PATLICANLI MUSKA BOREK

Bu tarifi ilk olarak sevgili Tijen Aktay'ın sitesinde görmüş ve en kısa sürede uygulamaya karar vermiştim.Benimkiler görüntü olarak onun kadar güzel olamadıysa da lezzet olarak sınıfı geçtiler:)Baklava yufkasıyla yapıldıkları için çıtır çıtır oldular.Tarifi ilk olarak yazın uyguladım ondan sonra da sık sık yaptım.Resmini ilk yaptığım zaman çekmişim.Sonrakiler görüntü olarak daha güzeldi ama inanın resim çekmeye bile fırsat bulamadım.Sizler de yapıp çay saatlerinde keyifle yiyebilirsiniz.Orijinal tarifi görmek isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.Ben sitemde de tarif bulunması için buraya da ekliyorum.

PATLICANLI MUSKA BÖREK 

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan 
• 2 adet kırmızı biber 
• 1 adet yeşil biber(tatlı olanı tercih ettim) 
• ½ paket baklavalık yufka 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• tuz, karabiber 

üzerine:

• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 yumurta sarısı 
• susam
• çörek otu 

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı olarak soyun. 
2. Kırmızı ,yeşil biberleri ve patlıcanları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
3. Tavaya zeytinyağı koyup ısıtın.
4. Üzerine biberleri ekleyip yumuşayıncaya kadar soteleyin.
5. Patlıcanları ilave edip karıştırın.Biraz daha soteleyin.
6. Malzeme biraz pişince tuz ve karabiber ekleyip ocaktan indirin.
7. Üç adet baklavalık yufkayı tezgaha alın.
8. Her yufkanın üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürüp üç yufkayı üst üste koyun.
9. En üste de gene fırçayla zeytinyağı sürün. 
10. Eşit büyüklükte uzunlamasına dörde bölün. 
11. Yufkanın uç kısmına soğumuş olan harcınızı koyun ve muska şeklinde katlayın. 
12. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. 
13. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. 
14. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun... :)

BESAMEL SOSLU KUSBASILI PATLICAN MUSAKKA

Bu yemeği adı ilgimi çektiği için ilk evlendiğim yıllarda denemek için pişirmiş sonra sık sık yapmaya başlamıştım.Tarifi o zamanlar Sofra dergisinde görmüştüm.Üzerinden yıllar geçti ve sonra da tarifini kaybettim.Geçen gün evdeki 1 kg patlıcanla karnıyarık mı yoksa imambayıldı mı yapayım diye düşünürken aklıma yıllardır yapmadığım Patlıcan musakka yapmak geldi.Nette şöyle bir gezindim ki aynı tarifi bulup uygulayayım diye ama istediğim tarife bir türlü rastlayamadım.En sonunda bulduğum en yakın tarife beşamel sos ve kendi damak zevkimi ekleyerek kendi tarifimi oluşturmaya karar verdim.Biz ailece tadını çok sevdik.Zaten ben şahsen hemen her türlü beşamel soslu fırın yemeğini severim.Bakalım sizler de sevecek misiniz?

BEŞAMEL SOSLU KUŞBAŞILI PATLICAN MUSAKKA

Malzemeler:

• 1 kg. patlıcan
• 200 gr. kuşbaşı et (çok küçük doğrayın)
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1-2 adet domates
• 1 çorba kaşığı salça
• 2-3 diş sarımsak
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber
• üzerine bolca kaşar rendesi

Beşamel Sos İçin:

• 2,5-3 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tereyağı(Ben teremyağ kullandım)
• tuz
• karabiber
• 1-2 diş sarımsak veya sarımsak tozu

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı soyun ve parmak kalınlığında dilimler kesin. 
2. Fırın tepsisine veya büyük bir borcam tepsiye patlıcanları koyun. 
3. Üzerine tuz, karabiber atın. 
4. Zeytinyağını dökün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin. 
5. Soğanı ince bir şekilde yemeklik doğrayın.
6. Sıvıyağ koyduğumuz bir tavada soteleyin.
7. Yarı kıvamda sotelendikten sonra kuşbaşını da ekleyip sotelemeye devam edin. 
8. Biberleri doğrayıp kuşbaşına ekleyin.
9. Domatesleri küp bir şekilde doğrayıp küçük doğranmış sarımsaklarla birlikte bu harca ekleyin.
10. Tuz ve karabiber ekleyip biraz daha pişirdikten sonra salçasını ekleyin ve bir taşım daha pişirin.
11. Patlıcanların üzerine döküp yayın.
12. Beşamel sos için, un ve tereyağını tencerede kavurun. 
13. Sütünü ekleyip sürekli karıştırın.
14. Tuz ve karabiber ekleyin.
15. Sarımsak veya sarımsak tozunu ilave edin. 
16. Kıvamı biraz koyulaştıktan sonra musakkanın üzerine dökün. 
17. En üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirip henüz sıcak veya ılık haldeyken servis yapın.

Afiyet Olsun... :)