Filetes de salmão com molho de manga acompanhado com salada de repolho e esparguete negro

Hoje a sugestão é bem menos calórica. Depois de alguns excessos nesta época de carnaval há que retomar a rotina e comer comidas mais saudáveis. 

A sugestão que trago é excelente para um jantar prefeito e sem muito trabalho. Fácil de fazer e delicioso ao paladar... e isso sem referir que é bem leve. Com um bom vinho branco bem fresco a acompanhar e uma boa companhia não pode haver melhor! ;)

Fiz assim:

Temperei 4 filetes de salmão com sal, mistura de pimentas e sumo de 1/2 limão. E deixar alguns minutos a tomar gosto.

Cozi o esparguete - Spaguetti Al Nero di Seppia (Massa de Sêmola de Trigo Grano Duro com Tinta de Lula) num tacho em água a ferver e temperada de sal.

Numa caçarola deitei 2 cups de polpa de manga, 1 c. de sopa de farinha maisena (amido), sumo de 1 laranja, o suco de 5 cm de gengibre ralado, 1 cálice de licor de laranja, sal e pimenta e uns pingos de sumo de limão a gosto. 

Mexi muito bem com a vara de arames e levei ao lume até engrossar mexendo sempre.

Salada de repolho;

1/2 couve branca e 1/2 couve roxa cortada em tiras finas.

Molho de mostarda para a salada;

1 c. de sopa de mostarda,1 c. de sopa de vinagre branco, 1 c. de sopa de azeite, mel, sal e pimenta a gosto.

Levei os filetes de salmão à Actifry (dois filetes de cada vez) durante 6 minutos (virei ao meio da fritura) regados com um pingo de vaqueiro líquida.

Servi com o esparguete negro, regado com o molho de manga e acompanhado com salada de repolho e cenoura temperada com molho de mostarda.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Salada chinesa

Tal como prometido aqui estou para deixar a receita da salada de noodles que servi com os bifes de seitan. Demorou, mas chegou o dia :)

A primeira vez que comi esta salada foi em casa de uns cunhados meus e simplesmente adorei, quase que só comia salada. Escusado será dizer que comi salada com tudo ;). Mas quando soube que levada muito açúcar desisti e nem trouxe a receita. Mas um dia fui tomar café no bar da escola e reparei que meus colegas andavam a passar papeis uns aos outros. Intrigada perguntei do que se tratava e uma amiga disse que era uma receita de uma salada. Pois acabei por trazer um papelinho daqueles para casa. Então comecei a pensar como poderia tornar a salada mais saudável. Usei massa integral e reduzi no açúcar. Resultou numa salada muito saborosa e posso dizer que já repeti mais vezes :)

Ingredientes:

1 repolho pequeno

2 pacotes de noodles (massa chinesa instantânea)

1 lata de rebentos de soja (ou feijão mungo)

Azeitonas verdes recheadas a gosto

2 pimentos (de preferência de várias cores para a salada ficar colorida)

1 cebola média

Para o vinagrete:

3 ou 4 colheres de sopa de açúcar

Vinagre (para cada 1 de vinagre 1/2 de azeite)

Azeite

Pimenta preta moída na hora

Fiz assim:

Piquei o repolho e os pimentos bem fininho (usei um robot de cozinha com lâminas finas) e deitei numa tigela grande. Juntei a cebola bem picada, os rebentos de soja, as azeitonas cortadas às rodelas e os noodles partidos aos bocados. Misturei tudo e reservei.

Fiz o vinagrete numa tigela misturando o vinagre e o azeite e o açúcar (comecei com 10 c. de sopa de vinagre para 5 de azeite). As quantidades depende do gosto de cada um. Convém ir mexendo e provando até adquirir o sabor desejado.

Juntei o vinagrete à salada e deitei no frigorífico pelo menos uma hora para que a massa de amolecer.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e obrigada pela visita :)

Salada de feijão verde com bacalhau

Estou oficialmente de FÉRIAS. Ainda não me soube a isso, porque ando atarefada a preparar as malas para a pequena viagem. Tratar das roupas, da casa, dos "doentes", da horta, enfim... tantas coisas que me ocupam o tempo todo. Estou a precisar de uns dias fora da rotina. Como será apenas uma semana vou aproveitar para matar saudades das praias grandes do Algarve. Do reboliço de Lisboa. E das pessoas que fizeram parte da minha vida durante o tempo em que vivi no Alentejo. Preciso disso. Mesmo vivendo num paraíso, é preciso mudar de ares para carregar baterias. Acho que nunca tinha desejado tanto umas férias como agora. Sinto necessidade. Espero voltar com mais energia e vontade de continuar esse projeto (o blogue). Assim espero.

Agora deixo-vos uma saladinha que saiu da minha cozinha com feijão verde da minha horta. Já agora para quem estiver interessado, a minha horta anda mais arrebitada do que eu ;) tenho colhido maravilhas (tudo graças ao trabalho do meu marido).

 

O estragão na minha horta ;)

O feijão verde. Este ainda está pequenino :) (já tinha apanhado todos :)

 

Ingredientes:

Feijão verde picado cozido q.b. (da minha horta ;)

Cenouras cozidas cortadas em meias luas q.b.

Ovos biológicos cozidos q.b. (cozi 4)

3 postas de bacalhau cozidas e desfiadas

1 cebola nova grande picada

5 dentes de alho picados (da minha horta ;)

1 ramo de folhas de estragão (da minha horta ;)

Pimenta preta moída na hora

Azeite extra virgem q.b.

Noz moscada q.b.

Pimentão doce em pó q.b.

Sal q.b.

Fiz assim:

Depois dos legumes e o bacalhau cozidos aqueci azeite no wok. Refoguei a cebola com os alhos e as folhas de estragão, até quebrar e os aromas do estragão emanarem. Adicionei o bacalhau, temperei com os temperos e salteei por uns 2 minutos. Desliguei o lume e tapei por mais uns minutos. Numa taça misturei os legumes cozidos e o salteado do bacalhau. Decorei com os ovos cozidos partidos em meias luas. 

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos e até ao meu regresso :)

Salada de favas da minha horta

Pois é, as nossas favas já foram colhidas. Colhemos cerca de 20 kilos de favas ficámos muito satisfeitos. O pior mesmo foi descascá-las :), mas nada que não se fizesse com alegria e boa disposição. Tive a ajuda preciosa da minha mãe, do meu marido e do meu filho. Como colhemos por duas vezes, porque houve umas que semeámos mais tarde, a primeira vez foi uma brincadeira, mas deu para encardir os dedos e as unhas. Já da segunda vez sabíamos para o que íamos precavemo-nos calçando umas luvas.

Separámos as miúdas das mais gradas. Fiz duas vezes guisadas com linguíça, uma sopa, congelámos algumas para escoarmas mais tarde (que adoro:) e esta saladinha que estava dificil de cá chegar. Já pensava que passava o tempo das favas e elas ficavam em rascunho. Quero dizer com isso que esta receita já foi feita vai para duas semanas, mas digo-vos que gostei tanto que apetecia-me comer outra vez.

Conclusão, continuo a achar muito gratificante ter-mos a possíbilidade de colhermos o que semeámos. Já penso que o meu cunhado P tem razão quando diz "É uma abundância",lol ;)

Ingredientes:


Massa Tagliatelle de ovo fresca
Favas descascadas e peladas (da minha horta)
Amêndoas peladas e rosadas na sertã
Azeite q.b.
1 cebola em meias luas
1 dente de alho
1 tomate
1  molho de coentros (da minha horta)
Pimenta 5 bagas
Flor de sal q.b.
Pimentão doce em pó


Fiz assim:

Cozi as favas com pele em água a ferver durante 3 minutos. Escorri e deixei arrefecer para poder tirar a casca. Reservei.

Num tacho com água a ferver cozi a massa até ficar al dente. Escorri e passei por água fria para parar a cozedura. Reservei.

No wok aqueci o azeite e salteei a cebola com o dente de alho até amolecer. Juntei o tomate pelado e sem pevides partido aos cubinhos. Temperei com os temperos e envolvi tudo. Acrescentei as favas descascadas envolvi bem durante mais 2 minutos. Acrescentei a massa e os coentros picados e misturei bem. 

Servi polvilhada com amêndoas peladas torradas. Para torrar as amêndoas é só aquecer uma frigideira e ir mexendo as amêndoas até tomarem a cor desejada.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma bom fim de semana. Por aqui temos chuva, vento e trovoadas o tempo propício para ir para a cozinha e ligar o forno :)

Convidei para jantar o James Cameron

Enquanto preparava o jantar não me saía da cabeça as imagens do filme Titanic a afundar. Lembro-me quando fui ver a extreia ao cinema fiquei chocada. Não tinha por hábito ir ver filmes ao cinema.  Era a primeira vez que deixava o meu filho com os avós para uma saída em casal. Tinha ele uns 7 ou 8 meses. Lembro-me de ter ficado impressionadíssima e nervosa com o afundamento do navio. As lágrimas corriam gordas e apressadas pelo meu rosto. Os casais a separarem-se. Os ultimos beijos e abraços. O casal que decidiu ficar abraçado até ao fim. E os bebés a flutuarem sem vida. Isso dei-me um aperto no peito que só desejava estar em casa a abraçar o meu filho. Um filme muito bem realizado que mexeu com os meus sentimentos, e sabendo que tudo aquilo se passou com pessoas reais, casos parecidos ainda o tornou mais realista.

Só de recordar deu-me aquele aperto no peito outra vez. Concentrei-me na comida.

Quando o James Cameron chegou nem sabia bem o que lhe ia dizer. À primeira vista achei ser uma pessoa simpática. Culto de certeza, com boas maneiras e muito formal. Mas ao longo da refeição isso foi-se desvanecendo. Revelou ser numa pessoa muito conversadora, desde que o tema da conversa foi sobre os seus filmes e prémios. Falou-nos da sua experiência como realizador. Sobre a personalidade de vários atores nossos conhecidos. Empolgou-se a falar com o meu filho sobre o seu mais recente filme o Avatar que foi mais um grande êxito de bilheteiras e arrecadador de óscares. Confesso que não foi um dos meus favoritos, mas para o meu filho foi.
O serão foi ótimo e ele pareceu satisfeito com o nosso acolhimento, simples, modesto, mas real e verdadeiro.

Alguns êxitos do James Cameron. Titanic, Avatar e o Exterminador do futuro.

Servi uma torta de beterraba assada (uma nova versão desta apenas substituí os espinafres por uma beterraba assada)  acompanhada com uma deliciosa e aromática salada de beterraba crua.

 
 
Ingredientes:


1/4 chávena de sumo de limão *
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
3/4 colher (chá) de cominhos moídos
1/2 colher (chá) de sementes de mostarda
1/4 colher (chá) de canela moída
1/4 colher (chá) de mistura de peimentas secas e moídas
sal - não usei
1 beterraba grande descascada
1 cenoura grandes descascada
1/3 chávena de coentros frescos

* 1 chávena (xícara) = 1 cup -> um volume de 240 ml

Fiz assim:

Coloquei o sumo de limão, o azeite, o mel, os cominhos, as sementes de mostarda e a pimenta no fundo de uma saladeira. Bati muito bem com uma vara de arames até obter um molho homogéneo. Reservei.
Ralei a beterraba e a cenoura com um ralador manual.
Transferi a beterraba e a cenoura raladas para a saladeira. Juntei os coentros picados e envolvi delicadamente. Servir a salada fresca.

Fonte: Receita adaptada da minha querida Elvira do blogue Elvira's Bistrot.

E assim participo pela quarta vez no desafio criados pela Ana que desta vez foi acolhido pela Pammy do blogue "Receitas do menu verde".

Espero que gostem da minha participação.

Beijinhos

Salada de brócolos colhidos com muito orgulho

Na minha horta os brócolos começaram a crescer e nós esperávamos que eles enchessem mais. E fomos esperando. Demos com alguns deles a espigar e a dar flor. Ficámos atónicos. Como é possível se ainda não formaram um bouquê jeitoso? Como ainda não descobrimos o resultado do dilema decidimos colher os que já haviam formado antes que espigassem e guardar os espigados para semente para o ano. Isso é o que acontece aos agricultores inexperientes em certos produtos da terra. Terá sido do tempo que fez as plantas a florescerem antes do tempo? Ou serão mesmo brócolos bebés? Não sei. O que sei é que pensei em fazer uma saladinha com eles crus já que são de qualidade garantida e muito tenrinhos :)

Ingredientes:

Brócolos bebés (da minha horta ;)
1 cenoura ralada
1/2 abacate
1 c. de sopa de mostarda em grão
1 c. de sopa de vinagre de frutos
3 c. de sopa de azeite
Sal marinhos q.b.
1 punhado de amêndoas com casca

Fiz assim:

Numa tigela juntei a mostarda, o azeite, o vinagre e o uma pitada de sal e misturei tudo. Deitei os brócolos cortados em pequenos raminhos, a cenoura ralada e o abacate cortado em tiras (o que usei ainda estava pouco maduro por isso tive de o cortar em tiras, se estiver bem maduro pode ser cortado em pedaços maiores). Misturei tudo com uma colher e deitei na taça de servir à mesa polvilhada com um punhado de amêndoas.

Fonte:thestonesoup

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom feriado ;)

Tagliatelle de ovo com pesto de espinafres e avelãs

Não sou grande fã de massas. Talvez por esse motivo não tenho vontade de adquirir a máquina de fazer massa fresca. Com isso não quer dizer que não goste. Gosto e faço algumas vezes como acompanhamento em algumas refeições cá em casa. Contudo sou curiosa e gosto de experimentar novas iguarias, produtos e sabores diferentes. E sempre que vou às compras gosto de procurar diferentes produtos. Foi o caso dessa massa fresca que encontrei na secção das massas frescas. Trouxe e resolvi fazer uma refeição ligeira e fresca a combinar com os dias brilhantes que tivemos. Sim, porque hoje já não esteve tão brilhante ):

Ingredientes:

1 embalagem de massa fresca de tagliatelle de ovo
1 caixa de tomates cherry
1 frasco (de iogurte igual ao da foto) de pesto de espinafres e avelãs
Sal marinho q.b.
Sementes de girassol q.b.
Fiambre assado na telha cortado aos cubos q.b.
1 fio de azeite

Ingredientes para o pesto:

100 g de queijo Parmesão (usei queijo de Flamengo)
100 g de folhas de espinafres frescos da minha horta ;)
6 dentes de alho
50 g de avelãs

70 g de azeite extra virgem
1/2 c. de chá de sal marinho

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes no copo da bimby e triturei durante 15 Seg/Vel.6., ou até ficar tudo bem misturado.
Pode-se guardar num frasco esterilizado e coberto com azeite no frigorífico por algum tempo.

No copo da bimby, e sem lavar, deitei 1.5 l de água e programei 10 Min. Temp. 100º até ferver. Adicionei a massa e temperei de sal. Programei 10 Min. Tem. 100º. até ficar cozida (poderá precisar de mais tempo). Escorri num passador e passei água fresca para acabar de cozer.

Deitei numa tigela e misturei os restantes ingredientes. Envolvi com uma colher e servi acompanhada com umas folhas de alface.

Baseei-me na receita do meu primeiro pesto de espinafres e nozes.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Fiambre assado na telha

Quando era pequena frequentava a casa de uma vizinha que quando dava jantares a amigos tinha por hábito fazer um fiambre assado que me deixava sempre a salivar. Era nova demais para me interessar pela receita. No entanto via-a a espetar os cravinhos no meio dos losangulos e deitar coca-cola. Essa imagem nunca me saiu da cabeça, pois adorava o resultado final. Depois ela cortava fatias finas e servia numa tábua de carnes frias com tostas, pão e bolachas ao pé dos queijos. O que sobrava ia para o frigorífico onde depois servia para maravilhosas sandes e saladas.

E saiu pela primeira vez fiz fiambre assado tentando recordar-me dos sabores e imagens de minha infância. O resultado?! Foi ótimo. É viciante. Nesse dia serviu para o lanche com pão caseiro e queijo de cabra cremoso. E para o jantar numa bela salada ;)

Ingredientes:

2 rolos de fiambre de peito de perú light
1/2 lata de coca-cola
Carvinhos em grão q.b.
1 c. de sopa de mostarda Dijon
1 fio de azeite
1 c. de sopa de mel

Fiz assim:

Dei uns cortes transversais nos rolos de fiambre formando assim losangulos. Deitei por cima a mostarda e o mel. Espetei os cravinhos nos cantos dos quadrados.  Depois a coca-cola e por último um fio de azeite. Levei ao forno a assar até embeber o líquido e ficar rosado.

Servir cortado em fatias fininhas.

 

Nesse dia serviu numa salada com alface roxa e coentros (da minha horta :) e tomate. Salpiquei com uma bagas goji, sementes de abóbora e uns croutons integrais. O molho chegou depois da foto ;) foi molho italiano com ervas que comprei no BX's (loja americana na Base das Lajes).

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom fim de semana :)

Coxas de frango assadas na brasa com dois ingredientes!!!

Quando fui de férias o ano passado ao Canadá trouxe algumas coisinhas na bagagem para a minha cozinha . E uma delas foi um preparado de especiarias especialmente para temperar carne. Ainda não tinha tido oportunidade de experimentar. Até um dia que queria grelhar umas coxas de frango e que não as tinha deixado marinadas a tomar gosto. Foi chegar a casa, o marido preparar a brasa e eu na cozinha a andar de um lado para outro sem saber o que fazer com as coxas :) Lembrei-me deste frasquinho de mistura de especiarias e saíram umas deliciosas coxas de frango assadas muito suculentas e cheias de sabor.

Ingredientes:

Azeite
Steak Spice (mistura de especiarias como sementes de mostarda, paprica,sal, alho, cebola, etc.)

Fiz assim:

Lavei e sequei as coxas de galinha. Untei-as muito bem com azeite e as especiarias. Depois foi só esperar que a brasa estivesse pronta para deitar as coxas de frango para cima :)

Acompanhei com:
Batatas cortadas às rodelas  fritas na Actifry
Salada de alface, cenoura, pimento verde e chalota temperada com oregãos e vinagre balsâmico


Espero que gostem da sugestão, simples, mas muito deliciosa :)

Beijinhos

Salada de fruta tropical

Com dias cheios de luz, cor e temperaturas amenas sabe muito bem comer comidas mais leves, o que é ótimo para a minha dieta. Cá em casa a nossa alimentação é saudável, sem abdicar de um ou outro prato mais calórico, mas tento proporcionar uma boa alimentação à minha família.

Hoje trago uma salada de fruta que é muito complicada de fazer ;). E a coisa mais complicada é mesmo arranjar a carambola. Estou a brincar :) Mas como disse uns dias atrás, este ano decidi experimentar coisas novas e desta vez foi um fruto que que me despertava os sentidos sempre que o via em livros e televisão. A carambola é um fruto exótico e por isso mesmo atrai-me. Gostei de experimentar, apesar de achar que amadurecia um pouco mais, pois achei um pouco dura e ácida. Já tenho outra a amadurecer para tirar a dúvida, pois imaginava ser uma fruta muito doce, o que me enganei. Contudo fiquei satisfeita e tenciono comprar mais vezes.

Ingredientes:

1 carambola
1 romã
1 manga
2 fatias de ananás dos Açores
1 dióspiro
1 caixinha de sumo de polpa de pêssegos

Fiz assim:

Não tem nada que saber, é descascar e partir as frutas. Dispor numa saladeira. Temperar a gosto e degustar com muito prazer.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Salada de Couscus com Legumes

Esta salada surgiu da necessidade de aproveitar uma quantidade de couscus cozido que fiz desalmadamente para uma refeição anterior! A cozinha tem dessas coisas, por vezes há enganos e é preciso dar-mos resolução para eles e assim aproveitar-mos o que for possível.
Assim sendo deixo aqui uma salada um pouco inspirada nessa da minha amiga Ilídia e que foi um sucesso e que para mim serviu mesmo de prato principal.

Ingredientes:

Couscous cozido conforme indicação da embalagem

Azeite

1 cebola

1 pimento vermelho

6 cogumelos Portebello

6 pimentos Padrão

1 tomate de cacho rijo

1/2 lata de rebentos de feijão mungo

2 dentes de alho

Sal q.b.

Pimentão doce q.b.

Salsa fresca picada

Fiz assim:

Num wok aqueci um pouco de azeite e coloquei todos os legumes cortado aos cubos não muito pequenos e salteei até começarem a amolecer, mas não muito porque o objectivo é ficarem um pouco rijos.

Temperei com o sal e o pimentão doce e misturei com o couscus. Polvilhei com a salsa e levei à mesa... está pronta e ser devorada!

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos



Salada vegetariana para o meu almoço

Quem costuma visitar o meu blog deve reparar que tenho poucas saladas e que não devo comer saladas... pois estao muito enganados!!!
As saladas fazem parte do meu dia a dia. Como-as ao almoço e ao jantar sempre que combine com a refeição, mas garanto-vos que não há um dia em que elas não vão para a mesa.
Essa salada foi um almoço que levei para o emprego, como é hábito, gosto de levar a minha comida porque sei o que como e sai mais em conta, claro!
Essa salada é vegetariana, pois gosto de vez em quando comer umas refeições mais leves para me sentir mais leve tambem.

No frigorífico andava um ovo do folar que a minha mãe fez, e que o destino tinha traçado que ia ser comido numa salada.

1 tomate , umas folas de alface, um queijinho fresco magro e uma azeitonas pretas descaroçadas.

Lavei a alface, sequei-a e ripei-a. Lavei o tomate e cortei-o às rodelas. Misturei o resto dos ingredientes e polvilhei com umas sementes de abóbora.
Na hora de comer adicionei uns croutons integrais, reguei com vinagre balsâmico e comi com muito regalo.

Espero que gostem da sugestão ligeira!

Beijinhos

Salada de massa com legumes cozidos

E assim com essa linda Estrelícia do meu jardim trago a receita de hoje com imensa vontade que o calor chegue para esses lados, xissa está mesmo dificil de cá chegar!

 Ingredientes:

Massa Fusilli cozida
Legumes cozidos (couve flor, bróculos, cenoura, feijão verde)
2 rodelas de abacaxi fresco cortado em cubos
1 maçã Gala cortada aos cubos
Azeitonas verdes com pimento
Beterraba em conserva
Sumo de 1/2 limão

Não tem nada que saber;
Misturei todos os ingredientes numa saladeira e servi com um molho de iogurte grego.

*O sumo do limão serviu para misturar a maçã partida para não oxidar enquanto preparava os outros ingredientes, que depois aproveitei para juntar ao molho.

Molho:

1 iogurte grego
1 ramo de coentros frescos
1 c. de sopa de mel
* sumo de limão e a outra 1/2 do limão

Fiz assim:

Numa tigela misturei o iogurte com os coentros picados, o mel e o sumo de limão.

Esta salada serviu de acompanhamento para umas postas de salmão grelhadas que o meu marido preparou.
Um almoço de domingo muito delicioso que comemos na companhia de meus pais que celebraram 45 anos de casados.
A sobremesa há-de vir depois!

Espero que gostem da sugestão...

Beijinhos

Tarte de Bacalhau e Pimento

Tinha-me sobrado umas postas de bacalhau da refeição anterior (que não publiquei porque era bacalhau cozido, com grão e ovos cozidos, uma coisa muito simples que todos sabem fazer), um ovo cozido, salada de grão de bico e uma embalagem de massa folhada e pedir socorro no frigorífico. Como nada disso dava para apresentar para uma refeição decente lembrei-me de fazer uma tarte ou quiche, como gostarem mais, e resultou nessa excelente tarte que todos comeram com apetite e gosto.

 Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
3 postas de bacalhau cozido e desfiado
1 ovo cozido
Azeite
Azeite aromatizado com pimentas (ui, esse tem de ser muito pouco!)
3 cebolas médias
1 pimento vermelho grande
3 dentes de alho
1 tomate descascado e limpo de pevides
1 ramo de salsa
Noz moscada q.b
Pimentão doce q.b
Sal
1 garrafa de natas de soja de 200 ml
3 ovos
Queijo mousarella ralado q.b

Fiz assim:

Num wok aqueci os azeites e juntei a cebola partida em meias luas e os alho picados, envolvi e deixei quebrar.
Adicionei o pimento cortado aos cubos e o tomate picado e envolvi bem. Temperei com os temperos e deixei apurar um pouco mexendo de vez em quando.
Juntei o bacalhau desfiado e a salsa picada ao preparado anterior mexendo bem e deixei apurar sem deixar de mexer para não pegar.
Forrei uma tarteira com a massa folhada e piquei o fundo com um garfo e coloquei o preparado anterior na tarteira.
Cortei o ovo cozido aos cubinhos e distribuí por cima do preparado.

Bati os ovos com as natas de soja e temperei com noz moscada, deitei-as por cima do preparado anterior.
Polvilhei com um pouco de queijo mousarella e levei ao forno a cozer por 40 min.

Sevi com uma salada de alface e pimentos e salada de grão de bico com cebola picada e salsa temperada com vinagre de limão e azeite.

Ficou excelente!!!
A refeição ideal para comer no jardim num dia quente de primavera! Espero que esteja perto!!!

Beijinhos

Pizza de Frango Cozido

Ainda a fumegar trago aqui uma invenção que resultou muito bem... umas coxas de frango... e pouco tempo para estar na cozinha fizeram-me optar por uma pizza.

Ingredientes:

Massa de pizza:

200 g de água
50 g de azeite
1 pitada de sal
200 g de farinha de trigo
200 g de farinha integral
1 c. de chá de fermento granulado tipo fermipan
1 c. de chá de alho em pó com ervas (contém sal)


Para o copo da bimby

3 pernas de frango
1 cebola
1 caldo de galinha
500 g de água
1 gole de vinho branco

Para o wok

Azeite
1 cebola cortada em meias luas
1 dente de alho
1/2 lata de tomate frito
1 lata média de cogumelos laminados
Alho em pó com ervas
Cominhos
Pimenta preta moída na hora
Sal

Para a pizza

1 courgette cortada em rodelas finas
1/2 pimento doce vermelho cortado em tiras
1 queijo mouzarela fresco
1 saco de queijo mozarela ralado
Azeitonas cortadas às rodelas
Alho em pó com ervas
Mistura de pimentas moídas (produto americano)

Fiz assim:

1 - Fiz a massa na bimby colocando a água, o azeite, o sal 1 Min. Temp. 37º Vel. 2. Adicionei as farinhas e o fermento e programei 3 Min. Vel. Espiga. Retirei a massa para uma tigela moldando uma bola e deixei levedar em local morno.

2 - Lavei o copo da bimby e coloquei as pernas de frango sem peles, o caldo, a cebola inteira (sem a pele) e a água, o vinho e programei 20 Min. Temp. 100º, Vel. Colher Inversa.
Desossei a carne e desfiei em bocados e reservei. Com a água da cozedura do frango fiz uma sopa que publicarei depois.

3 - Entretanto estendi a massa no tabuleiro da pizza (que é das maiores) piquei o fundo e levei ao forno a secar um pouco enquanto preparei o recheio.

 4 - Num wok ou frigideira aqueci o azeite e deitei a cebola cortada em meias luas e o dente de alho picado até quebrar (ficar transparente). Adicionei o tomate frito e o frango desfiado (reservei um pouco para juntar na sopa), temperei de sal e pimenta e envolvi bem e deixei apurar uns minutos sempre a vigiar para não secar. Apagei o lume e adicionei os cogumelos escorridos e lavados envolvendo bem no preparado anterior.

5 - Lavei a courgette e cortei-a em rodelas finas com o cortador de batadas e resevei.
Lavei o pimento e cortei finamente em tiras e reservei.

6 - Retirei a pizza do forno e espalhei o preparado do frango.
Por cima distribui as rodelas da courgette, os pimentos e as rodelas das azeitonas.
Parti o queijo mouzarela em rodelas e distribuí pelas extremidades da pizza temperei com o alho e as pimentas em pó e por último o queijo ralado.

Levei ao forno até o queijo ter ficado derretido e ligeiramente dourado.

Servi com salada de alface frisada, rouxa e rúcula temperada com coentros frescos e um borrifo de vinagre balsâmico.

Este foi o nosso jantar de hoje que como estão vendo foi divinal!

Beijinhos

Salada de alface com goiaba temperada com alcaparras e orégãos frescos

Ando com algumas receitas em lista de espera para serem publicadas e o motivo é o do costume a falta de tempo, e esta salada é uma delas foi feita já a semana passada que serviu para acompanhar umas costeletas que não tiveram direito a reportagem por terem sido devoradas antes da foto,lol. Mas essa tambem é uma salada que fiz para acompanhar a torta de espinafres com recheio de bacalhau que apenas em vez do tomate cherry coloquei tomate chucha e não coloquei beterraba assada.
As saladas na minha casa nunca são iguais é neste acompanhamento que deito o que tenho à mão e o que mais me apetece comer e onde a minha imaginação se espande.
Desta vez o motivo foi experimentar a goiaba em salada, como sabem eu adoro misturar fruta na salada com verduras e algumas ervas fazem por vezes a minha refeição. E como estava a dizer... a novidade aqui foi mesmo a goiaba que aliás se saiu muito bem na salada e como tinha comprado muitas, naquela semana foi o ingrediente principal nas minhas saladas!

Ingredientes:

Alface

Tomate chucha

Goiaba

Cenoura

Alcaparras

Orégãos frescos

Hoje vem essa salada para não me sentir muito culpada porque o fim de semana foi de excessos!!! Pois foi e o próximo que se avizinha tambem não vai ser muito diferente porque o carnaval aqui é mesmo muito festivo e come-se belas filhozes e coscorões... o que hei-de fazer?!

Beijinhos e espero que ao menos vocês se estejam a portar melhor.lol!

Torta de Espinafres com Recheio de Bacalhau

Esta torta fui descobri-la no  blog da Nani que eu respeito muito e até a considero minha conterrânea e além disso tem receitas maravilhosas, passem por lá e comprovem-no. Fiz algumas alterações como a quantidade do bacalhau, como tinha cozido mais aproveitei e com a mesma quantidade de béchamel deu-me para rechear uns canellones que servio para outra refeição.
Posso dizer que essa receita dá para uma torta bem grande, tanto que teve de ser cortada a meio porque não cabia na travessa.
E como diz ela e bem, é uma refeição leve e muito saudável e acrescento que é muito saborosa, mesmo.

Ingredientes:

Massa

300 grs de espinafres

6 colheres de sopa de farinha bem cheias

5 ovos

1 dl de leite

sal q.b.


Recheio

150 grs de bacalhau desfiado - fiz com 400 g de bacalhau, (mas não usei tudo aproveitei para rechear uns canellones)

1 cebola picada

2 dentes de alho picada

sal e noz-moscada q.b.

3 colheres de sopa de farinha

3 dl de leite - usei 3 tampas da bimby

30 grs de azeite

Fiz assim:

Cozi os espinafres 5 minutos no microondas,escorro e deixei arrefecer.
Entretanto bati as 5 claras em castelo com um pouco de sal fino e umas gotas de sumo de limão até estarem bem firmes na bimby c/borboleta 5m. vel.3 e reservei num recipiente.
Deitei no copo da Bimby os espinafres com a farinha e as gemas e triturei uns segs. até obter um creme.
Misturei esse creme nas claras e envolvi delicadamente, deite num tabuleiro préviamente untado e forrado com papel vegetal já untado e enfarinhado.
Levei ao forno 190º por 15 minutos até espetar o palito e sair seco. Desenformei sobre uma folha de papel vegetal e retirei a outra.

Entretanto levei a cebola ao lume com o alho e azeite até ficar translúcida, juntei o bacalhau desfiado e cozinhei por alguns minutos.
No copo da bimby fiz o béchamel, juntei o leite com a farinha e a noz moscada e programei 7 min. Temp 90º, Vel. 3.
Adicionei o refogado do bacalhau e envolvi  2 Min. Temp. 90º, Vel. C. Inv.

Espalhei o preparado sobre a torta e enrolei com a ajuda do papel e coloquei na travessa decorando com miolo de camarão cozido.

Mais uma receita fantástica que vai ser repetida com toda a certeza, porque foi do agrado de todos até houve disputa para ver qual o prato que iria aparecer aqui no blog! Eu prometi que iria mencionar cada um por isso teve de aparecer 3 pratos.

O prato do meu marido decorado por ele.

O meu prato.

O pormenor do interior da torta.

E esta foi o meu filho que tirou ao seu prato... diz ele que é profissional a tirar fotos bonitas!

Acompanhei com salada de grão de bico com feijão frade, cebola picada, vinagre e salsa.

E com uma salada de alface, tomate cherry, beterraba assada, goiaba, cenoura ralada e temperada com orégãos frescos.

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos

Salada Quente de Bacalhau

Ontem, antes de ir para o trabalho esqueci-me de tirar alguma coisa do congelador para fazer para o jantar.
Quando cheguei a casa fui logo ver o que se podia fazer... decidi tirar bacalhau. Como estava congelado deitei-o num tacho com água e levei a levantar fervura, desliguei e fui para a minha passadeira enquanto andava lá fui imaginando o que poderia fazer.
Saiu esta deliciosa salada quente que foi do agrado de todos.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
4 batatas pequenas cortadas em cubos
3 ovos
Legumes congelados (couve flor, broculos e cenoura)
2 cebolas cortadas em meias luas
4 dentes de alho
1 frasco de grão de bico cozido
Azeite
Azeitonas
Salsa picada


Fiz assim:

Levei ao lume um tacho com água  e o bacalhau, assim que levantou fervura desliguei o lume (e fui fazer a minha caminhada,lol).
Cozi os ovos em água por 15 min.

Com uma escumadeira retirei as postas de bacalhau para um prato para ser desfiado.
Na água que cozeu o bacalhau cozi as batatas e os legumes, quando cozidos adicionei o grão escorrido e lavado para aquecer. Escorri os legumes e reservei.
Num frigideira alta ou wok aqueci o azeite e refoguei a cebola e os dentes de alho picados. A cebola em ficando transparente acrescentei o bacalhau desfeito em lascas e deixei tomar gosto sempre a mexer.
Num pirex ou travessa coloquei os legumes e o bacalhau e envolvi bem. Decorei com os ovos cozidos partidos em quartos, as azeitonas e a salsa picada.

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos