ITIRLI ANJELİK ERİK REÇELİ (Valide Sultan Usulü)

Sabah valide sultanımla buluştuk. Tatsız haberlerle haftaya başlamıştık ne yazıkki, dayım ameliyat olmuş , sonucu ne yazık ki kötü haberdi :( Geçen senede eşini, sevgili yengemi kaybetmiştik :(
Bir gün öncede ailedeki büyük yengemizin sağ tarafına felç geldiğini duyup daha da üzülmüştük :( Zor zamanlar..........
Bu haberlerle valide sultanımı düşündüm , son 5 senede, rahmetler olsun babamı, çok sevdiği 2 kardeşini, 4 yakın arkadaşını, 2 gelinini uğurlamıştı, birde tıkalı beyin damarı aklıma geldikçe :((( iyisimi biraz dağılması için, onu alıp sabahtan boğaz sahillerine indik, sohbet, etrafın sakinliği, oynaşan minicik yavru kediler, boğaziçinin büyüsü işe yaradı, 3-4 saat sıcaktan etkilenmeden hava almış olduk. Dönüş yolumuzdaki boğaz manavlarına uğrayıp taze sebze- meyveler alarak valide sultanıma geri dönüş yaptık..
Balkonundaki renk renk çiçekleri, güzelim orkideleri, şahane sardunyaları, üzüm salkımları ne güzel olmuştu.. Maydanozları, nanelerine ise bayıldım .Bahçeyi aratmadan zaman geçireceği büyük bir balkondu , boğazın maviliklerine karşı günün geri kalanını öylece geçiriverdik, yıllardır çocukluğumdan beri Itır yetişir bizim baba evimizde, olağanüstü kokan bu bitkinin aşığıyım. Pembe çiçekleri, yaprak yaprak büyümesi dokunduğunuzda fesleğenden daha büyülü kokusu mest eder insanı. Şifalıdır da ayrıca ! *
Bir dal kopartıp reçel için ayırdım kendime, eve gelince suya koydum ki solmasın. Sabah da erkenden reçeli kaynatıp iftara hazır ettim. Hafif ekşi, yoğun aromalı bir reçel oldu...
Dilerim Itır bulursunuz da, sizlerde bu güzelliği tadarak yaşabilirsiniz..
HEPİNİZE SEVGİLER..



ITIRLI ANJELİK ERİK REÇELİ

Yarım kg anjelik erik
400 gr şeker
1 iri yaprak ıtır

-erikleri yıkayın, dörde bölün veya bütün de olur ( ben bazen bütün yaparım )
-şekerle beraber tencereye alıp altını kısarak , şekeri eritin
-su koymuyoruz !!
-çok hafif karıştırıp kaynama noktasında 20 dakika kıvama getiriyoruz
-ıtır yaprağını yıkayıp-kurulayıp ! içine atıyoruz
-1 yk limonu sıkıp 4 dakika kaynatıp dinlendiriyoruz
-ılınınca kavanoza alıyoruz.
-mis gibi aromalı bir reçel daha kahvaltılara , çöreklere eşlik etmeye hazır
AFİYETLE...


****


http://www.50mucizebitki.com/itir.html ( buradan detaylı takip ediniz)

Read more...

BADEMLİ KAYISI REÇELİ ( VALİDE SULTAN USULÜ)

VALİDE SULTAN USULÜ BADEMLİ KAYISI REÇELİ

YAPILIŞI :
Aldığımız kayısıların 15-20 adetininin çekirdeklerini bir kalın poşet içine koyalım,
Üzerine çekiç yardımıyla vurarak dikkatlice ezmeden kırıp, iç bademlerini çıkartalım
Bademleri yıkayıp kurulayalım ve dış zar kabuklarını çıkartalım
Kaynama noktasında iç bademleri ( kayısı çekirdeği bademi ! ) reçelimize atıp pişmesini bekleyelim.

Kayısı çok sevgili meyvelerimden biridir. Valide Sultanım da daima bademli yapar reçelini, geçen gün müşterilerimizin bana getirdiği Güzelim Iğdır kayısılarının bir kısmını ezik görünce , bunlarla reçel yapmak iyi olurdu diye karar verdim. İçine de bademlerinide valide sultanım gibi eklemeyi ihmal etmeden !!
Böylesinide deneyin lütfen, eski Türk geleneklerimizi daima yaşatmaktan yanayımdır çünkü.
çok sevgilerimle.

tARİFİ BURADA

HEPİNİZE AFİYET OLSUN.

Read more...

MANGOLU - ELMA REÇELİ

P.D.Ç.S.E # 56 - LEZİZCE ARKADAŞIMA KOLAYLIKLAR DİLİYORUM

MANGOLU ELMA REÇELİ

500 gr dilimlenmiş organik sert ! elma (yaklaşık 3 orta boy )
1 iri Olgun ! mango (425 gr ) (sert olmasın )
1 çubuk tarçın
4 adet karanfil
1 çay kaşığı içi kadar organik limon ve portakal kabuğu (rende değil )
2.5 sb + 2 yk toz şeker
1 sb su
1/2 limon suyu

YAPILIŞI:

- şeker ve su kaynatılır, kıvama getirilir ( çok koyu olmasın pişme payı bırakın)
- içine dilimlenmiş elma ve mango ilave edilir.
- karanfil - çubuk tarçın - limon ve portakal kabuğu eklenir.
- kısık ateşte 20-25 dakika kıvama getirilir
- 25 dakika sonra limon suyu eklenip, 4 dakika kaynatılır.
- İlk sıcağı çıkınca kavanozlara doldurulur.
ARTIK HAZIR ...


Bekleyen meyvelerin değerlenmesi adına , bir kısmını reçel yapmaya karar verdim.
Evin delikanlıları krep içinde çok sevdiklerini söyleyince, birde mango ile denemek istedim, çünkü baharata uyumunu çok sevdim..
Mango sulu, çok hafif, Farklı ve hoş aromalı bir meyve ve baharatları da ekleyince mis gibi kokulu bir reçel oldu.
Reçellerimi her zaman söylediğim gibi, tane hesabı çok az yapıp,kavanozlar dolusu dolaplarda bekletmeyi sevmiyorum, böylelikle mevsim meyvelerine de yer açmış oluyorum.

Hepinize tavsiye edebileceğim bir tarif oldu.
ŞİMDİDEN AFİYETLER OLSUN.

******
Bir süredir bazı Nahoş nedenler sebebiyle, telaşlı günler yaşamaktayız.
Ziyaretlerinize gelemiyorum, bir süre daha yorum ekleyip ,takip edemeyeceğim. Affınıza sığınıyorum.

ÇOK SEVGİLER .

Read more...

BU HAFTA İNCİR HAFTASI OLSUN MU ?

TARİFİ
TARİFİ

TARİFİ

SAĞIM SOLUM, ÖNÜM ARKAM İNCİR !!!!! :))

Ben bu haftayı incir haftası ilan ettim..

siz deyin 5 , ben diyeyim 15 kilo incir !!!!!!!!

sevgili kardeşim Assos'taki evin bahçesinden tüm ağacı sıyırıp gelmiş :))))))

birde yana yakıla tembihlerde, ricalarda bulundu, '' aman nunum, nolur bizede valide sultan reçelinden yaparmısın ??? ''' eeee yapmazmıyım.. hem yakında yeğenim de danimarkadan gelecek, seve seve yaparım elbet..

reçellerini karasını ,beyazını kavanoz kavanoz yaptım, turtasını, tartöletini yaptım, konu komşu eş-dosta dağıttım.. birazda kendimize ayırdım, 15 kg incir bu !!!!!

kısacası biz bu hafta incir haftası ilan ettik.. doydukda doyduk....

buyrun birazda siz doyun.....

bekleriz :)))

SEVGİLER...

Read more...

İNCİR REÇELİ (SİYAH) - 2

Arkadaşlar yorum yazamıyorum diyen maillerinizi okudum, teşekkür ederim.
önemi yok ,lütfen üzerinde durmayın..Amaç PAYLAŞMAK zaten...
Blogger bir sorun yaşatıyor olmalı bizlere, mutlaka geçecektir, bende mazaretimden dolayı sizlere ziyaretlerimi yapamıyorum.....









SİYAH İNCİR REÇELİ ( valide sultan usulü)

750 gr koyu renk organik incir (göklop) açık renkli incir (sarılop)
700 gr şeker
4 adet karanfil tanesi
2 yemek kaşığı su
1 iri ıtır yaprağı

-dikkatle yıkanan incirler,pişeceği tencereye konur, üzerine şekeri eklenip 1 gece bekletilir.
-sabah nemlenen incirler 2 yk su eklenerek, çok kısık ateşte sulanıp kaynamaya bırakılır,
-kaynama noktasında incir çekirdekleri yüzeye çıkacaktır,çıkan çekirdekleri kevgirle toplayınız (daha berrak bir görüntü olur )
-sonra yarım limon suyu sıkın
kaynamaya başladıktan 25-30 dk sonra kapatıp, kavanoza alınız.

NOT:
-hızlı ateş şekeri sıkıştırıp yanmasına neden olur,2 yemek kaşığı su yeterlidir !!!
-birde piyasada incecik toz şekerleri ile reçel yapın.
-kalın şekerler erirken yanabilir-sertleşebilir !!!
ben yıllardır böyle yaparım,sorun yaşamıyorum,rahat olun.


İncir sevmeyen yok gibidir mutlaka. Karası ,beyazı , kavak inciri,baba inciri ve her şekli çeşidiyle bizlerinde çok sevdiği, hatta düşkün olduğu meyvelerdendir.
Valide sultanım hatırlarım da çocukluk yıllarımızdan beri taze incir reçelini, diğer reçelleri gibi harkulade yapar..Hele balık sofralarımızın tatlı olarak vazgeçilmezidir desem hiç de yanlış olmaz..Bende O'nun tarifiyle doğal olarak ( kireçlemeden ! ) hazırlayıp, sizlerle paylaşmak istedim.
Validehanım mutlaka reçellere rahmetli anneannem gibi ıtır koyar.( bende)

Assos tatilimizin son günü ellerimle topladığım bu misss gibi tazecik organik incirleri hiç bekletmeden hemen o akşam şekerle buluşturup iftar soframıza yetiştirdim bile ..
Şimdi sizler tarafınızdan ÇOKK istekle beklenen tarifi paylaşıyor,incir henüz varken denemenizi tavsiye ediyorum..
AFİYETLER OLSUN, KOLAY GELSİN :)

Read more...

İNCİR REÇELİ ( BEYAZ) - 1

İNCİR REÇELİ

750 gr incir - 700 gr şeker - 4 adet karanfil tanesi
YAPILIŞI
dikkatle yıkanan incirler,pişeceği tencereye konur, üzerine şekeri eklenip 1 gece bekletilir.sabah nemlenen incirler 2 yk su eklenerek,kısık ! ateşte kaynamaya bırakılır,kaynama noktasında incir çekirdekleri yüzeye çıkacaktır,çıkan çekirdekleri kevgirle toplayınız (daha berrak bir görüntü olur )kaynamaya başladıktan 25-30 dk sonra kapatıp, kavanoza alınız.

Read more...

ARMUT REÇELİ

ARMUT REÇELİ

1 Kg deveci armut

1 kg şeker

2 sb su.

1/2 limon suyu

4-5 adet karanfil tanesi

- Su ve şeker çelik tencere içinde karışrırılarak eritilir ve kaynatılarak hafif yoğunlaşmaya bırakılır. (şekerlenmemesine çok !! dikkat edilmeli )

- Armutlar soyulup, küp küp kesilir.

-Kıvama gelen şerbete atılıp, karanfillerl beraber, 20 dakika ağır ateşte kaynatılır, 20. dk sonra limonu sıkılıP, 5 dk kadar daha kaynatılır.

- İlk sıcağı çıkıncada kavanozlara doldurulur.

Armut reçeli mutlaka deveci armutlarıyla yapılmalı diye düşünmüşümdür hep.

Çok olgun, çok sulu, ve aromosı en yoğun çeşit çünkü.

Yaz armutları daha sert ve az tatlı olabiliyor. Küçük armutlar ise biraz daha çabuk dağılmalara sebep oluyor pişim anında.

Ben size önce yarım kilo yapmanızı öenerebilirim. Bir bakın damak tadınıza uyacakmı.

Zaten bana göre çok bir esprisi yok armutun. Çünkü :

Bir şeftali- portakal- çilek vs .. gibi aroması olmadığından lezzet yoğunluğu YOKTUR !!!!

Bunlar naçizane benim deneyimlerim sonucu öğrenebildiklerim.. Önerileriniz varsa bekliyorum.

HEPİNİZE AFİYETLER OLSUN.

Read more...

ŞEFTALİ REÇELİ

ŞEFTALİ REÇELİ

1 Kg yarma şeftali ( ne sert ! - nede çok yumuşak ! )
1Kg şeker (çok çok olgun ve yumuşaksa 100 gr daha ekleyin.Su salacaktır !!! )
1/2 limon suyu

Şeftalinin kabukları soyulup, 2 ye bölünür.
Çekirdekleri ve çekirdek yatakları çıkartılır.aRZU EDERSENİZ ÇEKİRDEK İÇİ BADEMLERİ REÇELE ATABİLİRSİNİZ.
Ben daima elma dilimi doğrarım. Siz arzu ettiğiniz gibi küçükde doğrayabilirsiniz.
Çelik bir tencereye bir sıra şeftali, bir sıra şeker dizerek meyveyi su salmaya bırakın.
Suyunu verince kısık ateşe oturtup, kaynama noktasına getirin.
Tahta kaşık kullanmayı ihmal etmeyin.
Kaynadıktan 20 dk sonra, limon suyunu ekleyin.
5 dakika kadar sonra kapatın.
İlk sıcağı çıktıktan sonra kavanozlara doldurun.
Çilek ve portakaldan sonra aromasını en sevdiklerimdendir.
AFİYET OLSUN.

********
Aslında bu postun resimlerini hiç beğenmedim .. Çok uzun zamandır bekliyordu dosyada, blogcu arkadaşlar arzu edince yayınlamak durumunda kaldım.
Armut reçelinide yükleyince yayınlayacağım.. Talep eden arkadaşlara duyururum ...
sevgiler.

Read more...

BÖĞÜRTLEN REÇELİ

Temmuz ve ağustos ayları tüm kırmızı bordo mor meyvelerin en altın çağını yaşadığı dönemlerdir. Tıpkı böğürtlenler gibi... Frambuaz- çilek- dut- böğürtlen tüketimim (çiğ olarak özellikle) HAD SAFHALARDADIR. En büyük Zaaflarımdır hatta.
Bu çok kıymetli meyveyi lütfen olabildiğince doğal tüketelim.. Karadeniz, mersin ,bursa ve pek çok şehrimiz çok şanslı..
Bende çocukluğumda Okul yıllarımızda , dikenlerine aldırmadan ne çok yerdim bilemezsiniz. Ellerim çiziklerle dolu , kanamış olsada, ertesi gün yine ; Şimdilerde beylerbeyi' nin köprü ve Kavşak bağlantısını oluşturan dere yollarında yaz aylarının tatil keyfini sürerdik. Sıra sıra bostanlarda dalından yerdik. Her şeyin yeşilden kendi rengine dönmesini seyretmek için öyle çoookk zamanlarımız vardıkiii, nasılda burnumda tüter o masal günleri.
Antioksidon yüklü bu güzel meyvenin birazda yararlarına bakalım :
İnsan sağlığında önemli rolleri olan böğürtlenin, yaşlılıktan kaynaklanan hafıza kayıplarını önlediği, ishallerde (suyunun)çok faydalı olduğu, ağız yaralarına ve ayak yorgunluklarına da iyi geldiği, Diyabet ve böbrek taşları için faydalı olduğu, yüksek tansiyonu düşürdüğü ,ayrıca iyi bir güzellik losyonu olarak da kullanılabildiği bildirildi......


BÖĞÜRTLEN REÇELİ
500 GR. taze böğürtlen
450 gr şeker
1/2 limon suyu

- Yıkanan taze böğürtlenler ,suları havlu kağıt üzerinde bir müddet süzdürülür
- Tencere içine konulup, üzerine şekeri ilave edilir, 2 saat bekletilir.
- Suyunu salınca , ocağa oturtulup henüz soğukken karıştırılır.
- Kaynama noktasında, altı kısılır, 20 dk kaynatılıp , limonu sıkılır.
- 2-3 dk. sonrada kapatılır, ilk sıcağı çıkınca kavanozlara koyulur.

AFİYETLER OLSUN ARKADAŞLAR.

Read more...