中国行业研究网数据显示，中国的果汁消费量相对较低，人均年消费量还不到1公斤，是世界平均水平的1/10、发达国家水平的1/40。这表明，国内的果汁市场仍然有着很大的发展空间。

近些年来，果汁市场呈现出高速发展态势，需求巨大。早在2017年椰泰便通过扩充品类升级生产工艺，推出了艾尔牧发酵果汁系列，依据获得饮料行业明星单品奖项。

据市场了解，椰泰旗下的果汁品牌艾尔牧，一直标榜着往更加绿色、天然、营养、健康的理念发展，背靠专业的研发团队，深入挖掘产品力，瞄准细分赛道——发酵果汁，势要成为南方的“汇源果汁”。

发酵果汁：柔和口感+丰富营养，激活产品竞争力

采用绿色天然的新鲜原料、营养丰富已经成为消费者购买饮料的重要指标。可以从产品标签上看到，艾尔牧发酵果汁中含有多种营养成分，维生素、益生菌、膳食纤维。其广告宣称具备解腻作用，但相信对于促进身体健康方面也能发挥积极作用。

将乳酸发酵工艺应用到果汁饮料生产中，是椰泰研发亮点所在，结合了水果和乳酸菌发酵的优势，融合了水果天然香气和发酵风味，保留了果蔬原料的营养价值，发酵过程中还会产生代谢产物，能够增强营养价值。在市场上，发酵果汁这一品类也逐渐受到了消费者的肯定。

乳酸菌发酵果蔬汁能够产生大量有机酸，在酸性环境下能够提高维生素的稳定性，还能使钙、铁等微量元素转换为离子状态，易于人体消化吸收。

在参观工厂时我们发现，椰泰拥有高标准的生产车间，进口设备，自动化操作，可以发酵果汁的安全生产。而且在发酵过程中，乳酸菌作为优势菌群，能够与其他杂菌产生竞争抑制关系，抑制杂菌繁殖,起到天然的食品保存作用。

餐饮渠道：瞄准消费场景的狙击战

众所周知，椰泰市场团队凭借过人的渠道力，在业内抢占了一片自己的天地。针对发酵果汁的产品特征，制定了攻破餐桌的主要拓展方向。

果汁一直以来都是餐饮常客，必不可少的饮品之一。多地业务员反馈数据，艾尔牧发酵果汁在聚会、餐饮渠道的表现力令人惊喜，尤其畅销。

艾尔牧独特的柔滑口感，香甜的水果风味，紧扣健康趋势的低糖配方，逐渐形成了自己的口碑。不断攀升的销售数据，发出了无声的胜利呐喊，不少经销商朋友的订单络绎不绝。

大健康趋势下，无论是饮料还是细分赛道下的“发酵果汁”，都将会朝着“健康”、“低糖”、“营养”等方向发展。但依旧不可忽视的是，在饮料市场，好喝始终是饮料的重点之一，也是产品能够突出重围，成为“现象级”的关键。