Томатный джем

Не устояла перед августовским рецептом "Вкусных пятниц". Самый сезон.

Томатный джем
– рецепт из журнала The Simple Things (фото моё). Идеально подходит для бутербродов, особенно вкусен на всяких тостах.  

• 1,5 кг помидоров, обладающих хорошим вкусом и ароматом  
• 200 г сахара
• 0,5 чайной ложки соли 
• 1 чайная ложка зёрен кориандра 
• 2/3 чайной ложки чёрного перца горошком 
• 2 звёздочки аниса 
• цедра и сок 1 апельсина 

Пряности прогреть на сухой сковороде, затем перемолоть или растереть в ступке. Можно взять и готовые молотые пряности (0,5 чайной ложки кориандра, 0,5 кофейной ложки чёрного перца без горки и 2 щепотки аниса). Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать, удаляя семена. Пряности, цедру, сок, сахар и соль прогреть вместе, чтобы сахар растворился. Добавить помидоры. Варить всё вместе около получаса, пока джем не загустеет. Готовность можно проверить методом капли – капнуть немного в чашку с холодной водой или на холодное блюдце. Джем должен мгновенно загустеть. Готовый джем разложить по стерилизованным баночкам. В таком виде он может храниться 10-12 месяцев. Но можно есть и просто так, сразу.

Мои впечатления.
  Ожидала большего :) Или чего-то другого? Помидоры очень люблю, поэтому без сомнений всё сделала быстро и по рецепту (только бадьяна использовала одну звездочку). На подготовительном этапе соблазнительно пахло свежерастертым кориандром, потом его слегка разбавил запах апельсина, когда же смесь еще и прогрелась... мммням :)
За полчаса джем у меня не загустел (помидоры выбрала спелые и очень сочные), варила около часа, часто помешивая. Джем получился острым, хотя перец я люблю, некоторую остроту тоже. Но здесь для меня перца слишком много. Я бы даже сказала, что он мне в джеме непонятен :) Потому что джем хоть и томатный, но очень сладкий. Сахар и апельсин весь яркий вкус помидоров убили. Если бы не кусочки, то вкуса помидоров я вообще не чувствую. Сладкие помидоры однозначно стали физалисом :) Сладкий физалис с приятной апельсиновой ноткой и перцем. Как-то так.
Если рассматривать джем как джем, то мне мешает перец, если как соус, то слишком сладко... Так что пока я дегустирую его по-всякому и пытаюсь понять :) Джем вполне съедобен, но специфичен. У меня не залежится! Скорее всего попробую сделать ещё порцию с небольшим количеством перца. Думала сначала соли добавить..., но нет, соль трогать не буду, уберу только остроту! В таком виде ребёнку давать не буду.
Экспериментаторы - пробуйте обязательно! Нестандартный вкус, полбаночки джема с фото уже уговорила :) Корица на фото не случайно - помидоры с корицей я люблю, но сюда её точно не надо.

p.s. Через 2 дня половина первой порции джема была с большим удовольствием съедена, преимущественно Мишей! А я уже сделала вторую :)

p.p.s. Ещё через неделю пришлось варить большую трехлитровую кастрюлю джема, потому что Миша готов его есть банками! :) И ревностно следит за отдаваемыми "налево" маленькими баночками.

И продолжу про любовь! Я ещё люблю котиков, в том числе и вышивать! И моя подруга любит котиков, из этой компании она себе присмотрела такого:

Вышила. Это ж я люблю. И собираюсь теперь с ним сшить мешочек. А шить не люблю и не умею :) Поэтому пошивочные страсти оставлю для другого случая :)))

А Миша очень любит версию "Зеленоглазого такси" Александра Пушного в стиле Раммштайн "про тетю робота" и, конечно же, мотоцикл:

Вкусы у Миши разные, вот это тоже из нашего любимого: