Risotto de abóbora no forno... a facilidade existe

Aquela ideia de que fazer risotto exige tempo e paciência, acabou! Pelo menos para mim. Todo aquele tempo a mexer no arroz, volta e meia deitar caldo, torna a mexer. Nunca mais! Depois de ver um programa televisivo da Donna Hay em que ela ensinava a fazer um risotto no forno, mudou a ideia que tinha em relação aos risottos. Gosto muito de risotto. Faço uma simples refeição só com risotto. Completa-me. Com a bimby também é fácil fazer, mas digo que este supera. E se ao mesmo tempo fizer um assado tem uma refeição completa, confortante e sem muito trabalho.

Este tenho a certeza que vai fazer parte dos clássicos cá de casa ;)

Ingredientes:

1 cebola picada

Azeite q.b.

1 mão de folhas de salva

2 cups de arroz arbóreo

800 gr de abóbora menina descascada e cortada em pequenos cubos

5 cups de caldo de galinha

30 gr de manteiga

1/2 cup de queijo musarella ralado

Sal e pimenta q.b.

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 200º C.

Num tacho refoguei a cebola em azeite até esta caramelizar.

Juntei as folhas de salva e envolvi bem.

Apaguei o lume e juntei o arroz (sem lavar), a abóbora aos cubos e o caldo de galinha. Envolvi tudo com uma colher e deitei num pirex de ir ao forno que estava quente. Aqueci o pirex para que não houvesse alteração de temperatura, visto que a Donna Hay fez isso tudo num tacho que levou ao forno.

Tapei bem com folhas de alumínio e levei ao forno durante 30 minutos.

Retirei do forno e adicionei a manteiga e o queijo ralado e envolvi bem com uma colher.

Servi com peito de peru assado com bacon (receita que publicarei depois).

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e voltem sempre.

Risotto de limão aromatizado com hortelã pimenta

Ela tinha-me desafiado a experimentar esse risotto. E eu disse-lhe que iria experimentar, mas com hortelã pimenta colhida no mato e que emanava um aroma fresco na minha cozinha. Não foi logo naquele dia. Mas não tardou muito que não satisfizesse essa minha vontade.

É realmente muito bom. O sabor cítrico que o define é realmente delicioso. Todos nós gostámos, mas o meu Samuel foi quem mais gostou. Adora sabores cítricos :)

Obrigada Mané :)

Ingredientes:

Sal q.b.
6 copos de água
3 colheres de sopa azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 chávenas de arroz arbóreo
1 chávena de vinho branco
1 a 2 limões (o que for suficiente para uma colher de sopa de raspa de limão)
1 colher de sopa de hortelã pimenta picada
Pimenta q.b.
Pinhões torrados (não coloquei)
Queijo parmesão (coloquei 1 bola de queijo musarella)


Fiz assim:

Coloquei a água ao lume com o sal, deixar ferver e reservar tapado
Num tacho anti aderente coloquei a cebola e o azeite e levei ao lume até a cebola ficar translúcida.

Adicionei o risotto e mexi sempre, até o risotto começar a ficar alourado.

Adicionei o vinho branco e mexi até que este evaporou.

Misturei o sumo do limão mexendo bem e deixando absorver.

Adicionei aos poucos a água com sal, mexendo sempre e deixando o risotto absorver a água e ficar cremoso e cozido (todo o processo deve levar mais ou menos 30 mn, risotto é um trabalho de amor)

Polvilhei com a raspa de limão e hortelã pimenta picada.

É realmente um trabalho de muito amor ;)

Espero que gostem.

Beijinhos

Peitos de frango recheados com espinafres, musarella e nozes acompanhado com risotto de pimentos

Depois de ter visto uns peitos de frango recheados com muito bom aspeto no blog da Laranjinha fiquei logo inspirada para fazer a minha versão. O Cinco quartos de laranja é um dos blogs que sigo desde o início e que me tem dado muita inspiração. A Isabel tem receitas maravilhosas muito ao meu gosto e muito bem confecionadas. Para mim é um prazer ver todos as suas publicações é um daqueles blogs que achamos que nunca irá morrer. E sendo assim aqui deixo mais uma das minhas refeições que foi inspirada na receita dela e que foi um êxito cá em casa.

 

Ingredientes:

2 peitos de frango partido em dois (4 peças)
Pão ralado de soja e sementes aromatizado com alho e salsa (feito na bimby)
Creme vegetal da Vaqueiro q.b.

Para o recheio

100 g de noz moída grosseiramente
1 bola de quijo musarella
1 molho de espinafres arranjados
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
Azeite q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora

Para o risotto de pimentos

250 g de arroz para risotto
1 cebola
1 dentes de alho
1/2 pimento vermelho (dos grandes)
1/2 pimento verde (dos grandes)
30 g de azeite extra virgem
1 caldo de legumes
300 g de vinho branco
500 g de água
1 bola de musarella

Fiz assim:

Lavei os peitos de frango e dei um corte ao meio fazendo uma bolsa. Enxuguei com papel absorvente e reservei.

Numa frigideira aqueci um fio de azeite e refoguei ligeiramente a cebola e os alhos. Assim que começou a ficar translúcida acrescentei as folhas de espinafre e com a ajuda da colher fui envolvendo ao refogado com cuidado. Temperei com umas pedrinhas de sal e pimenta. Tapei com uma tampa e deixei estufar um pouco. Acrescentei as nozes moídas com 2 toques de turbo na bimby e envolvi bem. Parti o queijo aos cubos e acrescentei envolvendo bem. Quando o queijo começou a derreter retirei do lume e recheei os peitos de frango fechando depois com palitos de madeira.

Deitei os peitos de frango recheados num pirex, cobri com pão ralado aromatizado com abundância e deitei um fio de creme vegetal por cima. Levei ao forno quente por +/- 30 minutos (depende dos fornos) até se mostrar rosado por cima.

Entretanto fiz o risotto na bimby, colocando a cebola, o alho e o azeite 5 Seg/ Vel. 5. Refoguei durante 5 Min/Temp.100º/ Vel 1.

Juntei os pimentos aos cubos e programei  mais 5 Min./ Varoma/ Vel. Colher Inversa.

Adicionei os restantes ingredientes e programei 16 Min./Temp. 100º/Vel. Colher Inversa. A meio da cozedura desliguei e mexi com a espátula.

Adicionei o queijo partido em cubos e envolvi bem com a espátula. Deixei a descansar alguns minutos antes de servir tapado.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Risotto de Cogumelos

É verdade, rendi-me aos risottos! Depois de tanto ver excelentes receitas de risottos espalhadas por esses blogs teve que chegar à minha vez de experimentar.

Já tinha o arroz de risotto, uns cogumelos secos no armário... só me faltava era a vontade e tempo para me aventurar! Gostei... mas para a próxima tenho que reduzir a quantidade, porque para nós três foi demasiado pois o risotto é bom de se comer quente e acabadinho de fazer. Para a próxima faço menos quantidade, porque ainda rola risotto no frigorífico!lol

Ingredientes:

1 emb. de cogumelos porcini secos - depois de hidratados são 110 gr
140 de alho francês cortado às rodelas
1 cebola
1 dente de alho
30 gr de azeite
1 lata pequena de cogumelos laminados
187 ml de vinho Rosé Mateus
300 gr de rosotto
750 g de água quente
1 caldo de galinha
50 g de mozarella ralado

Fiz assim:

Hidratei os cogumelos como indicava na embalagem, lavei e reservei.

Coloquei no copo da bimby a cebola e o dente de alho, piquei 5 Seg. Vel. 5. Acrescentei o alho francês e o azeite e refoguei, 5 Min. Varoma Vel. Colher Inversa.

Juntei os cogumelos lavados e escorridos e programei o mesmo tempo, temperatura e velocidade.

Adicionei  o caldo, o Rose, a água e o arroz e programei 16 Min. Temp. 100º Vel. Colher Inversa. Ameio do preparado parei e  envolvi com a espátula.

Já na travessa de servir adicionei o queijo e envolvi bem.

Servi de imediato a acompanhar umas costeletas grelhadas.

Espero que gostem da sugestao.

Beijinhos

Baseei-me na receita de risotto de cogumelos e champanhe do livro "As receitas Essenciais" da Bimby, pág. 70.