ÜZÜMLÜ CORBA VEYA MEYVE CORBASI

Malzemeler

1 su bardagı haşlanmış bugday

3 su bardagi kuşburnu haşla  3-4 defa tulbentten geçir

2 su bardagı haşlanmış nohut

1su bardagı haşlanmış fasulye

1 su bardagı cekırdeksız uzum 

1su bardagı kara uzum

1su bardagı ıncaz

1 su bardagı kuru erık

2 su ardagı şeker azaltıp çogalta bılırsınız

1su bardagı kayısı malzemeler dogranır1 fıske tuz

bugdayının uzerıne 2 lıtre kaynar su ekle kaynarken dıger malzemelrı ekle sekerının ınmeye yakın eklıyorum en son ıncırı ekle karıstır 1 kabuk tarçın 1 dakıka kaynatıp cıkart kaselere bol 

AFıyet olsun

https://belguzaranne.blogspot.com

PÖÇLÜ PESKUTEN ÇORBASI 

Malzemeler.1 su bardaği buğday

yarım çay bardagı mercımek

750gr dana pöç

1adet sogan

 1tatlı kaşıği nana

1bır yemek kaşıgı taze kişniş

 YAPILIŞi

Bugday akşamdan ıslatılır sabah kaynatılır pöç etı dudkluye alınır kişniş ince kıyılır eklenir bazıları sevmezıyıce haşlanır ayıklanır suzulur

bugdaya etı ılave edelım bır kaseye kayanayan sudan bır kepçe su alalım 1yumurta 1yemek kaşığı unu çırpalaım kayanayan çorbaya karıştırıarak dokelı kaynayıncaya dek karıştıralım. Üzerne ınce kıyılmış soganı bıraz sıvı yagda soteleyelım kuru nanesını dokelım çorbaya karıştıralım

Afıyet olsun

 

 

 

KESME ÇORBASI ( SIVAS YORESI

Malzemeler

 

Hazırlanış Aşamaları

Mercımek once az suyla haşlanır sıyah suyu dokulur

Tencerenin içinde sıvı yağ ile ince ince kıymış olduğumuz bir büyük kuru soğanı pembeleşinceye dek kavuruyoruz. İçine iyice dövülmüş olan sarımsakları ilave ediyoruz.Eger kıyma eklemek ıstenırse kıyma soganla kavrulur

Biber ve domates salçasını ilave ediyoruz. Suyunu da üzerine katıyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz.

Çorba suyu kaynadıktan sonra içinde haşlanmış olan mercimeklerimizi ilave ediyoruz, biraz daha haşlıyoruz ve daha sonra 1 bardaktan eksık  ev eriştesini ilave ediyoruz, erişteler pişinceye dek kaynatmaya devam ediyoruz.

Pişmeye yakın üzerine bol bol nane, kırmızı biber ve karabiber ilave ediyoruz. Çorbamız artık servise hazır.Afiyet olsun

https://belguzaranne.blogspot.com

DOMATES ÇORBASI

Malzemeler.

Malzemeler:

4 adet iri domates(ben yazdan hazırlanan domates suyu kullanıyorum

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

5-6 dal taze kekik

2 çorba kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı şeker

Deniz tuzu ve karabiber

3 su bardağı su

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereya

Tereyağını bir tencerede eritin , unu ilave kısık ateşte kavurun. Un kokusunu verdikten sonra süzdüğünüz domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin.

Domateslerin üzerine 1 su bardağı sütü ilave edin. Gerekirse biraz daha su ekleyin.

Çorbayı kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.

Çorbanız kaynadıktan sonra 7-8 dakika daha pişirip ocağı kapatın. Sıcak servis yapın.

https.//belguzaranne.blogspot.com

• 
  300 gr. kuzu ıspanak ya da 1 demet ıspanak
• 2 çorba kaşığı un
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 4 su bardağı suveya etsuyu ben et suyu kullandım
• 2 çay bardağı çiğ krema

Yapılışı:

1. Soğanler yemeklik doğranır tavaya alınıp kavrulur un da eklenip unun kokusu gidene kadar kavrulur,
2. Üzerine ince kıyılmış ıspanak eklenip 1-2 dakika kavrulur, su da eklenip bir iki taşım kaynatılır,
3. Pişen çorba ocaktan alınır krema eklenip çırpılır.
4. kurutla dığer adı kızarmış ekmekle servıse hazır 
5. https.//belguzaranne.blogspot.com
   

İŞKEMBE ÇORBASI

Malzemeler

yarım kg doğranmış ışkembe

tereyağ tuz

sırke

1 yemek kaşığı un

sarımsak

1yumurta sarısı

kırmızı toz bıber

YAPILIŞI
doğranmış ışkembe yıkanır haşlanır,3defa suyu değiştırılır ıyıce suyu duru olunca kaseye yumurta sarısı,1 yemek kaşığı un,2 yemek kaşığı yoğurt eklenir ıçıne 1 kepçe kaynayan sudan ekenır çırpılır çorbayta terbıyesı agır agır karıştırılır
sos:
sırke
sarımsak ezıır,
tuz ıllave edılır kenara alınır u
UZERINE.
Tereyağ erıtılır bıber yakılır  çorba kasaesıne önce sarmısaklı sırke sonra bıber dokulur sıcak servıs edılır
AFıyet olsun
https.//belguzaranne.blogspot.com

Brokolı  çorbası

Malzemeler

• 500 gr brokoli
• 1 havuç
• 1 patates
• 1 soğan
• 2 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı krema
• tuz, karabiber

Yapılışı
Brokoliyi yıkayıp temizleyip bir tencereye koyunuz, soyulmuş doğranmış patates ile temizlenmiş havuç ve soğanı üzerini atıp, üstlerini aşacak kadar su koyun ve haşlayın.
Başka bir tencerede yağı eritip unu kavurun, unun rengi hafif değişmeye başlayınca azar azar sütü ilave ederek muhallebi kıvamında pişirin. Hazırladığınız bu beşamel sosa brokoliyi, diğer sebzeleri ve haşlama suyunun yarısı kadarını veya et suyunu, tuzu ve karabiberini ekleyip blenderden geçirin. koyu olursa  çok oldu ise ilave ederek çoyoğunluğunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çorbayı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
Herşey tamamlanınca çorbaya kremayı ekleyip 1-2 taşım kaynatıp çorbayı sıcak sıcak servis edebilirsiniz Afıyet olsun
http.//belguzaranne.blogspot.com

 

MALZEMELER

• 2 adet orta boy kereviz
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet havuç
• 1 küçük soğan
• 1 su bardağı et suyu bulyon
• 4 su bardağı su
• Çok az karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

TERBİYESİ İÇİN

• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı un

ÜZERİ İÇİN

• 1 yemek kaşığı tereyağı

TERBIYELI  KEREVIZ ÇORBASI

1. Kereviz, patates ve havucu soyup yıkayın.
2. Sebzeleri büyük parçalar halinde doğrayın.
3. Derin bir tencereye sebzeleri, et suyunu ve normal suyu ekleyerek ocağa alın.
4. Tuzunu atın.
5. Yumuşayana kadar haşlayın.
6. Haşlanan sebzeleri blenderden geçirin.
7. Bir kasede yumurta sarısını çırpın.
8. Limon suyun ve unu da ekleyerek iyice çırpın.
9. Çorbanın suyundan hazırladığınız terbiyeye bir kepçe dökün ve karıştırın.
10. Ardından terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin.
11. Biraz karabiber serpiştirin çorbaya.
12. Tereyağını tavada eritin ve üzerine biraz kırmızı toz biber ekleyerek hafifçe kızartın ve çorbanın üzerine gezdirin.
13. http://belguzaranne.blogspot.com

 

Sebze Çorbası Tarifi İçin

 Malzemeler

• 1 adet soğan,
• 1 adet kabak,
• 1 adet havuç,
• 1 adet patates,
• 1 adet çarliston biber,
• 1 adet domates,
• yarım kırmızı bıber
• 1 avuç kıyılmış maydanoz,
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ,
• 1 yemek kaşığı un,veya pırınç
• 5 su bardağı su,ve etsuyu
• Tuz.

 

Sebze Çorbası Yapılışı

 

 

 

 

 

Soğanı, havucu, patatesi, kabağı, biberi ve domatesi küçük küçük doğrayalım.
Sıvı yağı tencereye alıp kızdıralım.
İçine soğanı ekleyip kavuralım.
Sırayla doğradığımız havuçları, patatesleri, kabakları, biberleri ve domatesleri ekleyip karıştıralım.
Kapağını kapatalım ve kısık ateşte 10 dk. pişirelim,
10 dakika sonra unu ekleyip karıştıralım.Eger un konursa pırınç konmaz ben pırınç kullandım
Suyunu ekleyip sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Dereotunu, maydanozu ve tuzu ekleyip kapağını kapatalım.

Sebze çorbası servise hazır.

Not: Eğer burada verdiğimiz malzeme listesindeki sebzeler sizde yoksa, bu malzemelere bağlı kalmadan elinizde olan sebzeleri kullanabilirsiniz.

https//belguzaranne.blogspot.com

KIYMALI SEHRIYE IÇIN MALZEMELER.

 

MALZEMELER

– 100 gram dana Kıyma

– 3 Yemek Kaşığı Arpa Şehriye

– 1 Yemek Kaşığı Tereyağı

– 1 Tatlı Kaşığı Domates salçası

– 2 Adet  doğranmış

– 6 Su Bardağı Kaynar  et suyu

– 1 Çay Kaşığı karabiber

– 1 Tatlı Kaşığı Tuz

– Maydanoz

 arzuya göre

YAPILIŞI

Çorba tencerenizin içinde tereyağı ile kıymayı kavurun üzerine    doğranmış domates domates ile salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.

Kaynamış suyu üzerine ekleyin ve şehriyeleri ilave edin. kısık ateşte  pişirin. Bu arada tuz ve karabiberi ekleyin.

Şehriyeler piştiğinde ocağın altını kapatın. İnce ince kıyılmış maydanozu üzerine ilave edin. arzuya göre  ben koymadım

Çorbayı limon suyu ile servis yapabilirsiniz.

http://belguzaranne.blogspot.com

 

Afiyet olsun

 

200 GR fasulye

 1det kuru soğan

1 adet domates

tuz tereyağ

sıvı yağ

kara bıber

su

TERBIYESI IÇIN.71 yumurta  1kaşık un

 b

1 bardak yoğurt

YAPILIŞI:

SOĞAN INCE KIYILIR TENNCEREYE SIVI YAĞ EKLE SOTELE FASULYELERI DOĞRA EKLE DOMATES SU TUZ KARA BIBER EKLE PIŞINCE TERBIYESINI HAZIRLAYIP KARIŞTIRILIR VEYA KREMA EKLENIR INDIRILINCE TETYAĞ VE BIBER EKLEDIM KASELERE GEZDIR   DERE OTU ILE SUSLE

AFIYET OL

http://belguzaranne.blogspot.com

 

 

• KUZU ETLİ   BEYDAN ÇORBASIÇORBASI
• 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 2 kuzu kolu   1 kg kadar
• 400 g soğan (iri doğranmış)
• 500 g domates  ırı doğranmış kabuğu soyulmuş
• 3 su bardağı   et suyu
• 1 havuç (kazınıp, yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimlenmiş)
• 4 diş sarımsak  doğranmış
• 1 kereviz sapı   ince kıyılmış
• bir tutam karabiber 
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 180 g pirinç
• Ayçiçek yağını bir tavaya koyup,  yağı ısıtın. Isınınca kuzu kollarını koyup, sıksıkaltüst ederek, her yanları kahverengileşinceye kadar kızartın. Sonra kuzu kollarını büyük bir tencereye aktarıp, bir kenara bırakın.
• Tavanın altını kısıp, soğanları koyun ve orta ateşte sık sık karıştırarak, renkleri hafifçe esmerleşinceye kadar
• Tavayı ateşten alıp, soğanları kuzu kollarının bulunduğu tencereye aktarın. Tavayı yeniden ateşe oturtup, tahta bir kaş, erimeleri için iyice karıştırın. Domatesleri ekleyip, suyunu yarı yarıya çekinceye kadar kaynatın. Tavayı ateşten alıp, domatesli karışımı kuzu kollarının bulunduğu tencereye aktarın. Sonra tavuk suyu , yaklaşık 10 su bardağı su, havuçlar, sarımsak, kereviz sapları ve karabiberi ekleyerek, tencereyi orta ateşe oturtun ve bir taşım kaynatın (yüzeyde biriken köpükleri kaşıkla alıp atın). Kaynayınca tuzu ve biberiyeyi ekleyip, ateşi kısarak, 2 saat pışır
• Bu arada bir başka tencereye 1 su bardağı su koyup, pirinci ekleyerek, tencereyi orta ateşe oturtun ve bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, pirinci bütün suyunu çekene kadar  pişirin. Tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakın.
• Öbür tencereyi ateşten alıp, kuzu kollarını büyük  tepsıye aldıdıkleçıkarın. Elle tutulacak kadar soğuduklarında, etleri kemiklerden ayırıp  küçük parçalara doğrayın. Et parçalarını yeniden tencereye koyup, öbür tenceredeki haşlanmış pirinci ekleyin ve tencereyi kısık ateşe oturtarak, pirinçleri iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp, çorbayı büyük bir çorba kâsesine aktararak, servis yapın.
• http://belguzaranne.blogspot.com

KESME ÇORBASI

 MALZEMELR

 

1.5 su bardağı  erişte

1 çay bardağından biraz fazla önceden haşlanmış yeşil mercimek

1 baş kuru soğan

2 yemek kaşığı kadar tereyağı

4 yemek kaşığı  kuş başı

1.5 su bardağı et suyu

1.5 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı kurutulmuş tarhun

YAPILIŞI

 

Tencereye ilk önce  etiı koydum   kavurdum yağı  ekle sonra çok küçük doğradığım soğanları ilave edip iyice pembeleştirdim. Pulbiber,salçayı ekledim ve salça eridikden sonra yeşil mercimeği ilave edip et suyunu kattım. Bir taşım kaynadıkdan sonra erişteleri ve tuzunu ilave edip üzerine yaklaşık 4 su bardağı kadar kaynar  kaynamış et suyunu  ilave ettim. Epeyce kaynadıkdan sonra  tarhun eklenir bıraz daha kaynat   ocağı kapatıp sıcak servıs edın

not.Arkadaşım nesrın  hazırladı teşekkürederım

http://belguzaranne.blogspot.comTARHUNU SEVMEYEN OLUR DIYE UZERINE ATTIK

SUTLU PATATES ÇORBASI
MALZEMELER

• 4 adet orta boy patates
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt   veya  krema  krema da kullanabilirsiniz,
• su
• tuz, karabiber, kimyon
• 1 adet tavuk bulyon   veya tavuk suyu

Yapılışı:

• Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayıp Soğan ve sarımsakları da ufak ufak doğrayıp patateslere ilave ediyoruz. Üzerlerini geçecek kadar su ekle pişiriyoruz.
• Sebzeler pişince  blenderdan geçirerek krema kıvamına getiriyoruz.
• Diğer bir tencerede tereyağını eritip unumuzu kavuruyoruz. Unun kokusu çıkınca sütü ilave ediyoruz.

Not:sütün  ılıkolursa daha ıyı olur hızlı çırpılır

• Hazırladığımız ve blenderdan çektiğimiz patateslerimizi de ekleyip, kıvamını sıcak su ilavesi ile ayarlıyoruz. İçerisine bulyonu, arzu ettiğimiz miktarda tuz, karabiber ve bir çay kaşığının ucu ile kimyonu ekleyerek kısık ateşte     10 dk kadar kaynamaya bırakıyoruz.
• Tereyağ ve kırmızı biberle hazırladığımız sosla servis ediyoruz.
• Afıyet olsun
• http://belguzaranne.blogspot.com

SİRKELİ TAVUK ÇORBASI

MAZEMELER

1 kase yoğurt 
1 yumurta
1,5 yemek kaşığı un
½ fincan sirke
3 diş sarımsak
1 lt. tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağ
Kırmızı biber, tuz
yapılışı

Tencereye tereyağ ve un alınır kavrulur,tavuk suyu çırpılarak lıave edılır sarımsak ezmesı,sırke tuz eklenir etler dıdıklenır ıave edılır pışer tavuk yavan ıse tereyağ pul biber yapılır servıs edılır  ben yağ koymadım tavuk çok yağlı koyu oursa bıraz tavuk suyu eklıye bılırsınız  Ben kurutulmuş ekmekle servıse hazırladım.Afıyet olsun

YAYLA ÇORBASI

MALZEMELER.

 

• 1 kase orta boy yoğurt,
• 1 avuç pirinç,
• 1-2 kaşık un,
• 1 yemek kaşığı nane,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
• 6 su bardağı su.

 

yayla çorbası

malzemeler

Tencere içerisine suyu koyalım ve kaynatalım.
Kaynayan suyun içerisine pirinci koyalım ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Ayrı bir kabın içerisine yoğurdu ve unu koyup çırpalım.
Yaptığımız karışımı pirincin içerisine karıştırarak yavaş yavaş dökelim.
Kaynayana kadar karıştıralım.
Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.

Tavaya tereyağını koyup eritelim.
İçerisine kırmızı pul biber ve nane ilave edelim.
Kısık ateşte nane ve kırmızı pul biberi yakmadan 1-2 dakika pişirelim.
Yoğurt Çorbasını servis tabağına alıp, üzerine tereyağlı karışımdan gezdirelim.
Yoğurt Çorbası servise hazır.

LAHANA ÇORBASI MALZEMELERI

beyaz lahana yarım kg dan az

kızartılmış ekmek

sarımsak 1dış

1adet soğan

2tane acı bıber

1adet havuç

1adet domates

yeterince  tuz

1su bardağı etsuyu

1 kutu krema

YAPILIŞI

 

Lahana yıkanır doğranırtencereye et suyu ve tum malzemeler alınır  uzerını su örtecek kadar su eklenir   tuz ve pul bıber,sıvrı acı bıber ırı doğra yumuşayıncaya dek kaynatblendırla  içine 1 yemek kaşığı tere yağ eklekoyu olursa bıraz etsuyu ıle açılır.  Krema ekle  3dakıka dah kaynasın.Afıyet olsun

http://belguzaranne.blogspot.com

Tencereyi

ocağa koyup margarini de tencereye alıp eritin unu ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun sonra tencerenin yarısına kadar soğuk su ilave edin.

(eğer sıcak su koyarsanız un topaklanır) soğuk suyu ilave ederken tencereyi hızlı hızlı karıştırırsanız topaklanma olmaz ama yinede olursa çırpıcıyla 1 dakika karıştırmanız yeterlidir.

çorbanın kaynamasına yakın şehriyeleri ekleyin ve kaynamasını bekleyin.

kaynadıktan 2-3 dk sonra tuzunu atın ve altını kapatın.

bu arada 1 kasede yumurta ve limonu karıştırın kaynayan çorbadan bir kepçe alıp limonlu kaseye dökün.

bu şekilde çorbanızın kesilmesini önlemiş olursunuz kaynayan çorbanızın altını kapatın ve hazırladığımız terbiyeyi çorbaya ekleyin karıştırıp kapağını kapatın şehriyelerin büyümesi ve çorbanın dinlenmesi için en az 20 dakika bu şekilde dinlendirin ve çorbamız hazır .

Afiyet olsun.

http://belguzaranne.blogspot.com

Ayran Çorbası Malzemeleri:Yarım su bardağı aşurelik buğday
 10bardak su
2 yemek kaşığı un
4 su bardağı) yoğurt
1bardak nohut
1bardak fasulye (haşlanmış
arzuya göre dere otu
Tuz
kavurma yada kofte(ben kavurma  ekledım


Kişniş (Aş Otu)
Tereyağı

Ayran Çorbası Tarifi:

Aşurelik buğdayı iyicene yıkayıp ayıklayın ve ardından 8 bardak su içerisinde orta ateşte takribi 1 saat kadar pişirin. 2 yemek kaşığı unu az bir miktar suda ezin ve buğday haşladığımız tencereye ilave edin.

Yoğurdun tamamını bir kaba alın ve içerisine yarım su bardağı su ekleyin ve iyicene çırpın. Eğer mut Biraz üzerine tuz ekleyin ve bu malzemeyi de tencere içerisine aktarın. Daha sonra çorbayı sürekli karıştırarak kaynama noktasına gelmesini bekleyin. Tam kaynamaya başlayacakken çorbanın kesilmemesi için hemen tencereyi ateşten alın.

Tereyağının içerisinde bir adet kuru soğan ve parça etı mınık doğra doğra sotele  çorba tenceresine ilave edin. Eğer kişiniş kullanacaksanız dereotu kullanmanıza gerek yok ancak dereotu ile tüketmenizi tavsiye ederiz.

Afiyet olsun.
http.//belguzaranne.blogspot.com