

Você pode variar com o que quiser: queijo cremoso, abobrinha, presunto, frango desfiado...

Torta de Espinafre com Massa de Batatas

O Brie com Goiabada tentando voltar à ativa! Vamos que vamos, que a gente precisa correr atrás do tempo perdido...

Hoje trago uma torta que fica muito mais leve com essa massa feita só com batatas, bem diferente.

Ingredientes

3 ou 4 batatas médias

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado

2 ovos 

150g de mussarela em cubinhos

1 caixa de creme de leite

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

A quantidade de batatas vai depender do tamanho delas e da assadeira que você usar. Eu usei uma redonda, média com fundo removível, isso é importante para desenformar melhor.

Caso você não tenha uma removível, forre a sua assadeira com papel manteiga para conseguir retirar depois.

Corte duas das batatas em rodelas finas para forrar o fundo e uma ou duas (finas também) em sentido do comprimento para forrar as laterais.

Frite aos poucos as rodelas em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite. Essa parte é a que dá um pouco de trabalho, mas vale a pena!

Vá então montando a base da torta, primeiro o fundo e depois as laterais. Reserve.

Numa panela, refogue o espinafre com a cebola e o alho e acerte o sal. Reserve

No liquidificador, bata os ovos e o creme de leite. Coloque um pouquinho de sal e pimenta se gostar. 

Em um outro recipiente, misture o creme batido, o queijo e o espinafre.

Verta a mistura na base da torta e leve ao forno preaquecido a 180C até que gratine e fique consistente, levemente corada.

Você pode variar com o que quiser: queijo cremoso, abobrinha, presunto, frango desfiado...

Croquetes de Atum - #ColetivoGastronômico

 Para o #ColetivoGastronômico deste mês, sugerimos receitinhas para facilitar a sua Páscoa.
Como fiquei com a parte das entradinhas, escolhi esta receita bem simples e rápida de fazer.

Ingredientes

2 latas de atum (sólido ou em apedaços ao natural)
1/2 cebola picada
cebolinhas picadas a gosto (ou salsinha)
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto

para empanar
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
um fio de azeite
farinha de rosca

Modo de Preparo

Retire toda a água do atum e amasse com um garfo.  Junte a cebola, as cebolinhas (ou salsinha) e corrija o sal e coloque uma pimentinha. Passe para uma panela com um fio de azeite e dê uma refogada.

Misture bem a farinha e o leite em um recipiente a parte. Despeje sobre o refogado e cozinhe em fogo baixo até desgrudar da panela (processo rápido).

Deixe esfriar e modele os croquetes. Para facilitar o processo de modelagem, deixe a massa do croquete uns 30 minutos no congelador, ficará mais consistente e passe um pouco de óleo nas mãos.

Misture o ovo, a água e o azeite e passe os croquetes nesta mistura. Em seguida, passe-os pela farinha de rosca e frite. 

obs.: gosto também de deixar croquetes ou coxinhas uns 30 minutos no congelador antes de fritar para facilitar o manuseio e não ficarem moles demais se o dia está muito quente. 
** não use atum com óleo, vai deixar o croquete mais mole que o normal e com a massa mais difícil de manusear.

Agora, mais algumas receitinhas maravilhosas que preparamos para vocês!

Gastronomia & + - Salada Cremosa de Camarão 

Pimenta na Cozinha - Bacalhau Cremoso com Mini Alcachofras

Na Biroskinha - Moqueca de Banana da Terra

Cozinha da Gertrudes - Ovo de Colher

O que temos hoje, Elisa? - Pão de Pãscoa

Panela e Paixão - Pudim de Chocolate

Pescada Recheada Assada

Hoje temos mais uma participação do Brie com Goiabada no Coletivo Gastronômico: 

Peixes e Frutos do Mar

Eu escolhi uma receita que a gente faz muito aqui em casa para fugir das frituras e dar um toque mais leve nas refeições: peixe assado.

Tem gente que tem dúvidas e medo de assar um peixe. O fato do bichinho estar inteiro já apavora todo mundo, mas eu te conto como fazer de um jeito bem tranquilo.

Ingredientes

para o peixe

1 peixe inteiro (de 1kg ou 1,5kg), fiz uma pescada grande. Mas pode ser uma tainha ou qualquer outro que você goste e ache na sua região

1/2 cebola cortada em rodelas finas

2 dentes de alho ralados

sal e pimenta rosa a gosto

vinagre balsâmico a gosto (ou suco de 1 limão)

para o recheio de farofa

1 cebola em cubos

1/2 xícara (chá) de alho poró em rodelas

3 ovos

1/2 tomate em cubos
5 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Escolha o peixe que você mais gostar e informe ao peixeiro que você vai rechear o peixe e que ele o limpe abrindo pela parte superior. Desta forma fica melhor e tem mais espaço para rechear e ainda ele tirará a espinha dorsal. Em casa, passe o pescado pela água para tirar qualquer sujeirinha que tenha ficado.

Tempere com a cebola, o alho, sal, pimenta e o vinagre balsâmico. Deixe marinar por pelo menos meia hora.

Prepare o recheio:

Bata os ovos ligeiramente e em uma panela ou frigideira antiaderente, coloque umas duas colheres de óleo e frite os ovos mexendo sempre até que eles cozinhem (ovos mexidos!).
Acrescente a cebola e o alho poró e em seguida o tomate. Acerte o sal e pimenta se quiser.
Deixe tudo refogar e adicione as colheradas de farinha de mandioca. Mexa e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Abra o peixe e coloque a farofa. Feche e espete palitos de dente na parte superior para fechar e ajeite-o em uma assadeira.

Um truque para que o peixe não grude na assadeira é colocar fatias de batata por baixo dele. E o mais gostoso é que essa batata fica uma delícia! Leve para assar em forno a 180C por mais ou menos de 20 a 30 minutos.
Para ver se já está assado, basta espetar um garfo e retirar um pouquinho da carne. Se estiver branquinha e macia, já está cozida. Sem estresse, o peixe assa rápido! Sirva quentinho! E a farofa fica molhadinha e com todo o gosto dos temperos do peixe.

E quer conhecer as outras receitas "marítimas" e maravilhosas que os outros colegas prepararam para o Coletivo Gastronômico deste mês? Dê uma espiada!

Se Eu Fiz Vc Faz: Salada de Bacalhau

Burburinho na Cozinha: Moqueca

Mosaico de Receitas:Salada Refrescante de Atum com Soja e Legumes

Gastronomia & +: Bacalhau com Prosciutto, Tomates e Azeitonas

Cozinha Autoral : Camarão ao Curry Flambado na Cachaça

Panela e Paixão: Batatas Enformadas com Sardinha

Artes da Mel: Filé de Peixe Gratinado com Bananas

Ana Cláudia na Cozinha: Rolinho de Peixe Recheado

Na Minha Marmita Tem: Salmão com Limão e Crosta de Gergelim

Salada Colorida com Grão de Bico

Não tem o menor segredo... uma saladinha só pra refrescar e tornar o dia mais "fit".

Ingredientes

1 xícara (chá) de repolho roxo fatiado ou ralado
1 lata de Milho Verde ao Vapor Fugini
1 sachê de Grão de Bico Fugini
1 tomate picado
1/2 cebola em rodelas
1/2 xícara (chá) de couve picada e cozida
sal, azeite e limão a gosto

Modo de Preparo

Misture a cebola, o tomate e a couve. Coloque esta mistura no centro de uma tigela. Ao redor, vá acomodando os grãos de bico, o milho e por fim o repolho.
Tempere a gosto e sirva frio.

Aproveite para acompanhar esta saladinha com Quibe caseiro. Tenho duas opções aqui no blog:

Quibe de Berinjela

Quibe de Abóbora

Patê de Milho

Um patê diferente e delicioso, que eu encontrei no canal dos simpáticos Déby e Ian. Suupreende pelo sabor e é super fácil de preparar.

Ingredientes

1 lata de Milho Verde no vapor Fugini

250 g de maionese Fugini

1 cebola grande picada em cubos

salsinha e cebolinha a gosto

azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue a cebola com um pouco de azeite. Reserve.

No liquidificador ou mixer, bata o milho e a maionese até que fique tudo bem homogêneo. Se precisar, use um pouco de azeite para ajudar a bater.

Coloque em um recipiente e misture a cebola, a salsa e cebolinha, a pimenta e verifique se precisa de sal (geralmente a maionese já é salgada o suficiente!). Regue com azeite e bom proveito!

Sopa Creme de Milho

Tirando o pó do bloguitcho... Depois de uma pequena ausência, voltamos a todo vapor!
Um creminho de milho simplesmente fantástico! Veio da cozinha da minha querida amiga Angela, o Ora Pitangas! E com o milho cozido no vapor da Fugini, ficou perfeito.

Ingredientes

2 latas de Milho Verde no Vapor Fugini
500 ml de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada em cubos
1 cubo de caldo de legumes
2 batatas em cubos
800 ml de leite
cebolinha em rodelas a gosto

Modo de Preparo

No liquidificador, bata a água, o milho escorrido e a farinha. Coe e reserve.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola em uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite. Acrescente o milho batido, o cubo de caldo de legumes e as batatas.
Assim que o caldo estiver engrossando, adicione o leite e deixe ferver em fogo baixo até que as batatas cozinhem mexendo de vez em quando.
Acerte o sal se necessário e misture as cebolinhas. sirva bem quentinha!

Olhem só que delícia de produtos que eu recebi da Fugini! O milho verde é excepcional, muito saboroso. E as embalagens com "biquinho"? Facilitam muito o uso.

Esta postagem reflete a opinião sincera de blogueira e consumidora.

Bolinhos de Mandioquinha e Queijo

Tá certo, super culpada mesmo, sou louca por estes bolinhos fritinhos e puxa puxa de queijo. E quem não é?!!!!
Esta receitinha veio do cantinho da Geisa,(do Receitas Dona Julia) blogueira que conheci no Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior. Receita boa demais, só mudei o recheio.

Ingredientes (rendimento: 30 bolinhas aproximadamente)

massa:
500 g de mandioquinha
200 ml de água
1 colher (sopa) de manteiga
150 g de farinha de trigo
1 cubo de caldo de legumes

recheio:
pedacinhos de queijo (mussarela) e peito de pere defumado (aprox. 150g de cada)
1 ovo e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha sem casca até amolecer.
Amasse com o espremedor de batata. Reserve.
Ferva a água com a manteiga, acrescente a mandioquinha, o cubo de caldo de legumes e a farinha de trigo aos poucos.
Mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
Retire a massa da panela e deixe a massa esfriar.
Para modelar você precisa untar suas mãos com óleo ou azeite, a massa fica um pouco mole então pode grudar.
Abra a massa coloque, o recheio e feche formando a bolinha. Passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
Coloque os bolinhos em uma assadeira e leve para congelar. Esse processo ajuda as bolinhas não abrirem com facilidade (eu pelo menos acho!). Frite em óleo, mas não demais, é uma massa muito frágil.