Csokoládés céklás muffin fekete erdő pudingos krémmel

Régóta nem jelentkeztem. Megmondom őszintén ennek az oka kb 60 % fáradság és 40 % lustaság. Valahogy nem volt kedvem írogatni. Pedig az olvasóim száma szépen nőtt és kicsit el is szégyelltem magam, hogy nem jelentkezem. Na de majd most. Hiszen arra ébredtem hogy bizony írnom kell valamit. Az elmúlt időszakban is sütöttem főztem szorgalmasan. Elkészült sok finomság, desszertek és levesek főleg. Nem tudom miért de nagyon leveses lettem mostanság. Oly annyira, hogy csak azt volna kedvem enni. Legyen az bármilyen leves, második féle nem is kell utánna. Majd hozok szép számmal finomabbnál finomabbakat. De hűen magamhoz és a bloghoz mégis egy desszerttel indítok. 
Miközben bőszen elkezdtem dolgozni, szépen el is hanyagoltam a sütögetést. A kisfiúk nem kis bánatára. Aztán egy pénteki napon - ami nálunk szinte mindig túlórát jelent - végre időben hazaértem, gondoltam mivel nem vagyok elég fáradt összeütök egy muffint a gyerkőcöknek. Rá kellett jönnöm, muffint sütni, szinte semmiből sem tart, kikeverem aztán meg süldögél magától. De mivel még mindig nem voltam hulla fáradt, készítettem egy fincsi krémet is hozzá. Nagyon megkedveltem az egyik új fajta pudingpor családot. Lehet kapni sok klassz ízűt, most a fekete erdőset választottam. Finom kicsit rumos beütése van szerintem. Így jól passzolt a muffinkámhoz.

Csokoládés céklás muffin fekete erdő pudingos krémmel:

300 g liszt
100 g kakaópor
100 g csokicsepp vagy talán kicsit több
280 g cukor
fél csomag sütőpor és fél tk szódabikarbóna
3 tojás
300 ml olaj
375 g pürésített sült cékla

Először is a cékláról. Sokan főzni szokták a céklát, ezt ennél a receptnél is megteheti bárki, végül is ugyanolyan jó. Én személy szerint jobban szeretem sütni a céklát, így minden finomság benne marad és nem fő ki. Nagyon egyszerű. Megmosom a céklákat és úgy vizesen egy tepsibe rakom, lefóliázom és megsütöm amíg puha nem lesz. ez nagyságtól függ hogy mennyi idő és úgy 180 fokon szoktam.

Mikor kész megpucolom és egy botmixerrel lepürésítem.

A tojást kikeverem a cukorral, majd hozzácsorgatom az olajat. Közben folyamatosan keverem. Hozzáadom a pürésített céklát, majd a lisztet a sütőpor és a szódabikarbónát valamit a kakaóport. Ha túl sűrű lenne akkor kicsi tejet adok hozzá. Majd vagy hozzákeverem a csokicseppeket, vagy pedig miután a muffin tepsibe kanalaztam a masszát megszórom a cseppekkel.
200 fokon kb 20 percig sütöm. Hagyom hűlni pár percet, majd rácsra teszem és teljesen kihűtöm. 
És mivel nem találtam megy a nyomózsákomat, egy egyszerű zacskóba beletettem a krémet, az egyik sarkába nyomtam, majd kivágtam az alját és szépen körkörösen a muffin tetejére nyomtam.
Szerintem így is jó lett pár csokicsepp a tetejére és már kész is!

Pudingos krém:

1 csomag fekete erdő puding
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg vaj
3 dl tej

A pudingot kikeverem a tejjel és megfőzöm. Kihűtöm. A vajat kikeverem a cukorral, majd a kihűlt pudinggal. Szép sima krémet kell kapjak. Kicsit a hűtőbe teszem szilárdulni és mehet is a sütibe.

Tipp: Pár kanál krémből és néhány összemorzsolt muffinból, miután összegyúrtuk isteni sütinyalóka készíthető.

Körtés fügés galette

Valami isteni finomság! Nem tudom, hogy miért, de nagyon de nagyon ízlett. Finom omlós a tészta, isteni a körte, a füge és a vanília íze együtt. Puha és csak úgy omlik a szájban. Nem ragozom, azt hiszem megyek a konyhába és eszek még egy darabkát belőle.
Pofon egyszerű elkészíteni, a tésztája fagyasztható- Érdemes pár adagot a hűtőben tartani, bármikor előkapom és már el is van fogyasztva a maradék gyümölcs!

 Körtés fügés galette:

Paté Briseé:

175 g liszt

csipet só

14 g cukor

113 g vaj

30 – 60 víz

Töltelék:

2 körte

3 füge

 1 csomag bourbon vaníliás cukor

A lisztet, a cukrot, a sót és a vajat egy tálba teszem, majd elmorzsolom. Kevés vízzel összegyúrom és lefóliázva a hűtőbe teszem egy órára. Gyorsan kell dolgozni, mert nem lesz finom omlós a tészta, ha agyon gyúrjuk.

Lisztezett felületen kör alakúra nyújtom. Megpucolom a körtét és felszeletelem. A fügét 8 felé vágom. Kör alakban lerakom a körtét és ráhajtom a tésztát, úgy hogy a körte egy részét eltakarja. A belső körteszeletekre rápakolom a füge szeleteket majd megszórom a vaníliás cukorral. Sütőpapíros tepsire teszem. 180 fokon kb 30 percet sütöttem.

Tipp: Aki nem érzi elég ügyesnek magát, az nyugodtan, nyújtsa ki a tésztát a sütőpapíron és azzal együtt tegye át a tepsire.

Fügés mandulás brownie

Nagy rajongója vagyok a brownie-nak. Elég jó áron sikerült fügét vennem, gondolkodtam mi is legyen belőle. Ami nem macerás, gyorsan kész van, és persze minden van itthon hozzá. Miközben nézelődtem, a konyhában, nagyobbik fiacskám csatlakozott hozzám, így valami olyat kellett sütnöm amiben segíthet.
Süssünk csokis sütit, tudod, mennyire szeretem kavargatni a csokit a vajjal. Füge és brownie? Miért is ne! Így kis segítőmmel nekifogtunk megsütni. Hamar kész lett, már várták a fiúk. De ugye az én segítőkész fiacskám nemigen eszi meg a fügét, a kicsi annál inkább. Mikor oda fordultam, már láttam hogy megoldották, nagy fiam odaadta a kicsinek a fügét. Ő pedig lelkesen befalta a szeletet két fügével.

 Fügés mandulás brownie:

170 g vaj
200 g étcsokoládé
5 tojás
3 ek kristálycukor
1 csomag bourbon vaníliás cukor
3 ek liszt
2 ek kakaópor
csipet só 
6 füge
5 dkg aprított mandula

A csokoládét megolvasztom a vajjal a microban, majd simára keverem (Ezzel a feladattal nyugodtan megbízhatjuk gyerkőcünket, mert nem túl meleg a massza, és szívesen kikeverik simára)
A tojást, kikeverem a cukorral, hozzáadom a sót, a vaníliát és hozzácsorgatom a csokis vajat. Elkeverem, majd mehet hozzá a liszt és a kakaópor. Hozzákeverem az aprított mandula egy részét. Mikor már szép sima a massza, beleöntöm, a 20x25-ös tepsibe. A fügét megmosom ketté vágom, és a massza tetejére teszem, szórok mellé egy kevés mandulát. 170-180 fokon sütöm, 30 percig.

Tipp: Ha van otthon narancs - ami a fügével jól passzol, - lehet belekeverni egy fél vagy egy egész héját, narancs nagyságától függően.

Ropogós - csokis őzgerinc - Blogkóstoló 11. fordulójára

Hankkát már régóta ismerem, legalábbis virtuálisan. Előszeretettel látogatom a blogját. Sok finomságra bukkanok bármikor nézek be hozzá. Nehéz volt választanom mit is készítsek tőle. Az egyik választásom ez a csokis finomság volt, a másik pedig a tatár cukkíni. Nagyon finom volt, mind kettő nagyon jó választás. A kisfiúk és a nagyfiú is szerette. A Blogkóstoló 11. fordulójának háziasszonya  Dina, nagyon örülök, mert igencsak szerencsés keze volt a számomra.

Ropogós - csokis őzgerinc:

 Hozzávalók egy kb. 10 cm széles, 32 cm hosszú őzgerincformához: (nekem is ekkora őzgerincem van, tehát nem tértem el tőle)

20 dkg szezámmag
2 evőkanál víz
5 evőkanál kristálycukor
25 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé - nekem tejcsokim volt, ezért tettem még bele 1 evőkanál kakaóport
5 evőkanál méz
15 dkg dió
15 dkg csokoládés és mézes maci és kör alakú gabonapehely

 A szezámmagot szárazon megpirítottam egy serpenyőben. A kristálycukorból és a vízből sűrű karamellt főztem. Hozzáadtam a vajat, csokit, mézet, és alacsony lángon, folytonos keverés mellett egyneművé főztem. Vigyázzunk, nehogy megkristályosodjon. A tűzről levéve hozzáadtam a pirított szezámmagot, a durvára darabolt diót és a gabonapelyhet.. Az őzgerincformát folpackkal kibéleltem, beleöntöttem a meleg masszát, majd miután kihűlt, a lelógó folpackkal betakarva pár órára a hűtőbe tettem. Egy egész éjszakára még jobb. Később jól szeletelhető.
 

Ribizlis rebarbarás süti marcipános morzsával

Majdnem eltelt már a nyár, én pedig nem voltam valami aktív, már ami a blogot illeti. Éppen csak a játékokat, bírtam magamból kierőszakolni, hogy begépeljem. Mert persze a sütési főzési aktivitásom idehaza semmit sem lassult. Úgy 40 recept várja, hogy megosszam, veletek. Hát igyekszem. De valahogy nincs kedvem írni. Mire este lesz, kész hulla vagyok. Ez a sütike, is a nyár elején készült. Ribizli - rebarbara kombináció, savanyúság terén kicsit vadnak mondható, de az édes tészta, és a marcipános morzsa olyan jól kiegészíti, hogy még az én rebarbarát és ribizlit, nem kedvelő nagy fiam és férjem is csak úgy falta. Persze a dicséret csak annyi volt kb a 3. szelet után: Hát meg lehet enni. Én és a kis fiú imádtuk. Végre magunknak is kedveztem.

 Ribizlis rebarbarás süti marcipános morzsával:

 Tészta:

2 és 1/2 csésze liszt
1 csomag sütőpor
csipet só
25 dkg puha vaj
1,5 csésze porcukor
6 tojás
1 tk vanília

40 dkg rebarbara - megtisztítva kockára vágva
40 dkg ribizli - megtisztítva megmosva
+4 ek cukor és 2/4 csésze liszt

A gyümölcsöket elkeverem a cukorral és a liszttel

Nekem mérő pohárkáim vannak a mennyiségek kiméréséhez, 1 csésze 2,5 dl-nek felel meg.

A vajat kikeverem a cukorral, hozzáadom a tojásokat, majd a sót és a vaníliát. Végül a sütőporral elkevert lisztet. Jól kikeverem az egészet, majd mehet egy 20x35 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe. Megszórom a gyümölccsel majd a morzsával. 
180 fokon 55-60 percet sütöm. Ha közben nagyon barnulna a teteje lefóliázom.

Morzsa:

113 g olvasztott vaj - ez 1/2 csészének felel meg
3/4 csésze cukor
csipet só
1 és 1/4 csésze liszt
10-15 dkg marcipán
1 marék szeletelt mandula

1 órával a süti elkészítése előtt kell elkészíteni. 

A vajat elkeverem a liszttel, cukorral, sóval. Morzsalékossá dolgozom. Adom hozzá reszelt marcipánt ettől, még jobbal összeáll, úgyhogy morzsolgatom még egy kicsit. 1órára a hűtőbe teszem. Majd mikor elkészült a sütemény alap, a gyümölcs tetejére morzsolom és megszórom a mandulával.

A recept ötletét a Everyday food magazin 2009 májusi számában olvastam. Csak ribizlivel, rebarbara, marcipán és mandula nélkül.

Madártejes rakott kétszersült - SAD 17. fordulójára

A SAD - Süss, Alkoss, Díszíts! 17. fordulója érdekesnek ígérkezik. A feladat nem más mint, hogy elutazzunk az időben. A téma a Gyerekkor ízei! A háziasszony ezúttal Zsófi. Sokat gondolkodtam, mit is készítsek, mi olyan ami igazi gyerekkor "ízű". Beszélgettem Apukámmal és Ő kitalált egy finomságot, ami nem az én gyerekkorom, sütije, hanem az Ő gyerekkoráé. Szívesen elkészítettem, neki, csak azt csodálom, hogy eddig sosem kérte. Az Ő nagymamája készítette sokszor, így nagymamámmal összedugtuk a fejünket - persze Apu emlékeire is támaszkodva - hogy is csinálta ezt régen a Dédi. Valóban régen mert kb 30 éve nem készült nálunk. Rejtély számomra, hogy miért nem, mert isteni. Finom lett, bár Apu azt mondja, igazán finom, a régi Hóvirág kétszersülttel volt. Nem kell még 30 évet várni rá, hogy elkészüljön az tuti.

 Madártejes rakott kétszersült:

A madártejhez:

1-1,5 l tej
8 tojás
ízlés szerint cukor

A tej mennyisége attól függ, hogy mennyire szeretné az ember, hogy "szószos legyen." Nekem úgy ízlett, ha a kétszersült mellett volt egy kevés szósz is. Apukám úgy szereti, ha a kétszersült minden csepp madártejet felszív. Ez már ízlés dolga. Nyilván az én verziómhoz több tej kell. A tojás mennyisége mindkét adaghoz elég szerintem.

A tojásokat szétválasztom, a sárgáját kikeverem cukorral és a fehérjét, felverem szintén pár kanál cukorral, jó keményre.
Egy fazékba teszek kb 1 dl vizet és jól megforgatom benne. Így nem ég oda az alja a tejnek. a tejet beleöntöm, és elkezdem felforralni, de csak lassan, amikor már jó meleg, Több részletben rákanalazom a habot. Megfőzöm mindkét oldalát és egy másik tálba teszem. Mikor végeztem a cukorral kikevert sárgáját ekkor hozzáöntöm a tejhez és addig főzöm amíg kicsit besűrűsödik. Folyamatosan keverem. 
Mikor kész elzárom a tűzhelyet. Visszateszem a habot a tojásos tejbe és jól elkeverem, hogy összetörjön a hab. Nem kel teljesen egyneműnek lennie, de jól szét kell keverni.
Még melegen megy a kétszersültre.

További hozzávalók:

2 csomag kétszersült
darált dió 
mazsola - akár egy pici rumba beáztatva, még finomabb lesz

Egy magas falú tepsit, előveszek. Kirakom az alját egy sor kétszersülttel. Nekem 3x4 db fért el a tepsiben ez pont egy csomag volt. Leöntöm, a fele habos tojásos tejjel. de figyellek, hogy ne ide kerüljön az összes hab. Megszórom darált dióval és mazsolával. egyiket sem kell sajnálni, mehet rá bőven. Majd lerakok még egy sor kétszersültet. Szintén megy a habos tej, majd a tetejére még dió és mazsola. Hagyom kihűlni és hűtőbe teszem. Ez is igazán hidegen finom, mint a madártej. Pont akkora adagokat szedtem, amekkora a kétszersült így gusztán lehetett tálalni. Én sok mártással  készítettem így mertem mellé még.

Cseresznyés mini fánkok mandulás mázzal

Meg kell mondjam őszintén nem vagyok oda, az amerikai (doughnuts) fánkokért. Legalább is igazán jót még nem ettem belőle. Vásároltam, már boltban, az végképp nem ízlett, de van hozzá sütő formám is és az ahhoz tartozó recept alapján elkészített fánk sem ízlett igazán. Nem tudom a tészták állaga, a rajta lévő máz íze sem jött be igazán. Így a formát már 6-7 éve kerülgetem, de hozzá nem nyúltam. Nemrég böngészgettem és letöltöttem néhány gasztro magazint. Ekkor találtam szembe magam a gyümölcsös fánkkal, ami első ránézésre nagyon megtetszett. Gyorsan lefordítottam, a cukrot kicsit sokalltam, a gyümölcsöt keveselltem, tehát variáltam rajta, gondoltam ki is próbálom. Így tegnap ezer fokban, én neki fogtam sütit sütni. A gyerekek nagyon örültek neki. Mázat minimálisat készítettem rá, csak kipróbálásképp, (habár nagyon finom vele a fánk) na meg a fényképhez. Nekem, meg a gyerekeknek nem is hiányzott róla. Finom, puha, szaftos tészta. Egy pohár hideg tejecskével, nagyon tuti uzsonna lett.
Ha valakinek nincs ilyen formája, nyugodtan süsse, meg muffin formában, vagy szilikonban.

 Cseresznyés mini fánkok mandulás mázzal:

2 csésze liszt
2 tk sütőpor
1/2 tk só
3/4 csésze cukor
1 kis doboz görög joghurt - nem kaptam a boltban natúrt, így az epertorta ízűt választottam, szerintem csak finomabb lett a tészta tőle
2 tojás
1 tk vanília
2 ek olvasztott vaj
1/4 csésze olaj
1 csésze cseresznye - én egy szemet 8 felé vágtam, az eredeti recept áfonyával írta

A lisztet elkeverem a sóval, a sütőporral. A tojást kikeverem a cukorral, a vaníliával, a joghurttal, az olvasztott vajjal és az olajjal. Majd elkeverem a két masszát, szép csomómentesre, apránként adom hozzá a lisztet. Majd a darabolt cseresznyét is hozzáforgatom. a formát kiolajozom és kb 2/3 - ig megtöltöm. Én úgy csináltam, hogy egy egyszerű zacskóba, beletöltöttem a masszát, majd kivágtam az egyik csücskét, épp csak annyira, hogy kiférjen a cseresznye darab. 170 fokon sütöm 10 percig. Pár percet hagyom a formában hűlni, majd kiveszem a fánkocskákat. Rácsra teszem és rákenem a mázat.
Én csak néhány darabot készítettem mázasan, de leírom egy teljes adag máz receptjét. 36 db fánk lett belőle.

Máz:

2 csésze porcukor
1 tk mandula aroma - színtelen
3-4 tk tej

Kikeverem, majd a fánkra kenem.

Kakaós Varázs süti - Magic cake - A Blogkóstoló 9. fordulójára

Ismét egy Blogkóstoló forduló. Most írhatnám azt a közhelyet, hogy az egyik kedvenc játékom, de tényleg az. Minden Blogkóstolós fordulóban leírom. Azt is, hogy milyen jó, új blogokat felfedezni. De tényleg jó. ez történt velem most is. Hiszen Rubin a forduló háziasszonya, egy nagyszerű, számomra új blogot sorsolt nekem, Éci blogját. Friss, fiatalos, kedvemre böngészgettem. A választás ismét nehéz volt. Főleg, hogy mikor már azt hittem választottam Éci bedobott egy fahéjas, sült banános joghurtkrémet. Igen kínzás a javából. de mégsem azt készítettem, hanem a varázs sütit. Pofon egyszerű, finom, gyerekek imádták, nem elsősorban a nevét is. Mert ugye Anyuci, mikor készíti, gyerkőc megkérdezi mit készítesz, sejtelmesen elsuttogom, hogy varázs sütit. Mennyire volt izgatott? Szerintem bármit teszek elé, az akkor is varázsos lett volna. Nagyobbik fiacskám azt is mondta, hogy Anyuci ez azért varázs süti, mert varázslatos az íze. Mondjuk tényleg finom, a kisebbik azt mondta, olyan mint a madártej. És akkor a csokis? Az csokis tej. Egyem az okos fejét, mindenre tudja a választ.
A varázsa abban rejlik, hogy egy viszonylag híg tésztához, hozzákeverem a felvert fehérjét, de nem lehet tökéletesre eloszlatni benne, ezért a teteje, piskótásra sül, az alsó része, pedig mondhatni, két féle pudingosra. Écinél megtaláljátok a "sima" változatot. Én a kakaóst írom le. Végre elkészültünk a ház külső felújításával. Nagyon ízlett a szorgalmas munkásaimnak is, ezért is lett két fajta. Köszi fiúk !

 Kakaós varázs süti:

4 tojás

1 ek víz

15 dkg cukor

12.5 dkg olvasztott vaj

5 dkg liszt - ha nem kakaósan készítem, akkor 11,5 dkg liszt kerül bele

7 dkg kakaópor

5 dl langyos tej

 A tojásokat ketté választom. A fehérjét felverem, nem kell "beton" keményre.  A sárgáját, kikeverem a cukorral, majd a vízzel, a vajjal. Fokozatosan hozzáadom a kakaót és a lisztet. Mikor kikevertem, hozzáadom a langyos tejet és szép simára keverem. ahogy Éci is írta palacsinta massza jellege lesz. Ekkor hozzáforgatom a fehérjét, két részletben.
Én 20x25 cm-es sütőpapírozott tepsiben sütöttem.
A sütési idő trükkös. De szerintem sütője válogatja. Más a villany, vagy gáz sütőben. Én úgy sütöttem mint Éci, mégis magasabb lett a pudingos részem. Bár valamivel kisebb volt a tepsim is. 
160 fokon sütöttem, 20 percig, majd 140 fokon 40 percig.
Már langyosan is jól szeletelhető. 
Én kis porcukorral a tetején tálaltam őket. A liofilizált málnát csak a kép kedvéért tettem rá.

A blogom új ruhát kapott, így ha szeretnétek hozzám a Facebook-on akkor itt tehetitek meg.

Házi joghurt

Elég sokan vagyunk a családban, és persze mindenki szereti a joghurtot. Elég költséges is és sajnos sokszor nem vagyok megelégedve a bolti joghurtokkal. Ezért azt gondoltam, hátha lehet házilag is készíteni. Mivel nekem tanyáról hozzák a tejet, hetente kétszer, így a jó alapanyag biztosított volt. Aztán a River Cottage egyik adásában, Hugh készített házi joghurtot, ami megadta a végső lökést.
Utánanéztem és kedden el is készült az első adag joghurt. ISTENI lett. Sűrű, krémes, azzal ízesítem, amivel épp jól esik és sokat tudok készíteni, így bőven jut mindenkinek. Ma már megint készítettem egy adagot, tehát a hétvégi sütink tuti joghurtos lesz.
A házi tej könnyen beszerezhető, több helyen is láttam már tej automatát, amibe naponta friss tej házi tej kerül. Hogy dobozos tejből megvalósítható e azt nem tudom, én mindenképp 3.5 -ös tejjel próbálkoznék.

Házi joghurt:

1,5 liter tej
1 kis doboz élőflórás joghurt - (nálam aktívia) később a saját joghurt maradékát használom "oltó ként"
1 ek cukor

A tejet felforralom, majd 40-35 fokra hagyom hűlni. Egy nagy befőttes üveg aljába kanalazok, élőflórás joghurtot, és a cukrot. Kicsit összerázom. Majd rákanalazom a tejet. Ismét kicsit megrázom. Én egy meleg sálba tekertem a lezárt üveget, és lefedtem egy mellénnyel. 10-18 óra múlva kész is a házi joghurtom, amit kedvemre ízesíthetek. Én kíváncsiságból, többször ránéztem és átkevertem. Hűtőbe tettem, hogy jól lehűljön.
A gyerekek eperrel ették. Én zabpelyhet tettem bele, vörös áfonyával és némi eperrel. De az abszolút kedvencem a kókusz chips-es volt. 

1,5 liter tej - 240 ft
1 kis dobozos aktivia - 88 ft 

A cukrot nem számoltam mert minimális. De barátok közt is lett, 1,5 liter joghurtom 330 forintból. Sőt a második alkalommal már saját joghurttal oltom a tejet, így az is lejön az árból!

Cukormázas rebarbarakenyér

Az idei év első rebarbara termését szedtem le tegnap. Nagy volt az önuralmam, mert délutánig bírtam várni az elkészítésével. Még tavaly kinéztem magamnak egy receptet, réges régi Tina magazinban volt, nem tudom melyikben, mert csak a kitépett lap maradt meg. Kicsit variáltam rajta, mert más volt a tetején és ízesítettem is a tésztát.  Szerintem a savanykás rebarbarához, kell valami édes. Legalább is, hogy itthon a fiúk beledugják az orrukat. Kisebbik fiacskám leült egy szelethez, azt mondta. Nem szejetem a tenyejet. Csak a jebajbaját és cukojt! (Nem szeretem a kenyeret. Csak a rebarbarát és a cukort) Így fogta magát, kiette az összes rebarbarát a sütijéből, leszedegette a cukormázat és a tésztát otthagyta. De utána kakaóba mártogatva mégis eltüntette.  Kávézáshoz, kappucsínózáshoz ideális süti.

Akár málnát vagy epret is el tudnék képzelni, a rebarbara mellé. Nagyon finom lenne és mutatósabb a belseje.

 Cukormázas rebarbarakenyér:

26 cm-es kenyérformához (30 cm-es talán még jobb)

50 dkg liszt

25 dkg vaj

20 dkg cukor

csipet só

1 tk vanília - akár kis fahéj is adható hozzá, fűszeresebb lesz a tészta

1 csomag sütőpor

5 tojás

1 és 1/4 dl tej vagy tejszín - én tejet használtam, de házi tejet

35 dkg tisztított, feldarabolt rebarbara

A rebarbarát feldarabolom és elkeverem 1 evőkanál liszttel. A vajat kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a tojásokat egyenként, úgy hogy felváltva adok hozzá 4 ek lisztet. Tehát 1 tojás, 4 ek liszt, 1 tojás, 4 ek liszt stb.  Majd hozzáadom a tejet és végül a többi sütőporral elkevert lisztet. Nem túl kemény állagú a tészta, de nem is folyós! Hozzáadom a rebarbarát. Egy kivajazott, formába öntöm és elsimítom. De a kivajazott formába szórok, úgy 1-1,5 ek zsemlemorzsát. 175 fokon sütöm, másfél órát, vagy egy és egy háromnegyed órát. Én úgy 1 óránál, lefóliáztam, így nem barnult a teteje nagyon meg. 

Miután megsült, hagyom a formában 10 percet majd kiborítom és rácson hagyom hűlni. Rákenem a cukormázat, majd megszórom, liofilizált málnával és meggyel. 

Tipp: Lehet rózsaszín a máz, mégpedig úgy, hogy citromlé helyett málnaszörppel készítem. Illetve valamilyen piros lekvárral is el lehet márványozni a tetején a mázat, szerintem jól mutatna.

Cukormáz:

1 tojás fehérje

13-15 dkg porcukor

1 -2 ek citromlé vagy szörp

A a fehérjét elkezdem felverni, majd hozzáadom a cukrot és a citromlevet. Sűrű masszát keverek belőle. A fehérje nagyságától függ a cukor mennyisége.

 

Banán pudingos bökött süti pirított kókusszal és mandulával

Nemrég felfedeztem a bökött sütiket. Vagyis hivatalosan poke cake-nek nevezik. Lényege az hogy a piskótát, meg szúrkálom villával vagy fakanál nyelével - utóbbival persze látványosabb - ráöntöm a pudingot, vagy karamell krémet. Az szépen belecsorog a lyukakba és a süti tetejét is lefedi. He kihűlt rámegy egy réteg tejszín, majd valami ropogós a tetejére. Lehet az keksz morzsa, csokidarabok, vagy akár mandulaszeletek és pirított kókusz mint nálam. Nagyon finom, egyszerű és mutatós süti. Gyakorlatilag a végtelenségig variálható és gyorsan kész.

 Banán pudingos bökött süti pirított kókusszal és mandulával

 Piskóta:

10 db tojás

10 ek víz

20 ek cukor

17 ek liszt

3 ek kakaópor

kevés citromlé

1 csipet só

1 csomag sütőpor

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét egy nagy tálba teszem a sárgáját egy bögrébe. A fehérjéhez adom a vizet, a sót, a citromlevet. Elkezdem felverni, amikor már majdnem kemény hozzáadom kanalanként a cukrot. Ha jól felverődött, hozzáadom apránként a tojássárgákat. Ha szép buborékos a tészta, a legalacsonyabb fokozatra veszem a robotgépet, és hozzáadom a sütőport. Majd kanalanként a lisztet és a kakaót. Ha kész egy kivajazott, sütőpapíros gáztepsibe öntöm. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem úgy 40-50 percre.a tepsim 30x40 cm-es. Hagyom kihűlni és megszúrkálom egy fakanál nyelével.

Puding:

2 csomag banán ízű pudingpor

1 liter tej

3-6 ek cukor

A pudingport elkeverem a cukorral, majd a tejjel simára keverem és sűrűre főzöm. Rögtön melegen a piskótára öntöm. Hagyom kihűlni.

Utólag úgy gondolom ez a tepsi méret elbírt volna még egy csomag pudingport, tehát az arány 3 csomag + 1,5 l tej.

3-4 dl tejszín

A tejszínt keményre felverem, ha kell adok hozzá cukort. A kihűlt puding tetejére kenem. Majd megszórom.

Pirított kókusz és mandula szeletek

Egy száraz serpenyőbe öntök, kókuszreszeléket, és szép arany barnásra pirítom, egy tányérba teszem hűlni. Majd a mandula szeleteket is megpirítom, az is mehet mellé. Ha teljesen kihűlt megszórom a sütit. Hűtőbe teszem és 10 perc múlva már szeletelhetem is.

 A fázisok képekben:

 Kicsit mélyebbre lehet szúrni a fakanalat, úgy mutatósabb.

Mogyoróvajas krémsajtos brownie

Szerintem ha valaki szereti a csokoládét, akkor könnyen brownie függővé tud válni. Főleg mivel nagyon jól variálható. Én is így jártam. Sokfélét készítettem más és sokféle van tervben, hiszen jön a gyümölcs szezon, nagyon szeretetem a csoki gyümölcs kombinációt. Most egy mogyoróvajas browniet készítettem. Házi krémsajttal kevertem el a mogyoróvajat. Nagyon finom lett. Hamar eltűnt. A jól bevált alap receptemet használtam. Keresgéltem a neten is, recept után. De mikor a második brownies receptben is sütőport találtam akkor, azt gondoltam megoldom én ezt egyedül is. 

 Mogyoróvajas krémsajtos brownie:

20 dkg vaj
20 dkg csokoládé
3 tojás 
15 dkg cukor
1 ek vanília aroma
 18 dkg liszt
5 dkg kakaópor
1 mk só

Mogyoróvajas rész:

3-4 ek mogyoróvaj
10 dkg krémsajt
2 ek porcukor
1 tojás sárgája

A csokoládét, megolvasztom  a vajjal és simára keverem. A tojást kikeverem a cukorral, hozzáadom a vaníliát. Majd hozzácsorgatom a hűlt csokoládés vajat. Végül elkeverem a kakaóporral és a liszttel. Sütőpapíros tepsibe simítom. 20x25 cm-es.
A mogyoróvajat kikeverem a tojással, a krémsajttal és a porcukorral. A csokoládés massza tetejére kanalazom és egy villa segítségével kicsit elkeverem, márványozom. 
170 fokon sütöm kb 25-30 percig.

Répás mogyorós koszorú citromos cukormázzal

Ez volt az egyik húsvéti finomságom. Nagy sikere volt. Finoman mogyorós, eléggé répás, plusz a cukormáz a tetején. Megszórva ezzel azzal. Na jó mondjuk a gyerekeimet nem egyszer kaptam rajta, hogy a cukormázba dugták az ujjacskájukat és nagy vidáman jöttek fel a konyhából, összenevetve. Mintha nem tudtam volna, hogy mit csináltak. Másnaposan sem volt száraz, de igazán jó volt mellé egy kis hideg tejecske. A recept eredetileg egy régi Tina magazinból származik. Kicsit átgondolva mivel egy kisebb kuglóf formához voltak megadva az arányok én pedig egy nagy 26 cm-es koszorú formát használtam.

 Répás mogyorós koszorú citromos cukormázzal:

 18 dkg cukor
20 dkg puha vaj
1 csomag vaníliás cukor
csipet só
4 tojás
8 dkgdarált mogyoró
1 csomag sütőpor
40 dkg liszt
3-4 ek tej
40 dkg reszelt sárgarépa

A vajat a cukorral , a vaníliás cukorral és a sóval kikeverem. Majd hozzáadom egyenként a tojásokat és jól eldolgozom. Hozzáadom a lisztet, a sütőport, a mogyorót. Jól elkeverem és fellazítom a tejjel, végül hozzáadom a finomra reszelt répát.
A formát kikenem vajjal és meghintem zsemlemorzsával. 175 fokra előmelegített sütőben sütöm 1 órát. 
Ha megsült kifordítom a formából. 

Máz:

1 tojás fehérje
13 dkg cukor
1 tk citromlé

A tojás fehérjét elkezdem felverni, majd hozzáadom a cukort és a citromlevet. Jó sűrű masszát kapok. A még langyos süteményre csorgatom a mázat. Megszórom darált mogyoróval. Én a színek kedvéért megszórtam, még liofilizált málna darabokkal és a mandulás pralinéból megmaradt, rózsaszín karamell darabokkal.

Csokoládés vörös áfonyás zabkeksz - A Blogkóstoló 8. fordulójára

Az előző Blogkóstolónak én voltam a háziasszonya, a stafétát Haninak adtam át. A második fordulótól jelen vagyok a játékban. Természetesen nem maradhattam ki most sem. Ebben a fordulóban Krinsztől kóstolgathattam. Az első perctő fogva, ahogy az oldalára mentem, mindig egy szón akadt meg a szemem: zabkeksz, zabkeksz, zabkeksz. Na igen régen sütöttem zabkekszet, pedig mennyire szeretjük. Így nem válogattam, hanem rögtön tudtam mi kell nekem. Krinsz nagyon finom zabkeksze. Több változatban készítette már. Én most csokis vörös áfonyásat készítettem. Haninak, volt egy olyan kérése, ha lehetséges és kedvünk van legyen Húsvét a téma. Így előkaptam a nyuszis, bárányos, emberkés és a kakasos kiszúróimat. Jól mulattunk én és a gyerekek is, mert persze őket is bevontam a kekszek készítésébe. Mondjuk az első kisült tepsi után már inkább a tesztelésben segítettek. Falták, míg én a többit szaggattam.

 Csokoládés vörös áfonyás zabkeksz:

30 dkg zabpehely

15 dkg liszt

3 ek méz

15 dkg vaj

1 tojás

1 tk vanília kivonat 

1 tk.szódabikarbóna

kevés só

7 dkg csokoládé

7 dkg aszalt vörös áfonya

 A zabpelyhet, ledarálom majd összekeverem a liszttel és a szóda bikarbónával. A csokoládét felaprítom, és elkészítem mellé az áfonyát. A vajat és a mézet felolvasztom, hűlni hagyom, majd elkeverem a tojás sárgájával. Hozzáadom a sót, a vaníliát. A fehérjét habbá verem és a többihez adom. Majd eldolgozom a nedves és a száraz hozzávalókat. 1 órára hűtőbe teszem. Majd lisztezett felületen kinyújtom. Kiszaggatom, és 200 fokra előmelegített sütőben sütöm, 5-7 percet. Rácson hagyom kihűlni.

Mosolygós raffaello keksz - A SAD 14. fordulójára

Ismét itt van egy újabb forduló, a Süss, Alkoss, Díszíts! röviden csak SAD játékban. A háziasszony ezúttal, Linyah. Aki önként jelentkezett, hogy van egy jó témája és meg szeretné valósítani. Ez szerintem nagyon jó, legyünk bátrak, ha van egy jó témánk. A Face Control, címet adta a fordulónak. Vagyis olyan édességeket vár aminek arca van. Íme az én kekszeim. Mondhatni raffaelló keksz, ugyanis van benne, vanília, kókusz, fehér csokoládé és mandula. A recept alapját Donna Hay, egyik műsorában láttam. Adtam hozzá ezt azt, így lett a sima fehér csokis kekszből, raffaello keksz.

 Mosolygós raffaello keksz:

 125 dkg puha vaj
220 g cukor
1 tk vanília
1 tojás
30 dkg liszt
80 g kókuszreszelék
100 g aprított fehér csoki
50 g aprított, hántolt, mandula

A vajat kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a tojást és a vaníliát. Jól kikeverem és hozzáadom a lisztet, a kókuszt, a mandulát és a fehér csokit. Összegyúrom. Majd gombócokat készítek. A kekszekben nincs sütőpor, sem szóda bikarbóna. Így nem fognak iszonyatosan szétterülni. A gombócokat sütőpapíros tepsire teszem. Majd a tenyeremmel szétlapítom őket, amekkorára akarom. Nekem voltak laposabbak és ducibbak is. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm, 10 percet. Jó ropogósak, mikor kihűlnek!

 Olvasztott csokoládéval díszítettem őket. Attól ilyen mosolygósak.

Pralinés kalácstekercsek - Brioche de Saint - Genix

Hát íme, az egyik legjobb felhasználási módja, a rózsa pralinénak. Persze azon kívül, hogy önmagában elfalatozgatjuk. Az egyik legfinomabb francia kalácsot vettem alapul a brioche de Saint - Genix-t. Igaz, a formáját, megváltoztattam. Valahogy, ha ilyen típusú kalácsról van szó, a tekercseket jobban kedvelem. De meg fogom sütni eredeti formájában is, mivel a család repetát kíván. A receptet itt találtam. 
Mostanság meglehetősen sok kalácsot, péksüteményt, fogok nektek bemutatni, mert nyelvvizsgázom és ezért mostanság sok francia oldalt böngésztem. Ez bizony felidézte, az ott töltött időszakot és ízeket. Amiket meg kell valósítanom. 
Ez egy úgynevezett hosszú kelesztésű kalács, vagyis 1 éjszakát állni hagyom a hűtőbe. Ebből adódik, hogy nagyon jó, ha valaki friss péksüteménnyel szeretné reggel, meglepni a családot, vagy éppen a gyerekeknek készíteni valamit a suliba. Nagyon jó alapja egy túros batyunak, vagy kakaós csigának, bármivel tölthetjük.

 Pralinés kalácstekercsek:

250 dkg liszt
3 tojás 
1 dl tej
30 g porcukor
nagy csipet só
1 csomag száraz élesztő
150g puha vaj
150 g tört praliné
 
 Az élesztőt felfuttatom a meleg tejben, előtte hozzáadtam a cukrot és a sót. Tálba teszem a lisztet, hozzáöntöm, az élesztőt, majd egyenként hozzágyúrom a tojásokat. Végül, a puha vajat hozzádolgozom. Jó rugalmas tésztát kell kapjak, ha nem elég rugalmas akkor lazítom langyos tejjel, bár én az eredeti recepthez képest több tejet adtam meg, mert nekem ennyit felvett. Meleg helyen 2 órát kelesztem, majd a hűtőbe teszem. 1 éjszakát állni hagyom. A tálat amibe van, mindenképp le kell fedni, alufóliával, vagy akár egy fedővel. Tehát, miután kb 10 órát hűtőzött a tészta, kiveszem és hagyom melegedni úgy 15-20 percet. Ekkor már bekapcsolom, a sütőt 180 fokra. Lisztezett deszkán kinyújtom, a tésztát, majd elkezdem hajtogatni. A két oldalát behajtom, majd az alját és a tetejét is. Megfordítom és újra nyújtom.  A menetét, lásd a fotón. Ezt megismétlem 4- szer. Nem kell szünetet tartani, a hajtogatások között.
Még egyszer kinyújtom, megszórom az aprított pralinéval, és feltekerem. A két végét nem kell behajtani. 6 tekercsre vágom. 24 cm-es tortaformát kibélelem sütőpapírral. Majd beleteszem a tekercseket, úgy, hogy olvasztott vajjal megkenem, a tekercsek oldalát. Hagyom még egy 15 percet kelni, lekenem tojással, majd a sütőbe teszem kb. 30 percre. Miután megsült eltávolítom a formát. Szépen foszlik, amikor szétszedem a tekercseket. Finom lágy a kalács, jó ropogós a praliné, nagyon jók együtt.

Nyújtás és hajtogatás:

Kókusz pudingos csokoládés táska

Kókusz, csoki és pikk pakk kész. Kell ennél több. Nekem nem. A kis fiúknak készült reggelire. Korábban keltem, hogy megcsináljam nekik. Kinyitottam a sütőt, hogy kivegyem. Abban a pillanatban kinyílt a szobájuk ajtaja és két álmos kis mackó már jött is ki. Se puszi, semmi - Hát te meg mit sütöttél Anya. Már ehetjük is? Alig bírtak várni, amíg hűlt egy kicsit. Jóízűen bevágtak belőle két darabot, egy jó bögre kakaó kiséretében. Mikor megkérdeztem ízlett - e? A válasz csupán annyi volt: Anya ez isteni!

Kókusz pudingos  csokoládés táska:

1 csomag vaníliás puding
Ízlés szerint cukor
5 dkg kókusz reszelék
3 dl tej

A pudingport elkeverem a cukorral, majd a tejjel simára keverem. Sűrűre főzöm. Majd hozzákeverem a kókuszt. Hagyom teljesen kihűlni.

1 csomag leveles tészta
5 dkg csokicsepp
díszítésnek kókusz chips
1 tojás a kenéshez

A tésztát kinyújtom és kockákra vágom. Minden kocka egyik felére, kenek egy jó adag pudingot és megszórom csokival.  A másik felére vágok két nyílást. Ráhajtom a pudingos oldalra és összenyomkodom a széleket. Lekenem tojással, majd megszórom kókusz chips-szel.  Sütőpapíros tepsire teszem őket. 200 fokon aranybarnára sütöm.