COBAN KAVURMALI MAKARNA

Bizim evde makarna sık sık pişer.Çünkü ben çok severim.Makarnanın her türlüsüne bayılırım hem de kahvaltı hariç günün her saatinde:)En çok da spagetti severim ama diğer çeşitlerini de sık sık pişirip evdekilerin beğenisine sunuyorum arada.
Geçen ay bir blog etkinliğimiz olmuştu bu etkinlikte de sponsporlarımızdan biri SELVA'ydı.Bizlere harika bir lezzet paketi göndermiş.Tek tek deniyorum sırası geldikçe.Üstelik paketin üzerindeki tarifleri uygulamaya çalışıyorum çoğu zaman.Bu tarif de gene Selva'nın Ziyafet sofrası ürün çeşidinin kelebek makarnasıyla yapılan bir tarid.Çok değişik , lezzetli ve oldukça da besleyici...Üstelik Kurban bayramı sonrası evde biriken etleri değerlendirmek için de mükemmel bir seçim bence.Hemen tarife buyurun isterseniz...

ÇOBAN KAVURMALI MAKARNA:

Malzemeler:

• 1 paket Selva kelebek makarna
• 300 gr kuzu eti
• 200 gr mantar
• 2 adet domates
• 2 adet soğan
• 3 adet çarliston biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. İlk olarak lezzetli bir makarna pişirmek için büyükçe bir tencerede suyu kaynatın. 
2. Su kaynadıktan sonra 2-3 çorba kaşığı kadar tuz ilave edin. Tuzu, kaynamadan atmanız halinde suyun kaynama süresi gecikir. 
3. Makarnanızı zevkinize göre 12-14 dakika karıştırarak pişirin. Haşlanan makarnayı süzün. 
4. Kelebek makarnanızın diri olmasını isterseniz 12, daha yumuşak olmasını isterseniz 14 dakika kaynatın.
5. Kuzu etini tencereye koyarak az yağda soteleyin.(Ben önceden eti biraz haşladım makarnamı da bu suyla haşladım) 
6. Etler yumuşayınca sırasıyla, ufak ufak doğranan soğanları, çarliston biberi ve mantarı ilave edin.
7. Malzemeler pişince ateşten almaya yakın  küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave edin. 
8. İsteğe bağlı olarak maydanoz da ilave edebilirsiniz. 
9. Yemek piştikten sonra haşlayıp süzdüğünüz makarnalarınızın üzerine dökerek servis edin. 

Afiyet Olsun.

Not:Orijinal tarifinde patates de kullanılmıştı ama ben kullanmadım.Orijinal tarifini merak ediyorsanız tıklayın...

YE:30 DUNYA MUTFAKLARI:CIN MAKARNASI VE KIBRIS TARHANASI

Katılabilecek miyim katılamayacak mıyım diye düşünürken en sonunda bugün oturup tariflerimi ve resimlerimi ekleyip son anda bir yetişeyim bu etkinliğe de dedim.Daha porselen demlik var önümde ama yarın allah nasip ederse annemler geliyor bu yüzden onlarla ilgileneceğim ve sık sık giremeyebilirim.Şimdiden sizlerden özür diliyorum.Bir de kızım Cumartesi Saat 10:00 'da sınava girecek.Hepinizin dualarını bekliyorum.Neyse lafı daha fazla uzatmadan sadede geleyim yani evsahipliğini sevgili Tuba'mızın yaptığı dünya mutfakları konulu ye etkinliğine.Ben iki basit tarifle katılmaya karar verdim.Biri Çin Mutfağından Çin Makarnası diğeri ise Kıbrıs Mutfağından olsun dedim ve Kıbrıs Tarhana Çorbası tarifi vermeye karar verdim.Tuba'cığıma kolaylıklar diliyor ve hemen tariflerime geçiyorum.

TAVUKLU ÇİN MAKARNASI:
Malzemeler:
Makarnası için:

• 2 parça noddle (çin makarnası-sebzelisini kullandım)


• çeyrek çay bardağı soya sosu


• 1 çay kaşığı tuz

içine konulacaklar (sebze+diğer)

• 2 parça tavuk göğsü (hindi de olur)



• 1 adet büyük boy havuç (benimkiler pek sevmiyor diye ben koymadım)



• 1 adet kabak



• 100-150 gr. soya filizi (konserve kullandım)



• 1 büyük baş soğan



• 10-15 adet kültür manraı



• 1 adet kırmızı dolmalık biber



• 5-10 adet taze fasulye



• tuz,şeker, kekik , muskat (hint cevizi)



• sıvı margarin (ben zeytinyağını tercih ettim)



• soya sosu

Yapılışı:

1. İlk olarak soğanı halka halka ve incecik doğrayalım.Büyükçe bir tavada (tercihen wok tava) az miktarda bir yağla sotelenir.İyice öldürüldükten sonra içine 1 tatlı kaşığı kadar şeker eklenir ve bir süre sonra pembeleşen soğanlara 1 tatlı kaşığı kadar da kekik konur ve ayrı bir tabağa alınır.



2. Tavaya az bir miktaryağ daha konur ve kızdırılır.Kızdırılan yağa kuşbaşı doğranmış tavuk etleri eklenir ve rengi değişene kadar karıştırılır.Üzerlerine, 1 tatlı kaşığı kadar kekik ve yine bir tatlı kaşığının ucuyla muskat rendesi konur ve karıştırılmaya devam edilir.



3. Sonra bunların üzerine yarım fincan kadar soya sosu eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.Tavuklar pişince ayrı bir yere çıkarılır.



4. Sıra geldi sebzelere, bunun için yine biraz yağ konur önce havuçları sonra fasulyeleri ekleriz.Bir iki dakika kadar yağda çevirdikten sonra mantarları ve dolmalık biberleri de ekleriz ve alt-üst ederek karıştırmaya devam ederiz.Son olarak da kabukları soyulmuş ve yarım ay şeklinde doğranmış kabağı da ekleriz ve birkaç dakika kadar tavamızı harlı ateşte karıştırdıktan sonra içine soya sosu ve soya filizini de ekleriz ve 1 dk. kadar harlı ateşte döndürüldükten sonra yine başka bir tabağa alırız.



5. Yine aynı tavaya yarım su bardağı kadar sıcak su koyarız ve kaynamasını bekleriz.Kaynayan suyun içine 2 adet noddle ekleriz ve çözülene kadar suyun içinde gezdiririz.Su noddlelar ile birlikte kaynamaya yeniden başlayınca içine 1-2 çorba kaşığı kadar soya sosu koyarız ve biraz da tuz ekleyerek suyunu çekene kadar karıştırırız.



6. Noddlelar pişince içine diğer malzemeleri de ekleyip iyice karıştırır ve sıcak sıcak servis yaparız.



7. Afiyet Olsun

KIBRIS TARHANASI:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kadar kadar Kıbrıs Tarhanası


• 6 su bardağı su


• 4 çorba kaşığı yoğurt (istenirse zaten karışımın içinde de yoğurt var)


• 3-4 dilim hellim


• 1 çorba kaşığı sıvıyağ


• tuz

Yapılışı:

1. Tarhanayı derin bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su ilave din ve 15-30 dk kadar bekletin (1 gece önceden suya da koyabilirsiniz)


2. Tencereyi ocağa koyup içine yoğurt ve tuz koyun (fazla tuza gerek yok genelde hellim tuzlu olur çünkü)


3. Hafif ateşte arada karıştırarak kaynamaya bırakın.


4. Ayrı bir yerde küp kestiğiniz hellimi ızgarada veya teflon tavada çok az sıvıyağla kızartın.


5. Kaynayan çorbaya ekleyip hemen altını kapatın ve sıcak sıcak servis yapın.


6. Afiyet Olsun!

HERKESE MUTLU YILLAR:AKSAM ATISTIRMAK ICIN MAKARNA CIPSI

Bu tarifi tv'de Derya Baykal'ın programında izlemiştim ve çok merak ediyordum.En sonunda denedim ve gerçekten hepimiz de bayıldık.Özellikle de kızım.Evde kepekli makarna vardı ve ben onunla denedim tadı aynen mısır cipsi gibi oldu ama tabii kendi imalatımız ve eminim ki çok daha sağlıklı.Yağda kızartmak yerine fırında kızartmayı da denemek istiyorum.Eğer güzel olursa onu da sizlerle buradan paylaşırım.Mutlaka deneyin.Özellikle yılbaşı akşamı için harika bir atıştırmalık olacak.Üstelik evde makarna bulunduğu sürece istediğiniz kadar yapabilirsiniz.

Bu senelik de bu kadar diyorum ve seneye görüşebilmek ümidiyle:

HERKESE MUTLU VE HUZURLU BİR YENİ YIL DİLİYORUM.

iNŞALLAH 2008'DE BÜTÜN HAYALLERİNİZ GERÇEK OLUR:-)))

Malzemeler:

• 1 Paket Makarna


• Bir Kase Mısır Unu


• Kekik


• Tuz


• Kırmızıbiber


• Karabiber


• Kızartmak için sıvı yağ

Dip sos için:

• 1 kase yoğurt



• 2-3 diş ezilmiş sarımsak veya 1 tatlı kaşığı knorr sarımsaklı çeşni



• nane, tuz, pul biber



• 1-2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
  

Yapılışı :

• Makarnaları 10-12 Dakika Kadar Haşlayıp Suyunu Süzüyoruz.



• Tüm Makarnaları Kağıt Havlu Üzerine Alıp Kuruluyoruz.



• Ardından Bir Kase İçinde Mısır Unu,1 Tutam Tuz ,1 Tutam Kekik, 1 Tutam Kırmızı Biber Ve 1 Tutam Karabiberle Harmanlıyoruz.



• Makarnaları Bu Karışıma Buluyoruz.



• Kızdırdığımız Yağa Makarnaları Atıp ,Kızartıyoruz.



• Fazla yagini kağıt havlu üzerinde süzdürüyoruz.



• Dip sos hazırlamak icin bütün malzemeleri karıstırıyoruz



• Yanında dip sosuyla servis yapıyoruz.



• Afiyet olsun!

IFTAR MENUSU:2

Evet Ramazan boyunca iftar menülerime devam edeceğim.Bugünkü menüyü şöyle seçtim.Umarım beğenirsiniz.Şimdiden hepinize afiyet olsun.
Roka Çorbası
Biber Dolması
Zeytinyağlı Semizotu
Fırın Makarnası
Tahinli Kek

İşte tarifleri veya ulaşabileceğiniz linkler:

ROKA ÇORBASI :
Roka çorbası benim eski yayınladığım tariflerden biriydi.Oldukça hoş buruk bir tadı var.Değişik bir lezzet arayanlar için şiddetle tavsiye edilir.Tarifine buradan ulaşabilirsiniz:
BİBER DOLMASI :
Malzemeler:
• 1 kg. dolmalık biber
• 2 kahve fincanı dolusu pirinç
• 150-200 gr. kadar kıyma
• 3-4 adet iri domates (ikisini üstüne kapak yaparken kullanacağız)
• nane, dereotu, maydanoz
• tuz, karabiber
• zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı dolusu nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı salça
Yapılışı:
• İlk olarak biberlerin içini düzgünce oyun
• Ayrı bir yerde içini hazırlayın.
• Bunun için soğanları küçük küçük doğrayıp bir tencerede az zeytinyağıyla soteleyin.
• Üzerine kıymayı koyun ve onu da soteleyin.
• Yavaş yavaş küçük doğranmış domatesini, pirincini ve baharatlarını ekleyin.
• İnce ince kıyılmış maydanoz, kuru nane ve benzerini de ekledikten sonra şöyle bir karıştırın.
• Zeytinyağlı bir yemek olduğu için şeker ilave etmeyi unutmayın.
• Altını kapatıp nar ekşisini de ekleyin ve karıştırıp soğumaya bırakın.
• Biberleri üzerine bir domates kapağı sığacak kadar doldurun.
• Domatesten kapak yapın ve tencereye dik veya hafif yatık şekilde dizin.
• 2 bardak suya az bir salça ilave edin ve yine az bir şey tuz ilave edip biberlerin üzerine dökün.
• Parlak ve güzel görünmesi için çok az zeytinyağını üzerlerinde gezdirin.
• Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
• Biraz soğuyunca yoğurtla servis yapın
• Afiyet Olsun!

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU :
Malzemeler:

• 3 demet semizotu
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 adet iri soğan
• 2 adet domates
• 1 adet et bulyon
• 1 kaşık biber salçası
• tuz,karabiber
• zeytinyağı
• 1 kahve fincanı sıcak su

Yapılışı:

• İlk olarak semizotlarını ayıklayıp iyice yıkayalım.
• Soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alalım ve yağda biraz soteleyelim.
• Üzerine semizotlarını koyup onları da biraz öldürelim.
• Domatesleri küp küp doğrayıp onları da tencereye alalım ve biraz daha öldürelim.
• Et bulyonu,tuz,karabiberini salçasını ve de pirincini ekleyip şöyle bir karıştıralım.suyunu da koyup kısık ateşte 25 dakika kadar pişirelim.

FIRIN MAKARNASI :

İftar davetleri için oldukça şık ve güzel bir seçenek olan bu tarife buradan ulaşabilirsiniz.

TAHİNLİ KEK :

Bu keki ailecek çok severiz.Bu yüzden bir ara sık sık yapıyordum.İçinde tahin olduğu için oldukça besleyici ve ramazan için uygun olduğunu düşündüm.Annem kızıma doğum günü pastası olarak yapmıştı Kıbrıs'tayken.Resim oradan kalma.Tarifi şöyle:

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 bardak şeker
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2.5 bardak un
• 8 çorba kaşığı tahin

Yapılışı:

• Yumurtaları şekerle birlikte 5 dakika kadar çırpın.
• Yoğurdu , sıvıyağı ve kabartma tozunu ekleyin.
• Unu ilave edin.4 çorba kaşığı kadar tahini ekleyin.
• Yağlanmış fırın kabına dökün.(ortası delik kalıpları tercih edin)
• 175 derecedeki fırında pişirin.
• fırından çıkınca üzerine kalan tahini eşit olarak sürün.2 çorba kaşığı şeker serpin.
• Cevizle süslreyerek servis yapın.
• Afiyet Olsun!

KIYMALI VE SEBZELI LAZANYA

Merhabalar...Evime döndüm ama o kadar sıcak ki insanın bilgisayar başına oturup birşeyler ekleyesi gelmiyor valla.Şu an serin bir memlekette olmak için neler vermezdim.Nedense sıcak bir ülkenin çocuğu olduğum halde bir türlü alışamamışımdır sıcak havalara.Sizlerden ayrı kalınca da özlüyorum, üstelik bir sürü de tarif birikti.En iyisi kendimi toparlayıp birer ikişer eklemeye çalışayım.Yakında ramazan gelince hiç ekleyemeyebilirim.Geçen sene ramazan da sıcak geçmişti ve iftara kadar ruh gibi dolaşıp duruyordum.Bu sene daha da sıcak geçeceğe benziyor.Neyse lafı daha fazla uzatmadan ilk defa deneyip oldukça da sevdiğimiz bir tarifi yayınlamak istiyorum sizlere.İnşallah sizler de seversiniz.
KIYMALI VE SEBZELI LAZANYA:
Malzemeler:

• 6 yaprak lazanya
• 200 gram kıyma
  
• 100 gram mantar
• 100 gram kaşar peynir
• 3 adet arpacık soğan
• 100-150 gr. ıspanak(dondurulmuş )
  
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı şeker
• tuz, karabiber
• zeytinyağı
  

Beşamel sos için

• 1,5 su bardağı süt
• 50 gram margarin
• 2 çorba kaşığı un
• 100 gram kaşar peynir

Yapılışı:

1. Lazanya yaprakları kutunun üzerinde yazdığı şekilde haşlanıp bir kenara alınır.
2. Bu arada soğan sıvı yağda kavrulur.
3. Kıyma ve salça ilave edilip kavrulur.
4. Mantar da eklenip o da biraz sotelenir.
5. Ispanak, şeker , karabiber ve tuz ilave edilip altı kapatılır.
6. Beşamel sosu hazırlamak için un yağ ile kavrulur.
7. Süt yavaş yavaş karışıma eklenir.
8. Kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.Altı kapatılıp kaşar rendesi ilave edilir.
9. Fırın kabı iyice yağlanır ya da yağlı kağıt serilir.
10. İlk yaprak serilir.
11. Üzerine biraz kıymalı harçtan biraz da beşamel sostan konulup 2. yaprak serilir.
12. Bütün yapraklar bitene kadar aynı işlem tekrar edilir.
13. En üste rendelenmiş kaşar serpilir.
14. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
15. AFIYET OLSUN!