Pernil de borrego assado "sem" tempo

Ao domingo apetece ligar o forno e cozinhar com tempo. Inalar cheiros e aromas que aconchegam o coração. Desde que o outono chegou o meu do meu forno tem saído alguns cozinhados. Assados. Gratinados. Pudins. Bolos. Ainda não estou virada para as bolachas, mas um dia destes, com tempo, me dedicarei a encher os potes das bolachas. Mas desta vez saiu um "porfeito"  (como se diz por cá ;) pernil de borrego. Por engano descongelei, pensando ser carne de porco e como já não tive tempo de grandes marinadas improvisei dessa maneira que ficou bem delicioso. E como o forno estava ligado assei uma abóbora do nosso quintal que serviu de acompanhamento. Um almoço de domingo repleto de aromas e sabores! 

Ingredientes:

1 pernil de borrego limpo de peles e bedum

1 cebola

5 cravos da Índia

1 folha de louro

Sal q.b.

Água.

Ingredientes para o molho:

1 mão de green onion (cebolinha) cortada em rodelas (usei congeladas da minhahorta)

Aipo q.b.

1 pimento vermelho

1 malagueta

6 dentes de alho

1 limão, raspa e sumo

1 c. de chá de coentros em pó

1 c. de chá de pimentão doce

1 c. de chá de gengibre em pó

Pimenta preta q.b.

1 ramo de alecrim (só os fios)

1 ramo de tomilho (só as folhas)

Sal q.b.

1/4 cup de azeite

2 c. de sopa de tomatada

1 c. de chá de malagueta

1/2 cup de vinho tinto de boa qualidade

Fiz assim:

Na panela de pressão deitar o pernil com os cravos da índia espetados na cebola, o louro e o sal. Cobrir com água e levar a ferver e cozer 20 minutos em pressão.

Depois de sair a pressão abri a panela, retirei o pernil e deitei num pirex.

Deitei todos os ingredientes do molho no copo da bimby e triturei 15 Seg/Vel.7.

Deitei este molho por cima do pernil, deitei umas nozes de manteiga e cobri com uma folha de alumínio. Levei ao forno quente a assar durante 1 hora e meia.

Depois retirei o papel e deixei rosar mais um pouco.

Espero que gostem tanto da sugestão, como apreciaram o prato cá em casa :)

Beijinhos e sejam sempre bem vindos/as.

Asinhas e pernas de frango grelhadas

Hoje eu tinha umas perninhas e asas de frango que tinha comprado congeladas e não sabia como as iria confeccionar. Fui às compras e acabei por comprar no hipermercado Modelo um livro de receitas sobre grelhados.

 Acabei por fazer uma marinada que parecia ser adequada para as minhas asinhas e perninhas, só que com algumas alterações.

A receita original:

 

3 dentes de alho - ( eu deitei 4)

6 c. de sopa de ketchup

4 c. de sopa de vinagre balsâmico - (usei vinagre de vinho branco, era o que tinha em casa)

Sumo de 3 limas

1 c. de chá de pimentão-doce

2 c. de chá de pimenta-de-caiena - (coloquei um pouco de pimenta da jamaica)

4 c. de sopa de xarope de ácer, tabasco - ( coloquei só uma, achei demasiado)

Para as espetadas de legumes:

Pimento vermelho
Pimento verde
cebola
Courgete

Fiz assim:

Lavei as peças de frango, sequei-as com um pano e coloquei-as numa taça.
Preparei a marinada, descasquei e piquei os dentes de alho. Mistuei-os com o ketchup, o vinagre, o sumo das limas, o pimentão doce, a pimenta e o tabasco.
Deitei a marinada sobre as peças de frango e deixar marinar enquanto preparava o arroz e os legumes para grelhar.
Usei espetos de espetadas de pau para as peças de frango para que desse modo fosse mais fácil virá-las na placa grelhadora. Lavei, arranjei e cortei os legumes e espetei-os em paus para levar ao grelhador.
Coloquei tudo no grelhador de chapa no fogão e fui pincelando com a marinada para a carne tomar gosto porque teve pouco tempo a marinar.Resultado, ficaram uma delicia e até acho que não precisam marinar por muito tempo porque o molho é um bocadinho picante nada que não se podesse comer. A repetir com certeza.

Acompanhei as perninhas com os legumes grelhados e com arroz de legumes que preparei na minha Masterchef. Experimentem vale a pena e é muito simples de preparar.

Bjs